Многие любят вкусные пышные оладушки, как у мамы или у бабушки, но не все умеют их готовить))
Сегодня мы приготовим пышные, нежные и очень вкусные оладьи на кефире, как пух, по классическому рецепту.
Они готовятся без дрожжей, а получаются ничуть ни хуже: пышные, нежные, воздушные, словно пончики. Я поделюсь с вами некоторыми секретами, чтобы ваши оладушки получились идеальными: тесто не надо забивать мукой, добавляем ее до нужной густоты, ориентируемся по консистенции. Кефир обязательно берем комнатной температуры, а если только достали его из холодильника, то его нужно немного подогреть, примерно до температуры 37 градусов, только не перегрейте, он не должен быть горячим или сильно теплым — слегка! Соду добавляем в последнюю очередь и можно оставить тесто на 15 минут постоять — так оладушки получатся пышнее. А также главный секрет — это сам процесс жарки. Обо всем подробно я расскажу в рецепте.
Такие оладушки хороши к завтраку или в качестве перекуса. Дети обожают их с чаем или стаканом молока. Да и взрослые не меньше любят их еще с детства и кушают со сметаной, вареньем, джемом, медом, сгущенкой, свежими ягодами. Также их преимущество в том, что готовятся они очень быстро и просто, и их всегда можно приготовить, когда гости на пороге. Одни сплошные достоинства — давайте начнем готовить!
Общая информация
Видеорецепт
В миску разбиваем яйцо, добавляем сахар, ванильный сахар или ванильный экстракт.
Вливаем кефир. Кефир обязательно комнатной температуры или, если вы только достали его из холодильника, чуть подогрейте, примерно до 37 градусов, чтобы он стал едва теплым, но не горячим! Не перегрейте! Проверьте температуру чистым пальцем.
Все перемешали.
Теперь в несколько приемов добавляем просеянную муку и хорошо перемешиваем тесто. У меня ушло 230 грамм муки, но вам может понадобиться немного меньше или чуть больше, так как мука бывает разного качества и разной влажности, а также количество муки зависит от размера яйца и жирности кефира. Ориентируемся по консистенции, тесто должно получиться примерно такой густоты: не жидким и не густым, оно как бы сползает с ложки.
И в самом конце, добавляем в тесто 1/3 чайной ложки соды и тщательно перемешиваем. Соду гасить не нужно, ей нужная кислая среда и она погасится кефиром. В готовых оладушках привкуса соды нет совершенно. Готовому тесту можно дать постоять минут 15, чтобы оно немного отдохнуло, клейковина набухла и оладушки были еще пышнее. Но это не обязательно. И еще один момент – тесто больше не перемешиваем, просто набираем ложку теста с края миски, когда начнем жарить оладьи.
В сковороде разогреваем растительное масло. И выкладываем ложкой тесто на горячую сковороду. Жарим оладьи на среднем огне с одной стороны, затем переворачиваем и жарим до румяности с другой стороны.
Всеми секретами приготовления теста я с вами поделилась и теперь самый главный секрет пышных оладушек, и заключается он именно в правильной жарке.
Огонь должен быть средним, а масло горячим, сразу после того как вы выложили порцию теста, оладьи должны СРАЗУ начать жариться, масло вокруг них будет слегка пузыриться, а нижняя сторона оладий довольно быстро румяниться, НО не гореть. Жарим примерно 1 минуту, время даю ориентировочное, а вы смотрите по вашим оладушкам.
Переворачиваем, и даем зарумяниться с другой стороны.
Также внимательно следим за огнем. Если нагрев будет оптимальным, то оладьи успеют хорошо подняться, полностью пропекутся внутри и не опадут после того как вы снимете их с огня. Если нагрев будет недостаточным, оладьи слабо поднимутся, а если нагрев слишком сильный – оладьи подгорят, но не успеют пропечься. Также надо приспособиться к вашей сковороде – в каждой сковороде оладьи получатся разными, это зависит от материала, из которого сделана сковорода, толщины ее стенок, то есть теплопроводимости. Поэтому вам просто нужно будет приспособиться к вашей сковороде и вашей плите, количество масла для жарки тоже можете добавлять больше или меньше – будете видеть в процессе.
Я рассказала вам очень подробно обо всех тонкостях, чтобы у вас наверняка все получилось, даже если вы готовите оладьи впервые. А на самом деле, они готовится в считанные минуты.
Наши оладьи на кефире готовы!
Приятного аппетита!
Поделись рецептом с друзьями!
Оладьи на кефире классические
28.04.2017
Время приготовления:
20 мин
У меня всегда в холодильнике есть пакетик кефира, из которого я часто готовлю утреннюю выпечку. Ароматные, мягкие и свежие мучные изделия поднимают настроение сутра своим вкусом и зарядом углеводов.
Описание приготовления:
Несмотря на большое количество подобных рецептов, этот мне кажется одним из самых базовых, с минимумом ингредиентов. В общем, хочу вам рассказать о том, как приготовить оладьи на кефире классические. В состав не добавляются дрожжи, но без соды пышности не получить. Сахара добавляю немного, лучше потом подать сладкое варенье или сгущёнку. Очень рекомендую приготовить такие оладушки на завтрак или полдник и порадовать свою семью вкусной и ароматной выпечкой! Берите рецепт на заметку!
Состав / Ингредиенты:
-
Яйца
1 штука -
Мука
200 грамм (высший сорт) -
Кефир
250 мл (кефир можно использовать любой жирности) -
Растительное масло
60-80 мл (подсолнечное или оливковое) -
Сахар
2 ст. ложки -
Сода
0,5 ч. ложки -
Соль
1 щепотка
Количество порций
3
Калорийность
Пищевая ценность на 100г.
Как приготовить «Оладьи на кефире классические»
Шаг 1. Подготовьте необходимые продукты. Заранее немного подогрейте кефир. Яйцо взбейте в глубокой посуде с сахаром и солью в лёгкую пену венчиком.
Шаг 2. В яичную смесь влейте немного подогретый кефир. Ещё раз всё перемешайте до однородной массы. Кефир можно использовать любой жирности.
Шаг 3. Далее просейте в массу муку с содой. Замешайте тесто венчиком. Долго тесто не месите, иначе оладьи в итоге получатся резиновые.
Шаг 4. Разогрейте масло на сковороде. Аккуратно вливайте в неё оладьи столовой ложкой. Жарьте оладьи на среднем огне сначала с одной стороны до румяности около 2-3 минут. Затем оладьи переверните, накройте сковороду крышкой и жарьте с другой стороны еще 1-2 минуты.
Шаг 5. Оладьи готовы! Подавайте их теплыми, со сметаной, вареньем или медом. Приятного чаепития!
Совет от повара:
Готовые оладьи можно выложить на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло. Жарить оладушки можно и на любом другом масле, очень вкусными они получаются на сливочном или кокосовом масле. При приготовлении оладий не замешивайте тесто очень густо. По консистенции оно должно быть как густая сметана и лениво стекать с ложки. Чтобы корочка у оладий оставалась хрустящей, выкладывайте оладьи на тарелку в один слой.
Оценить рецепт Оладьи на кефире классические
Я приготовил(а)
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
(((((Tatyana )))))
31.05.2021 07:38
Спасибо, спасибо за рецептик они просто бомбические, нежненькие, и очень просты в приготовлении!
DianaV
16.11.2018 09:28
Теперь буду готовить часто оладьи, очень вкусно получается! Дети съели с удовольствием! Подавала со сметаной.
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно
за
данный рецепт?
ПОЛЕЗНОЕ
- Новые рецепты
- Случайный рецепт
- Фотографии рецептов
- Кулинарная энциклопедия
- Кухни народов мира
- Польза и вред продуктов
Пышные оладьи на кефире с содой и яйцами
Состав / ингредиенты
4
Кефир
(Жирность любая, использован 2,5%)
Соль
(Экстра, небольшая щепотка.)
Сода
(Ложка мерная, без горки (срезанная).)
Пошаговое приготовление
Общее время приготовления: 40 мин
PT40M
Не выключать экран
-
Шаг 1:
Как сделать пышные оладьи на кефире с яйцами? Все продукты для теста должны быть одной, комнатной температуры. Достаньте из холодильника яйцо и кефир заранее. Если забыли или спешите, когда моете яйцо, оставьте его согреться в тёплой воде. Минут 5 достаточно, затем вытрите насухо. Кефир подойдёт любой жирности, я обычно беру 2,5%.
О тонкостях приготовления оладьей читайте в отдельной статье в конце рецепта. -
Шаг 2:
Взвесьте необходимое количество муки и просейте в отдельную чашу. Просеивание разрыхляет структуру муки, насытит кислородом и конечно не даст попасть сору. Сначала взвешивают или наполняют мерный стакан без утрамбовки, затем просеивают. Так вы получите правильное количество муки.
-
Шаг 3:
Чашку берите просторную. Разбейте яйцо, добавьте щепотку соли, соль я использую мелкую. Всыпьте 2 ст.л. сахара, ложки без горки или совсем небольшой бугорочек. Добавьте 1 ч.л. ванильного сахара (при желании убавьте общее количество обычного сахара). Размешайте венчиком. Взбивать не надо, просто размешайте до однородности. Рекомендую использовать для замеса теста именно венчик, а не вилку, тесто получится совершенно иным.
-
Шаг 4:
Даже если кефир комнатной температуры, нагрейте его на плите или в микроволновке. Грейте до первого “булька”, видна сыворотка, но чтобы кефир не створожился и не пошёл хлопьями. Некоторые опасаются греть кефир в микроволновке, но я грею именно так, и всегда всё хорошо. Грею импульсами по 30 секунд. Минуты обычно достаточно, руководствуйтесь мощностью своего оборудования.
-
Шаг 5:
Держите подогретый кефир над чашкой, сначала взболтайте венчиком кефир в стакане. Затем непрерывно помешивая яично – сахарную смесь, вливайте кефир, размешайте до однородности.
-
Шаг 6:
Затем в 2-3 приёма, частями всыпайте просеянную муку в жидкую основу. Я добавляю по 2 ст.л. с большой горкой муки, размешиваю венчиком в одном направлении до однородности. Возможно муки понадобиться чуть меньше или больше, ориентируйтесь по консистенции. О свойствах муки читайте по ссылке в конце этого рецепта.
-
Шаг 7:
Тесто должно получиться достаточно густое. Проверьте, тесто с венчика или ложки не должно свободно скользить, оно должно лениво сползать. Кефир и клейковина муки в регионах отличаются. Поэтому, если у вас тесто получилось жидкое – добавьте муки, если сильно густое – кефира. Добавляйте очень помалу, чтобы уловить необходимую консистенцию.
-
Шаг 8:
Только теперь, поверх теста просейте соду. Именно просейте, на фото видно, что в сите остались комочки. Они бы так и остались в тесте комочками, не дав соде распределиться равномерно. Ещё раз интенсивно и тщательно перемешайте тесто венчиком.
О тонкостях использования в выпечке соды можно прочитать в статье в конце этого рецепта. -
Шаг 9:
Кефир сразу вступит в реакцию с содой – начнёт её гасить непосредственно в тесте, выделяющиеся пузырьки углекислого газа сделают тесто воздушным, пористым. Сода немного разжижает тесто, делает более лёгким, такое тесто разливать станет легче. Если будете вводить добавки (изюм, яблоки…), то делайте это сейчас.
-
Шаг 10:
Накройте чашку и дайте тесту постоять 12-15 минут, до активного появления пузырьков. За это время клейковина успеет разойтись, а тесто насытится кислородом. Больше тесто не перемешивайте, чтобы не разрушать его структуру. Зачерпывайте ложкой аккуратно с краю.
-
Шаг 11:
Нагрейте сковороду, влейте 3-4 ст.л. рафинированное подсолнечное масло, дайте нагреться маслу. Убавьте огонь до умеренно-среднего или даже меньше. Окуните ложку в растительное масло, зачерпните тесто полную ложку и выкладывайте на сковороду, помогая соскользнуть либо влажным пальцем или чуть тряхнув ложку. Действуйте, как вам покажется удобней. Жарьте до румянца снизу, краешек стал подсыхать, оладушек поднялся, появляются пузырьки – пора перевернуть.
-
Шаг 12:
Переверните оладьи парой вилок или лопаткой, но не делайте это резко. Переворачивайте от себя, горячее масло может сильно обжечь. Через раз немного подливайте масло, так дожаривайте всё тесто. От особенности вашей плиты, возможно периодически придётся добавлять или убавлять нагрев. Вам важно понять и уловить жар, чтобы оладьи прожаривались равномерно. Чтобы не получилось, что корочка пригорела, а внутри сырые. Тут поможет практика, либо знание своей плиты.
-
Шаг 13:
Готовые оладьи снимайте на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.
-
Шаг 14:
Получаются оладьи на кефире с яйцом на сковороде в меру сладкие. Подавайте горячие пышные оладьи со сметаной, сгущёнкой, вареньем, чаем. Хватает на завтрак для семьи из 4 человек, конечно, это условно – всё зависит от аппетита.
Маленькие секреты пышных оладий, для большего успеха:
• Пышные оладьи получатся только из густого теста!
• Кефир лучше берите кислый, зрелый (3-х дневный, от даты изготовления).
• Яйца и молочные продукты согрейте до комнатной температуры.
• Тесту обязательно дайте отдохнуть, чтобы оно насытилось кислородом и стало более лёгким.
• Сахара в тесто много не добавляйте, иначе низ начнёт подгорать, а середина останется сырой.
• Если замешивать тесто в одну сторону — оно получится более гладким и глянцевым.
• Чтобы оладьи получились круглыми, опускайте тесто с острого края ложки, если с боковой — будут овальные.
• Добавок много не вводите, чтобы тесто могло подняться.
• Дно сковороды должно быть толстым.
• Жарьте оладьи только на разогретом масле, на среднем или умеренно-среднем огне, чтобы низ излишне не поджарился, а середина успела пропечься.
• Масла наливайте, чтобы было покрыто всё дно. Тут важна золотая середина: если масла будет мало — оладьи будут сухими и им не хватит сил подняться, если много — оладьи будут жирными.
• Порции теста — набирайте не более столовой ложки, иначе будет трудно прожариться.
• Муку обязательно просеивайте, чтобы разрыхлить и насытить кислородом.
• Вводите муку небольшими порциями, для лучшего перемешивания и чтобы вовремя остановиться и не переложить её.
• Муки всегда всыпайте много, её отношение к кефиру почти 1:1.
Тогда у вас обязательно всё получится!
Почему блины прилипают к сковороде, оладьи получаются не пышными, а панкейки резиновыми? Как подружиться с подобной выпечкой и готовить всегда идеальные блины, оладьи и панкейки читайте в этой статье
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье «Разрыхлитель или пищевая сода — что лучше?»
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Похожие рецепты
Остальные категории
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яйцо куриное — 157 ккал / 100 г
- Яичный белок — 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок — 542 ккал / 100 г
- Яичный желток — 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса — 118 ккал / 100 г
- Сахар-песок — 398 ккал / 100 г
- Сахар — 398 ккал / 100 г
- Кефир жирный — 62 ккал / 100 г
- Кефир 1%-ной жирности — 38 ккал / 100 г
- Кефир обезжиренный — 30 ккал / 100 г
- Кефир «доктор бифи» 1,8 % — ной жирности — 45 ккал / 100 г
- Кефир 2,5% жирности — 53 ккал / 100 г
- Масло растительное — 873 ккал / 100 г
- Соль — 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная — 364 ккал / 100 г
- Сода пищевая — 0 ккал / 100 г
- Ванильный сахар — 379 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Кефир, Яйца, Сахар, Ванильный сахар, Соль, Сода, Растительное масло
Найдено рецептов: 230
262 ккал
30 мин
Тесто на кефире без дрожжей как пух
Нежное и мягкое. Просто, быстро и вкусно!
227 ккал
30 мин
Лепешки без дрожжей
Быстро, просто, полезно — лучшая замена хлебу на каждый день
34 ккал
15 мин
Холодный суп на кефире с огурцом
Самый простой и доступный, на скорую руку, полезно и вкусно!
159 ккал
30 мин
Оладьи на кефире пышные без яиц
Самые простые, из минимума продуктов, на завтрак!
241 ккал
50 мин
Пышки на соде
Такие мягкие и румяные, настоящее лакомство для всей семьи!
219 ккал
1 ч 20 мин
Хлеб на кефире без дрожжей
Быстро и очень просто, из дешевых продуктов!
268 ккал
30 мин
Оладьи без дрожжей и яиц пышные
Самые вкусные и нежные, на кефире с содой, на скорую руку!
214 ккал
1 ч
Манник на кефире без яиц
Проще простого, на скорую руку, из самых обычных продуктов!
116 ккал
20 мин
Оладьи без яиц соды и дрожжей
Простые и вкусные, на скорую руку, к любому поводу!
156 ккал
2 ч
Десерт из кефира и желатина
Вкусный, простой, бюджетный, из натуральных продуктов!
137 ккал
3 ч 40 мин
Теплое мороженое из кефира
Удивите родных любимым угощением в оригинальном исполнении!
276 ккал
30 мин
Оладьи на соде и без дрожжей
Очень просто, очень быстро, очень вкусно, на каждый день!
180 ккал
30 мин
Блины на кефире без яиц
Ажурные, красивые, тоненькие. Вся семья будет в восторге!
83 ккал
2 ч
Панакота из кефира и какао
Нежнейший десерт для всей семьи! А дети попросят добавки!
работа
Хочу работать в 1000.menu
Ешь, готовь, пиши, работай с нами!
Гибкий график, работа удаленно, дружная команда.
94 ккал
7 ч
Пудинг кефирный
Низкокалорийный молочный десерт, который очень легко приготовить
268 ккал
30 мин
Оладьи со вкусом корицы без яиц и дрожжей
Пышные оладьи на сковороде быстро и просто!
222 ккал
25 мин
Нежные оладьи на кефире без яиц
Очень вкусные, простые и мягкие оладушки!
174 ккал
1 ч 10 мин
Лепешки из ржаных отрубей
Полезные лепешки! Попробуй, это очень вкусно!
196 ккал
40 мин
Пресное тесто на кефире и соде для шанег
Быстрое, выгодное тесто
134 ккал
30 мин
Блины на кефире безъяичные
В холодильнике нет яиц, а блинчиков очень хочется? Исправляем
258 ккал
1 д 45 мин
Хлеб на кефире в духовке
Ароматный, домашний — вкусно и сытно!
275 ккал
1 ч 45 мин
Бездрожжевой хлеб в хлебопечке
Вкусный, аппетитный, из простых продуктов, на скорую руку!
265 ккал
3 ч 15 мин
Лепешки на кефире в духовке без дрожжей
Мягкие, румяные, самые вкусные — рука так и тянется к ним!
243 ккал
3 ч
Хлеб без дрожжей на кефире в хлебопечке
Полезный, быстрый, очень вкусный — для лучших бутербродов!
192 ккал
1 ч
Ирландский хлеб на соде в духовке
Вкусный, ароматный, из простых продуктов!
256 ккал
25 мин
Тесто на кефире без дрожжей и яиц
Отличное бездрожжевое тесто для идеальной выпечки!
242 ккал
1 ч
Ржаной хлеб на кефире
Ароматный, мягкий, домашний и с хрустящей корочкой!
232 ккал
45 мин
Булочки без дрожжей на кефире в духовке
Простые, бюджетные, аппетитные и очень вкусные!
255 ккал
45 мин
Булочки на скорую руку сладкие в духовке
Быстро готовятся булочки, очень сладкие и вкусные
работа
Хочу работать в 1000.menu
Ешь, готовь, пиши, работай с нами!
Гибкий график, работа удаленно, дружная команда.
254 ккал
2 ч
Шоколадные булочки на кефире с какао
Вкусные, ароматные, красивые — удивите родных!
212 ккал
30 мин
Оладьи с яблоками кусочками на кефире с содой пышные
Быстрая выпечка из самых доступных продуктов!
216 ккал
1 ч
Лепешки на кефире на сковороде
Быстрые, вкусные, румяные лепешки вместо хлеба!
280 ккал
40 мин
Ванильные оладьи из рисовой муки на кефире
Очень вкусный, уютный завтрак в кругу семьи!
214 ккал
30 мин
Ржаные лепешки на кефире
Вкусные и ароматные ржаные лепешки за полчаса.
241 ккал
30 мин
Простые пшенично ржаные булочки
Простенькие, но вкусные булочки)
250 ккал
2 ч 30 мин
Пресное тесто для пирожков на кефире
Чудное и быстрое в приготовлении тесто для пирожков. На кефире!
165 ккал
2 ч
Свинина в кефире в мультиварке
Можно с легкостью подавать к обеду или ужину.
140 ккал
1 ч 6 мин
Овсяное печенье на кефире с яблоками и корицей
Вкусное, ароматное, полезное и нежное печенье.
255 ккал
20 мин
Сырные лепешки на сковороде
Простые, но очень вкусные сырные лепёшки.
169 ккал
1 ч 30 мин
Хычины с картошкой на сковороде
Просто потрясающе вкусные! Скорее попробуйте!
202 ккал
40 мин
Лепешки с творогом на сковороде
Очень вкусные, мягкие, нежные, никто не откажется!
183 ккал
4 ч 45 мин
Стейк из свинины на углях
Лёгкий маринад, нежная текстура, хрустящая корочка!
342 ккал
50 мин
Тесто как пух на кефире для пирожков
Воздушное, мягкое, из дешевых ингредиентов!
108 ккал
50 мин
Картошка с кефиром на сковороде
Необычный вкус, оригинальная и аппетитная, на ужин!
352 ккал
50 мин
Бисквит без яиц в духовке
Простой, из обычных продуктов, бюджетный!
172 ккал
50 мин
Быстрые ленивые беляши на кефире с фаршем
Просто, сочно и на скорую руку. Идеально на все случаи!
215 ккал
1 ч
Хычины с мясом на сковороде
Сытное и вкусное блюдо для повседневного меню!
298 ккал
1 ч
Тесто как пух на сухих дрожжах
Нежнее нежного, удобное в работе, хорошо раскатывается.
95 ккал
1 ч 5 мин
Куриная грудка в кефире в духовке
Диетическая, низкокалорийная — польза в каждом кусочке!
работа
Хочу работать в 1000.menu
Ешь, готовь, пиши, работай с нами!
Гибкий график, работа удаленно, дружная команда.
75 ккал
1 ч 15 мин
Шашлык из курицы на кефире на мангале
Шашлык из курицы на кефире — нежный, ароматный, вкусный!
20 ккал
25 мин
Узбекский чалоп
Летний суп с особым восточным колоритом. Попробуй!
381 ккал
35 мин
Сдобное тесто на кефире для булочек
Быстрое сдобное тесто на кефире для булочек без дрожжей!
195 ккал
1 ч
Пирог на кефире без яиц
Высокий, пышный, воздушный, мягкий — чудо, а не выпечка!
127 ккал
2 ч 30 мин
Бедро индейки в мультиварке тушеное
Мягкое тушеное мясо птицы под любой гарнир!
218 ккал
1 ч 30 мин
Пирожки Свиха с сыром и мясом
Выпечка с восточным колоритом — скорее попробуйте!
343 ккал
50 мин
Тесто дрожжевое на кефире как пух
Воздушное, мягкое, универсальное, из простых продуктов!
Пышные оладушки на кефире без яиц
Для пышных оладушек на кефире яйца — совсем не обязательный ингредиент. Без них все тоже прекрасно получается. Так что, если по каким то причинам вы или ваши близкие не едят куриные яйца, сохраняйте рецепт:) Оладьи после того, как снимутся со сковороды, слегка, совсем чуть-чуть опадут, но останутся нежными и пышными.
Как и в любом, даже самом легком и простом рецепте, есть свои нюансы приготовления. Эти оладушки — не исключение. И для того, чтобы они получились действительно пушистыми, надо просто следовать советам, и хороший результат гарантируется.
Сохранить себе этот рецепт
-
Общ.\актив. время готовки:
\ -
Рейтинг:
5 / 5 5 отзывов Подробнее о рейтинге
-
Количество порций:
2 порции -
Калорийность (100g):
205 ккал -
Стоимость:
очень экономно
Привет! Я Дарья Черненко — создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
Как приготовить пышные оладушки на кефире без яиц
Ингредиенты:
На кол-во порций
- Кефир – 250 г
- Мука пшеничная – 140 г
- Сахар – 15 г
- Сода – 0.5 ч.л.
- Соль – 1 щепотка (-и)
- Масло растительное – 4 ст.л. для жарки
Приготовление: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты для приготовления пышных оладушек на кефире.
Если вдруг у вас нет кухонных весов, зато в наличии 240граммовый стакан или кружка, то тут тоже все очень просто: берете целый стакан муки без горки и полный стакан кефира.
Сахара — одна столовая ложка с небольшой горкой.
Кефир я беру классический, 2,5% жирности. Делала и с 2% и 3,5% — никто не заметил никакой особой разницы.
С этого количества ингредиентов получается 8 больших или 10 средних оладушек. На мой взгляд, это, примерно, 2 порции. Поэтому, если вам надо всего и побольше, то удваивайте, а то и утраивайте количество теста.
-
Шаг 2
Приготовить тесто для оладушек.
В кефир добавить соль, соду и сахар.
Тут сразу несколько нюансов. Во-первых, кефир должен быть теплым, хотя бы комнатной температуры.
Во-вторых, много сахара придают плотность оладушкам, да и пригорают они порядком быстрее. В любом случае вы же, скорее всего, будете подавать к ним что-то сладкое, например, джем или ягодный сироп. Поэтому чрезмерная сладость самих оладушек совершенно не нужна.
Ну, и в-третьих, сода. Ее не надо как-то дополнительно гасить, заливать соком лимона или уксусом. Сразу в кефир и перемешать. Кислая среда все сделает все как надо.
-
Шаг 3
Добавить пшеничную муку.
Иногда я ее просеиваю, иногда нет. Все хорошо получается в любом случае.
-
Шаг 4
-
Шаг 5
Тесто для пышных оладушек должно получиться густоватым, медленно стекающим.
-
Шаг 6
Приступить к жарке оладушек на кефире.
В нагретую сковороду влить две столовых ложки масла и по столовой ложке теста. Сформировать круглые оладушки. Жарить около минуты до румяности на среднем огне.
С каждой следующей порцией жарки я добавляю еще по 1 столовой ложке растительного масла. Чем меньше масла, тем менее узорной получается поверхность наших оладушек.
-
Шаг 7
Перевернуть оладушки и сделать огонь немногим ниже среднего. Закрыть сковороду крышкой и минуты 2 дать им пропечься. Сила огня — это важно, ведь мы не хотим, чтобы у нас что-то подгорело. У меня индукция, и я всегда выставляю на 4 из 10.
-
Шаг 8
Выложить готовые оладушки на бумажные полотенца. Они впитают остатки лишнего масла, которые точно нам не нужны.
-
Шаг 9
Все, наши пышные оладушки на кефире без яиц готовы!
С чем подавать — это уже исключительно ваш выбор. Оладушки получаются не особо сладкими, так что любой подсластитель будет хорош. Это может быть и жидкий мед, и сироп, варенье, просто сахар или сахарная пудра. Ну и как же без сметаны! А может, и фруктовый йогурт? Тут подходит абсолютно все!
Такие оладушки вполне себе можно наготовить впрок и заморозить. Таким образом освободить себе какое-то утро от приготовления завтрака для всей семьи. Им надо дать полностью остыть, упаковать и отправить морозилку. В таком виде их срок хранения — около трех месяцев.
Приятного всем аппетита!
Категории: Кухни народов мира, Оладьи на кефире: рецепты, Простые рецепты на каждый день, Рецепты быстрых завтраков, Рецепты оладий, Рецепты повседневные, Рецепты сладостей, Рецепты экономных завтраков, Русские рецепты, Что приготовить на завтрак, Что приготовить на полдник
Сохранить себе этот рецепт
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта
Ольга Котельникова
Повар по образованию.
Автор кулинарного блога в Живом Журнале.
Автор рецептов в журнале “Кулинарные советы”.