Если вы видите это сообщение, значит, произошла проблема с загрузкой файлов в стилей (CSS) нашего сайта. Попробуйте сбросить кэш браузера (Ctrl+F5).
Если это не поможет, а вы находитесь в регионе, где возможны ограничения интернет-трафика с российских серверов — воспользуйтесь VPN.
|
замороженный щавель можно ли замораживать щавель как заморозить щавель как замораживать щавель Щавель, как и шпинат, я замораживаю не только для первых блюд — зеленого борща, щей, но и как гарнир для блюд вторых, к мясу, птице и даже рыбе. Кто любит пить зеленые витаминные коктейли, тоже может использовать заморозку из шпината для приготовления таких коктейлей в зимне время, витамин и минералов в них также будет достаточно много. Итак, щавель я собираю, режу полосками, собрав в руку пучок, затем обязательно эту массу замачиваю в просторном тазике с водой, чтобы осели частички почвы, песок, которые часто застревают в стеблях и между листьями. Далее промываю щавель еще раз проточной водой и даю ему обсохнуть, раскладываю в порционные полиэтиленовые зип-пакеты и замораживаю. перед тем как положить щавель в морозилку, обязательно подписываю пакеты и пишу дату, когда щавель был заморожен. Это удобно делать, чтобы не перепутать с другой зеленью. модератор выбрал этот ответ лучшим Хелен 6 лет назад Щавель можно солить, консервировать, сушить, замораживать. Все это несложно и позволяет сохранить продукт на долгое время. Раньше я использовала разные способы, а сейчас перешла исключительно на замораживание, как самый простой способ. Мою листья, отрезаю все лишнее. Даю обсохнуть и режу. Потом складываю в полиэтиленовый пакет и кладу в морозильник. Зимой такой щавель легко использовать, нужное количество отделяется без проблем. Поскольку он у меня уже порезан, просто бросаю его в кастрюлю. Использую в борщ в качестве добавки, он дает приятную кислинку. 
Я замораживаю щавель много лет. Делаю так: щавель перебираю, черенки обрезаю, мою и листики просушиваю на марле, чтоб не осталось влаги. Затем нарезаю небольшими кусочками, складываю в пакеты и в морозильную камеру. Такой щавель идет только на супы. Перед варкой размораживать не надо, замороженный добавлять в суп. «» 
Щавель — это прекрасное растение, которое многим очень полезно, в нем витамина С больше чем в лимоне! Люблю щавель заготавливать на зиму, а потом достаю пакетик и делаю щи из щавеля. Замораживать проще простого. Отбираете молодые листочки нежно зеленого цвета, моете и отрезаете ножки. Затем листочки стоит обсушить на бумажном полотенце минут 10 и нарезать их на пластинки, как обычно они режутся для приготовления блюд. Следом берем полиэтиленовый пакет, кладем туда часть нарезанного и пакетик сворачиваем в рулон, стараясь выпустить с него воздух. Не нужно много щавеля класть в один пакет, кладите порционно. Отправляем пакеты со щавелем в морозилку. Peres 6 лет назад Да, заморозить этот витаминный продукт возможно. В сезон бывает его большой урожай и после сбора щавель нужно хорошо промыть, а затем его высушить. И после этого сложить в отдельные мешочки по порциям на один раз. С него варят борщи, зеленые супы, добавляют в разные блюда. Но в таком случае, он займет много места. Поэтому его можно нарезать и утрамбовать в пакетики. Шинкованный щавель будет удобнее в приготовлении, вы его достаете и даже замороженный можете бросать в конце приготовления в щи или супы. Размораживать его не нужно. Тогда он не раскиснет и вкус его вообще в блюде не меняется. Можно засолить его в банке. iri7k 8 лет назад Я постоянно замораживаю щавель.Особенно в этом году на даче много выросло щавеля,да и на балконе я тоже сажала его. Я делаю так: Мою щавель,режу его и складываю в небольшие пакетики (для завтрака),так чтобы была порция на кастрюльку.Завязываю пакет и убираю в морозилку. Делаю именно порционные пакеты,чтобы если варить щавелевый суп использовать только один пакет.Достаю его и добавляю в суп.Без всякой разморозки.Получается и удобно и просто и вкусно.Круглый год можно кушать вкусный щавелевый супчик. 
Kriti 7 лет назад Сегодня впервые попробовала сварить суп из замороженного щавеля — для меня в нём кислинки оказалось маловато, по вкусу больше напоминает ботвинник — суп из ботвы свеклы. Замораживала совершенно обычным способом — сорвала листья щавеля, помыла, высушила от воды на полотенце, порезала, сложила пакет и сразу убрала в морозилку. Щавель свой, огородный, и при обычном приготовлении кислоты всегда в нём было достаточно. Может ли такое быть, что именно при заморозке кислота пропадает? В Е С Н А 7 лет назад У меня на даче растет много щавеля, люблю варить из него летом зеленые щи. Но все равно щавель остается и я заготавливаю его на зиму. Замораживаю его в морозильной камере холодильника. Для этого нужно срезать кустики щавеля под самый корешок, чтобы рос новый. Хорошо промыть все листья щавеля со сливом воды. Я сушила его на специальном приспособлении — чашке — «карусели», на ней очень хорошо сушится зелень. Затем я перебираю все листочки, складываю их листик к листику, твердые стебельки обрезаю и выбрасываю. Листики же нарезаю полосками, складываю необходимыми порциями для суп в полиэтиленовые мешки. Если щавель хорошо просушенный, то можно сложить его и в один мешок. Конечно можно. Мы делаем так постоянно. И самое главное, зимой не надо бегать по рынку, и искать в продаже щавель. А подготовить и заморозить щавель в любом количестве очень легко. Берёте, заходите на грядку, и срезаете столько щавеля, сколько желаете. Далее, промываете щавель под проточной водой, а потом просушиваете его. Когда щавель будет сухим, берёте нож, и шинкуете его. После чего, нашинкованный щавель ложите в пакет, и отправляете его в морозильную камеру. Заморозить щавель можно и это очень не плохой вариант , поскольку щавель идет как ингредиент . Щавель лучше перед заморозкой промыть , просушить ( через дуршлаг ), нашинковать как для супа , просыпать солью и расфасовать по порциям в пакеты .положить в морозилку . После того как вы вытащите щавель из морозилки его лучше сразу добавить в суп не давая ему раскиснуть . Знаете ответ? |
Щавель – полезная зелень с оригинальным вкусом. Использование щавеля в приготовлении блюд не только обогащает вкус, но и придает неповторимую натуральную кислинку. Одна жалость: быстро заканчивается сезон, когда можно сорвать с грядки пучок свежего щавеля. Поэтому предлагаю заморозить щавель разными способами, так сказать, на все случаи жизни.
Сохранить себе этот рецепт
-
Общ.\актив. время готовки:
\ -
Рейтинг:
5 / 5 7 отзывов Подробнее о рейтинге
-
Количество порций:
3 порции -
Калорийность (100g):
19 ккал -
Стоимость:
очень экономно
Привет! Я Дарья Черненко — создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
Как заморозить щавель
Ингредиенты:
На кол-во порций
- Щавель – 300 г
- Масло сливочное – 1 ст.л.
- Вода – 50 г
Приготовление: Шаг 1
-
Видео-рецепт Как заморозить щавель
Посмотреть видео на отдельной странице
Рецепт замораживания щавеля с пошаговыми фото
Какой бы способ заморозки мы ни избрали, начинать нужно с выбора щавеля.
Очень сложно найти пучок щавеля, в котором каждый листик был бы идеален, обычно они неровные, со всякими дырочками, разного размера и формы. Но это ведь и хорошо! Значит, рос щавель в естественных условиях и продукт получился самый что ни на есть натуральный. Подготовим щавель для заморозки.
Для любого способа нам нужно тщательно вымыть зелень проточной холодной водой, параллельно перебирая листочки. Теперь нужно максимально подсушить щавель. Просто стряхнуть зелень недостаточно, так мы заморозим много лишней воды. Я складываю вымытый щавель в дуршлаг, который оставляю над миской и даю немного времени стечь воде.
-
Шаг 2
Для любого из трех способов нам необходимо нарезать щавель. И первый вопрос, который возникает: что делать со стеблями? Одни утверждают, что их нужно отрезать и выбросить. Другие говорят, что по вкусу стебли ничем не отличаются от листочков, а значит, их можно и нужно употреблять в пищу. Вы можете решить это сами. Но я обычно использую и листья, и нежные стебли. Нарезаю щавель не очень мелко. Теперь всю зелень делю на три равные части.
-
Шаг 3
Первый способ заморозки.
Очень удобно, быстро и совершенно не хлопотно замораживать щавель в виде «колбаски». В полиэтиленовый пакетик складываем нарезанную зелень, формируем «колбаску», заворачиваем пакет. Главное – не забудьте вложить этикетку. Пройдет совсем немного времени, и Вам уже будет трудно разобраться, что за зеленая «колбаска» перед Вами: лук, укроп или щавель. Так что, подписывать заморозку я настоятельно рекомендую.
Как видите, на моем стикере нет точной даты заморозки, указан только месяц. Это потому, что замороженная зелень может храниться очень долго – около года, – поэтому точная дата не столь принципиальна. Подготовленную «колбаску» щавеля осталось отправить в морозильную камеру. Готово!
Теперь, как только Вы решите сварить щавелевый суп или щавельник, у Вас будет всегда под рукой свежая зелень.
-
Шаг 4
Второй способ заморозки.
Я больше всего люблю замораживать зелень порционными кубиками. Это так же быстро и просто. Все, что нам понадобится, кроме уже порезанного щавеля, это формочки для льда (пластмассовые или силиконовые). В ячейки формочек раскладываем щавель (если Вы чувствуете, что нарезка крупновата, то еще измельчите зелень).
А чтобы зелень превратилась в ледовый кубик, нужно добавить немного воды. Я беру чайную ложечку и наливаю воду в каждую ячейку с зеленью. Обычно уходит примерно 2 чайные ложки воды на каждую ячейку. Формочки поставить в морозилку. Зеленые кубики быстро схватываются, буквально через несколько часов Вы сможете достать кубики из формочек и высыпать их в пакет или контейнер.
Такие щавелевые кубики пригодятся, если Вы решите сделать соус из щавеля к котлетам или испечь вкуснейшие домашние пироги со щавелем.
-
Шаг 5
Третий способ заморозки.
И, наконец, самый изысканный способ – мы будем замораживать зелень щавеля со сливочным маслом. На выходе получим шикарную заготовку для омлетов с зеленью или для пирожков со щавелевой начинкой.
Все, что нам необходимо сделать — это заранее достать сливочное масло из холодильника, оно должно быть несколько подтаявшим. Но ни в коем случае не нужно масло растапливать, нарушая тем самым структуру продукта.
В плошке смешиваем порезанный щавель и сливочное масло. Получится кашеобразная масса, которую очень просто разложить по ячейкам формочек для льда. Отправляем формочки в морозилку, и уже через пару часов получаем вкусную, натуральную и полезную заготовку. По примеру второго способа, освобождаем формы от щавелево-масляных кубиков, ссыпая их в отдельный пакетик или контейнер. Не забудьте подписать свои заготовки-заморозки!
-
Шаг 6
Теперь и вы знаете, как заморозить щавель на зиму. Купив один раз пару пучков щавеля, мы за 15 минут сделали заготовки для нескольких блюд. Заморозка – это не только просто, но и удобно! При готовке вовсе не нужно размораживать щавель, а можно использовать сразу, бросая в блюдо в замороженном виде. Во время тепловой обработки замороженный щавель ничуть не будет отличаться от свежесорванной зелени.
Сохранить себе этот рецепт
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта
Дарья Черненко
Категория: Заготовки
Ингредиенты
Щавель свежий
Способ приготовления
Не знаю, как заготавливаете щавель вы, а я делаю так:
Свежий и чистый щавель мою, просушиваю, затем нарезаю мелко поперек пучка.
Укладываю в пакеты, туго перевязываю и убираю на хранение в морозилку.
Делаю порционные пакетики, чтобы использовать упаковку за один раз.
Упаковку из морозилки потом не размораживаю, а сразу опускаю в готовый бульон минут за 5-7 до готовности, чтобы щавель успел оттаять и провариться в горячем бульоне.
Зимой, такая упаковочка щавеля – большая находка. А если в морозилке еще найдутся отварные грибочки…. зеленые щи получатся очень знатные и вкусные.
Приятного аппетита всем!
Похожие рецепты
Похожее
На Одноклассниках женщина давала такой рецепт консервации щавеля. Пишет, что все время так консервирует.
Воду предварительно нагреть до кипения, варить в течение 2 минут и остудить до комнатной температуры.
Банки и крышки простерилизовать. Щавель тщательно перебрать, хорошенько помыть и нарезать небольшими кусочками. Уложить щавель в подготовленные 500 граммовые банки, плотно прижимая ложкой.
Залить щавель охлажденной кипяченной водой. Закатать стерильными крышками и поставить на хранение.
Щавель, консервированный таким способом отлично хранится без стерилизации, поскольку в нем присутствует в большом количестве щавелевая кислота. Она препятствует образованию микроорганизмов и способствует длительному хранению при консервировании.
Сама еще не пробовала. Но хочется попробовать. У меня очень любят пироги со щавелем.
Когда-то я так делала щавель и притом постоянно. Но наполняла банку плотно щавелем, заливала кипятком и закрывала без стерилизации — стояли банки как миленькие!
Но, мне не нравился разваренный щавель после банки, когда выливаешь содержимое в кастрюлю с бульоном, не тот вкус, цвет, консистенция переваренного щавеля.
А здесь, из морозилки, кидаешь его не размораживания в кастрюлю, дать закипеть, 1-2 минуты — и щи готовы! И вкус натуральный получается, и цвет!
Но, это так я делаю, мое мнение
Вареный вкус щавеля мне тоже не нравится. И от кипятка он наверно и цвет еще меняет. Здесь в рецепте заливают кипяченной, но охлажденной водой. Я тоже предпочитаю заморозить. Но все в морозилку не всунешь. Хотя в этом году уже вторую купила. Спасибо за рецептик!
А я в прошлые выходные уже наморозила щавля! Я в тренде!
Морожу щавель уже не первый год, зимой очень хорошо уходит в «зеленый борщ». В морозилке места занимает не много, делаю тоже порционными пакетами, на один раз. Вкус щавля от заморозки не меняется, вкусно и полезно!
Здесь в рецепте заливают кипяченной, но охлажденной водой. Спасибо за рецептик!
Ну, в том смысле, что щавель уже в воде болтался какое-то время в банке, все-равно цвет поменяется и вкус — я про это
Готовьте на здоровье!
А я в прошлые выходные уже наморозила щавля! Я в тренде!
Супер, поздравляю! Будем зимой со щавелем!
Когда-то я так делала щавель и притом постоянно. Но наполняла банку плотно щавелем, заливала кипятком и закрывала без стерилизации — стояли банки как миленькие!
Но, мне не нравился разваренный щавель после банки, когда выливаешь содержимое в кастрюлю с бульоном, не тот вкус, цвет, консистенция переваренного щавеля.
А здесь, из морозилки, кидаешь его не размораживания в кастрюлю, дать закипеть, 1-2 минуты — и щи готовы! И вкус натуральный получается, и цвет!
Но, это так я делаю, мое мнение
Я тоже щавель порционно замораживаю. Только не в пакетиках, а в лоточках. Консервированный разваренный в банках и я тоже не люблю.
А я не стала больше морозить щавель. Ну не наедается мой мужчина «зеленым борщом» зимой. Весной сам просит, а зимой ему хочется посытнее да понаваристее. Вообще я заметила, что многие сезонные блюда идут «на ура» только в сезон. Толи дань традициям, а может организм так настроен — есть то, что доступно в это время года.
А я очередную порцию наморозила сегодня. Кроме того, зеленый борщ со щавлем можно готовить по-разному. Летом делать его постным и холодным, а зимой — на мясной основе, сытным, горячим и наваристым
не, я не про постный и не про холодный…
я вообще постные супы не варю… для моего мужа суп без мяса не еда)))) но щи, свекольники и прочие легкие супы зимой не готовлю. Зимой хорошо идет гороховый, борщ, солянка, всякие другие, где идет картофель. Сытные вобщем…
Ну, это будет зависеть от того, как вы суп готовите
Со щавелем тоже можно сделать сытный суп или щи. Наваристый мясной бульон с грибами, пассерованные лук, морковь, помидоры, потом картофель малость проварить и в конце добавить щавель и побольше — и щи готовы!
Очень сытно и вкусно!
но щи, свекольники и прочие легкие супы
Ничего себе легкие супы! Эсли они на мясной основе — они уже не легкие. «А ваша Галя — балувана дiвка!»(с) Разбаловали вы своего мужика.
Кстати сказать, зеленый борщ со щавелем я всегда готовлю с картофелем…
У меня вопросик к старожилам-профессионалам. Можно щавель замороженный для пирожков использовать? Я сделала в банках, залила одну партию холодной, а другую горячей водой. Хочу для пирожков использовать.
Спасибо,Рома, девочки, напомнили! Пойду соберу…
У меня на грядке еще растет щавель. Этот последний — самый сочный и никакими жуками не обглоданный, как летом…
У меня вопросик к старожилам-профессионалам. Можно щавель замороженный для пирожков использовать? Я сделала в банках, залила одну партию холодной, а другую горячей водой. Хочу для пирожков использовать.
Ну, из банки вряд ли пригодится, там много жидкости, даже если процедить через сито. А если процедить, то это уже пюре, размазня будет. Попробуйте сами, оцените
А вот из мороженого щавеля может хорошо получиться, он не водянистый. И можно сразу в пирожки его, сверху чуток сахарку насыпать — получится здорово!
Спасибо,Рома, девочки, напомнили! Пойду соберу…
У меня на грядке еще растет щавель. Этот последний — самый сочный и никакими жуками не обглоданный, как летом…
Мариночка, здорово будет!!! Быстрее в сад-огород, пока снежком не припорошило
Я в прошлом году морозилку, потом зимой сварила борщ, а кислоты-то нет…. интересно, почему?! Этот же щавель был летом кисленький, я варила с ним.
зеленый борщ можно сварить очень сытным)) я, например, очень люблю рецепт с зажаркой, где добавляется свекла, а в сам суп кладется еще рис и отварное порубленное яйцо
очень люблю рецепт с зажаркой, где добавляется свекла, а в сам суп кладется еще рис
Ого!!! Такого еще не слыхала и не пробовала. Иногда кладу в щавелевый суп крупу (но МАНКУ), а чтоб свеклу…..
Я тоже так щавель запасаю. Только вместе с ним замораживаю и зелень укропа, могу петрушку добавить. Чтоб уж сразу был полный комплект для зелёного борща. Из морозилки- прямо в кастрюлю.
А я режу щавель. Потом на сухой сковородке с антипригарным покрытием без воды или масла или еще чего-либо увариваю щавель при постоянном помешивании. приходится делать несколько порций, чтобы заполнить банку. Ни соли, ни сахара, ни воды или чего либо. Потом в банку с закручивающейся крышкой. А потом, хотите пирожки- добавьте сахар. Или в супчик, тогда уже без сахара. Банка стоит нормально. Там же кислоты не меряно.
Эээээх, если в этот щавель добавить крапивки, то щи получатся, что за уши не оттащишь. Но у каждого свои вкусы и интересы.
Я в прошлом году морозилку, потом зимой сварила борщ, а кислоты-то нет…. интересно, почему?!
Вот и у меня та же история. А щавеля хочется заготовить, тем более морозилку новую купила Думаю теперь каким способом заготовить. Давно, как-то солила, но это не то. Хочется зимой и пирожков сладеньких.
Эээээх, если в этот щавель добавить крапивки, то щи получатся, что за уши не оттащишь. Но у каждого свои вкусы и интересы.
Так, ведь и крапиву можно заморозить пакетиками
И другую ботву (свекла, редис молодой) тоже в пакетики отдельно.
А можно и МИКС из ботвы сделать
Запасаемся впрок, чем можем (овощные и фруктовые заготовки)
Татьяна, ой как всё замечательно, я то же люблю смеси листовые замораживать. В прошлом году зимой специально купила вакууматор (ещё не пользовалась), чтобы не хранить воздух вместе с заморозками, а то в отдельностоящую морозилку уже не лезло ничего Вы не пробовали вакуумировать, интересно это как-то влияет на качество замороженных продуктов?
Вы не пробовали вакуумировать, интересно это как-то влияет на качество замороженных продуктов?
Люда, никак не влияет — пробовала Зелень совсем сильно сминать не люблю, и в вакуум желательно закатывать только порционные доли, на раз в кастрюлю.
Татьяна, ага поняла. А я всегда делаю порционно, грамм по 400, очень удобно. Вчера ещё папоротника набрали, я его отварила, часть заморожу, и на имп. режиме завакуумирую, что бы не передавить, он нежненький.
У нас щавель ещё не очень, подожду недельку другую, и сделаю смесь щавеля с крапивой и любистоком. Потом глядишь подойдёт шпинат… ой, сейчас только успевай… спать некогда..
Как сохранить на зиму щавель для зелёного борща?
21 ответ
Последний —
Перейти
#1
#2
#3
#4
#5
#6
#7
#8
Капля абсента
Сообщение было удалено
#9
Kaama
Сообщение было удалено
#10
Мадам Грицацуева
Сообщение было удалено
#11
Капля абсента
Сообщение было удалено
#12
Аура
Сообщение было удалено
#13
Туся
Сообщение было удалено
#14
#15
#16
#20
#21
Светлана
В моей семье любят пироги со щавелем, поэтому солить мне не подходит. А что если вместо соли засыпать сахаром? Может кто-нибудь пробовал?
На информационном ресурсе применяются cookie-файлы. Оставаясь на сайте, вы подтверждаете свое согласие на их использование.
Как заморозить щавель, чтобы сохранить его вкус и полезные свойства на весь год? Обычно слово «щавель» ассоциируется у нас с зеленым борщом, верно? А еще с солнечным летним днем на любимой даче, где после купания на речке так приятно подкрепить силы тарелкой ароматного супа с обилием яркой зелени и освежающей кислинкой. Как же всего этого не хватает зимой! И если укроп, петрушка и шпинат свободно продаются в магазинах круглый год, то вот купить щавель в несезон бывает довольно трудно. Выход есть — заготавливать его самостоятельно, и сегодня мы поговорим о том, как заморозить щавель.
О чем расскажем в статье:
- Где растет и чем полезен щавель
- Выбор и подготовка щавеля к заморозке
- Как заморозить щавель
- Как использовать замороженный щавель
Где растет и чем полезен щавель
Щавель — абсолютно неприхотливое растение, которое распространено практически повсеместно. Он свободно растет на дачных участках, не требуя никакого ухода, на лесных полянах, по берегам рек, вдоль заборов и дорог. На самом деле существует более 150 видов этого растения, некоторые из которых в свежем виде не едят. Само слово «щавель» происходит от французского «surelle», что означает кислый. И не удивительно, ведь листья щавеля содержат рекордное количество калиевой соли щавелевой кислоты, а также другие органические кислоты, в том числе яблочную и лимонную. Богат щавель и витаминами С, А, К, группой В, железом, магнием и фосфором. Именно за счет своего состава щавель поддерживает иммунитет, улучшает пищеварение, нормализует давление, выводит лишнюю воду из организма, снижает уровень стресса и борется с бессонницей.
Выбор и подготовка щавеля к заморозке
Не важно, собираете ли вы щавель на даче или покупаете его на рынке, главное, чтобы он был свежий — тот, что лежал без обработки больше 12 часов в заморозку уже не годится. Второй важный момент — заготавливают щавель с мая по июль и берут только молодые, сочные, неповрежденные листья без соцветий.
На рынках бывает сложно найти идеальные пучки, обычно в них попадаются и старые листочки, и сорная трава, поэтому перебирать щавель нужно тщательно, чтобы не испортить в итоге всю заморозку. Очень пыльные листья также могут свидетельствовать о том, что растения собирали вблизи дорог, такое в заготовку не годится. Промывают щавель проточной водой, откидывают на дуршлаг и дают воде стечь. Затем высушивают на воздухе или с помощью бумажных полотенец. Часто в среде кулинаров возникает вопрос — нужно ли замораживать стебли? Здесь нет какого-то четкого правила, каждый решает самостоятельно. Кто-то просто не любит стебли, кто-то морозит их отдельно и использует для варки бульонов, а кто-то шинкует вместе с листьями и хранит всю зиму в морозилке.
Как заморозить щавель
Заморозка — самый простой и доступный способ заготовить продукты впрок, сохранив максимальное количество витаминов и полезных веществ. Один только минус — такие заготовки занимают в морозильной камере много места, однако если это вас не смущает, морозить можно практически что угодно.
Самый распространенный вариант — заморозка щавеля в пакетах. Подготовленные листья сложите стопкой, разрежьте вдоль и нашинкуйте полосками. Ширина полосок может быть любой, делайте так, как вам больше нравится. Идеально для заморозки подходят пакеты с ZIP-LOCK замком. Поместите в них нарезанный щавель максимально плотно, хорошо прижмите руками, выпуская воздух, и закройте застежку. Хранить такие пакеты можно стопкой, складывая их в морозильной камере друг на друга, или вертикально как книги на полке.
Щавель на зиму в формочках для льда. Для такого способа заморозки листья нужно измельчить максимально мелко. Здесь также нет единого правила — кто-то рубит ножом, кто-то пробивает в блендере. Затем подготовленную массу следует разложить по формам для льда или мини-кексов и залить прохладной бутилированной водой. Обычно уходит около двух чайных ложек в каждую ячейку. Форму ставят в морозилку, где зеленые кубики быстро схватываются, а после застывания их вынимают, складывают в пакеты или контейнеры и хранят вплоть до следующего сезона.
Интересным способом заготовки является также щавель, замороженный со сливочным маслом. Фактически это один из вариантов ароматного масла, которое обычно используют как соус для омлетов, мясных или рыбных блюд. Мелко порубите листья щавеля, а затем тщательно перетрите их с размягченным сливочным маслом (ни в коем случае не растопленным). Разложите по формам или упакуйте в пергаментную бумагу и отправьте на несколько часов в морозилку.
Если же у вас место в морозильной камере сильно ограничено, то просто слегка припустите нарезанную зелень в сотейнике, а затем пробейте получившуюся массу блендером. Заморозка в виде пюре колоссально экономит место. Кстати, для уменьшения размеров замораживаемых заготовок кулинары все чаще приобретают вакууматоры — специальные приборы, которые откачивают воздух из пакетов и запаивают их.
Как использовать замороженный щавель
Как видите, замораживать щавель совсем не трудно и не долго, тем более, что купив один раз пару пучков, можно сделать заготовки для самых разных блюд. Ведь щавель — это не только зеленый борщ, но и холодники, супы-пюре, салаты, закуски, подливы, омлеты, начинки для пирогов, соусы, маринады, основы для овощных бульонов, а также зеленые смузи. Безграничное поле для вашей фантазии! После тепловой обработки замороженный щавель ничуть не будет отличаться от свежесорванной зелени, главное — не забудьте наклеить этикетки с информацией о том, что и когда было заморожено. Ведь пройдет немного времени, и щавель в морозилке станет почти не отличим от петрушки или шпината.
Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .