Ни разу не морозила. Зачем? Есть сушильная машина. На компот сушу. Если пироги с яблоками захочу,куплю яблоки в любом магазине,до 100 р за кг.
Я осенью покупаю яблоки типа антоновка или богатырь, на пирог, лежат в нижнем ящике холодильника, вот одно до сих пор завалялось 😁 морозит не пробовала, а в холодильнике отлично лежат
У нас яблоки круглый год в доступе в близжайшем магазине, поэтому морожу ягоды по сезону, которые потом нигде не купишь, места жалко в морозилке. Теоритически заморозить можно
Конечно можно морозить. Я дольками режу, потом на досточку или поддон кладу . Замораживаю и когда заморозятся яблоки, то раскладываю по пакетам. Зимой можно использовать в выпечке и готовке . В магазинах конечно яблоки продаются весь год, но их не сравнить с домашними яблоками. Так что у кого есть свои яблоки, то советую заморозить
Даже если нет сушилки, яблоки в духовке можно посушить. Это лучше и места меньше займет. У меня дегидратор, я сразу в нем порционно, без кожуры и мы любим с корицей. Потом просто в тесто и отвал башки)
Легко. Потом зимой в пироги.
Нарезать дольками, в пакет и в морозилку.
Заморозить можно, но чтобы просто так есть, использовать в готовке не получится.
Я замораживала как-то яблоки целиком-была на диете, они заменяли мороженое летом.
яблоки для начинок можно закатывать в банки. их надо нарезать как вам надо, потомить помешивая в кастрюле , не помню нужен ли песок (где-то записано, если надо найду) и потом горячими разложить в стерильные банки под закрутку. Все. Самое долгое нарезать яблоки))))0 В 90-е годы еще так делала, свекровь научила. И смородину свежую закатывали в стерильные горячие банки
Не чернеют, а становятся коричневыми далеко не все сорта, только те, которые содержат рутин, по моим наблюдениям таких сортов всё меньше и меньше.
Чтоб не темнели, яблоки можно нарезать сразу в подкисленную или смешанную с питьевой содой или пищевой солью воду, потом смыть, просушить и герметично упаковать, убрав воздух (вакуум или не вакуум, по возможности).
А вообще традиционны вполне заготовки в виде консервирования начинки для пирогов. Варианты разные, я делала из яблок и из кабачков.
Если вы видите это сообщение, значит, произошла проблема с загрузкой файлов в стилей (CSS) нашего сайта. Попробуйте сбросить кэш браузера (Ctrl+F5).
Если это не поможет, а вы находитесь в регионе, где возможны ограничения интернет-трафика с российских серверов — воспользуйтесь VPN.
|
Яблок много, сушить не люблю, варенье варить, тоже много не наваришь, что делать с остальными Можно ли заморозить, а зимой использовать? Конечно можно. Яблоки помыть, режем на кусочки , на красивые дольки, складываем в пакет(можно контейнер) и в морозилку. А зимой и в пироги, и в компоты, и очень любим в чай добавлять замороженные кусочки яблок, ароматный, вкусный получается. Каждый год и сушим, и замораживаем. Да, действительно, если замороженное яблоко разморозить то оно теряет свой вид-темнеет и как каша становится,но на вкус, на мой вкус:) более сладкие и ароматные, ребенком была очень любила таскать замороженные яблоки:) Что бы сохранить красивый вид замороженного яблока, стараемся не размораживая готовить. автор вопроса выбрал этот ответ лучшим Если яблок так много, что становится невмоготу заниматься долгими заготовками и переработкой, их можно достаточно быстро заморозить и в таком виде сохранить на зиму. Полезность продукта от заморозки и разморозки не меняется, а все витамины сохраняются. Конечно, яблоки приобретают не самый красивый вид, но для многих целей их последующего использования внешний вид не является главным. Так из замороженных яблок можно готовить компоты или пироги, и конечно шарлотку. Ну а как заморозить — просто тщательно вымыть, просушить или протереть, удалить серединку, нарезать на несколько крупных кусочков если планируете использовать для компотов, и на маленькие дольки или пластики если будете делать начинки для выпечки, разложить порционно по пакетам и поместить в морозилку. Fortu более года назад Яблоки, особенно если хороший урожай уродился, хочется сохранить подольше. И у многих возникает вопрос можно ли их заморозить на зиму. Яблоки можно заморозить, в замороженном виде они сохранятся до следующего урожая. Но лучше хранить до четырех месяцев при температуре 18 градусов. В морозильной камере сохраняются все полезные свойства яблок. Яблоки перед заморозкой лучше хорошо вымыть и нарезать на кусочки. Можно положить в контейнеры или в пакеты, но лучше не помногу, порциями, на один раз заморозить в упаковке. Для использования они очень удобны уже нарезанные и вымытые. Из яблок замороженных зимой можно печь пироги, штрудель , шарлотку, компоты или морсы. 
25 Маша 10 лет назад Конечно можно.Поскольку я зимой частенько балую своих шарлоткой , то перед тем как заморозить яблоки , их нужно вымыть,вырезать сердцевину и нарезать тонкими ломтиками.Для компота достаточно вынуть сердцевину разрезать яблоки и разложить по пакетикам.Предварительно все яблоки для заморозки нужно подсушить. -Тигра- 10 лет назад Я замораживаю яблоки, правда предватительно измельченные, в небольших контейнерах. Зимой очень удобно и есть их размороженные, и в пироги класть, посыпав сахаром. Перед тем как печь, я еще из них отжимаю на центрифуге стакан сока. И сок вкусный свежий и пироги хорошо пропекаются. Авато 9 лет назад С появлением в доме ребенка я задумалась о сохранении фруктов и ягод на зиму. Яблоки мой сынок очень любит как в сыром виде, так и в пирогах и компотах. Я немного сушу, а какую-то часть замораживаю. Делаю это так: мою, режу на маленькие дольки и раскладываю по пакетикам для замораживания небольшими порциями на один-два раза. Потом размораживаю постепенно — сначала из морозильника перекладываю в холодильник на верхнюю полку, затем в комнате до конца размораживаю. Eoklm 10 лет назад Заморозить-то можно, но нужно это сделать правильно. Перед отправкой в пакет их стоит сбрызнуть лимоном. Не морозить яблоки которые быстро темнеют при нарезке — те, в которых много железа. И нельзя морозить слишком рыхлые яблоки, если не хотите зимой после разморозки получить подобие каши. 1Алек 10 лет назад Конечно же многие сталкивались с тем, что когда летом хороший большой урожай яблок, то встает вопрос куда же их использовать и как сохранить на зиму. Так вот, кроме варки варенья, действительно можно заморозить часть яблок на зиму, но их можно использовать лишь в пироги и на компот. Пыль Небес 10 лет назад яблоки скоропортящийся продукт, особенно домашние, те, что не были подвержены обработке..когда их много хочется сохранить их, один из способов — это заморозка, лучше предварительно их вымыть, нарезать и заморозить, а потом в таком полуготовом виде добавлять в компоты, пироги Апрел 9 лет назад Можно, только перед заморозкой их надо порезать, цельными плодами яблоки не морозят. Можно порезать их на кусочки разной формы, форма- произвольная, на свой вкус, и не слишком тонко, в заморозке, как я считаю, хранить не годами, а в идеале — примено месяцев шесть или 7. Таня3 10 лет назад Лучший способ заготовки яблок на зиму был придуман давным-давно.Это — сушка. А замороженные яблоки при разморозке темнеют и превращаются в размазню. Витамины, конечно, сохраняются, но вид у таких яблок совсем не аппетитный. Знаете ответ? |
Вычитал, что очень вкусно получаются замороженные тертые яблоки. Может кто делал? Отзовитесь пожалуйста!
Вычитал, что очень вкусно получаются замороженные тертые яблоки. Может кто делал? Отзовитесь пожалуйста!
Александр, у нас сейчас созревают осенние сорта яблок, много падалицы. Как появилась морозильная камера, я стала замораживать яблоки по 500гр в пакете. Яблоки режу на дольки, в пакет для замораживания, плотно завязываю и в морозильник. Зимой очень хорошо идёт в начинку для пирогов, для запекания с курицей или в компот.
Впервые в этом году тонко шинковала яблоки на овощерезке Найсер Дайсер Плюс, так их больше вмещается в пакет. Заморозились хорошо.
francevna спасибо большое а вы аскорбиновую кислоту не добавляете? а то в одном рецепте очень советуют это делать.
Я ничего не добавляю. Яблоки цвет меняют, но при приготовлении приобретают первоначальный вид. Может я неправильно делаю, но нам всем нравится.
я стала замораживать яблоки по 500гр в пакете. Яблоки режу на дольки, в пакет для замораживания, плотно завязываю и в морозильник.
Ой, как здорово! А я всё боялась яблоки замораживать, а сушить и пюре делать просто не успеваю – слишком много яблок. Как лучше получается: толстые или тонкие дольки?
Можно и я свой пятак вставлю?
Это ж каких и сколько надо морозилок, что бы еще и яблоки морозить?(в таких кол-вах, как в этом году). Сушить (естественным путем) уже, конечно, поздно? Но пюре в мультиварке-это же песТня-и по времени и по результату! Вообще же никаких проблем, кроме, как помыть яблоки и как-то почикать (без разницы как) и Фсе! И как в рекламе-вы отдыхаете, а мы работаем! ИМХО, самый оптимательный вариант по трудозатратам. Кроме того, и сока бы очень не плохо надавить, тоже душевная вещь!
Это ж каких и сколько надо морозилок, что бы еще и яблоки морозить?(в таких кол-вах, как в этом году). [skip]Но пюре в мультиварке-это же песТня-и по времени и по результату
Я яблочное пюре делаю в микроволновке. А морозильных камер у нас пока только две, планируем третью купить.
JOKINGLY
и сока бы очень не плохо надавить
А для этого нужно хорошую соковыжималку (наши с яблоками не очень хорошо справляются) купить, да и соковарка не помешает.
Но пюре в мультиварке-это же песТня-и по времени и по результату! Вообще же никаких проблем, кроме, как помыть яблоки и как-то почикать (без разницы как) и Фсе! И как в рекламе-вы отдыхаете, а мы работаем! ИМХО, самый оптимательный вариант по трудозатратам.
А можно поподробнее? после того как сварили, вы в банки раскладываете и закатываете? И где храните?
Нарезала полную кастрюльку, режим пар, на этом режиме они быстро закипели и присели. Затем режим тушение и все! Их после этого не надо не перетирать, ни блендерить, ничего. Единственное, смотря какие у вас яблоки и какой вкус, можно в процессе под себя добавить сахара. Я не добавляла. Горячим закатала сразу в банки и храню в квартире в кладовке!
Ой, как здорово! А я всё боялась яблоки замораживать, а сушить и пюре делать просто не успеваю – слишком много яблок. Как лучше получается: толстые или тонкие дольки?
Я всегда замораживала крупные дольки, чтобы потом можно было запекать с бёдрышками. В этом году первый раз много шинковала на Найсер Дайсер+, получились тонкие ломтики. В пакет вмещается больше. Пойдёт для пирогов и в компот. Мой сорт яблок на сок не пойдёт (раньше делала в соковарке), пюре давно не делаю. А в теме вопрос был про заморозку яблок.
Да, я делаю в соковарке, потому что такое кол-во, как в этом году, боюсь даже промышленная соковыжималка не выдержит! И еще муж соорудил одно приспособление. Из старой стиралки сделал измельчитель яблок, а из центрофуги, типа соковыжималки. Короче, когда он на месте, яблоки измельчил, сок выдавил, а я только успеваю дободить до 90градусов и закатывать. Конечно, так намного быстрее, экономичнее (на даче газ балонный), да и сок такой мне больше нравится. Он получается не кипяченный-супер. Морозилки у меня две в холодильниках и одна стацинарная, но все равно места катострофически не хватает.
/ Как сохранить урожай на зиму
С одной яблони владельцы садовых участков снимают несколько ящиков плодов. Накрутили компоты, насушили, раздали соседям, наконец, а урожай все не заканчивается. Что делать с остальными? Спрятать в холодильнике до весны. Рассказываем, можно ли замораживать яблоки, как выбрать правильный способ и что приготовить из плодов после оттаивания.
Зачем замораживать яблоки
Например, чтобы всю зиму есть вкусную выпечку. Замороженные яблоки можно добавлять в пироги, шарлотку или испечь немецкий штрудель.
Из замороженных домашних яблок получаются отличные зимние напитки — ароматный морс или компот. Плоды можно добавлять в глинтвейн или, например, сделать необычный кефирный коктейль по этому рецепту.
Удобно, что яблоки из морозилки будут уже вымыты, очищены и нарезаны — минимум хлопот и приготовлений.
Но главный плюс такого способа хранения в другом. Глубокая заморозка сохраняет максимум полезных веществ, витаминов и микроэлементов.
Какие сорта яблок можно замораживать
Выбирайте свежие и слегка недозревшие яблоки и твердые сорта с кислинкой. Их еще называют зимними: «айдарен», «анис», «джонаголд», «антоновка», «мантуанское яблоко» и «синап». У этих сортов крепкие плоды, которые не раскиснут во время подготовки и хорошо перенесут холод.
Для хранения в морозилке яблочного пюре подойдут любые сорта. Но фрукты должны быть отборными — без повреждений и вмятин.
Переспелые, дряблые и рыхлые замораживать не стоит — раскиснут. У червивых или слегка подпорченных нужно тщательно вырезать все сомнительные места. Даже небольшой кусок такого яблока, попав в общий пакет, загубит весь урожай.
Как подготовить яблоки
Для заморозки урожай следует вымыть, обязательно высушить или обтереть чистой салфеткой.
Замораживать можно как целые яблоки, удалив сердцевину специальным ножом, так и нарезанные кубиками, дольками, четвертинками или кружочками. Если заготовки нужны для приготовления нежных блюд — запеканок, пирожков или шарлотки — кожуру стоит заранее срезать. Разделите каждый плод на половинки, вырежьте косточки, уберите плодоножку и придайте ту форму, которая нужна.
Совет
Чтобы очищенные и нарезанные яблоки не успели потемнеть на воздухе, погрузите плоды на 15 минут в раствор с лимонной кислотой в пропорции 1 к 5.
Как замораживать яблоки на зиму: 5 способов
1. Целиком
Для этого варианта хранения придется забежать в аптеку за аскорбиновой кислотой. В стакане кипяченой воды растворите четыре таблетки — из расчета 50 г аскорбинки на 50 мл воды — и поочередно окуните яблоки в жидкость на минуту каждое. Не дав плодам высохнуть, оберните в целлофан и уберите в морозилку. Такой способ подойдет для фарширования и запекания яблок в духовке.
2. Дольками в пакете
Нарезанные и обязательно сухие яблоки выложите на небольшое блюдо или плоский поддон в один слой, уберите в морозилку на ночь. Утром переложите застывшие плоды в пакет для заморозки. В таком виде урожай лучше сохранит форму, и фрукты не слипнутся.
Совет
Замораживать яблоки можно и сразу, положив сырые дольки в пакет для длительного хранения. Но в этом случае стоит разделить урожай на порции. Помните, что повторно замораживать фрукты и овощи нельзя.
3. В сахаре
Такие яблоки годятся для сладких пирогов и на шарлотку. Делаем все так, как в предыдущем пункте, а уложив по пакетам, пересыпаем сахарным песком. Чем кислее сорт, тем больше сахара потребуется. Чтобы плоды хорошо пропитались, закройте пакет и дайте постоять 10 минут, затем замораживайте.
4. В сиропе
В кастрюле с водой растворите сахар — два стакана песка на литр. Помешивая, доведите до первых пузырьков, но не кипятите. Снимите с огня, дайте немного остыть. Опустите в сироп четвертинки яблок и оставьте на два-четыре часа. Сладкие плоды расфасуйте по пакетам, затем заморозьте.
5. В виде пюре
Очищенные от кожуры и нарезанные на небольшие дольки яблоки разбейте блендером до однородной массы и в таком виде отправьте в емкости для заморозки. Можно использовать контейнеры из безопасного пластика, силиконовые формы с крышкой или герметичные зип-пакеты небольшого размера. Чтобы сохранить максимум полезных веществ в составе, варить пюре не нужно. Воду, сахар и другие ингредиенты лучше добавить после разморозки, если того требует рецепт.
Совет
Размороженное яблочное пюре можно использовать для детского питания. Домашний продукт, в происхождении и качестве которого вы уверены, всегда лучше магазинных баночек.
Как долго хранить яблоки в морозилке
Правильно замороженный урожай прекрасно хранится в холоде год.
Важное условие
Температура должна быть не выше минус 18 градусов. У яблочного пюре срок хранения три месяца.
Размораживать яблоки нужно постепенно. Правильным будет переложить плоды из морозильной камеры на нижнюю полку холодильника, через пару часов они станут мягкими. Завершить процесс оттаивания можно уже в комнатных условиях. И сразу готовить блюда из яблок.
Что можно сделать?
Заморозить аналогичным образом груши, персики и сливы. Разные способы хранения фруктов, ягод и овощей собрали по ссылке.
Вы пробовали замораживать яблоки? Поделитесь рецептом в комментариях.
Читайте больше о заготовках на Food.ru:
Как заморозить яблоки двумя способами
Когда джемы и компоты наварили и закатали, а яблок все еще очень много, на помощь приходит заморозка. Заморозить яблоки совсем не сложно, лишь бы было место в морозильной камере.
У нас в саду яблоки вкусные, сладкие, сочные и очень ароматные, но скоропортящиеся, надолго такие не сохранишь. А в замороженном виде они отлично хранятся, не темнеют и не окисляются.
Яблоки, как и все продукты для замораживания, желательно брать вкусные, свежие и без повреждений. Если небольшие повреждения все же имеются, можно аккуратно вырезать проблемные места ножом.
Я предлагаю 2 способа заморозки: ломтиками и в виде пюре.
Сохранить себе этот рецепт
-
Общ.\актив. время готовки:
\ -
Рейтинг:
5 / 5 5 отзывов Подробнее о рейтинге
-
Количество порций:
15 порций -
Калорийность (100g):
31 ккал -
Стоимость:
очень экономно
Привет! Я Дарья Черненко — создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
Как заморозить яблоки двумя способами
Ингредиенты:
На кол-во порций
- Яблоко – по вкусу
- Вода – 2 л
- Сок лимонный – 2 ст.л.
Приготовление: Шаг 1
-
Замораживание ломтиками или половинками
Яблоки тщательно промыть, особенно, если они не с собственной яблони, а с рынка или из магазина.
Если есть в наличии нож для удаления сердцевинок, то удобнее всего воспользоваться им.
В противном случае яблоки разрезать на половинки и аккуратно убрать серединку с косточками.
-
Шаг 2
Можно для замораживания нарезать яблоки половинками или поделить каждое яблоко на 6-8 частей, в зависимости от размера и дальнейшего использования.
В этом случае шкурку лучше оставить, а не очищать, так яблоки легче переживут заморозку и дальнейшее размораживание.
-
Шаг 3
В миску налить холодную водопроводную воду и добавить лимонный сок.
В такой кислой водичке желательно подержать нарезанные яблоки около 10 минут, чтобы мякоть не окислилась и не потемнела.
-
Шаг 4
Вынуть яблоки и обсушить на бумажных полотенцах, при замораживании лишняя влага не нужна.
-
Шаг 5
Сухие кусочки выложить в один слой на пластиковую доску, или на обычную разделочную, накрытую полиэтиленом или пищевой пленкой.
Обязательно выкладывать в один слой, чтобы не получился смерзшийся яблочный комок. Замораживать можно при температуре -18°С или ниже.
-
Шаг 6
Как только яблоки подморозятся, для этого может понадобиться от 30 минут до 1 часа, переложить кусочки в герметичные пакеты или пластиковые контейнеры и убрать в морозильную камеру на хранение.
Удобнее всего использовать зип-пакеты или пакеты с замочком, такие можно найти в Икее или в хозяйственных магазинах.
В идеале из почти закрытого пакета высосать воздух с помощью коктейльной трубочки и плотно закрыть. В таком вакууме продукты хранятся лучше всего.
-
Шаг 7
Замораживание в виде пюре
Для заморозки яблочного пюре разогреть духовку до 160°С.
Яблоки подготовить так же, как и для первого способа: помыть, удалить сердцевину, — и дополнительно очистить от шкурки.
Разрезать каждое яблоко пополам, если это еще не сделали в процессе удаления сердцевины.
-
Шаг 8
Половинки яблок выложить в жаропрочную форму или на противень, в зависимости от объема.
Выпекать в духовке при 160°С около 25 минут или до мягкости.
-
Шаг 9
Готовые яблоки немного остудить, переложить в миску и пюрировать блендером до однородности.
-
Шаг 10
Готовое пюре разложить по пластиковым контейнерам, оставив немного места для расширения, плотно закрыть крышками и заморозить при температуре -18°С или ниже.
Удобно морозить пюре в небольших одноразовых контейнерах с крышками — сразу убрать и забыть.
Можно также морозить в небольших силиконовых формочках или пластиковых стаканчиках, а потом перекладывать замерзшее пюре в пакеты для хранения.
Подробнее про хранение заморозки в пакетах в описании предыдущего способа.
-
Шаг 11
Сколько хранить замороженные яблоки
Яблочные ломтики и пюре хранить в морозильной камере не больше 12 месяцев. Температура должна быть не выше -18°С (ниже – можно). Повторно замораживать не следует.
Как правильно разморозить яблоки
Предварительно размораживать яблочные ломтики совсем не обязательно, однако время тепловой обработки блюда может немного увеличиться. Размораживать яблочное пюре лучше всего в холодильнике.
Что приготовить из яблок после заморозки
- Можно печь всевозможные яблочные пироги, крамблы и запеканки с дольками замороженных яблок.
- И замороженных яблок удобно варить компоты.
- Из запасов заморозки можно приготовить вкуснейшие соусы к утренней овсяной каше, оладьям и блинчикам, сделать смузи.
- Заморозка подойдет для горячих блюд с яблоками, соусов, муссов, в качестве гарнира к утке и курице.
- Из яблочного пюре можно сделать быстрое повидло, начинку для пирога или галеты или просто использовать как топпинг для каш, блинчиков и десертов.
- Замороженное пюре подходит для приготовления зефира и для теста, в составе которого требуется фруктовое пюре.
- Дети любят яблочное пюре и само по себе, а если добавить к нему немного сливок, то получится простой детский десерт.
Сохранить себе этот рецепт
