Если вы видите это сообщение, значит, произошла проблема с загрузкой файлов в стилей (CSS) нашего сайта. Попробуйте сбросить кэш браузера (Ctrl+F5).
Если это не поможет, а вы находитесь в регионе, где возможны ограничения интернет-трафика с российских серверов — воспользуйтесь VPN.
|
Вкус у мяса, замаринованного в киви, получается удивительно нежным — намного вкуснее, чем при использовании уксуса. Мясо очень сочное внутри. Единственное, что следует помнить: для маринада нужны не спелые и переспелые (мягкие и очень мягкие), а немного недозревшие плоды киви. Так у нас случилось, когда киви лежали на дозревании. А вот когда использовали спелые плоды, получилось уже не так аппетитно: на мясо налипли кусочки киви, и оно даже начало подгорать местами. автор вопроса выбрал этот ответ лучшим КОРЛА 10 лет назад Мякоть киви практически не влияет на вкус мяса, если сделан хороший маринад. После жарки у мяса не будет вкуса киви. Фрукт используется для размягчения мяса. Желательно класть его в небольших количествах за пару часов до непосредственной жарки шашлыка. Если переборщить с киви или оставить надолго, мяса не найдёте, всё разъест Мы клали киви сразу же перед походом в лес. Пока дойдём, пока костёр, пока там по 50… достаточно времени проходит для того, чтобы шашлык стал мягким и нежным. kaban 10 лет назад Мариновали. Вкус хороший, вот только мякоть киви после приготовления мяса была похожа на муку: такое ощущние было, что кусочки мяса обвалянные в муке, которая осталась сырой — не очень вкусно получилось, но сок киви сделал мясо очень мягким и нежным, так что — это вопрос личных предпочтений vikys 10 лет назад Сам шашлык я не мариновала, но приходилось мариновать мясо для жарки. Получалось очень вкусно. Мясо становится очень мягких со вкусом кислинки, ну это конечно на любителя. Думаю шашлык будет таким же вкусным, а главное полезным!!! SSSSS 10 лет назад Именно привкуса никакого дополнительного, как не странно, киви мясу не придает. А вот нежность у самого мяска неимоверная. Маринуя нужно учитывать, что киви много не нужно. Просто чтоб хватило на то, чтоб всё мяско «обвалялось». После мариновки нет такого, что мясо прямо плавает в мякоти и своем соке. Ничего подобного к ответу kabaniaka в готовом продукте не наблюдается у меня при этом. Знаете ответ? |
Очень едкая кислота у киви. Так что использовать его следует только для такого мяса, которое кажется жёстким.
В данном рецепте я покажу как приготовить шашлык в маринаде из киви, который абсолютно точно понравится большинству ваших гостей. Основной фишкой данного маринада является то, что в плодах киви содержится особый фермент, который называется актинидин. Он отлично расщепляет белковые связи, и вы получите мягкий сочный и нежный шашлык буквально за 1 час маринования. Также киви практически не влияет на вкус шашлыка, так что никто не сможет догадаться, что вы замариновали шашлык именно в нём. Попробуйте, шашлык в маринаде из киви получается очень вкусным! Приятного аппетита!
=== Для рецепта Вам понадобится ===
Свиная лопатка – 2 кг;
Лук – 2 гол;
Киви – 2 шт;
Свежемолотый перец;
Соль;
=== Приготовление ===
Нарезаем мясо кубиками со стороной 4-5 см. Лук нарезаем полукольцами. То как вы нарежете лук особого значения не имеет, потому что он всё равно использоваться будет только в маринаде. Перекладываем мясо в посуду для маринования. Сверху выкладываем лук. Присыпаем его солью и переминаем, чтобы он дал сок.
Каждый плод киви разрезаем на 2 части. Извлекаем мякоть из кожуры при помощи столовой ложки. Натираем киви на тёрке. Делаем это прямо над ёмкостью для маринования, чтобы именно в неё стекла каждая капля сока киви.
Следом за киви добавляем в ёмкость для маринования достаточное количество свежемолотого перца. И перемешиваем её содержимое. На этом этапе нам необходимо, чтобы каждый кусочек мяса покрылся выделившимися из лука и киви соками, а также равномерно распределился молотый перец.
Насаживаем шашлык на шампуры. Помните, что жар внутри мангала распределяется неравномерно, поэтому куски потолще желательно располагать в центре шампура, а более маленькие ближе к его концам. Также не следует вместе с мясом насаживать лук, иначе он просто на просто сгорит. Промежутков между кусками мяса быть не должно, при этом им не следует слишком плотно прилегать друг к другу.
Точное время на приготовление шашлыка сказать невозможно, оно зависит от толщины кусков мяса и жара от углей. В среднем шашлык готовится от 15 до 25 минут. При мариновании в киви, обратите внимание, что данный маринад содержит много сахаров. Я этот момент упустил и шашлык у меня немного, но не критично подгорел.
Подаём шашлык к столу вместе с овощами. Приятного аппетита!
Всем доброго времени дня ! Я спешу поделиться с вами рецептом приготовления (или, скорее, маринования) шашлыка с киви. У меня этот рецепт принес муж. Он же все сделал, я попробовала и … мне очень понравилось. Поэтому я сразу же записала свой рецепт на своем блоге, вот здесь. А теперь о том, как сделать шашлык с киви.
Нам понадобится
- мясо (свинина) — 4 кг
- киви — 3 штуки
- лук — 5 средних луковиц
- приправа ( мы взяли 2 пачки приправы специально для шашлыков )
- лимон- 2 штуки
- майонез — 1 банка
- кетчуп — немного
- соль — по вкусу
Начинаем готовить.
В первую очередь надо приготовить мясо. Здесь все просто: моем, сушим, режем на удобные кусочки.
Складываем мясо в кастрюлю и сверху добавляем майонез.
Чистим, режем киви. И добавляем его к мясу, а сверху выдавливаем сок половины лимона.
Режем оставшиеся лимоны (вместе с тем, из которого выдавили сок) на кружки, потом кружки еще раз пополам. И добавляем в мясо.
Сверху посыпаем приправой. Мы купили специальную приправу для шашлыков. Вы можете положить те специи, которые вам нравятся больше всего.
Добавляем соль по вкусу. Мы положили примерно 1 ст.ложку соли.
Осталось все тщательно перемешать.
Добавляем кетчуп, около 0,5 стакана. Около 100 грамм. Или и того меньше. Кетчупа в эти шашлыки много не надо.
Затем берем лук, режем его полукольцами и добавляем также в шашлыки.
Снова все перемешиваем. И оставляем мариноваться на несколько часов.
Ну и потом, естественно, готовим шашлыки. Надо сказать, что и в домашних условиях, на простой сковороде, такие шашлычки удачными получаются.
Приятного аппетита !
На майские праздники мы с женой решили поставить смелый эксперимент и всё-таки приготовить шашлык с киви. В супермаркете на этот фрукт была скидка: килограмм стоил всего 139 рублей – в два раза дешевле помидоров. Также было куплено 2 кг ошейка.
Ингредиенты
- Мясо — 1 кг
- Киви — 2-3 шт.
- Перец
- Соль
Приготовление
Прелесть этого рецепта в том, что мясо маринуется всего 30-40 минут.
Разжигаем мангал. На 1 кг мяса нужно несколько киви. Очищаем плоды.
Мясо нарезано достаточно крупными кусками – кубиками со стороной 4-5 см. Киви — мелкими кубиками. Засыпаем его в мясо.
Добавляем перец и соль по вкусу.
Перемешиваем киви с мясом, чтобы кусочки распределились равномерно. Шашлык маринуется, пока прогорают дрова в мангале.
Насаживаем мясо на шампуры. Получилось шесть порций по 300-350 г.
Угли готовы — можно жарить!
Минут через 15 проверяем, прожарился ли шашлык.
Шашлык готов! На таких углях он жарился 25-30 минут. Можно подавать на стол.
Вкус оригинальный, мясо получилось очень мягкое – просто тает во рту. Сок киви сильно размягчает волокна, поэтому долго мариновать мясо не следует: куски начнут рассыпаться и падать с шампура.
Маринад из киви для шашлыка
Состав / ингредиенты
6
Пошаговое приготовление
Общее время приготовления: 12 ч
PT12H
Не выключать экран
-
Шаг 1:
Как сделать маринад из киви? Подготовьте необходимые ингредиенты. Мясо можете использовать любое — мякоть свинины или говядины. У меня свинина.
Киви берите крупный сочный, не очень твердый, но и не совсем мягкий. Если фрукт небольшой, возьмите лучше два. -
Шаг 2:
Три луковицы и киви очистите, помойте и обсушите.
-
Шаг 3:
Одну луковицу и киви нарежьте кусочками.
-
Шаг 4:
Выложите их в блендер и измельчите до однородного пюре. Вместо блендера можете использовать мясорубку.
! Если вы не любите сильный привкус лука в шашлыке, то измельчайте только киви, а луковицу просто нарежьте кольцами вместе с остальными. -
Шаг 5:
Должна получиться вот такая бледно-зеленая кашица.
-
Шаг 6:
Оставшиеся 2 луковицы нарежьте кольцами и слегка посолите, чтобы они пустили сок.
-
Шаг 7:
Как замариновать шашлык из свинины с киви, чтобы мясо было сочным? Займитесь подготовкой мяса. Выбранное мясо вымойте, обсушите и нарежьте средними кусками для шашлыка. Если будете готовить на углях, то куски должны быть обычных размеров, если будете запекать шашлыки в духовке, то кусочки должны быть чуть меньше. Не совсем маленькие, но и не как на обычный шашлык. Иначе мясо пересушится.
-
Шаг 8:
Добавьте к мясу пюре из киви с луком и перемешайте.
-
Шаг 9:
Выложите целые кольца лука, влейте растительное масло.
-
Шаг 10:
Все посолите, поперчите и тщательно перемешайте.
Затяните миску с мясом пищевой пленкой и оставьте мариноваться на 30-40 минут при комнатной температуре или поставьте в холодильник на ночь. -
Шаг 11:
Мясо и кольца лука, чередуя, нанизывайте на шампура. На момент приготовления этого блюда шашлычный сезон уже закончился, поэтому я запекала шашлык в духовке заменив шампура на длинные деревянные шпажки.
-
Шаг 12:
Запеките шашлыки на углях до готовности.
Если готовите в духовке, разложите подготовленные шашлычки поверх подходящего по размеру противня, застеленного пергаментом. Чтобы шпажки не потемнели от высоких температур, можете свободные от мяса кончики завернуть в кусочки фольги.
Запекайте шашлычки в разогретой до 180°С духовке около 35-40 минут, периодически переворачивая. Ориентируйтесь на свою духовку.
Подавайте шашлыки горячими.
Приятного аппетита!
Среди огромного разнообразия маринадов для шашлыка этот выделяется простотой, доступностью и некоторой экзотичностью. Мы обычно добавляем в маринад лимонный сок, но в этом рецепте заменим его на измельченный в пюре киви и посмотрим, что получится.
Какая часть свинины лучше всего подойдет для приготовления шашлыка? Берите свиной ошеек с жировыми прослойками. Тогда шашлык получится сочным и мягким.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Помимо свинины в этом блюде можно использовать любое другое мясо. Учитывайте, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Например, говядина готовится дольше, чем свинина, а куриное филе или индейка меньше.
Похожие рецепты
Остальные категории
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук — 41 ккал / 100 г
- Свинина жирная — 333 ккал / 100 г
- Свинина мясная — 357 ккал / 100 г
- Свинина — нежирное жаркое — 184 ккал / 100 г
- Свинина — отбивная на косточке — 537 ккал / 100 г
- Свинина — шницель — 352 ккал / 100 г
- Свинина — плечо — 593 ккал / 100 г
- Окорок кабана — 113 ккал / 100 г
- Свинина — 259 ккал / 100 г
- Перец черный молотый — 255 ккал / 100 г
- Киви — 48 ккал / 100 г
- Масло растительное — 873 ккал / 100 г
- Соль — 0 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Свинина, Лук, Киви, Растительное масло, Перец черный молотый, Соль