|
Winery |
Badagoni |
|---|---|
|
Grapes |
Rkatsiteli, Kakhuri Mtsvane |
|
Region |
Kakheti |
|
Wine style |
Georgian White |
|
Alcohol content |
13% |
|
Allergens |
Contains sulfites |
Compare Vintages
Sort and explore the best vintages of Badagoni Tsinandali.
Show all
Food that goes well with this wine
Our wine experts think this Georgian White wine would be a match made in heaven with these dishes. Bon appétit!
Are you cooking something else? Search for wines by food pairings
Vegetarian
Poultry
Lean fish
Mushrooms
Mild and soft cheese
01
Введение
В названии статьи нет преувеличения, ведь в 2020 году компания «Бадагони» получила звание «Лучшего производителя грузинского вина». Произошло это на престижном международном конкурсе Munduns Vini, который проходил в Германии. На конкурсе были представлены шесть напитков марки «Бадагони», и все завоевали золото. Такое титулованное вино однозначно стоит внимания, поэтому рассказываем все самое интересное о бренде Badagoni.
02
Вино «Бадагони»: история
Компания «Бадагони» была основана в 2006 году несколькими энтузиастами, которые верили в исключительность грузинской винной традиции, но и от инноваций не отказывались. Производственные мощности компании находятся в Кахетии: одна винодельня расположена в деревне Земо Ходашени, вторая — в живописном поселке Манави.
Винодельни оснащены современным оборудованием, а техника, установленная на производстве в Земо Ходашени, не имеет аналогов не только в Европе, но и в мире. Дело в том, что конструирование и сборку линий розлива и фильтрации лично контролировал Донато Ланатти, главный энолог «Бадагони». Эта техника по сути является авторским произведением. Повторить ее выпуск не имеют права даже фирмы Bertolaso и Enotec, которые занимались сборкой оборудования.
У компании есть собственные виноградники во всех кахетинских микрозонах:
- в Ахашени, Кварели, Киндзмараули, Алаверди и Гиоргицминде выращивают виноград саперави;
- в Манави — кахури, мцване и манави;
- в Цинандали — ркацители.;
- виноград сорта киси выращивают в селе Маграани, что в микрозоне Алаверди.
Общая площадь виноградников компании — около 400 га.
03
«Бадагони»: особенности производства, ассортимент
Контроль качества вина Badagoni осуществляет лаборатория, созданная на производстве, а также исследовательский центр Enosis Meraviglia, которым управляет все тот же доктор Донато Ланатти. Исследования начинаются с почвы и лозы и продолжаются на всех этапах производства.
Процесс создания вина основан на традиционных рецептурах, но при этом максимально автоматизирован. Уникальные линии фильтрации и розлива построены так, что вино не контактирует с металлом, в него не попадает кислород. Многоступенчатая микрофильтрация позволяет добиться максимальной чистоты, сохраняя все органолептические качества напитков.
Грузинское вино «Бадагони» выдерживают двумя способами:
- в бочках из французского дуба;
- в традиционных грузинских глиняных сосудах — квеври, которые находятся в старинном подвале (марани).
Ассортимент вина Badagoni Georgia включает в себя несколько коллекций.
«Золотая история Бадагони»
- Линейка Saperavi: Reserve, Saperavi, Kosher.
- Линейка Alaverdi Tradition: вина, выдержанные в квеври. Коллекция включает два вида сухого вина: красное («Саперави») и белое («Ркацители»).
- Линейка «1011»: «Саперави», «Ркацители».
- Kisi, Khikhvi — выдержанное в квеври белое сухое вино.
Основная линейка тихих вин Грузии «Бадагони»
Белое:
- полусладкое вино «Бадагони» Алазанская долина;
- полусладкое Tvishi;
- сухое «Пиросмани», «Манави», «Цинандали», Kakhetian Noble.
Красное:
- полусладкое вино Хванчкара «Бадагони», «Ахашени», Alazani Valley, «Киндзмараули»;
- полусухое «Пиросмани»;
- сухое «Саперави», «Мукузани», Kakhetian Noble.
В линейку также входит розовое сухое вино Saperavi Rose.
GAU#5
Лаконичная коллекция, включающая в себя пять видов вина: сухое и полусухое белое, полусухое розовое, полусухое и полусладкое красное.
Компания также выпускает игристые вина: линейки «Бадагони» и Maestro. Еще один вид продукции — чача (виноградная водка).
Практически все вина в ассортименте — моносортовые. Каждый напиток обладает яркими характеристиками, присущими винограду, из которого он был сделан. Например, если это Саперави — то непременно интенсивный вкус с фруктовым характером и выразительными танинами, а если Ркацители — то вкус нежный, с медовым оттенком и тонкой горчинкой в послевкусии.
04
Как правильно пить вино «Бадагони»
Грузинское вино вписывается в общую концепцию употребления вина, но с нюансами. Если есть возможность, лучше отойти от канонической формулы «красное — к мясу, белое — к рыбе» и присмотреться, как вино пьют в самой Грузии.
Здесь считается моветоном во время одного застолья пить и красное, и белое вино. Также не рекомендуется употреблять вино одного цвета, но разных сортов. Для долгих посиделок лучше подойдут белые сорта типа Ркацители, они же идеальны для употребления в летнюю жару.
Насыщенные красные вина (Саперави и др.) идеально пить в холодное время года, а если в теплое, то в небольших количествах, поскольку от интенсивного красного опьянение наступает быстрее, и голова утром болит сильнее.
В качестве закуски к «Бадагони» идеально подавать блюда грузинской кухни:
- к белым винам подойдет птица, козий сыр, шашлык, рыба, блюда из овощей, сациви, хинкали;
- красное вино хорошо сочетается с орехами, шашлыком, дичью, овощами, острыми блюдами, лобио, десертами (полусладкие и сладкие сорта).
Помогите Inshaker быть лучше. Если вы нашли ошибку в статье — пожалуйста, напишите нам на [email protected]. Расскажите об источниках, которыми мы можем воспользоваться для корректировки материала.
Грузинские вина: что можно брать
В первом полугодии 2022 года Грузия вышла на первое место по объему поставок вина в Россию, обогнав Италию. Разбираемся, какие из грузинских вин стоит брать.
2 июля 2023
Для россиян старой закалки грузинские вина ближе и роднее, чем любые другие. Пока европейские вина прятались за железным занавесом, а продукция Краснодарского края оставляла желать лучшего, советский народ по торжественным случаям пил саперави и оджалеши, вазисубани и ркацители. Грузинские вина были для нас, как и армянский коньяк, показателем хорошей жизни.
Но дело не только в ностальгии. Дело в том, что традиционная технология грузинских вин подразумевает их выдержку в квеври — огромном глиняном кувшине. Он может быть вкопан в землю или просто стоять в подвале. С точки зрения европейских традиций виноделия это как раз не круто: выдержка в дубе придает вину сложный букет. И это правда. Но вина из квеври воспринимаются как более свежие, легче пьются и при обильных возлияниях наносят меньше вреда организму, потому что в них нет дубильных веществ. Последние, увы, только в небольших количествах полезны. В современной Грузии не все вина производят в квеври, многие делают и по классической технологии, в дубе. Внимания заслуживают и те и другие.
Проблема в том, что репутация грузинских вин на российском рынке в какой-то момент упала. Даже не из-за подделок, а из-за того, что везли в основном самое дешевое. Так вот, рассказываем, вина каких компаний все-таки можно и нужно брать в России. Первое правило: не жадничать. Второе: брать только в сетевых магазинах, которым себе дороже торговать подделками.
«Шуми» (Shumi)
Солидная винодельня с амбициями, вполне, впрочем, обоснованными. Виноградники — свои. У «Шуми» хороша линейка вин Iberiuli, она вся из квеври. Есть и белые, и красные, сравнительно недорогие (600 руб.) и среднего диапазона (1300-1500 руб.). Исключительно хорошие отзывы на их «Цинандали». Из красных сухих — «Мукузани» из линейки Shumi (около 800 руб.). Отличное вино с ярким вкусом, выдержанное в дубе.
«Бадагони» (Badagoni)
Вино из Алазанской долины, виноградники — в окрестностях Алавердского монастыря. Компания совместная — грузинско-итальянская. Вино титулованное на всяких международных конкурсах. Ценовая линейка широкая. «Цинандали» за 450 руб. — хорошее, «Мукузани» за 750 руб. — отличное. Но если захотите поразить гостей-винолюбов, разоритесь на красное Alaverdi Tradition (5300 руб.). И когда они заплачут от восторга, сообщите им, что это вино сделано из самого простого винограда — саперви. Его давят по особой технологии, не разрушая косточек, а вино выдерживают в квеври на осадке из виноградной кожицы и гребней — веточек от гроздей.
«Алаверды» (Alaverdi)
Свои виноградники в возрасте от 15 до 55 лет, то есть вполне зрелые, большой объем выпуска и максимально автоматизированное производство позволяют «Компании алкогольных напитков Алаверди» выдавать хорошее качество напитков по очень приятным ценам. Когда для доброй пирушки надо много вина, за которое не будет стыдно, то это прямо сюда.
«Телиани Велли» (Teliani Valley)
В самой Грузии это вино выделяется соотношением цена/качество: для доступного вина оно просто чудесное. В России его по этому случаю пытались продавать втридорога, но не пошло. Тем не менее оно есть, причем по ценам от 500 до 1500 руб. Просто нужно немного поискать в Интернете. Выдерживают вина этой марки в бочках, не в квеври. Производство массовое, винзавод большой и с историей.
«Элибо» (Elibo)
Эту линейку вин выпускает компания GWS, владеющая виноградниками в Кахетии. Вина сделаны по классической технологии, вкус у них в среднем несложный, но приятный, а цена в России — в районе 500 руб. Столовое вино, которое можно брать без сомнения в качестве.
«Телавский винный погреб Марани» (Marani)
«Марани» — недешевое вино (1000-2000 руб.), которое не стыдно подать на стол. Цена выше среднего, качество выше среднего — все честно. У компании свои виноградники, куча наград, вина производят как в квеври, так и по классике, с выдержкой в дубе.
«Шато Мухрани» (Chateau Mukhrani)
Пафосный бренд, у которого реально есть свое шато — поместье с аллеями, цветниками и, что важнее, прилегающими к нему виноградниками. Вина делают по классической технологии, с выдержкой в дубе. Результат впечатляющий, но требующий подхода: декантировать обязательно, соблюдать температуру подачи обязательно. Тогда получается вкусно и тонко. Если тупо открыть и выпить, получите просто неплохое вино за 1500-3000 руб. Винным снобам стоит обратить внимание на «Горули Мцване» — это вино из редкого одноименного автохтонного, то есть местного, а не привозного, сорта винограда. Кроме «Шато Мухрани» никто такого не делает.
В Грузии существует легенда о том, что Святой Ника, который крестил Грузию в 337 году, осуществил это крестом, сделанным из виноградной лозы. Вот поэтому, с тех давних времен, лоза винограда — это символ веры христиан Грузии. Исторические корни грузинского вина берут свое начало в далеком прошлом, а Грузия является страной, стоящей в ряду прародительниц виноградной лозы и вина.
Традиции виноделия Грузии, возрождаемые «Бадагони»
Badagoni LTD — такую аббревиатуру носит совместное итальянско-грузинское винное производство, созданное в 2002 году. Предприятие стало производить вино в 2006 году. За небольшой промежуток времени вино «Бадагони» получило мировое признание. В настоящее время почти половина продукции предприятия — это импорт, предназначенный для 18 стран. Завод прославился тем, что продолжил древние грузинские традиции, радуя почитателей вина известными и популярными сортами: вино «Бадагони. Алазанская долина»,»Киндзмараули», «Саперави», «Киси», «Цинандали», «Alaverdi Tradition», которое делают по очень древний грузинской технологии в объемном кувшине из глины (квеври).
Алазанская долина – сердце грузинского виноделия
С начала XXI века Грузия начала возрождать исторические традиции производства вина. Кахетия, восточная область Грузии, была и остается сердцем виноделия страны. Эти места известны плодородными почвами, мягким климатом, богатыми лесами, обилием воды и чудесной природой.
Центральная часть Кахетии — Алазанская долина. Она хранит древние легенды и тайны, каждый грузин почитает ее как святое место. Все эти природные климатические особенности послужили тому, что здесь был построен завод Бадагони. Это крупное совместно итальянско-грузинское производство находится в селе Земо Ходашени в Ахметском районе Грузии.
Производство вина
Завод «Бадагони» оснащен современным оборудованием. Оно соответствует высоким международным стандартам. Способно производить ежегодно до 3 млн бутылок вина. Сочетание прекрасного винограда, новейшего оборудования, высококлассных специалистов, участвующих в производстве, позволило вину этой марки достаточно быстро завоевать свое признание в Европе. В 2008 году продукции завода присвоили Европейский знак соответствия. В настоящее время Бадагони является единственной в Грузии компанией, производящей вино, у которой имеется сертификат качества ISO.
С самого начала производство вина «Бадагони» курирует лаборатория «Энозис Меравилья». Это всемирно признанная винная лаборатория. Ею руководит известный энолог, доктор института виноделия из Турина, Донато Ланати. Он входит в десятку признанных консультантов виноделия в мире.
Выращивание винограда для виноделия
Процесс изготовления вина начинается со сбора урожая. В Кахетии это праздник для местных жителей. Собирают виноград исключительно вручную, укладывая его в небольшую тару. Потом ягоды бережно отделяют от кистей и осуществляют отжим. Раздавливание винограда осуществляется до такого состояния, чтобы косточка осталась целой, но сок был отдан в полном объеме.
Выращивание и сбор винограда происходит на виноградниках принадлежащих компании «Бадагони». Они разбросаны по всем зонам Кахетии и Алазанской долины. На всем этапе роста винограда он находится под контролем лаборатории предприятия, а также исследовательского центра Enosis Meraviglia.
Качественное вино невозможно сделать, если отсутствуют важнейшие условия, к которым относятся плодородная почва и благоприятный климат. В этих целях «Бадагони» приобрела участки в Кахетии, которые отвечают всем необходимым условиям для выращивания качественного винограда для вина.
Места произрастания винограда
На каждом винограднике произрастают только определенные сорта винограда. Основные виноградники для вина «Бадагони» находятся в следующих микрозонах, названных по близлежащим населенным пунктам и районам:
— Ахашени, виноград – сорт «саперави»;
— Мукузани, виноград – сорт «саперави»;
— Киндзмараули, виноград – сорт «саперави»;
— Акура, микрозона Цинандали, виноград – сорт «ркацители»;
— Алаверди, виноград: перед монастырем Алаверди – сорт «саперави», в селе Алаверди – сорт «саперави», в селе Хорхели – сорт «саперави», в селе Маграани – сорта «саперави» и «киси», в селе Маграанис Тави – «саперави», в селе Алвани – «саперави», в селе Ожио – «саперави».
— Гиоргицминда, виноград – сорт «саперави»;
— Тохлиаури, микрозона Манави, виноград сортов «манави» и «кахури мцванэ».
Винодельни «Бадагони»
Бадагони располагает двумя винодельнями, построенными на территории Кахетии. Первая находится в районе Ахметы, в населенном пункте Земо Ходашения, а вторая — в районе Сагареджо, в поселке Манави.
Винодельня в Ахмете оснащена самым передовым технологическим оборудованием, какого нет в Восточной Европе. Линии розлива, микрофильтрации, созданы исключительно для «Бадагони» в 2014 году. Аналогов в мире не существует. Важно понимать, что эти линии отвечают за безопасность процессов, не допускающих какого-либо попадания кислорода в вино или контакта его с металлом. Это очень важно для того, чтобы сохранить органолептические характеристики вина «Бадагони». Все процессы на линиях полностью автоматизированы, в том числе и при микрофильтрации вина и воды, используемой в мытье бутылок. Особый контроль нацелен на исключение попадания бактерий и дрожжей, а также микробов в конечный продукт.
Расположенная в Манави вторая винодельня тоже оснащена итальянским оборудованием. Тут осуществляется переработка около 250 тонн винограда. Стоит отметить, что во всех винодельнях емкости и резервуары сделаны из высококачественной нержавеющей стали. Это, а также иное современное оборудование, позволяет получать спокойные и игристые вина очень высокого качества.
Вино «Бадагони» выдерживается в дубовых бочках производства Франции, в специальных помещениях, которые облицованы грузинским кирпичом с возрастом в 300 лет.
Лаборатория виноделен в Бадагони проводит очень большую работу по сопровождению выделки вина на всех этапах. Она оснащена уникальным оборудованием, которое позволяет проводить серьезные экспресс-анализы в короткое время, что очень важно для виноделия.
Отзывы
Большинство ценителей вина и просто любителей отмечают в отзывах о вине «Бадагони», что это достаточно надежный и стабильный производитель вин Грузии. Они доступны на прилавках. Отмечается, что данные, указанные на этикетках и иных бутылочных атрибутах, достаточно информативны. К положительному относят и то, что наличествуют сведения о годе урожая, а также месте, где собран виноград. Приятно видеть на каждой бутылке данные о сорте винограда, дате розлива вина. Потребители отмечают и достаточно демократичные цены на грузинское вино «Бадагони».
Однако имеют место и отрицательные отзывы. Так, некоторые потребители говорят о том, что иногда отсутствует аромат в вине. Нет послевкусия. Вкус вина недостаточно насыщенный.
Линейка вин
Вина «Бадагони» нашли свое место на прилавках магазинов и супермаркетов России. К наиболее популярным относятся:
— вино «Алазанская долина Бадагони», полусладкое красное, Кахетия;
— вино «Пиросмани Бадагони», полусухое белое, Кахетия;
— вино «Саперави Бадагони», сухое красное 2016 года, Кахетия;
— вино «Хванчкара Бадагони», полусладкое красное 2017 года, Рача;
— вино «Алазанская долина», полусладкое красное 2013 года, Кахетия;
— вино «Пиросмани Бадагони», полусладкое белое 2011 года, Кахетия;
— вино «Цинандали Бадагони», сухое белое 2014 года, Кахетия;
— вино «Киндзмараули Бадагони», полусладкое красное 2017 года, Кахетия.
Также «Бадагони» выпускает линейку игристых вин и несколько сортов чачи.
Описание
Терруар:
«Badagoni Cinandali» белое сухое вино изготовлено из винограда Мцване, Ркацители, выращенного на винограднике в Кахетии, Грузия.
Выдержка:
Одним из наиболее распространенных методов изготовления вина в Грузии был так называемый кахетинский способ, суть которого заключается в выдержке и хранении вина в специальных кувшинах — квеври, имеющих конусообразную форму. Эти кувшины закапываются в землю, и только отверстие кувшина находится на уровне пола. Емкости таких кувшинов доходит до 500 декалитров. Погружение квеври в землю позволяет добиться относительно постоянной температуры (около 14 °С) при брожении сусла, а также при его хранении. Это позволяет сохранять достаточно долгое время безукоризненное качество вина.
Дегустационные характеристики
Цвет:
Светло-соломенного цвета.
Аромат:
Мягкий фруктовый аромат с нюансами ванили.
Вкус:
Плотное вино с нотами спелых фруктов и сливок.
Это интересно
Винная компания «Бадагони» была основана в 2002 году в основном винодельческом регионе Грузии — Кахети, а именно в селе Земо-Ходашени. Сегодня это самая большая и уважаемая компания не только в Грузии, но и во всем Кавказском регионе с такими знаковыми винными брендами под его управленим как: Цинандали, Мукузани, Саперави, Киндзмараули, и многие другие. Вина Badagoni были награждены медалями и почетными дипломами в различных национальных и международных конкурсах.