Дело было в Бангкоке, жарким летом, и я гостила у двоих тайской парней. Тайцы как всегда, веселые, смешливые. И вот однажды один приходит из магазина, они что-то обсуждают, смеются, я ничего не понимаю, но вдруг… о боже, говорю, парни, кто испортил воздух??!!! И так нешуточно. Думаю, ну вот, досмеялись 
Один смущенно достает освежитель воздуха, пшикает, размахивает газеткой, и тогда .. из пакета достает кусок дуриана.
То есть, мое первое впечатление, то запах дуриана — просто чистый пердеж Потом уже когда принюхиваешься, вроде бы как метан, ну или просто газ какой-то, ничего страшного, но аппетита фрукт не вызывал. А тайцы его ели зажав нос, комментировали, что он очень вкусный, но вонючий. С рокфором его не сравнила бы, но тухлые яйца точно хуже пахнут.
Кстати, дуриан строго запрещено возить в метро или общественном транспорте. Смешно выглядят везде, даже в такси, наклеенные знаки «No Durian!» — так можно и штраф заработать.
Дуриан: что это за фрукт, где растет, чем пахнет и почему его называют королем фруктов
Дуриан — настоящий съедобный парадокс. В некоторых странах его почитают как короля фруктов, но для большинства людей дуриан остается загадочной экзотикой из-за своего устрашающего вида и резкого запаха. Огромный и покрытый шипами, он больше напоминает колючую булаву, чем съедобный плод, а его специфический аромат способен отпугнуть даже самых смелых гурманов. Сложно поверить, что плоды дуриана вообще безопасно есть, не говоря уже о том, что они могут быть вкусными. Однако внутри этого гадкого утенка скрывается неожиданный сюрприз. Тех, кто осмелится его попробовать, ждет удивительное открытие: сочетание сладости, сливочности и едва уловимой горчинки с приятным и запоминающимся послевкусием.
Где растет дуриан и как выглядит его дерево
Дуриан родом из тропических лесов Юго-Восточной Азии. Он предпочитает теплый и влажный климат, идеальные условия для него создаются в Индонезии, Таиланде, Малайзии, Вьетнаме, Сингапуре, Камбодже, Индии, на Шри-Ланке и Филиппинах. Встречается дуриан в Южном Китае и Бразилии, а в горных районах тайского острова Самуи растут целые рощи дикого дуриана.
Дуриановое дерево отличается внушительными размерами, оно может достигать от 25 до 50 м в высоту и имеет мощный ствол с раскидистой кроной. Цветение дуриана происходит дважды в год и продолжается в течение 3 недель. В этот период его цветы издают резкий кисломолочный аромат, привлекающий летучих мышей и пчел, благодаря которым происходит опыление. Чем больше рядом обитает летучих мышей, тем обильнее урожай дуриана.
Каждый цветок живет всего один день: за это время он успевает опылиться, после чего опадает, а затем начинают формироваться плоды. Они вырастают разными по весу: бывают небольшие дурианы весом до 1 кг, но встречаются и настоящие гиганты массой 10–15 кг — все зависит от сорта. Форма плодов дуриана может быть самой разной: круглой, вытянутой, овальной, грушевидной.
Чтобы тяжелые плоды не сломали ветви, деревья укрепляют веревками и устанавливают подпорки.
Если яблоки для еды собирают с деревьев, а упавшие на землю уже не хранятся, то плоды дуриана, наоборот, с деревьев не собирают никогда, а ждут, пока они упадут сами. Грубая кожура, покрытая острыми шипами, действует как броня, защищая плод от повреждений при падении с большой высоты. Когда плоды созревают и падают с ветвей, они слегка раскалываются вдоль пяти линий, при этом дуриан начинает выделять свой знаменитый резкий аромат. Этот аромат привлекает различных диких животных, которые поедают сладкие плоды и способствуют распространению семян, — так происходит размножение фруктового дерева.
Сезон созревания дуриана варьируется в зависимости от региона. Например, на Бали плоды созревают с ноября по март, в Таиланде сбор урожая продолжается с мая по август. В этот период фрукты можно купить практически на каждом углу по доступной цене, а вне сезона стоимость дуриана значительно возрастает.
Стоимость дуриана зависит не только от сезона, но и от места произрастания. Например, весной на Бали килограмм дуриана можно купить чуть больше чем за 1 USD, а в то же время на Самуи придется выложить 2–3 USD.
Почему дуриан считается королем фруктов
Статус короля фруктов дуриан получил не случайно, а вполне заслуженно, и дело тут совсем не в его внушительных размерах, а в питательной ценности. Дуриан по праву считается одним из самых питательных фруктов в мире. Oн содержит большое количество витаминов и минералов: витамин С, никотиновую кислоту, рибофлавин, витамины A, B5 и В6, тиамин, фолиевую кислоту, а также кальций, медь, железо, магний, марганец, фосфор, цинк. Особую ценность представляют аминокислоты, среди которых выделяется триптофан, регулирующий настроение, поведение и сон. Уникальность дуриана заключается также в содержании природной серы, которая не встречается в других фруктах.
Серу называют минералом красоты, так как она отвечает за красоту волос, ногтей и кожи.
Дуриан укрепляет иммунитет, благотворно влияет на сердечно-сосудистую, нервную и иммунную системы. Благодаря содержанию индола, который отвечает за его характерный запах, фрукт обладает бактерицидными свойствами и способствует детоксикации организма.
Чем пахнет дуриан
О запахе дуриана слагают легенды, пытаясь передать сочетанием более привычных ароматов. Его описывают как странную смесь тухлого лука, сыра и сладких сливок, сравнивают с запахом старого носка с ванильным оттенком и даже с бензином с примесью сладкого крема.
В Сингапуре и Таиланде дуриан запрещено проносить в общественные места из-за его сильного запаха.
Интересно, что неспелый дуриан обладает довольно приятным запахом, напоминающим свежескошенную траву с легкими цветочными нотками. Однако по мере созревания запах становится более специфическим и интенсивным. Если же фрукт перележал, его аромат превращается в совсем отталкивающий и резкий.
Зависит запах дуриана и от его сорта. Некоторые сорта отличаются особенно тяжелым и удушливым ароматом, в то время как другие пахнут достаточно мягко и даже приятно. Ученые до сих пор изучают, почему дуриан пахнет так сильно. Оказывается, что в его составе более 50 различных химических соединений, которые вместе создают этот уникальный аромат.
Какой дуриан на вкус
Не менее обсуждаемая тема — вкус дуриана. Его тоже описывают по-разному: одни сравнивают с нежным сливочным кремом, другие — со сладким сыром, а третьи улавливают нотки клубники со сливками. Что можно сказать наверняка? Свежий, правильно созревший дуриан действительно обладает очень приятным вкусом. Однако каждый плод уникален и его вкусовые оттенки могут варьироваться, поэтому не стоит полностью полагаться на чужое мнение — лучше один раз попробовать самому, чтобы составить собственное впечатление об этом экзотическом фрукте.
Как выбрать спелый дуриан
Выбор дуриана требует внимания, потому что мякоть неспелого плода твердая и безвкусная. Спелость дуриана можно определить по запаху: аромат созревшего фрукта насыщенный, ярко выраженный. Также можно постучать по дуриану: спелый плод при постукивании издает глухой звук. Кожура созревшего дуриана должна быть слегка мягкой, но не слишком. Также обратите внимание на цвет шипов: они должны быть чуть желтоватыми.
Как правильно почистить дуриан
Чистить дуриан нужно с осторожностью. Чтобы защитить руки от острых шипов и неприятного запаха, используйте перчатки. Они помогут в том числе удержать фрукт, когда будете его разрезать. Положите дуриан на бок, отрежьте стебель, захватив небольшой хвостик кожуры, затем поставьте его на плоский срезанный край, сделайте надрезы в местах стыков и раскройте фрукт руками по стыкам. После того как вы раскроете оболочку по швам, она распадется на отдельные дольки. Внутри каждой дольки будет съедобная мякоть, которую можно достать руками или ложкой.
Косточки, которые находятся в стручках мякоти, не едят. Эти семена можно вырезать ножом, вынуть пальцами или просто выплюнуть, как обычную косточку.
Как есть дуриан
Обычно дуриан употребляют в свежем виде, но также его можно и приготовить. Спелый дуриан добавляют в сладкие блюда: торты, печенье, конфеты, коктейли. Незрелый дуриан используют в кулинарии как овощ, а его семена едят вареными, запеченными или жареными или делают из них муку для выпечки.
В Малайзии популярно блюдо пулут-дуриан: рис варят в кокосовом молоке и подают с кусочками спелого дуриана. На Суматре из ферментированного дуриана, кокосового молока, пасты самбал и чили делают соус темпояк. Затем этот соус используют для приготовления супов, запекания рыбы или просто как приправу. Другой популярный рецепт — законсервировать мякоть с коричневым сахаром, а затем ее сварить или пожарить.
В Таиланде, на Шри-Ланке и в Мьянме пользуется популярностью додол-лемпук — конфета, похожая по вкусу на ириску. Она готовится из кокосового молока, пальмового сахара и рисовой муки и ароматизируется дурианом.
Интересные факты о дуриане
- Существует более 30 сортов дуриана, каждый из которых имеет свои особенности вкуса и аромата.
- Дуриан — самая настоящая энергетическая бомба. Он содержит около 150 калорий на 100 г, что делает его одним из самых калорийных фруктов в мире. Фрукт отлично подходит для восстановления сил.
- Дуриан еще и признанный природный антидепрессант. Он содержит аминокислоту триптофан, которая способствует выработке серотонина — гормона счастья. Вот почему многие люди чувствуют себя счастливее после его употребления.
- Некоторые животные, например слоны и тигры, обожают дуриан. Они могут учуять его запах за несколько километров.
- В Малайзии и Индонезии дуриан считается дорогим и престижным фруктом. Его часто дарят в знак уважения и ставят на праздничный стол.
-
Yustika Muharastri, Shutterstock
Частые вопросы про дуриан
- Почему дуриан так пахнет?
Дуриан так сильно пахнет из-за необычного сочетания химических веществ в его составе. Ученые обнаружили, что в мякоти дуриана содержится более 50 различных соединений, включая серосодержащие компоненты, которые и придают фрукту его характерный аромат. Эти вещества образуются в процессе созревания плода и усиливаются при контакте с воздухом. Интересно, что некоторые из этих веществ также встречаются в луке, чесноке и даже карамели.
- Дуриан — это фрукт или овощ?
Сложно назвать дуриан фруктом из-за его необычного внешнего вида и резкого запаха, который совсем не ассоциируется с традиционными представлениями о фруктах. Однако дуриан — самый настоящий фрукт и даже «король фруктов». Он растет на деревьях, развивается из цветка и содержит семена, как и положено всем фруктам. А еще он обладает сладкой мякотью с семечками — настоящий фруктовый плод.
- Можно ли есть дуриан?
Есть дуриан не только можно, но и нужно из-за его богатого витаминами состава, однако с осторожностью и не всем. Очищенный фрукт рекомендуется съесть в течение 20 минут, так как его мякоть быстро теряет свежесть и начинает портиться.
Дуриан противопоказан беременным и кормящим женщинам, также он не рекомендован людям с лишним весом из-за его высокой калорийности. Гипертоникам и людям с заболеваниями ЖКТ этот фрукт стоит есть аккуратно. И абсолютно всем противопоказано сочетать дуриан с алкоголем: сера, которая в нем содержится, затрудняет выведение токсинов из организма, а это может привести к отравлению.
В Азии существует поверье, что употребление дуриана с алкоголем может вызвать серьезные проблемы со здоровьем и даже смерть. Хотя научно это не доказано, многие предпочитают не рисковать.
Кроме того, согласно правилам приличия, лакомиться дурианом лучше вечером, поскольку запах от него сохраняется до 12 часов.
Для работы проектов iXBT.com нужны файлы cookie и сервисы аналитики.
Продолжая посещать сайты проектов вы соглашаетесь с нашей
Политикой в отношении файлов cookie
В мире фруктов существует один плод, который вызывает как восхищение, так и отвращение у его потребителей. Он известен своим необычным внешним видом, сильным запахом и неповторимым вкусом. Дуриан, этот король тропических плодов, вызывает страсть и споры в равной мере. Но почему он такой дорогой, что его цена оправдывает любовь и преданность его поклонников?
Дуриан — это плод происхождения Юго-Восточной Азии, а именно Малайзии, Индонезии и Таиланда. Он обладает жесткой зеленой оболочкой, усыпанной острыми шипами, и мягкой, кремовой мякотью внутри. Но именно запах этого фрукта заставляет многих людей замедлить шаг и воскликнуть «Что это за запах?» — неотъемлемая черта дуриана.
Запах дуриана часто описывают как комбинацию гнили, сыра и сладости. Некоторые люди считают его невыносимым, в то время как другие находят в этом аромате нечто магическое и привлекательное. Именно этот контраст делает дуриан таким уникальным и заставляет людей возвращаться к нему снова и снова.
Однако несмотря на свою популярность, дуриан — это дорогой плод. Почему? Первая причина заключается в его трудоемком процессе выращивания. Дурианы требуют специфических климатических условий, их сажают в тропиках, где влажность и тепло обеспечивают их рост. Кроме того, время, необходимое для того чтобы дерево дало первые плоды, может занимать до десяти лет. В среднем деревья начинают плодоносить через 5-7 лет. Все зависит от сорта и места выращивания. Также сам процесс довольно трудоемкий. Каждый фрукт подвязывают веревкой, чтобы когда плод созреет, он не упал и не разбился. Деревья могут достигать высотой 20-30 метров.
Цена может сильно меняться от места произрастания и сорта. Ведь каждый сорт имеет свой уникальный вкус. В российских магазин, которые торгуют экзотическими фруктами, можно встретить дуриан и цена на него достигает около 3-4 тысяч рублей за килограмм. Если взять во внимание, что средний плод весит около 2.5 килограмм, то дуриан обойдется весьма недешево. В странах происхождения цена на дуриан составляет 2-3 доллара за килограмм, но на аукционах может подниматься до тысячи долларов. В 2019 году плод дуриана ушел с молотка в 48 тысяч долларов.
Но истинная ценность дуриана заключается в его вкусе и питательных свойствах. Мякоть этого плода обладает неповторимым сладковато-ореховым вкусом, который невозможно сравнить ни с чем другим. Он богат на витамины и минералы, такие как витамин С, калий и пищевые волокна, что делает его не только вкусным, но и полезным для здоровья.
Кроме того, дуриан является важным элементом культуры в регионах, где он произрастает. Он используется в кулинарии, медицине и даже в религиозных обрядах. Его значение простирается далеко за просто плод, он стал символом общности и традиции для многих народов.
Таким образом, хотя дуриан может показаться дорогим и непонятным плодом для некоторых, его цена оправдана не только его вкусом и питательными свойствами, но и его культурным и историческим значением. Это чудо тропиков продолжает завоевывать сердца и палаты гурманов во всем мире, напоминая нам о богатстве и разнообразии природы.
Сейчас на главной
Новости
Публикации
Недавно бренд Voltme расширил свой ассортимент,
представив свой первый портативный аккумулятор. Ёмкость, хоть и не высокая — 10
000 мА*ч, но компенсируется компактными размерами и…
Представьте, что вы удаляете старую фотографию с телефона. Щелчок — и файла больше нет. Для нас это действие кажется эфемерным, почти нематериальным. Но что, если я скажу вам, что этот…
Перемешайте ложкой чай, взгляните на клубящиеся облака или представьте себе рёв реактивного двигателя. Во всех этих явлениях, сколь бы разными они ни казались, правит один и тот же…
В мире эволюции долгое время царил один и тот же сценарий: мужественные самцы, сверкая оружием — будь то рога, клыки или яркое оперение, — сражаются за внимание скромной…
Каждый огородник мечтает о своей идеальной моркови: крупной,
хрустящей, сладкой и идеально ровной. Но часто, несмотря на все усилия, смена
сортов и удобрений не приносит желаемого результата….
Болиды Формулы-1 — одни из самых сложных машин на планете, которые оснащены чрезвычайно сложными рулевыми колесами. Что на самом деле делают эти кнопки?
Назад
в закладки
«В первый момент мне показалось, что я ем разлагающееся мясо», — так французский исследователь Анри Муо описал свои впечатления от дегустации дуриана. Не менее интригуют и отзывы простых путешественников: одни говорят, что это сродни поеданию селедки с сыром с плесенью, другие уверяют, что дуриан на вкус как клубничный йогурт с примесью орехов
Каков на вкус дуриан? Если вы еще не пробовали этот фрукт или у вас не хватает слов, чтобы описать впечатления, — вам сюда.
«Дуриан — голубец просто какой-то!»
Ольга Видманова из Санкт-Петербурга приобрела в уличном кафе очищенный дуриан в упаковке. По вкусу он ей напомнил что-то среднее между куриной печенью, луком и чесноком. Первым впечатлением женщины было: «Послевкусие очень крутое. Голубец просто какой-то!».
«Король фруктов» со сладковатым вкусом
Улан Кошкарбаев из Казахстана купил очищенный дуриан на улице. Фрукт напомнил ему одновременно орех, дыню и сливки, а первые впечатления были такие: «Очень нежная, мягкая консистенция. Такой тонкий, сладковатый вкус».
«Отвращение переполняет меня!»
Николай Валов из Оренбурга решил отведать дуриан на балконе гостиничного номера. У мужчины не нашлось сравнения, а первой мыслью было: «Отвращение переполняет меня!».
«Дуриан по вкусу напоминает сыр и йогурт»
Данила Иланцев и его друзья, прогуливаясь по улице, попробовали дуриан. Ребятам фрукт по вкусу напомнил сыр и йогурт. «Реально протухший. Снаружи плотная корочка, внутри очень нежный», — звучит их вердикт.
«Дуриан — это тухлый лук»
Наталья Чистякова и Алла Сидельцева из Санкт-Петербурга не нашли для фрукта другого сравнения, кроме «тухлый лук». Первые впечатления тоже нерадостные: «Когда жуешь, вообще воняет».
«Самый вонючий в мире запах»
27-летний Евгений Харченко из Клина приобрел очищенный дуриан около фруктовой лавки. «Воняет так же, как у нас в холодильнике», — резюмировал он.
«Дуриан — мерзость, хоть я ел кое-что и хуже»
46-летний Ринат Шагвалиев из Санкт-Петербурга сравнивает дуриан с сахаром. Первым комментарием мужчины было: «Мерзость, хоть я ел кое-что и хуже».
«Он как булочка с кремом внутри»
26-летняя Ольга Глушко из Новосибирска сравнила дуриан с круассаном. «Он как булочка с кремом внутри. Веселый он какой-то», — считает туристка.
Лаконичный отказ
24-летняя Ольга Юрасова из Москвы описала свои впечатления лаконично: «Фу!».
«Дуриан напоминает что-то сладкое»
Надежда Максимова купила дуриан на улице. Фрукт был очищен, упакован и готов к употреблению. Девушка попробовала, и по вкусу деликатес напомнил ей что-то сладкое. «Пока не очень…», — сказала Надежда.
«В нем такое огромное сочетание вкусов, что ты можешь представить любой»
Жанна Ершова и ее парень приобрели свежий, только что очищенный дуриан, и решили попробовать его в помещении. У пары возникло множество ассоциаций: мясо, яблоко, пирожное. «В нем такое огромное сочетание вкусов, что ты можешь представить любой», — было их окончательным решением.
«Фрукт не вызывает восторга, а вызывает недоумение»
Русский турист, пожелавший остаться неизвестным, попробовал дуриан в гостиничном номере. Он сравнил плод с капустой. «Фрукт не вызывает восторга, а вызывает недоумение», — звучит вердикт мужчины.
«На вкус приятный, на запах гадкий»
36-летний Валерий Филяев из Рязани купил свежеочищенный дуриан на лотке. Со сравнением у мужчины не сложилось: «На вкус приятный, на запах гадкий. Вообще вкусно, не знаю с чем сравнить».
«Абсолютно не вкусно, орехом не пахнет, клубники не чувствую»
Виктория Ерещенко и ее муж сравнили дуриан с луком. «Абсолютно не вкусно, орехом не пахнет, клубники не чувствую», — было первым комментарием пары.
А теперь немного полезной информации и советов для тех, кто захочет попробовать дуриан:
- Неприятный запах появляется от контакта разрезанной кожуры дуриана с кислородом и усиливается через 10—15 минут после очистки фрукта.
- Дуриан следует пробовать свежим, только что нарезанным и желательно на открытом воздухе.
- Дуриан запрещено вывозить из Тайланда.
- Дуриан запрещено заносить в помещение: от его запаха тяжело избавиться.
- Не рекомендуется употреблять дуриан с алкоголем — этот фрукт существенно повышает артериальное давление.
- У дуриана съедобна лишь мякоть, косточку и кожуру есть нельзя.
- Дуриан не подлежит длительному хранению и транспортировке.
Помните: несмотря на противоречивые отзывы, дуриан обязательно стоит отведать. Как минимум для того, чтобы составить свое мнение. Известный натуралист Альфред Рассел Уоллес говорил: «Попробовать дуриан — это получить кардинально новые ощущения, и поездка на Восток стоит этого. Чем больше вы едите дуриан, тем меньше вам хочется отвлекаться на что-нибудь другое».
О полезных качествах этого фрукта и гастрономических сочетаниях читайте в статье «Гид по экзотике: какие фрукты стоит попробовать в Тайланде».
Смотрите также:
Еще 2
ответов
комментарии