Выбирая правильную еду, можно есть на ночь и худеть во сне. Об этом рассказала врач эндокринолог-диетолог Анжелика Чиж. Как уточнила специалист в комментарии порталу «Доктор Питер», феномен связан с выработкой до 12 ночи соматотропного гормона, сжигающего жир.
«В нашем организме в ночное время до 12 ночи вырабатывается соматотропный гормон, он и сжигает жир. Для его выработки надо сделать два шага. Первый шаг — съесть перед сном два отварных яичных белка. Второй шаг — лечь спать до 11 часов вечера. Утром на весах — минус 300 граммов», — указала врач.
Также специалист перечислила продукты, которые в обязательном порядке нужно включать в рацион, даже если вы придерживаетесь ограничений в питании. Речь идет о нежирном мясе, курице, индейке, рыбе, яичных белках, зелени, овощах, злаках и бобовых.
Ранее британский диетолог Кейт Ллеуэлин-Уотерс назвала допустимые недельные порции пиццы, сладостей и алкоголя. Специалист призвала употреблять пиццу не чаще раза в неделю, а шоколадные батончики с высоким содержанием сахара — один-два раза в неделю.
В какое время суток нужно есть яйца, чтобы лишний вес ушел раз и навсегда
Куриные яйца — один из самых популярных продуктов, который есть чуть ли не в каждом холодильнике. Можно ли их есть худеющим? Когда яйца могут ускорить метаболизм и лучше усвоиться? Разбираемся с кандидатом медицинских наук.
8 мая 2022
Представьте себе типичный завтрак. Наверняка, многие подумают о яичнице, овсяной каше или же бутербродах с колбасой. Это быстро, вкусно и точно обеспечит чувство сытости на несколько часов. Когда у нас достаточно времени по утрам, то на столе могут оказаться сырники, блинчики или запеканка.
Куриные яйца едят не только на завтрак. Их добавляют в супы, салаты, вторые блюда, выпечку, закуски. Это универсальный продукт, говорят хозяйки. Некоторые даже специально варят яйца и берут с собой на работу в качестве полезного белкового перекуса, сочетая с овощами или цельнозерновыми хлебцами.
Но можно ли есть яйца тем, кто на диете? И правда ли, что этот продукт может даже помочь избавиться от лишних килограммов? Рассказывает кандидат медицинских наук, диетолог Наталья Голушко.
Наталья Голушко
Диетология
Врач-диетолог, кандидат мед. наук, нутрициолог ULTRANOVATION R&D Laboratory, эксперт компании NL International
Про состав
«Белок куриного яйца — это идеальный белок для организма человека с максимальной биологической ценностью. Его необходимо получать вместе с пищей, иначе возникнет дефицит. Белок, прежде всего, считается главным строительным материалом нашего организма. Вот тут польза яиц уже неоспорима: дело в том, что именно куриный белок имеет оптимальный состав аминокислот, который максимально приближен по аминокислотному составу белка человеческого тела», — поясняет эксперт.
Если говорить о желтке, то наиболее ценной питательной его частью считаются фосфолипиды. Они обладают липотропным действием — оптимизируют жировой обмен и препятствуют ожирению печени. Важно то, что 70% от общего количества фосфолипидов организма занимает лецитин, компонент, необходимый для клеток мозга, нервных волокон и клеточных мембран.
Лецитин — это антагонист холестерина, то есть он препятствует отложению его на стенках сосудов, участвует в регулировании и улучшении холестеринового обмена. Соотношение лецитина с холестерином в желтке куриного яйца 5:1 — именно такие пропорции идеальны для человеческого организма. Также куриные яйца — это источник некоторых водорастворимых витаминов группы В и жирорастворимых витаминов А, Е, D.
Сколько яиц можно съедать в день без вреда для здоровья
«Это вопрос до сих пор обсуждается в медицинском сообществе. Очень долгое время считалось, что при высоком уровне холестерина и при болезнях сердца, яйца в рационе нужно ограничивать. Сейчас эти данные пересмотрены. Также ученые уже доказали, что яйца не могут быть причиной изменения липидного спектра и развития атеросклероза. Поэтому каких-то четких рамок нет: вы можете есть одно, два, три яйца в день… Главное, помнить про меру. Избыток любого продукта — это не подарок организму, особенно ЖКТ», — говорит врач.
Важная деталь: ограничения могут касаться людей, которым по медицинским показаниям необходимо потреблять уменьшенное количество белка, например, при болезнях почек.
Как их правильно готовить
Оптимальный способ приготовления — это омлет и яйца всмятку. Белок из жидких молочных продуктов (молоко, йогурт, кефир) и яйца именно всмятку усваивается легче и быстрее — от 1 до 2 часов. Такая еда хороша и вечером, и утром, и после тренировки.
Когда мы варим молоко и получаем творог или долго варим яйца, происходит процесс изменения пространственной структуры. Часть связей в белках рвется, особенно сульфидные мостики и слабые связи между некоторыми аминокислотными остатками. Белковые молекулы в молоке и яйцах при варке изменяют форму, спутываются, и организму становится тяжелее справиться с ними. Поэтому время усвоения увеличивается до 2-2,5 часов.
Когда лучше всего есть яйца, если нужно похудеть
Многие врачи-диетологи не включают в рацион худеющих яйца, так как в них много жиров, точнее в желтке. Однако здесь можно поспорить. Дело в том, что желток не способствуют набору веса, лецитин в их составе богат холином, способствующим переносу холестерина кровью и распаду жиров.
При коррекции веса яйцо можно включать в рацион в любое время. Классическое блюдо худеющих — это омлет с овощами на завтрак.
Однако некоторые рекомендации все же есть: так, например, вечером полезно съедать пару вареных яичных белков. Это позволяет избегать голода, который может внезапно проснуться после полуночи. Яичный белок долгое время находится у нас в желудке, медленно «осваиваясь» и тем самым поддерживая организм аминокислотами в течение всей ночи.
Поэтому если вы хотите сбросить вес, то не отказывайте себе в блюдах из куриных яиц. Конечно, лучше всего их варить всмятку, запекать и стараться избегать жарки. Главное, помните правило: утром и днем можно есть яйцо целиком, а вот вечером лучше всего съесть только вареный белок.
С какими продуктами их лучше всего сочетать
Оптимальный вариант — это овощи и зелень. Включите в свое меню омлет. Он может быть приготовлен с:
-
помидорами черри,
-
баклажанами,
-
стручковой фасолью,
-
шампиньонами и другими грибами.
С чем не стоит есть яйца
Белковые продукты (сыр, ветчина, мясо)
— Вы не отравитесь, съев все эти продукты сразу, но будете ощущать тяжесть в желудке. Организму не так просто справиться с таким количеством белка, — рассказывал «Доктору Питеру» диетолог Александр Андреев.
Жиры (майонез, сливочное масло, сливки)
— Тоже вполне адекватная комбинация продуктов, но организму будет очень нелегко переварить это быстро, — поясняет эксперт. — Если вы делаете салат, в котором «соседствуют» майонез и яйца, то лучше всего добавить в него и зеленые овощи, чтобы компенсировать сложность переваривания жиров.
Рыба
— Мы едим рыбу не только потому, что это вкусно, но и из-за содержания в ней полезных веществ — например, витамина В7. Иначе его называют биотин, и он помогает усваивать белки, жиры и углеводы, влияет на производство коллагена. К сожалению, если съесть рыбу «вприкуску» с яйцами, то овидин, который содержится в яйцах, нейтрализует витамин B7.
Существует расхожее мнение, особенно популярное у женщин в возрасте 35+, что есть после 6 часов вечера — это прямой путь к набору лишнего веса. Так ли это на самом деле, что можно, а что не стоит употреблять в пищу перед сном, попытался разобраться обозреватель НДН.инфо.
Для начала давайте ответим на первый вопрос: можно ли есть после 18:00?
«Если вы ложитесь спать в 9 часов вечера, то наедаться после 18:00, конечно же, не стоит. Правильно сформулировать этот принцип несколько иначе: не стоит есть все подряд менее, чем за четыре часа до сна. Да и то, это зависит от того, что именно вы едите», — считает директор Сибирского федерального центра оздоровительного питания, кандидат медицинских наук Яков Новосёлов.
Точно не стоит употреблять в пищу вечером на ужин, а тем более перед отходом ко сну продукты с высоким гликемическим индексом*. В первую очередь, это практически любые блюда из круп, муки, любую выпечку и сладкие блюда. Даже с фруктами на ночь диетологи советуют не перебирать.
Также не стоит есть вечером жирное, копченое и жареное мясо. В этот же «черный» список можно добавить колбасу, сосиски, кетчуп, майонез, чипсы, сладкие газированные напитки, конфеты, мороженое, пирожные и торты — совсем не короткий список.
А что же тогда все-таки можно есть по вечерам?
Сначала речь об ужине, который, как мы помним, очень желательно закончить за четыре, ну, или в крайнем случае, за три часа до отхода ко сну. Правила, в общем-то, просты и вполне при желании выполнимы: исключить из вечернего меню быстрые углеводы: любые изделия из теста, сладкое и картошку, также лучше не есть рис, гречку и прочие крупы.
А вот белок и клетчатка как раз приветствуются: мясо, рыба, яйца, овощи — в первую очередь свежие — нежирный твердый сыр, кисломолочные продукты, грецкие орехи, авокадо и так далее.
Особенно диетологи советуют есть вечером такие продукты, как грудки курицы и индейки, любую зелень, листовой салат, морепродукты, нежирную рыбу, а из напитков — имбирно-лимонный чай и, конечно же, кефир.
Более того, существуют продукты, которые при правильном их употреблении перед сном не только не добавят вам вес, но и наоборот, помогут сбросить лишние граммы и даже килограммы.
Съесть на ночь, чтобы похудеть?
Что же это за чудо-продукты, съев которые, вы не только не поправитесь, но и сбросите лишний вес? Это самое обыкновенное куриное яйцо, а точнее, его белок, который обладает чудесными для большинства людей, но давно известными диетологам и нутрициологам свойствами.
«Яичный белок на ночь — это идеальный золотой стандарт в диетологии по всем аминокислотам. Там есть все аминокислоты, самые важные из них, пожалуй, две: аргинин, орнитит и еще некоторые другие. Они стимулируют выработку соматотропного гормона, который вырабатывается только в ночное время в фазе глубокого сна, примерно с полуночи до часа ночи. И, если вы в этот момент сидите у компьютера или телевизора, то есть бодрствуете, то толку от этого гормона никакого не будет. Но если вы ложитесь спать в 11 часов и в 12 у вас уже наступит фаза глубокого сна, то прямо перед сном съешьте два яичных белка, можно вареные, можно жареные — необязательно их есть сырыми. Только лучше не солить. И съесть, причем, чем ближе ко сну, тем лучше. А утром вы обнаружите, что у вас слетело до 300 граммов веса — так работает соматотропный гормон. Желток есть все же на ночь не стоит, в нем многовато жира», — советует врач-диетолог, доктор медицинских наук, профессор Алексей Ковальков.
*Гликемический индекс — это условный коэффициент, показывающий, с какой скоростью углеводы, содержащиеся в продукте питания, усваиваются организмом и повышают уровень сахара в крови. Все продукты сравниваются с гликемическим индексом глюкозы, который равен 100 единицам.
https://ria.ru/20200416/1570151700.html
Диетолог рассказал, что можно есть на ночь и худеть
Диетолог рассказал, что можно есть на ночь и худеть — РИА Новости, 16.04.2020
Диетолог рассказал, что можно есть на ночь и худеть
Съеденные на ночь яичные белки активизируют выработку соматотропного гормона, благодаря которому происходит сжигание жира в организме, заявил доктор медицинских РИА Новости, 16.04.2020
2020-04-16T18:49:00+03:00
2020-04-16T18:49:00+03:00
2020-04-16T19:55:00+03:00
общество
здоровье — общество
похудение
алексей ковальков
https://cdnn21.img.ria.ru/images/148900/30/1489003007_0:0:5312:2988_1920x0_80_0_0_06f07786cbdbf617909c75fb47092964.jpg
МОСКВА, 16 апр — РИА Новости. Съеденные на ночь яичные белки активизируют выработку соматотропного гормона, благодаря которому происходит сжигание жира в организме, заявил доктор медицинских наук, врач-диетолог Алексей Ковальков в интервью на YouTube-канале «А поговорить?».По его словам, пик выработки соматотропина длится с полуночи до часа ночи. В этом процессе задействован набор определенных аминокислот и витаминов, которые лучше всего всасываются из белковых продуктов.Идеальной пищей для активизации соматотропного гормона считаются белки куриных яиц, которые Ковальков назвал «золотым эталоном в диетологии». Врач отметил, что их можно есть в любом виде — подойдет даже яичница.»Прямо перед сном два яичных белка пожарить, отварить — главное, чтобы белок попал в организм», — сказал он.Как рассказал диетолог, у пациентов, которые каждый вечер перед сном съедали два яичных белка, стабильно снижался вес. У тех, кто пренебрегал этим советом, масса тела не уменьшалась.Ковальков пояснил, что за 50 минут, пока работает соматотропный гормон, сжигается до 200 граммов жировой ткани.Диетолог добавил, что на ночь можно есть и овощи, которые дадут чувство насыщения и заполнят желудок.»Есть важный фермент пепсин, он выделяется, когда стенки желудка растянуты. И чтоб эти стенки растянуть, нужны овощи, клетчатка. <…> Выделится фермент, переваривается белок, он вовремя усваивается, аминокислоты поступают в кровь, выделяется соматотропный гормон — и мы худеем», — заключил Ковальков.
https://rsport.ria.ru/20200415/1570049891.html
https://rsport.ria.ru/20200413/1569982367.html
РИА Новости
internet-group@rian.ru
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
2020
РИА Новости
internet-group@rian.ru
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
Новости
ru-RU
https://ria.ru/docs/about/copyright.html
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/
РИА Новости
internet-group@rian.ru
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
https://cdnn21.img.ria.ru/images/148900/30/1489003007_320:0:5440:3840_1920x0_80_0_0_c3fef609d12761fccd8b5282f6264ad6.jpg
РИА Новости
internet-group@rian.ru
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
РИА Новости
internet-group@rian.ru
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
общество, здоровье — общество, похудение, алексей ковальков
Общество, Здоровье — Общество, Похудение, Алексей Ковальков
МОСКВА, 16 апр — РИА Новости. Съеденные на ночь яичные белки активизируют выработку соматотропного гормона, благодаря которому происходит сжигание жира в организме, заявил доктор медицинских наук, врач-диетолог Алексей Ковальков в интервью на YouTube-канале «А поговорить?».
По его словам, пик выработки соматотропина длится с полуночи до часа ночи. В этом процессе задействован набор определенных аминокислот и витаминов, которые лучше всего всасываются из белковых продуктов.
Идеальной пищей для активизации соматотропного гормона считаются белки куриных яиц, которые Ковальков назвал «золотым эталоном в диетологии». Врач отметил, что их можно есть в любом виде — подойдет даже яичница.
«Прямо перед сном два яичных белка пожарить, отварить — главное, чтобы белок попал в организм», — сказал он.
Как рассказал диетолог, у пациентов, которые каждый вечер перед сном съедали два яичных белка, стабильно снижался вес. У тех, кто пренебрегал этим советом, масса тела не уменьшалась.
Ковальков пояснил, что за 50 минут, пока работает соматотропный гормон, сжигается до 200 граммов жировой ткани.
Диетолог добавил, что на ночь можно есть и овощи, которые дадут чувство насыщения и заполнят желудок.
«Есть важный фермент пепсин, он выделяется, когда стенки желудка растянуты. И чтоб эти стенки растянуть, нужны овощи, клетчатка. <…> Выделится фермент, переваривается белок, он вовремя усваивается, аминокислоты поступают в кровь, выделяется соматотропный гормон — и мы худеем», — заключил Ковальков.
Куриные яйца – один из самых популярных продуктов в нашем рационе, в особенности для приготовления завтраков. В беседе с журналистами «Вечернего Санкт-Петербурга» диетолог Елена Соломатина рассказала, в каком виде их лучше употреблять и какое вещество в них влияет на качество сна.
«Лучший вариант – в мешочек. То есть когда белок сварен, а желток недоварен, он не совсем жидкий, но и не твёрдый. Дело в том, что в яйцах содержится авидин, который мешает усваиваться белку и витаминам. Поэтому главное, чтобы яичный белок был сварен, а не растекался, тогда он хорошо переработается организмом. А желток, в котором содержатся холин, лецитин, витамины Д и А, также лучше усваивается при варианте приготовления в мешочек», – пояснила специалист.
Она также добавила, что в первую очередь варить яйца важно для того, чтобы избежать возможного риска заражения сальмонеллой.
Кроме того, не стоит забывать и про омлет, и про яичницу, которые также имеют право на присутствие, важно помнить лишь несколько правил.
«При любой жарке всё равно образуются канцерогены. Но яйца мы, как правило, жарим недолго, поэтому ничего особенно страшного не произойдёт. Главное, не готовить таким способом на очень сильном огне и в течение длительного времени. Омлет вообще накрывается крышкой и готовится при слабой температуре, поэтому как бы запекается. Плюс в него добавляют молоко, что увеличивает пользу. Что касается яичницы, то оптимальный вариант – глазунья. Потому что в этом случае мы опять же получаем хорошо приготовленный белок и немного растекающийся желток», – объяснила диетолог.
По ее словам, в количестве употребления яиц нет ограничений, кроме тех людей, кто страдает атеросклерозом или заболеваниями сердечно-сосудистой системы из-за содержания холестерина.
«Но одно в день вполне хорошо. Здоровому человеку можно и два яйца. Есть их, в принципе, можно каждый день», – подчеркнула Соломатина.
В заключение она напомнила, что яичный белок считается эталонным по сравнению с другими видами, так как усваивается на 97-98 % и не требует много энергии.
«Яйца в виде белка можно и даже нужно есть на ночь. Поужинали, прошло время, скоро уже спать, а хочется перекусить – возьмите два варёных белка и съешьте фактически перед сном. Во-первых, человек от этого практически не поправится, а во-вторых, мы поставляем материал для соматотропного гормона. Его задача – «ремонтировать» всё в организме. Вот тому, чтобы «ремонтные работы» проходили нормально и организм не брал материалы из собственных ресурсов, и способствует получаемый яичный белок. Ведь когда организму не хватает каких-то аминокислот, он начинает разрушать собственные белки», – завершила собеседница издания.
Напомним, ранее мы писали, что диетолог Лисицына предупредила, что злоупотребление солью способствует развитию хронических заболеваний. Подробнее читайте здесь.