Александровский кулич на топленом молоке отзывы - OtzyvPro.top

Александрийский кулич на топленом молоке

Пошаговое приготовление

Общее время приготовления: 12 ч

PT12H

Не выключать экран

Шаг 1:

Как сделать Александрийский кулич? Подготовьте нужные продукты — все должны быть комнатной температуры. Муку берите высшего сорта. У меня свежие дрожжи, но вы можете взять сухие, 20-25 граммов. Сливочное масло берите обязательно самое лучшее, не заменяйте его маргарином или спредом. Оно должно быть комнатной температуры. Изюм — светлый, цукаты — апельсиновые, но лучше возьмите разные, разноцветные.
Шаг 2:

Изюм запарьте горячей водой на 8 минут, промойте, удалите хвостики и обсушите. Цукаты при необходимости мелко нарежьте. Я использовала смесь цукатов из ананаса и домашние из апельсиновой кожуры (как их готовить, будет ссылка внизу). Изюм и цукаты припорошите мукой, перемешайте и лишнюю стряхните через сито или дуршлаг, так цукаты и изюм равномерно распределятся в тесте.
Шаг 3:

Займитесь приготовлением опары. /Она не совсем обычная, так как не содержит муки, поэтому должна выстояться 8-12 часов/. Яйца и желтки слегка взбейте с сахаром, только чтобы сахар растворился.
Шаг 4:

Затем в яично-сахарную смесь добавьте мягкое сливочное масло, растапливать его не надо.
Шаг 5:

Масло хорошо размешайте до однородности миксером на низких оборотах.
Шаг 6:

В другую ёмкость раскрошите свежие прессованные дрожжи, влейте немного тёплого молока /чтобы пальцу было не горячо/, хорошо их разотрите. Долейте остальное молоко и перемешайте до полного растворения. /Если дрожжи свежие и качественные, они должны быстро разойтись. Проверяйте срок годности и не используйте старые/. Топлёное молоко даст куличам красивый оттенок и более яркий сливочный вкус.
Шаг 7:

Теперь в яичную смесь влейте дрожжевую, перемешайте миксером на низких оборотах.
Шаг 8:

Накройте полотенцем и оставьте на 8-12 часов при комнатной температуре для брожения. Следите, чтобы в комнате не было слишком жарко. Удобно готовить опару вечером, чтобы утром она была готова.
Шаг 9:

Вот такой вид у готовой опары после брожения.
Шаг 10:

В опаре сверху будет масляный слой, а под ним много шипящих пузырьков.
Шаг 11:

Отдельно 3 раза просейте муку, смешайте её с солью и ванильным сахаром. Затем частями добавьте в опару, всё хорошо перемешайте. Я сначала вмешивала венчиком, когда стало трудно, продолжила замес руками. Тесто должно быть не забитым, а нежным и липнущим к рукам. Для облегчения смажьте руки растительным маслом без запаха, забивать мукой не надо.
Шаг 12:

Добавьте изюм, цукаты и ложку коньяка /коньяк придаст выпечке особую воздушность/. Продолжайте замешивать, тесто останется мягким и липким, так и должно быть.
Шаг 13:

Переложите замес в глубокую смазанную маслом ёмкость, с учётом того, что тесто значительно увеличится в объёме. Закройте тесто смазанной маслом плёнкой /в плёнке я делаю маленькие дырочки/ или полотенцем и оставьте в тепле на расстойку на 1,5 часа. /Я ставлю в нагретую до t 35′ и выключенную духовку/. Для контроля ставлю шпажку, тесто так поднимается легче и ровно.
Шаг 14:

По прошествии времени тесто увеличится приблизительно в три раза. Миска для замеса теста у меня на 5л, переложила в 7л кастрюлю и её как раз хватило. Готовое тесто — 3,120 кг.
Шаг 15:

Тесто аккуратно обомните, разделите на кусочки по количеству форм, сформируйте ровный колобок и заполните смазанные формочки на 1/2 — 1/3. Накройте формочки пленкой и поставьте в теплое место на расстойку на 1 час. Формы можете смазать как сливочным, так и растительным маслом, затем припылите мукой и лишнюю стряхните.
Шаг 16:

За это время Александрийское тесто должно подняться в 2 раза. Выпекайте в разогретой духовке при t 180′ около 20 минут, потом уменьшите температуру до 160′, накройте верх куличей фольгой или пергаментом и выпекайте еще 40 минут. Без необходимости духовку не открывайте. Затем духовку выключите, уберите фольгу и оставьте куличи в ней минут на 30. Выпекаю в режиме верх-низ на среднем уровне. Вы ориентируйтесь на свою духовку.
Шаг 17:

Готовность проверяйте шпажкой, если вышла сухая — значит, выпечка готова! Дайте куличам остыть. Я просто накрываю их полотенцем, на бок не кладу. Затем выньте куличи из форм. Глазурь заранее не готовьте, так как она быстро схватывается, поэтому готовьте непосредственно перед нанесением.
Шаг 18:

Начните готовить ГЛАЗУРЬ. Взбейте охлаждённые белки до пышной пены сначала на низких оборотах, затем, постепенно добавляя скорость. Не прекращая взбивать, частями добавляйте просеянную сахарную пудру. В самом конце добавьте лимонный сок и продолжите взбивать еще немного. Глазурь должна получиться однородной консистенции, гладкой и блестящей. Чтобы сделать глазурь гуще, добавьте сахарную пудру, но по чуть-чуть. Можете купить готовую глазурь, как вам удобно.
Шаг 19:

Когда куличи остынут, покройте их глазурью и украсьте кондитерской посыпкой. Куличи созревают в течение 8 часов. Вот такими они будут в разрезе. Хорошо пропечённое, лёгкое, воздушное, пористое, немного влажное тесто. В меру сладкое, с приятным сливочным вкусом и ароматом ванили. Вкус можно немного менять, добавив в глазурь различные ароматизаторы. На это количество теста изюма и цукатов можете добавлять больше.

Как готовить цукаты из апельсиновой кожуры можно посмотреть ТУТ.

Как приготовить глазурь на желатине, которая не крошится и не осыпается, можно посмотреть ТУТ.

Если опасаетесь готовить глазурь из сырых белков, воспользуйтесь рецептом заварного белкового крема, где белки завариваются сиропом, подвергаясь термической обработке. Этот крем тоже отлично подойдёт, как его приготовить, пошаговое описание с фото можно посмотреть ТУТ.

Количество куличей — 6 штук, но их может быть больше, зависит от размера форм.
Из данного количества продуктов получилось 4 больших кулича d 12см, h 13см; и 2 кулича поменьше: 1 d 10см, h 7cм; и 1 d 9cм, h 12см.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Сахар-песок — 398 ккал / 100 г
Сахар — 398 ккал / 100 г
Масло сливочное 82% — 734 ккал / 100 г
Масло любительское несоленое — 709 ккал / 100 г
Масло крестьянское несоленое — 661 ккал / 100 г
Масло крестьянское соленое — 652 ккал / 100 г
Масло топленое — 869 ккал / 100 г
Изюм — 280 ккал / 100 г
Кишмиш — 279 ккал / 100 г
Масло растительное — 873 ккал / 100 г
Цукаты — 216 ккал / 100 г
Коньяк ординарный «три звездочки» — 239 ккал / 100 г
Коньяк — 239 ккал / 100 г
Соль — 0 ккал / 100 г
Лимонный сок — 16 ккал / 100 г
Мука пшеничная — 364 ккал / 100 г
Желтки яичные — 352 ккал / 100 г
Сахарная пудра — 374 ккал / 100 г
Ванильный сахар — 379 ккал / 100 г
Куриное яйцо — 157 ккал / 100 г
Белки яичные — 44 ккал / 100 г
Смесь цукатов — 216 ккал / 100 г
Свежие дрожжи — 109 ккал / 100 г
Топленое молоко — 84 ккал / 100 г

Калорийность продуктов: Топленое молоко, Свежие дрожжи, Куриные яйца, Яичные желтки, Сливочное масло, Сахар, Пшеничная мука, Ванильный сахар, Изюм, Смесь цукатов, Цукаты, Соль, Коньяк, Яичные белки, Сахарная пудра, Лимонный сок, Растительное масло

Источник

Александрийский кулич на топлёном молоке

20 апреля 2023

Всем привет. Долго, муторно, на кухне жарко и всё в муке, но результат того стоит)). И так, для приготовления кулича нам потребуется:
— 1 250 гр. пшеничной муки экстра;
— 500 мл. топлённого молока;
— 5 шт. куриных яиц;
— 2 шт. яичных желтка;
— 250 гр. сливочного масла 82,5 %;
— 14 гр. сухих дрожжей;
— 500 гр. сахара;
— 0,5 ч. л. ванильной пасты;
— 100 гр. изюма;
— 100 гр. сушёной вишни;
— 3 ст. л. бурбона;
— 0,5 ч. л. соли;
— 2 яичных белка;
— 250 гр. сахарной пудры;
— 1 ст. л. лимонного сока;
— 100 мл. 33% сливок;
— 10 гр. агар-агара.
Всё остальное видно на фотографиях.

500 мл. топлённого молока.

14 гр. сухих дрожжей.

500 гр. сахара.

250 гр. сливочного масла 82,5%.

5 куриных яиц и 3 желтка.

Смешиваем молоко, дрожжи и сливочное масло.

Добавляем яйца и мешаем дальше.

Вот такая должна получиться субстанция. Оставляем в тепле на 10 часов.

10 часов прошло, бродит.

Добавляем 0,5 ч. л. соли.

3 ст. л. бурбона.

Добавляем 0,5 ч. л. ванильной пасты.

Добавляем 1250 гр. пшеничной муки экстра и мешаем 15-20 минут.

100 гр. изюма.

10 гр. вяленой вишни.

Моём и заливаем кипятком на 5-7 минут.

После обсушиваем на сильном огне.

Добавляем 2 ст. л. муки и хорошо перемешиваем. Ягоды для добавления в тесто готовы.

Добавляем ягоды в тесто и мешаем ещё 20 минут.

Тесто готово.

Закрываем его плёнкой и оставляем в тепле на 1,5-2 часа.

2 часа прошло, тесто увеличилось в 3 раза.

Раскладываем по формам и даем тесту подняться.

Прошло 1,5 часа. Тесто готово к выпечке.

Разогреваем духовку до 160 гр. и выпекаем 10-15 минут.

15 минут прошло, куличи ещё поднялись, увеличиваем до 180 гр. и выпекаем ещё 30 минут.

Вытаскиваем и даем остыть.

250 гр. сахарной пудры.

2 яичных белка.

100 мл. сливок 33 %.

Начинаем взбивать белки 5-7 минут.

После добавляем сахарную пудру и продолжаем взбивать ещё 5 минут.

Ну как то так.

Добавляем 100 мл. сливок 33% и перемешиваем.

Добавляем 1 ст. л. лимонного сока и мешаем дальше.

Высыпаем в кастрюлю 10 гр. агар-агара.

Добавляем белковую смесь и хорошо перемешиваем. На медленном огне доводим до кипения и варим постоянно помешивая 3-5 минут.

Остужаем и обмазываем куличи. Через 30-40 минут шапка застынет. Готово, пусть выстаиваются.

Наслаждайтесь и всех с прошедшим праздником.

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы писать комментарии, задавать вопросы и участвовать в обсуждении.

Источник

Александрийский кулич на топленом молоке

Александрийский кулич на топленом молоке (Фото: Фото пользователя, автора рецепта)

К рецепту

В последнее время александрийский кулич на топленом молоке стал невероятно популярен у хозяек, готовящих пасхальную выпечку своими руками. Секрет успеха прост: процесс распределяется на два дня (вернее, на вечер одного и первую часть другого), поэтому проходит менее напряженно, нежели обычно. Вы ставите опару на ночь, а утром добавляете в нее муку и дожидаетесь подъема теста, который происходит довольно быстро. Второй расстойки просто не требуется: тесто сразу раскладывается по формам и буквально через полчаса-час отправляется в духовку. Удобно! А еще александрийский кулич отличается очень приятным вкусом, благодаря использованию топленого, а не обычного молока. Попробуйте и поделитесь с нами своими впечатлениями!

Сложность: легко

Калории:

1288.93 ккал/порция

Порций: 10

Готовка: 1 ч 30 мин

Доп. время: 14 ч

Б/Ж/У:

16.19 г/75.27 г/136.44

Для опары:

сливочное масло – 250 г

сахар – 500 г

яйца – 5 шт.

желтки – 2 шт.

свежие дрожжи – 75 г

топленое молоко – 500 мл

Для теста:

изюм – 100 г

соль – 1/2 ч. л.

ванильный сахар – 1 пакетик

коньяк – 1 ст. л.

мука – 1-1,25 кг

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Вечером приготовьте опару для александрийского кулича. Сливочное масло нарежьте маленькими кубиками и оставьте при комнатной температуре на 30 минут, чтобы оно стало мягким.

Шаг 2

Яйца и желтки для опары кулича слегка взбейте венчиком с сахаром. Добавьте мягкое сливочное масло. Взбейте еще раз. В теплом топленом молоке распустите раскрошенные дрожжи.

Шаг 3

Влейте дрожжевую смесь в яично-масляную. Тщательно перемешайте. Накройте емкость с опарой кулича чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 8-12 часов (на ночь).

Шаг 4

Утром изюм вымойте и залейте теплой водой. Оставьте на 15 минут, затем отожмите и обсушите. Добавьте его в опару вместе с солью, ванильным сахаром и коньяком. Перемешайте. Всыпьте муку и тщательно вымесите тесто кулича. Чтобы оно не липло к рукам, периодически смазывайте их растительным маслом.

Шаг 5

Когда тесто кулича будет отставать от стенок емкости, накройте его чистым полотенцем и оставьте в теплом месте для расстойки до увеличения объема вдвое. Это может занять час-полтора.

Шаг 6

Тесто кулича обомните и разложите по формам, заполняя их не более чем на треть. Дайте подняться так, чтобы до краев оставалось не менее 2 см. Выпекайте около 50 минут при 180°C.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

Если для выпекания куличей вы используете не бумажные, а обычные формы, выстелите их донья промасленным кулинарным пергаментом и подпылите мукой. В этом случае извлекать готовые изделия будет значительно удобнее.

КСТАТИ

Александрийский кулич станет еще более ароматным, если изюм для теста вы замочите в роме или коньяке на несколько часов. Можно сделать это параллельно с опарой и оставить сухофрукты в алкоголе на ночь.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .

Ингредиенты

Опара:

Тесто:

Вся опара

Способ приготовления

1. Яйца слегка взбить с сахаром.
2. Масло порезать кусочками (можно слегка подтопить в микроволновке).
3. Добавить дрожжи, разведенные в теплом молоке.
(ВНИМАНИЕ, в этом рецепте мука в опару не добавляется!)
4. Оставить в теплом месте на 8-12 часов (или на ночь).
5. Цукаты замочить в коньяке на 1 час.
6. После того, как опара поднимется (через 8-12 час.) добавить соль, изюм, цукаты, ванильный сахар и муку.
7. Вымешать мягкое тесто, макая руки в подсолнечное масло, много муки не добавлять.
8. Сразу после замеса тесто можно выкладывать в предварительно смазанные формы (смазывать только дно формы, если смазать и бока, тесту не за что будет цепляться и оно плохо взойдет)
9. Оставить на расстойку на час-полтора в теплом месте. Можно воткнуть всередину деревянную лучинку, с ней же и выпекать, тесто будет по ней подыматься, а после выпечки ее изъять.
10. Выпекать при температуре 180 град. до готовности.
11. Сверху покрыть белковой глазурью.
А вот и серединка:

Примечание

Куличи по этому рецепту получаются очень нежные, воздушные и ароматные, долго не черствеют.

Похожие рецепты

Похожее

Наташенька
А топлёное молоко придаёт аромат или только цвет?

Я так понимаю, что первые 3 пункта- это опара?

Да

Наташенька
А топлёное молоко придаёт аромат или только цвет?

И цвет и аромат, ну просто восхитительный

И еще: на вкус он получается слегка влажноватый, не сухой

В рецепте 5 яиц+2желтка?
А если тесто замесить в хлебопечке, а не руками, получится?

В рецепте 5 яиц+2желтка?

Да

А если тесто замесить в хлебопечке, а не руками, получится?

Да, только нужно использовать половину ингредиентов

Из всех предложенных рецептов именно этот хочу попробовать

Из всех предложенных рецептов именно этот хочу попробовать

Да, рецепт несложный и получается очень и очень вкусно
Даже муж, который выпечку у меня не сильно жалует (говорит, сухое или что-то еще… ) эти куличи ест с огромным удовольствием. Они получаются слегка влажноватые, по структуре как кекс, особый аромат дает топленое молоко и цукаты (беру из папайи).

Спасибо автору-хозяюшке, испекла куличи по Вашему рецепту — всё как на картинке и вкусненькие! С праздником Пасхи Вас и Ваших близких!!!

Спасибо автору-хозяюшке, испекла куличи по Вашему рецепту — всё как на картинке и вкусненькие! С праздником Пасхи Вас и Ваших близких!!!

Спасибо и Вам за достойную оценку, завтра тоже буду их печь, фото свеженькие выставлю.
А на Ваши куличи тоже хочется посмотреть

Скажите, пожалуйста, а если свежие дрожжи заменить на сухие, время для подъема опары такое же? То есть можно спокойно идти спать?

Скажите, пожалуйста, а если свежие дрожжи заменить на сухие, время для подъема опары такое же? То есть можно спокойно идти спать?

Желательно использовать только свежие дрожжи, сухие имеют меньшую подъемную силу и тесто может плохо подойти. Но если уж совсем нет возможности приобрести свежие дрожжи ипользуйте сухие. Соотношение живых дрожжей к сухим — 1:3
Соответственно 75 гр живых дрожжей — 25 гр. сухих.

Спасибо!
Но я спрашивала немного о другом! ))

Фотография есть, вот только не разберусь как вставить в переписку. Могу на почту скинуть?!

Спасибо!
Но я спрашивала немного о другом! ))

можно идти спать

уууух-ты!!! Какая красотища!!! это, наверное, двойная порция?

Нет, не двойная. Четыре маленькие пасочки в чёрном пакетике с разноцветной присыпкой из другого рецепта. Тесто очень хорошо подходит. За красотищу — спасибо

sonic_82_82
Очень красиво
Аж аромат почувствовался

ну вот, как я проснулась, опара уже опуститься успела!!!

ну вот, как я проснулась, опара уже опуститься успела!!!

Хочу огорчить — она даже и не поднималась
Как только в опару начинаем добавлять муку — оно мгновенно на глазах начинает подниматся

нет, она поднималась, это было видно ещё до того, как я пошла спать — появились шапки пузырей! К тому же я, по причине своей беременности, встаю ночами несколько раз и опару проверяла! В 5 утра она была значительно выше, в 8 уже опала — это было видно по следу на кастрюле! Ну, ладно, уже не суть, тесто замешано!
Разложила в формы 2 кг теста, но так как я в больших не пеку, у меня осталось ещё теста 1300 — что с ним делать, осаживать периодически?

:-\тоже утром испугалась что что то не так сделала, начала добавлять муку и тесто росло просто на глазах…… результат просто сказочный, честно я давно не ела такого вкусного кулича ну очень вкусный и нежный

Разложила в формы 2 кг теста, но так как я в больших не пеку, у меня осталось ещё теста 1300 — что с ним делать, осаживать периодически?

Попробуйте за вторым заходом его допечь. Один раз можно осадить.

:-\тоже утром испугалась что что то не так сделала, начала добавлять муку и тесто росло просто на глазах…… результат просто сказочный, честно я давно не ела такого вкусного кулича ну очень вкусный и нежный

Это точно, ну очень вкусно Фото в студию

Куличи после выпечки отдыхают

Готовые куличи
url= ]

[/url]

И серединка

Наталья, такие клаааассные!!!

У меня вот так вышло:

ещё не пробовала, так что отчет позже! ))

рассказываю:
в целом — хороший кулич!, структура понравилась. Буду совершенствовать вкус: мне мало изюма и сахара, а так же с цукатами надо экспирементировать, у меня были лимонные и апельсиновые — не очень!
Спасибо автору за рецепт, достойный кулич!

рассказываю:
в целом — хороший кулич!, структура понравилась. Буду совершенствовать вкус: мне мало изюма и сахара, а так же с цукатами надо экспирементировать, у меня были лимонные и апельсиновые — не очень!
Спасибо автору за рецепт, достойный кулич!

Красиво! А цукаты нужно отрегулировать по своему вкусу. В этом году я ложила и изюм, и цукаты из папайи и курагу. А про ванилин даже забыла. Но на вкусе это никак не отразилось.
Кстати совет по хранению куличей: поставьте их в большую кастрюлю на чистую бумагу и закройте крышкой

Наташенька, очень хочу спечь куличи по Вашему рецепту! Подскажите, плиз, а то я неочень поняла насчёт деревянной лучинки Это можно воткнуть в серединку теста деревянную шпажку?

И ещё, уточните, пожалуйста, как долго нужно вымешивать тесто? Или это не принципиально? Во многих рецептах встречала, что чем долше вымешивать тесто для куличей, тем лучше

Это можно воткнуть в серединку теста деревянную шпажку?

Да

И ещё, уточните, пожалуйста, как долго нужно вымешивать тесто?

Я не долго вымешивала. Тесто очень хорошо поднимается.

Скажите, пожалуйста, а молоко обязательно топлёное использовать или можно заменить обычным, или самому как-то сделать топлёное?

Наташенька, нашла сегодня в магазине топленное молоко, завтра забадяжу тесто Уж очень приглянулся твой рецепт, тьфу.., тьфу, чтоб не сглазить весь процесс

Natalia Polt, хочу узнать по поводу замеса в ХП. Опару также ставим на длительное время, потом с остальным продуктами загружаем в ХП? У меня режим «тесто» 1,5 часа. Получается, что после замеса, подъем будет тоже в ХП, а потом еще и расстойка в формах? Вы советуете, при ручном замесе, сразу тесто в формочки на расстойку.
Вопрос в том, не помешает ли куличам двойной подъем, так сказать? Для этого теста это некритично?

Очень-очень шедевральный рецептик! Все получилось замечательно! Спасибо! С праздником Пасхи вас!!!

В общем, не дождавшись ответа, испекла, так как опара уже созрела. Делала половину порции, замес в ХП. Через полчаса после начала замеса, печку отключила и разложила по формам. Накладывала 1/3 формы, поднялись хорошо, ароматные, красивые. Один взяли на пробу — вкусно!

Спасибо, Наталья!

irza, подскажите, плиз, а сколько куличей получилось из половины порции?

Скажите, пожалуйста, а молоко обязательно топлёное использовать или можно заменить обычным, или самому как-то сделать топлёное?

можно поставить в духовку молоко (1 л.) в глиняную или посуду из термостекла и топить при невысокой температуре (пр. 150 градусов) около часа

Вопрос в том, не помешает ли куличам двойной подъем, так сказать? Для этого теста это некритично?

Не помешает
Извините за отсутствие
Очень рада, что у вас все получилось

Очень-очень шедевральный рецептик! Все получилось замечательно! Спасибо! С праздником Пасхи вас!!!

Спасибо, Вас тоже! Очень рада, что у вас все получилось.

irza, подскажите, плиз, а сколько куличей получилось из половины порции?

У меня бумажные формы «Форма средняя 110/85, рассчитана, в среднем, на 380г теста» (Складик Люлек). Теста из половины порции получилось 1600 грм. Выпекла 5 куличей.

irza, спасибо за быстрый ответ! А я хочу попробывать сделать полную порцию, только опару разделить на 2 части, соответственно и продукты для сдобы, чтоб в хлебопечке замесить за 2 раза.
И ещё хочу похвастаться, толькочто в мультеварке стопила домашнее молочко, получилось СУПЕР!!! Брала 3л. домашнего молока и в мультиварку на режим «Бобы», т. к. у меня мультя ELBEE, но читала где-то, что для других мультиварок нужно использовать режим тушение (приблизительно 4 часа)
А вот и моё топлённое молочко, остывает для опары

Получается, что у теста только один подъем?

irza, ещё попристаю к Вам Подскажите, а насколько рачитана Ваша хлебопечка (максимальные нормы закладки)?

А белковую глазурь наносить на горячие куличи или уже остывшие?

irza, ещё попристаю к Вам Подскажите, а насколько рачитана Ваша хлебопечка (максимальные нормы закладки)?

У меня 900 грм. булка хлеба максимум.
Вначале замеса (половинной порции) мне пришлось лопаткой помогать, так как ведерко было полное.

А белковую глазурь наносить на горячие куличи или уже остывшие?

Я вчера выпекала, а украшать буду завтра. На гарячих куличах возможно глазурь поплывет

Вот пришла с отчётом, прошу не судить строго :girl_red

Немного начудила с деревянными лучинками, в следующий раз не буду использовать, т. к. тесто в духовке начало подыматься вместе с лучинками, которые потом подгорели вверху и не давали нормально достать куличи, цепляясь за верх духовки. Видимо я что-то не так поняла, и их нужно было достать до выпечки

Привет девочки! я тут новенькая, увидев фото ваших куличей слюньки побежали, решила попробовать сама испечь, вот половину теста разложила оно поднимается, а за вторую половину боюсь что перестоит т. к. формочек не хватает. вынесла его в прохладное место что бы не бродило, правильно ли??

можно поставить в духовку молоко (1 л.) в глиняную или посуду из термостекла и топить при невысокой температуре (пр. 150 градусов) около часа

Да, я делала на днях топленое молоко в духовке при 150-170 град. топилось часа 4 в глиняном горшочке

Привет девочки! я тут новенькая, увидев фото ваших куличей слюньки побежали, решила попробовать сама испечь, вот половину теста разложила оно поднимается, а за вторую половину боюсь что перестоит т. к. формочек не хватает. вынесла его в прохладное место что бы не бродило, правильно ли??

да

Спасибо!! Куличики получились, на мой вкус сахара маловато а в остальном просто супер!

И мой отчет принимайте

Очень хороший рецепт, понравилось, что начинаешь делать с утра, приходишь с работы заканчиваешь вторую половину

Вот мои голубчики лежат, отдыхают

После макияжа

С наступающим праздником

И мой отчет принимайте

Какие высоченные супер!

Примите от меня большое спасибо за замечательные куличики. Пекла половину нормы, 2 желтка положить забыла, а опара стояла почти сутки. У меня вышло на 5 бумажных форм: 2 больших и 3 маленьких. А в духовке так сильно поднялись, думала убегут. Выпекала около часа. Вкус не похож на магазинные сухие пасхи, а такой как девочки выше описывают. Буду готовить и в дальнейшем.

Я пришла с благодарностью и отчетом. Когда прочитала, что опара без муки — засомневалась, но стало интересно и я решилась. Очень легко, особенно когда не так уж много времени. На ночь заготовила опару, утром замесила тесто и раскладывай в формы. Но я все таки дала тесту постоять минут 30, ну так получилось. Куличи по вашему рецепту очень вкусные и влажные, не сухие. Пишут, что сахара маловато, но мне показалось, что достаточно, у меня получились куличи сладкие.

и в разрезе

Спасибо огромное, ваш рецепт теперь у меня поселился

Примите от меня большое спасибо за замечательные куличики. Вкус не похож на магазинные сухие пасхи,

Именно это мне тоже очень нравится. Забыла, когда уже магазинные пасхи покупала

Я пришла с благодарностью и отчетом. Когда прочитала, что опара без муки — засомневалась,

Да, мне тоже было интересно, что опара совсем без муки. Но результат превысил все ожидания. В этом году у меня опара всего 4 часа стояла — и тоже все вышло просто замечательно!

я собственно с немного запоздалым отчетиком. Делала в этом году по вашему рецепту. Супер. Тесто вкусное. Единственное на мой взгляд я все таки недодержала чуток в духовке. Испугалась что подгорят. Низ то к меня и подгорел немного, а вот тесто вроде и готово и вкусно, но вот чуток для рассыпчатости не хватило. В следующий раз буду в конце температуру уменьшать и держать дольше.

Ну вот собственно мои куличики:

Делала в прошлом году куличи по этому рецепту! Ну очень вкусно, особенно когда «настояться», один приныкала до Радоницы — так он не засох, не зачерствел! Обязательно в этом году сделаю такие! (кстати, тесто замешивала слегка руками, потом разделила на 3 части и домесила в хлебопечке)

ВверхСтраницы1 2 … 5 Далее

Источник

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Шаг 6:

Шаг 7:

Шаг 8:

Шаг 9:

Шаг 10:

Шаг 11:

Шаг 12:

Шаг 13:

Шаг 14:

Шаг 15:

Шаг 16:

Шаг 17:

Шаг 18:

Шаг 19:

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Александрийский кулич на топленом молоке

Шаг 1

Шаг 2

Шаг 3

Шаг 4

Шаг 5

Шаг 6

Ингредиенты

Опара:

Тесто:

Способ приготовления

Примечание

Похожие рецепты

Похожее