В продолжение обсуждений в личке решил таки запилить небольшой отчет что это и за чем. Серьезным пивоварам, чье призвание all-grain будет не интересно. Ждем от Вас новых обзоров и рецептов. А остальных милости просим))
Что это вообще за фигня такая и за чем нам «дошираки»?
А за тем они нам, чтобы сварить получить вкусное живое пиво дома. Минус пива из концентратов в том, что что вы скорее всего не сможете сварить свое неповторимое пиво, концентраты сильно ограничивают свободу творчества а соответственно и результаты. Но в любом случае можно сделать пиво которое нравится именно вам и оно будет живым)) А плюс в простоте, отсутствии необходимости покупки специального оборудования, экономии времени и сил. Т.к. солод сварен уже на заводе и зачастую уже охмелен. Юппи — просто добавь воды))
Что нужно, чтобы начать?
Писать буду с точки зрения минимализма и экономии семейного бюджета)) Для первого раза достаточно:
Емкость для брожения с герметично закрывающейся крышкой и отверстием под гидрозатвор — 350-400 руб, если покупать. А так в чем только люди не бродят))
Гидрозатвор — 180-250 руб. Можно замутить систему трубок и банок абсолютно бесплатно.
Градусник можно на бак наклеить (есть такие для аквариумистов) — 100 руб, можно использовать китайский как на фото ниже. Для начала на бак имхо предпочтительней.
Приспособа для перелива можно сифон от 480 руб, а можно трубку для аквариумистов рублей 120 пару метров.
Кастрюля от 5 литров — найти дома.
Ложка желательно пластик — найти дома.
Ну и не забыть про средство для дезинфекции, я пользую деохлор а можно использовать бытовой йод.
Ну и конечно банка концентрата от 890 за нашу до 1490 за ипорт + кг сахара или кг декстрозы 130 руб
Ну и озаботиться бутылками для розлива 1,5 литровые ПЭТы брал по 5,75 за штуку, дешевле брать у тех кто ими торгует а не в магазинах, где торгуют концентратами.
А можно на собирать обычного стекла пивного и купить машинку для укупорки и кронен пробки.
Но это как и все остальное купится или не купится в процессе.
Как?
рассказывать буду коротенько на примере набора «Своя кружка»
Давно я хотел попробовать «нашего производителя». В плюсах дешевизна. В минусах, то что наш производитель так и не научился запечатывать результаты своего труда. Через месяц хранения упаковка вздулась. Ну да ладно, поскольку набор с неохмеленкой мне все равно варить. И так в наборе
Ну и поскольку наш производитель в два раза дешевле по цене решил вместо декстрозы взять еще их же неохмеленки для светлого пива.
Готовя пиво из охмеленных экстрактов в светлое я добавляю декстрозу в темное коричневый сахар.
Этап первый налил в кастрюлю воду, добавил неохмеленку, поставил закипать. Кастрюлю предварительно дезинфицировал раствором деохлора (необязательно). После закипания добавил хмель1 в мешочке.
За 5 минут до конца кипения хмель2 то же в мешочке. Кипятил час с небольшим. Производитель рекомендует 60-90 минут. А потом т.к. чиллера у меня нет в ванну охлаждаться.
В случае с охмеленным солодовым экстрактом кипятить не обязательно декстроза растворяется в теплой воде и добавляется к сиропу охмеленка и сразу этап 2
Этап 2. Наливаем холодную воду в емкость для брожения. Емкость для брожения предварительно дезинфицируеся (обязательно) Холодную для того чтобы уменьшить начальную температуру сусла. Добавляем то что сварили или растворили
Засыпаем дрожжи не перемешивая
и накрываем крышкой с гидрозатвором.
Ну и ждем около недели пока сбродит. В это пиво по окончании активного брожения уже через 1.5 суток добавил еще 25 грамм хмеля в мешочке на сухое охмеление. Что очень мало и не заметно особо во вкусе и аромата, по мне так на 20 литров и 40 грамм мало. В следующий раз положу грамм 100 в самом конце вторички.
По скольку пиво я делаю для себя я не занимаюсь подсчетами алкоголя и измерениями плотности, а зря наверное. Процесс брожения контролирую по состоянию гидрозатвора.
Этап 3. Розлив. Когда гидрозатвор «встал» открываем бак и аккуратно снимаем пиво с осадка можно специальным сифоном, я же это делаю обычной гибкой трубкой из магазина для аквариумистов)) и разливаем в бутылки. Бутылки стерилизовать (дезинфицировать) в обязательном порядке. На карбонизацию добавляю ложку обычного сахара на пол литра. Лью в ПЭТ, стекло с бугелем и обычное стекло. Сахар добавляю в сухом виде на дно бутылки. Бутылки встряхиваю, чтобы сахар разошёлся.
Карбонизация (насыщения пива газиками) в тепле это где то неделя, ну а потом выдерживать в прохладном месте, чем дольше тем лучше. Многие сорта выдерживаются не меньше месяца, а некоторые становятся хороши только через пол года. Вот собственно и все. Всем хороших выходных
Обзор «консервов» напишу как-нибудь отдельно так как на мой взгляд «не все йогурты одинаково полезны».
Пиво из солодовых экстрактов.
-
#1
Всем привет!Решил создать эту тему,т.к. на этом форуме ничего приближенного к этому не нашёл.Хочу поделиться своим не большим опытом пивоварения из экстрактов,а также может быть набраться опыта от более продвинутых пивоваров!Так же можно поговорить о дезинфекции оборудования и составить рейтинг лучших экстрактов,хотя,как говориться, на вкус и цвет.
Своё первое пиво я приготовил лет эдак 15 назад,купил на mr.beer ,бочонок на 8 л.,какой-то экстракт из самых дешёвых и соответственно первый блин вышел комом,что-то ,где-то пошло не так-пиво не получилось.Затем купил экстракт по дороже,не вспомню сейчас названия,какой-то канадский бархатный эль,и вот оно то удалось на славу!Потом что-то закрутило,завертело,было не до варки пива,да и было как-то дороговато ,и вернулся я к этой теме только в прошлом году.Купил маленький пивзаводик(ведро на 30л. с краном и гидрозатвором) и начал с дешёвых экстрактов ,,Своя кружка»-вот ни хрена жизнь не учит !Короче,сварил три разных экстракта-бархатное,пшеничное и ячменное,и у всех один и тот же минус-очень сильный бражный привкус,нет,пить конечно можно,но не очень вкусно,но это чисто на мой вкус.Думал может чего делаю не так,но затем купил дорогой экстракт от Muntons(Muntons NUT BROWN ALE) и о чудо,оказывается,, дело было не в бобине»!Пиво получилось ну очень вкусным!Сейчас на подходе Muntons WHEAT BEER,скоро буду разливать на карбонизацию ,по дегустации отпишусь.Так же ждут своей очереди Coopers Dark Ale и Muntons Yorkhire Bitter!
В общем кому интересна эта тема ,прошу делиться своими наработками и познаниями в плане пивоварения!
Ну и на последок поделюсь подборкой лучших(по-мнению многих пивоваров) солодовых охмелённых экстрактов:
1.Muntons NUT BROWN ALE — готово на 5+
2.Muntons WHEAT BEER -варится!
3.Coopers Dark Ale- в очереди!
4.Muntons Yorkhire Bitter- в очереди!
5.Muntons IPA Bitter -есть на озоне!
6.Muntons Continental Lager-есть на пивоварня.ру
7.Muntons Bock Beer-есть на бирмашин!
8.Muntons Premium Gold — Smugglers Special Premium Ale-есть на бирмашин!
9.Muntons Gold Imperial Stout-есть в продаже!
10.THOMAS COOPERS IRISH STOUT-есть в продаже!
11.Black Rock Export pilsner-есть в продаже!
12.MYO Nut Brow Ale-?
13.BrewDemon Signature Twisted Monk Witbier-?
Можно вносить коррективы и дополнения!
Пиво из солодовых экстрактов.
-
#2
Тема совсем непонятная. Ну вот слово «сварил» это как я думаю действительно где то что то кипятил. Ну просто сварить суп это прокипятить мясо, потом в кипящую воду добавить всяких ингридиентов и варить до готовности. Пиво тоже в большой кастрюле надо доводить до кипения? Если нет, то нельзя употреблять слово «сварил».
Пиво из солодовых экстрактов.
-
#3
Тема совсем непонятная. Ну вот слово «сварил» это как я думаю действительно где то что то кипятил. Ну просто сварить суп это прокипятить мясо, потом в кипящую воду добавить всяких ингридиентов и варить до готовности. Пиво тоже в большой кастрюле надо доводить до кипения? Если нет, то нельзя употреблять слово «сварил».
Солодовые экстракты разные,какие-то надо проваривать,добавлять хмель для улучшения вкуса и увеличения крепости и только потом добавлять воду и дрожжи,а другие экстракты просто заливают кипятком или горячей водой добавляют сахар или декстрозу,разбавляют водой и отправляют на брожение.Все эти действа,в принципе,в пивоварении называются варкой.Нюансов много и экстрактов тоже,есть экстракты охмелённые,а есть и неохмелённые.
Пиво из солодовых экстрактов.
-
#4
Тема совсем непонятная. Ну вот слово «сварил» это как я думаю действительно где то что то кипятил. Ну просто сварить суп это прокипятить мясо, потом в кипящую воду добавить всяких ингридиентов и варить до готовности. Пиво тоже в большой кастрюле надо доводить до кипения? Если нет, то нельзя употреблять слово «сварил».
Металлы тоже варить нельзя?
Напомнило анекдот: «не в роте, а во рту…»
Пиво из солодовых экстрактов.
-
#5
Металлы не варят, а сваривают вроде как
Пиво из солодовых экстрактов.
-
#6
Ну вот,Muntons WHEAT BEER разлил на карбонизацию,дней через 10 можно будет продегустировать!
Полностью перебродило за 5 дней.Попробовал,вкусное,но пока без газиков.
-
48.2 КБ
· Просмотры: 66
20230313_163827.jpg
Пиво из солодовых экстрактов.
-
#7
Чёт затихла тема..
Как успехи?
Пиво из солодовых экстрактов.
-
#8
Чёт затихла тема..
Как успехи?
Muntons кончился,пробовал много чего другого,но всё не то!Поэтому ждём снятия санкций!
|
-
#1
собственно говоря, хочу поинтересоваться, занимался ли кто таким делом или нет?
много читал про пивоварение в домашних условиях ,но как-то все сложновато, вот если кто делал пиво из готовых экстрактов. как вкус,качество? и как вообще процесс проходит приготовления пива.
судя по ценам 1000-1500 рублей за 20-23 литра пива, это очень даже не плохо))
-
#2
Получается что то похожее на «ель» от пива произведенного по кластической технологии отличается. На вкус и цвет..
У меня валяется такая пивоварня, забирай! Даже экстракты есть, правда не уверен что про не просрочены..
-
#3
User написал(а):
Получается что то похожее на «ель» от пива произведенного по кластической технологии отличается. На вкус и цвет..
У меня валяется такая пивоварня, забирай! Даже экстракты есть, правда не уверен что про не просрочены..
забрал бы но териториально далековато.
читал отзывы пишут что норм пиво получается))
-
#4
Думаешь в магазинах варёное пиво продают в полтралитровых баклашках?
-
#5
У меня вот такая лежит, чот муторно было делать
-
1,5 MB
Просмотры: 644
-
#6
а че муторно то, надо попробывать!!!!
-
#7
Djonnick12 написал(а):
а че муторно то, надо попробывать!!!!
Хрен его знает, что то дважды попробовал и забил на это
-
#8
я настоящее зерновое варю. долгий правдо процесс.
-
#9
prado89 написал(а):
я настоящее зерновое варю. долгий правдо процесс.
но оно наверное того стоит….а я хочу попробовать самый простой метод приготовления.
вот думаю что закупать, да с чего начинать))) поэтому и интересуюсь у бывалых ,тех кто с экстракта готовил.
-
#10
попробуй, потом расскажешь.
обычно кто начинает с экстракта в итоге переходят к зерновому, при наличии интереса само собой
есть куча профильных форумов, советую сходить туда
-
#11
Quicksilver написал(а):
попробуй, потом расскажешь.
обычно кто начинает с экстракта в итоге переходят к зерновому, при наличии интереса само собой
есть куча профильных форумов, советую сходить туда
собираю инфу,подготовка оборудования и в путь))
-
#12
Djonnick12 написал(а):
Quicksilver написал(а):
попробуй, потом расскажешь.
обычно кто начинает с экстракта в итоге переходят к зерновому, при наличии интереса само собой
есть куча профильных форумов, советую сходить тудасобираю инфу,подготовка оборудования и в путь))
вот здесь неплохой форум http://forum.beersfan.ru/
-
#13
wilDTatar написал(а):
Djonnick12 написал(а):
а че муторно то, надо попробывать!!!!
Хрен его знает, что то дважды попробовал и забил на это
Такая же фигня, хрень получается. Бражкой (дрожжами) дюже отдает. На любителя.
-
#14
wilDTatar написал(а):
У меня вот такая лежит, чот муторно было делать
Приблизительно такая у меня и валяется…
-
#15
Quicksilver написал(а):
Djonnick12 написал(а):
Quicksilver написал(а):
попробуй, потом расскажешь.
обычно кто начинает с экстракта в итоге переходят к зерновому, при наличии интереса само собой
есть куча профильных форумов, советую сходить тудасобираю инфу,подготовка оборудования и в путь))
вот здесь неплохой форум http://forum.beersfan.ru/
полазил чутка,думаю найду много полезного. спасибо!
-
#16
Ну муторно, а очень даже интересно. У меня БИРМАШИН. Не помню какие там дальше цифры. Экстракт с ростом бакса стал как-то недоступен. С учетом доставки к нам почти 2.5 рубля набегает. Пока просто так лежит.
И главное-пиво обалденное. Не рекомендую славянское горькое. Слишком горькое.
-
#17
doctor80 написал(а):
Ну муторно, а очень даже интересно. У меня БИРМАШИН. Не помню какие там дальше цифры. Экстракт с ростом бакса стал как-то недоступен. С учетом доставки к нам почти 2.5 рубля набегает. Пока просто так лежит.
И главное-пиво обалденное. Не рекомендую славянское горькое. Слишком горькое.
делал как поинструкции? или всего чего добавлял? пиво в пластиковые или стеклянные бутылки разливал?
-
#18
Строго по инструкции! Воду наливал из бутылок (качество воды, кстати, основополагающе для хорошего пива). В бутылки не разливал))) нечего было разливал. Пропили все и сразу))
-
#19
Djonnick12 написал(а):
User написал(а):
Получается что то похожее на «ель» от пива произведенного по кластической технологии отличается. На вкус и цвет..
У меня валяется такая пивоварня, забирай! Даже экстракты есть, правда не уверен что про не просрочены..забрал бы но териториально далековато.
читал отзывы пишут что норм пиво получается))
Если хочешь потренироваться, буду на днях в «деловых линиях» могу отправить…
-
#20
doctor80 написал(а):
Строго по инструкции! Воду наливал из бутылок (качество воды, кстати, основополагающе для хорошего пива). В бутылки не разливал))) нечего было разливал. Пропили все и сразу))
а выдерживал сколько?
-
#21
User написал(а):
Djonnick12 написал(а):
User написал(а):
Получается что то похожее на «ель» от пива произведенного по кластической технологии отличается. На вкус и цвет..
У меня валяется такая пивоварня, забирай! Даже экстракты есть, правда не уверен что про не просрочены..забрал бы но териториально далековато.
читал отзывы пишут что норм пиво получается))Если хочешь потренироваться, буду на днях в «деловых линиях» могу отправить…
да не спасибо не стоит , у меня пластиковая бочка на 60 литров думаю из неё замутить!
-
#22
Можно и из бочки. Она должна держать давление, нужен кран, блок карбонизации (бриблуда от сифона), манометр, предохранительный клапан, что бы бочку не разорвало с 60 л пива). Термометр не обязателен.
-
#23
Купил бир заводик на 23л пару лет назад,сначала очень часто делал из концентрата получалось очень даже не плохо друзьям всем нравилось,а сейчас забросил да и концентрат подорожал чуть ли не в два раза.В этом деле главное чистота что бы не заразить пиво не лениться все очень тщательно мыть.Делаю обычно 20 литров пиво за один заход по времени получается от трех недель и до 1,5 месяца,разливаю в стекло.Воду брал бутилированную и пробовал с родника,с родника как то вроде пиво получалось мягче.
-
#24
Djonnick12 написал(а):
User написал(а):
Djonnick12 написал(а):
User написал(а):
Получается что то похожее на «ель» от пива произведенного по кластической технологии отличается. На вкус и цвет..
У меня валяется такая пивоварня, забирай! Даже экстракты есть, правда не уверен что про не просрочены..забрал бы но териториально далековато.
читал отзывы пишут что норм пиво получается))Если хочешь потренироваться, буду на днях в «деловых линиях» могу отправить…
да не спасибо не стоит , у меня пластиковая бочка на 60 литров думаю из неё замутить!
В таком масштабе из готового экстракта уже не комильфо…
ИМХО
-
#25
Чет тоже соглашусь. 60 л много. Пиво живое, испортится на остатке в 30 литров.