ПП пельмени
Пельмени, конечно, сложно назвать диетическим блюдом. Однако, стоит применить пару хитростей, и они станут не только менее калорийными, но еще и полезными.
Вариант ПП пельменей готовится с цельнозерновой мукой, богатой полезными микроэлементами и пищевыми волокнами. В сочетании с диетическим куриным мясом блюдо получается ещё и достаточно сытным.
Как видите, даже всеми любимые пельмени можно сделать полезными. По вкусу они ничуть не уступают своим обычным собратьям, но грамотное сочетание продуктов позволяет не отказывать себе в пельмешках даже тем, кто придерживается диеты.
Сохранить себе этот рецепт
-
Общ.\актив. время готовки:
\ -
Рейтинг:
4.6 / 5 7 отзывов Подробнее о рейтинге
-
Количество порций:
4 порции -
Калорийность (100g):
151 ккал -
Стоимость:
очень экономно
Привет! Я Дарья Черненко — создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
Как приготовить ПП пельмени
Ингредиенты:
На кол-во порций
- Мука цельнозерновая – 250 г пшеничная
- Вода – 100 г
- Яйцо – 1 шт.
- Грудка куриная – 350 г
- Лук репчатый – 1 шт.
- Соль – 1 ч.л.
Приготовление: Шаг 1
-
Подготовить все ингредиенты для ПП пельменей с цельнозерновой мукой. Куриная грудка должна быть охлаждённой и без кожи.
-
Шаг 2
Приготовить тесто из цельнозерновой пшеничной муки для ПП пельменей. В глубокую миску всыпать муку. Сделать в ней небольшое углубление. Добавить в это углубление одно яйцо, половину чайной ложки соли и воду. Вода должна быть тёплой.
-
Шаг 3
Замесить эластичное и при этом мягкое тесто. Обратите внимание на то, что клейковина муки может различаться в зависимости от производителя. Возможно, вам потребуется чуть больше воды или муки. Главное, ориентируйтесь на текстуру теста. Оно должно быть податливым, но в то же время достаточно упругим. При вымешивании оно полностью перестанет липнуть к рукам и поверхности стола.
-
Шаг 4
Убрать готовое тесто в полиэтиленовый мешочек. Оставить тесто отдохнуть на 20-30 минут. В это время можно заняться начинкой.
-
Шаг 5
Подготовить фарш для ПП пельменей из цельнозерновой муки. Куриную грудку нарезать на крупные кусочки. Для начинки можно использовать куриное бедро или мясо индейки. Выбор мяса зависит лишь от ваших вкусовых предпочтений.
-
Шаг 6
Луковицу очистить от шелухи и промыть. Нарезать луковицу крупными кусочками.
-
Шаг 7
Переложить нарезанный лук и мясо в чашу блендера. Добавить половину чайной ложки соли.
-
Шаг 8
Пробить лук с мясом до однородной массы. Для измельчения можно воспользоваться и мясорубкой.
При желании в фарш можно добавить измельчённую зелень. Для более яркого вкуса пельменей попробуйте также добавить в получившийся фарш любимые специи и пряности.
-
Шаг 9
Отлежавшееся тесто раскатать в большой пласт. Поверхность, где будет раскатываться тесто, предварительно присыпать цельнозерновой пшеничной мукой. Толщина получившегося пласта теста не должна превышать 3 мм. В противном случае пельмени получатся слишком толстыми и не такими нежными.
Однако, не стоит раскатывать тесто и слишком тонко. Это может привести к разрыву теста во время варки пельменей.
-
Шаг 10
Вырезать небольшие круги из теста. Это можно сделать с помощью специальной вырубки или обычного стакана с тонкой кромкой.
-
Шаг 11
Выложить на каждый кружочек теста по небольшому количеству приготовленного заранее фарша из куриной грудки. Сформировать пельмени.
-
Шаг 12
Влить в кастрюлю воду и немного её посолить. Поставить кастрюлю на огонь. Как только вода закипит, опустить поочерёдно пельмени в воду.
Количество воды будет напрямую зависеть от величины вашей кастрюли, а также от количества порций пельменей. В среднем, вода должна в 2-2,5 раза превышать объём пельменей в ней.
-
Шаг 13
Варить пельмени в течение 5-7 минут после того, как вода закипит. Точное время приготовления напрямую зависит от размера ваших полуфабрикатов.
Подавать пельмени к столу горячими. Такие пельмени очень хорошо сочетаются с зеленью. В качестве соуса можно использовать натуральный нежирный йогурт либо нежирную сметану. При подаче можно добавить к пельменям небольшой кусочек сливочного масла. Это сделает вкус пельменей ещё более нежным.
ПП пельмени из цельнозерновой муки готовы. Приятного аппетита!
Категории: Вторые блюда на обед и ужин, Кухни народов мира, Пельмени: рецепты, ПП рецепты из курицы: диетические, низкокалорийные, Простые рецепты из фарша, Рецепты из курицы, Рецепты из курицы быстро на ужин, Рецепты из фарша, Рецепты повседневные, Русские рецепты, Что приготовить на обед быстро и вкусно, Что приготовить на ужин для всей семьи быстро и вкусно, Что приготовить на ужин: быстро и вкусно
Сохранить себе этот рецепт
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта
Анастасия Вуккерт
Автор кулинарных блогов в Инстаграм и ВКонтакте
Соавтор кулинарного сайта
Автор рецептов в журналах “Золотые рецепты наших читателей” издательства Толока
Лауреат конкурса от издательства “Хлеб и соль” в 2021 г.
Лауреат всероссийского гастрономического конкурса «Лиза. Приятного аппетита!” в 2022 г.
Автор одного из рецептов книги К. Новотной “Вкус детства”
ПП пельмени из цельнозерновой муки
Состав / ингредиенты
4
Пошаговое приготовление
Общее время приготовления: 1 ч
PT1H
Активное время приготовления: 30 мин
Не выключать экран
-
Шаг 1:
Как сделать ПП пельмени из цельнозерновой муки? Подготовьте продукты. Муки может понадобится как больше, так и меньше, будете смотреть по тесту. Для начинки кроме филе грудки можете взять филе бедра или мясо индейки, но тогда учитывайте, что калорийность блюдо изменится в большую сторону.
-
Шаг 2:
Муку всыпьте в миску, добавьте в нее соль, вбейте яйцо. Взболтайте яйцо и следом начните вливать воду, замешивая тесто. Лучше, если вода будет теплой, тогда тесто замесится быстрее. Об особенностях цельнозерновой муки читайте в статье, ссылка под шагами.
-
Шаг 3:
Вливайте воду порциями, каждый раз вымешивая тесто после добавления. Месите сначала вилкой, затем руками. Постепенно тесто станет однородным и перестанет липнуть к рукам. При этом вам может понадобится еще муки или, наоборот, еще немного воды. Смотрите по тесту. Готовое тесто соберите в шар, заверните в пакет и оставьте на 20-30 минут полежать — так с ним будет легче работать.
-
Шаг 4:
Пока тесто отдыхает, займитесь начинкой. Мясо обмойте и обсушите, а затем нарежьте на средние куски. Также нарежьте очищенный лук.
-
Шаг 5:
Прокрутите мясо с луком в чаше измельчителя до состояния фарша.
-
Шаг 6:
Переложите получившийся фарш в миску. Добавьте в него соль, перемешайте. Вы также можете положить в фарш любые приправы по вкусу.
-
Шаг 7:
Отдохнувшее тесто раскатайте на столе, припыленном мукой, в пласт при помощи скалки. Только не делайте его слишком тонким — при варке тонкое тесто может разорваться.
-
Шаг 8:
Вырубкой или стаканом вырежьте из теста кружочки.
-
Шаг 9:
Положите в центр кружочка ложку фарша, края слепите. У вас получится полумесяц. Соедините его концы с нахлестом — получится пельмень. Слепите таким образом пельмени из всего теста. Обрезки теста снова вымесите и раскатайте.
-
Шаг 10:
Отварите пельмени в большом количестве подсоленной воды в течение 7-10 минут, в зависимости от их размера. О том, как выбрать идеальную кастрюлю для варки читайте в статье, ссылка по рецептом.
-
Шаг 11:
Подавайте пельмени к столу. Приятного аппетита!
Почему цельнозерновая мука полезнее пшеничной?
Цельнозерновая мука полезнее обычной благодаря сохранению всех частей зерна, что значительно повышает её пищевую ценность. Вот основные причины, почему цельнозерновая мука более полезна:
1. Больше клетчатки
В цельнозерновой муке сохраняется оболочка зерна, которая богата клетчаткой. Клетчатка улучшает пищеварение, помогает дольше сохранять чувство сытости и стабилизирует уровень сахара в крови, что особенно полезно для контроля веса и профилактики диабета.
2. Содержит больше витаминов и минералов
Цельнозерновая мука сохраняет зародыш зерна, где находится множество витаминов группы B (тиамин, рибофлавин, ниацин), витамин E, магний, железо и цинк. В белой муке, напротив, большинство этих полезных веществ теряется при переработке.
3. Более низкий гликемический индекс
Цельнозерновая мука переваривается медленнее, благодаря чему уровень сахара в крови повышается постепенно. Это помогает избежать резких скачков инсулина и обеспечивает равномерное выделение энергии, что полезно для людей с диабетом и тем, кто следит за своим весом.
4. Богата антиоксидантами и фитонутриентами
В оболочке зерна и зародыше содержатся фитонутриенты и антиоксиданты, такие как фенольные кислоты, которые помогают бороться с воспалением и защищают клетки от повреждений.
5. Полезна для здоровья сердца
Регулярное употребление цельнозерновой муки связано с улучшением сердечно-сосудистого здоровья. Клетчатка, содержащаяся в цельных зёрнах, помогает снизить уровень «плохого» холестерина, что может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.
6. Содействует поддержанию здорового веса
Из-за высокого содержания клетчатки и более медленного усвоения, продукты из цельнозерновой муки помогают дольше сохранять чувство сытости и уменьшают вероятность переедания. Это особенно полезно для тех, кто стремится контролировать свой вес.
Цельнозерновая мука, таким образом, не только помогает дольше ощущать сытость, но и обогащает рацион ценными веществами, которые необходимы для поддержания общего здоровья.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Важно отдавать себе отчёт, что не существует в природе рецептов или продуктов, безусловно полезных всем людям или безоговорочно вредных для всех. Как и у лекарственных средств, так и в питании, существуют показания и противопоказания, дневные индивидуальные нормы потребления и для большинства людей все это очень персонализировано. При этом существует масса мифов “о правильном питании” (например: жирное — это плохо), которые искажают саму суть этого понятия и в таком, искаженном, виде распространяются в сети интернет и СМИ. Поэтому помните, что любой “ПП рецепт” будет иметь отношение к правильному питанию лишь условно, не стоит его воспринимать, как догму. И даже если автор рецепта, “специалист по здоровому питанию” или диетолог и фитнес-тренер называет что-либо полезным (ПП) или вредным, возможно, для вас лично это таковым не является.
Мнение администрации сайта о правильном питании может не совпадать с мнением автора ПП рецепта!
Похожие рецепты
Остальные категории
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук — 41 ккал / 100 г
- Яйцо куриное — 157 ккал / 100 г
- Яичный белок — 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок — 542 ккал / 100 г
- Яичный желток — 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса — 118 ккал / 100 г
- Соль — 0 ккал / 100 г
- Вода — 0 ккал / 100 г
- Куриная грудка — 113 ккал / 100 г
- Пшеничная цельнозерновая мука — 298 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Пшеничная цельнозерновая мука, Вода, Яйца, Соль, Куриные грудки, Лук
Категория: Блюда из круп и мучных изделий
Ингредиенты
Мука пшеничная цельнозерновая
300 г
Масло растительное
1 ст. л.
Для начинки:
Масло подсолнечное нерафинированное
1 ст. л.
Для чесночно-оливкового соуса:
Оливковое масло холодного отжима
1 ст. л.
Способ приготовления
Приготовление теста.
Насыпать муку горкой в миске, сверху сделать углубление, вбить туда яйца, всыпать соль и вылить растительное масло. Засыпать углубление мукой и замесить тесто, добавив холодную воду. Скатать из теста шар, хорошо посыпав руки мукой. Тесто вымешивать около 10 минут. Когда тесто станет эластичным, сделать из него шар, завернуть в пленку и оставить на 30 минут.
Приготовление начинки.
Налить воду в кастрюльку, добавить соль, тмин и очищенный картофель. Варить до готовности, затем слить воду в ёмкость и растолочь картофель, добавляя понемногу картофельный отвар до нужной консистенции картофельного пюре. На сковороду влить масло, добавить мелко нарезанный лук и обжарить до золотистого цвета. Добавить лук в картофельное пюре и перемешать. Дать остыть.
Приготовление чесночно-оливкового соуса.
Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку, добавить соль, перец, оливковое масло и измельченный укроп, все смешать и дать постоять 5-10 минут.
Подготовленное тесто я раскатывала с помощью Машинки для приготовления пасты Excook PM-70815.
Пельмени формировала с помощью Пельменницы Sagad.
Пельмени отварить в кипящей подсоленной воде 5 минут. Слить воду, добавить соус и аккуратно перемешать, закрыть крышкой и дать настояться 5 минут.
Приятного аппетита!!
Программа: Пельменница Sagad, Машинка для приготовления пасты Excook PM-70815
Порций: 4-6 порций
Похожее
Так- так, кто тут пельмешками угощает )))
проша, Проходите-с, присаживайтесь
Проходите-с, присаживайтесь
Я уже усё схомячила, дождёсси тут приглошения, и обморок голодный получишь
Юля, какие шайбочки классные! С маслицем, с укропчиком!
Рома, Татьяна,
С маслицем, с укропчиком!
И с чесночком Очень аппетитно
Спасибо
Добавлено Пятница, 18.03.2016, 09:28
проша, Надежда, Щас еще наварю
И чего я на работе, а не дома?
Давно хотела написать, наверняка, для многих не секрет, но для меня стало открытием — тесто на пельмени и манты из цельнозерновой муки (пшеничной). Вопрос наличия глютена в пшенице пока не поднимаем, но однозначно такая мука полезнее белой. Оставался вопрос вкуса и реакции членов семьи — оказалось, реально вкусно! Ел и обычно скептически настроенный муж, и ребенок:) Ничего не горчит (бывает такое с цельной мукой), даже сладковатый вкус. Тесто эластичное, вело себя в лепке и варке хорошо:) Рецепт использовала классический — стакан холодной воды, чайная ложка соли, столовая ложка оливкового масла (можно растительное) и 3-3,5 стакана муки. Так вот, белую муку я начала заменять — сначала стакан из нужных 3-3,5 заменила на ц/з, потом два…потом 3..:) все варианты хороши. Итог: как минимум, можно разнообразить свой рацион, а сердце греет, что пользы больше:) Мука в комментариях p.s.а если в качестве фарша взять филе индейки, то вообще отлично
цельнозерновая мукарецепт пельменейполезное питание
Пельмени из цельнозерновой муки
01.09.2019
Время приготовления:
1 ч.
Пельмени — одно из самых популярных блюд в России. Хочу поделиться с вами необычным рецептом — тестом из цельнозерновой муки.
Описание приготовления:
Цельнозерновую муку можно считать природной биодобавкой, ведь она содержит большое количество полезных для организма химических элементов. Из нее просто замечательно получается домашний хлеб, блинчики, пряники, пицца или вареники. Я расскажу, как приготовить пельмени из цельнозерновой муки. Добавление такой муки в тесто для пельменей, сделает это блюдо не только полезным, но и даже немного сократит его калорийность. Не только поклонники диет, но и сторонники правильного питания смогут оценить такие пельмени по достоинству! Фарш можно взять любой, у меня из свинины и говядины.
Состав / Ингредиенты:
-
Вода
200 мл -
Яйцо
1 штука -
Растительное масло
1 ст. ложка -
Мука
400-500 грамм (пшеничная цельнозерновая) -
Фарш мясной
500 грамм -
Лук
1 штука -
Соль
По вкусу -
Перец черный молотый
По вкусу -
Зелень свежая
По вкусу (по желанию)
Количество порций
8
Калорийность
Пищевая ценность на 100г.
Как приготовить «Пельмени из цельнозерновой муки»
Подготовьте все ингредиенты.
В глубокую миску налейте воду, добавьте 0,5 ч.л. соли, яйцо и растительное масло. Перемешай все между собой.
Частями добавьте муку.
Перемешивайте тесто сначала ложкой, затем когда станет трудно перемешивать, продолжите замес руками, подсыпая оставшуюся муку.
Муки может уйти чуть больше или меньше, чем указано в рецепте. Тесто не должно липнуть к рукам, оно должно получиться плотное, но эластичное. Соберите его в шар, накройте полотенцем и оставьте на 20 минут, после чего вымесите руками еще раз.
Фарш соедините с нарезанной мелкими кубиками луковицей и измельченной свежей зеленью. Добавьте немного холодной воды или бульона для сочности, посолите и поперчите по вкусу. Тщательно перемешайте.
От теста отрежьте кусок и раскатайте в пласт, толщиной примерно 2 мм. Поверхность стола я ничем не посыпаю, тесто эластичное и удобное в работе. Стаканом или рюмкой (в зависимости от желаемого размера пельменей) вырежьте кружки.
На середину кружка положите начинку из фарша. Сформируйте руками пельмень любым привычным способом.
Таким образом необходимо налепить все пельмени. Их можно заморозить впрок или сразу отварить в кипящей подсоленной воде в течение 5-7 минут, в зависимости от размера.
Пельмени из цельнозерновой муки готовы. Подавайте их со сметаной, сливочным маслом и зеленью. Приятного аппетита!
Совет от повара:
Тесто из цельнозерновой муки не самое пластичное в работе, для более привлекательного внешнего вида или удобства в работе, можно добавить к нему немного обычной пшеничной муки.
Оценить рецепт Пельмени из цельнозерновой муки
Я приготовил(а)
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Натали
02.09.2019 15:53
Угощай, Оксан! Вкусные пельмешки!
Оксана Ч. АВТОР
02.09.2019 22:05
Спасибо, Наташ, угощайся конечно!;)
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно
за
данный рецепт?
ПОЛЕЗНОЕ
- Новые рецепты
- Случайный рецепт
- Фотографии рецептов
- Кулинарная энциклопедия
- Кухни народов мира
- Польза и вред продуктов