Урбеч тыквенный полезные свойства отзывы

Как принимать тыквенный урбеч

Почётное место в дагестанской кухне занимает блюдо из перетёртых орехов или семян — урбеч. Оно служат сытным перекусом, десертом и дополнением к жареному мясу. Один из самых популярный урбечей готовят на основе тыквенных семечек. Эта маслянистая паста, богатая ценными жирными кислотами, витаминами и микроэлементами, издавна считалась укрепляющим и оздоровительным средством. Её используют в вегетарианском, веганском, диетическом и обычном рационе.

Состав тыквенного урбеча

В старину продукт готовили всего из одного ингредиента — семечек тыквы. Смесь не подвергалась длительной термической обработке, благодаря чему биоактивные вещества сохранялись в полном объёме.
Семена спелой тыквы сушили на открытом воздухе, а затем растирали каменными жерновами при температуре + 40ᵒ С до состояния однородной пасты. В процессе обработки из неё выделялось масло, придающее урбечу кремообразную текстуру. Иногда в продукт добавляли мёд.

Готовое блюдо отличается высоким содержанием жиров, белков и растительной клетчатки. Состав представляет собой сложный комплекс полезных веществ, включая:

• витамины группы В, Е, РР;
• магний;
• цинк;
• железо;
• калий;
• фосфор;
• марганец;
• холин.

Картинка с сайта: royal-forest.ru

Витамины, содержащиеся в урбече, насыщают организм энергией, повышают иммунитет, улучшают обмен веществ. Цинк поддерживает здоровье кожи, ускоряет выработку мужских половых гормонов. Магний успокаивает нервную систему, снимая стресс и обеспечивая здоровый сон.

Холин укрепляет ткани печени, предупреждает образование к ней жировых клеток.

Аминокислота кукурбитин, входящая в состав тыквенных семян, очищает организм от гельминтов и грибков.

Урбеч: как правильно употреблять

Питательный продукт, насыщенный тыквенным маслом и белками, отличается высокой калорийностью — 600 ккал на 100 г. Принимать его в пищу нужно строго дозировано, особенно если лакомство приготовлено с мёдом.
В оздоровительных целях урбеч рекомендуется:

• людям с заболеваниями печени, почек и мочевого пузыря;
• мужчинам, страдающим снижением половой функции;
• спортсменам;
• желающим похудеть;
• веганам и вегетарианцам;
• беременным женщинам;
• пожилым людям с ослабленным иммунитетом;
• детям и подросткам.

Осенью и весной тыквенный урбеч полезен всем, так как содержащиеся в нём витамины повышают сопротивляемость организма к респираторным инфекциям.

Как применять урбеч при похудении

Жирные кислоты, входящие в состав тыквенного семени, улучшают жировой обмен в организме. Во время диеты они действуют, как ускоритель метаболизма. Урбеч уменьшает тягу к сладкому и обладает свойством долго сохранять чувство сытости.

Диетологи дают четыре совета по использованию продукта:

• Покупать натуральный урбеч без мёда, сахара и искусственных добавок.
• Употреблять в день не более 1 столовой ложки.
• Кушать урбеч в первой половине дня, не позже 14.00.
• Использовать пасту как перекус между завтраком и обедом, намазывая на диетические хлебцы.

Чтобы обогатить пищу полезными жирами во время диеты, можно заправлять урбечем овощные салаты, рагу, зерновые каши.

Беременным и кормящим женщинам

Паста из тыквенных семян может удовлетворить повышенные потребности будущей мамы в биоактивных веществах. Регулярное употребление урбеча обогащает организм кальцием, необходимых для формирования костей плода. Витамин Е предупреждает пороки развития на ранних сроках беременности. Урбеч быстро утоляет голод и подавляет тошноту.

Но дозировки калорийного блюда должны быть ограничены — 1-2 столовые ложки в сутки. Наибольшую пользу принесёт утренний приём, вместе с завтраком, а также в промежутках между приёмами пищи.

Кормящим женщинам применение урбеча не противопоказано при отсутствии у малыша аллергических реакций — кожной сыпи, насморка. Врачи советуют вводить блюдо в рацион мамы постепенно, начиная с чайной ложки. Если ребёнок чувствует себя нормально, дозу увеличивают до 1 столовой ложки в сутки.

Как давать урбеч детям

Повышение иммунитета, укрепление зубов и костей, стимуляция умственных способностей — лишь малая часть преимуществ, которые получит ребёнок от употребления урбеча. Но детям до 3 лет продукт не рекомендуется. Несформированный пищеварительный тракт не переваривает пасту, насыщенную клетчаткой. Семена тыквы, подсолнечника и кунжута нередко вызывают у малышей аллергические реакции.

Дошкольникам от 3 до 7 лет урбеч дают в объёме 1-2 чайных ложек в день. Чтобы ребёнок привык к необычному вкусу, пасту добавляют в каши, выпечку, смешивая с мёдом, намазывают на хлеб.

Картинка с сайта: royal-forest.ru

5 простых рецептов из урбеча

Продукт отличается приятным ореховым вкусом и нежной текстурой. Но для лучшего усвоения его включают в состав различных блюд, от закусок до десертов.

Вот пять полезных рецептов для завтраков и перекусов:

1. Протеиновый коктейль. Стакан молока жирностью 2,5 % смешивают с блендере с 2-3 чайными ложками урбеча и одним бананом.
2. Витаминный салат. Нарезают ломтиками 2 помидора, 1 огурец, 1 авокадо. Заправляют блюдо смесью из 1 растёртой дольки чеснока, 1столовой ложки лимонного сока и такого же количества тыквенного урбеча.
3. Мужской завтрак. Смешивают стакан тёплого молока и 3 столовые ложки овсяных хлопьев. Оставляют на 10 мин для набухания. Затем добавляют размятый вилкой банан, 1 столовую ложку урбеча, 1 чайную ложку мёда. Тщательно перемешивают.
4. Вегетарианские тосты. Смешивают в блендере мякоть одного авокадо, 1 столовую ложку урбеча. Приправляют солью и перцем по вкусу. Намазывают полученную массу на ломтики подсушенного хлеба.
5. Веганский фаршированный перец. Отваривают в подсоленной вод по 2 соцветия брокколи и цветной капусты. Измельчают овощи в блендере с 1 столовой ложкой урбеча и таким же количеством лимонного сока. Солят по вкусу. Полученной массой начиняют стручки сладкого перца, очищенные от семян. Ставят в холодильник на полчаса, затем нарезают кружочками.

Картинка с сайта: royal-forest.ru

Качественный урбеч из тыквы от Royal Forest

Предлагаем попробовать тыквенный урбеч от Royal Forest, для приготовления урбеча используется всего один ингредиент — тыквенные семечки, подсушенные без обжарки. Такая технология позволяет сохранить в пасте максимальный объём витаминов и микроэлементов.

Натуральный урбеч обладает кремовой текстурой и пикантным ореховым вкусом. Он подходит для заправки салатов и каш, дополнения бутербродов и домашней выпечки.

Как хранить тыквенный урбеч

Органический продукт в фабричной упаковке остаётся свежим до 1 года. Неоткрытую банку можно хранить при комнатной температуре. Чтобы маслянистая паста не прогоркла, её хранят вдали от солнечного света.

После вскрытия банку ставят в холодильник. Здесь продукт сохраняется до недели. Если на упаковке указан более длительный период хранения, значит, в состав урбеча добавлены консерванты.

Перед каждым употреблением содержимое банки перемешивают.

Родиной этой вкусной и полезной пасты считается Дагестан, а название происходит от «урба», что в переводе на русский означает «лен». Дело в том, что изначально урбеч производился только из семян льна, но позже возникли и другие разновидности.

Считается, что первый рецепт приготовления урбеча датируется еще семнадцатым веком – его удалось обнаружить в записях восточных поваров. В наши дни урбеч – одно из самых известных блюд дагестанской кухни, а популярность ему принесли дагестанские долгожители.

Какой бывает урбеч

Сегодня в магазинах можно найти множество разновидностей урбеча. Восточное лакомство готовится из разных видов орехов, злаков и семян. Иногда в состав добавляются мед и масло, однако классическим считается рецепт только из одного ингредиента: например, миндальный урбеч, из грецкого ореха, кокосовый или из семян льна, кунжута, тыквы, конопли и др. (это самые популярные виды).

Кунжутный урбеч. Один из самых популярных видов и рекордсмен по содержанию кальция. Также богат железом, фосфором, витаминами А, С, Е. Такая паста – кладезь антиоксидантов, которые поддерживают иммунитет, благотворно влияют на обмен веществ. Рекомендуется женщинам для поддержания железа на должном уровне.

Урбеч из грецких орехов. В его составе магний, железо, фосфор, медь, широкий спектр витаминов. Такая паста благотворно влияет на работу сердца и головного мозга, поддерживает пищеварение и также полезна для профилактики анемии.

Тыквенный урбеч. В такой пасте сохраняется вся польза тыквенных семечек – витамины (А, В, С, К, D, Е), минералы (кальций, селен, цинк, магний, медь, калий, железо, марганец и фосфор), некоторые аминокислоты, например глутаминовая, линоленовая и аргинин, а также жирные растительные кислоты. Полезен для нормализации сна и хорошего настроения, правильной работы сердечно-сосудистой системы.

Фисташковый урбеч. Содержит в больших количествах витамин Е, известный как природный антиоксидант, омолаживающий организм, а также витамин С, витамины группы В, калий, фосфор, магний, кальций, железо. Фисташковый урбеч – отличный источник меди, марганца, а также белков, диетической клетчатки, тиамина и фосфора. Благотворно влияет на работу сердца, полезен для глаз, поддерживает молодость кожи.

Абрикосовый урбеч. Еще одна очень полезная и популярная разновидность – урбеч из абрикосовых косточек. Содержит никотиновую кислоту, магний, кальций, цинк, железо, фосфор. Полезен для тех, у кого бывают запоры, поддерживает нервную систему и позволяет проще справляться с ежедневными стрессами, улучшает сон.

Урбеч из конопли. Такая паста изготавливается из семени конопли и является лидером по содержанию полезного растительного белка, который легко усваивается и надолго дает чувство сытости. Источник калия, фосфора, магния, железа. Рекомендуется для восстановления после болезней, поддержания иммунитета, профилактики анемии.

Урбеч из расторопши. В основе этой разновидности – семена расторопши. Часто, чтобы паста по консистенции получилась более густой, в нее добавляют семена подсолнечника. Такой урбеч богат минералами (кальций, магний, марганец, цинк, медь) и витаминами группы В, витаминами F и К. Благотворно влияет на работу печени и пищеварительной системы.

Полезные свойства

• Повторимся: поскольку при приготовлении паста не проходит термической обработки, то в урбече сохраняется вся польза злаков, орехов и семян. Каждый урбеч хорош и полезен по-своему, поэтому стоит в большей степени ориентироваться на собственные вкусовые предпочтения и желания.

• Любой урбеч содержит полезные растительные жиры, которые благотворно влияют на работу сердечно-сосудистой системы, способствуют нормализации давления, активизируют метаболизм, помогают держать под контролем уровень «плохого» холестерина в крови. Кроме этого, растительные жиры в рационе связывают с правильной работой мозга и профилактикой возрастных заболеваний.

• Также любой вид пасты содержит клетчатку – она необходима для правильной работы пищеварительной системы, служит профилактикой запоров. Грубые волокна клетчатки позволяют активизировать метаболизм, держать под контролем вес. Одна-две чайные ложки урбеча – отличный вариант вкусного и очень полезного десерта для тех, кто следит за фигурой.

• Витамины и минералы также в большом количестве содержатся во всех без исключения разновидностях урбеча. Так, например, кальция в семенах кунжута – 800 мг/100 г (для сравнения молоко содержит всего 120 мг кальция на 100 мл продукта), а в виде урбеча семена будут усваиваться лучше и отдавать тем самым всю пользу.

Калорийность урбеча

Калорийность зависит от ингредиентов, которые входят в состав пасты. Например, в 100 г кунжутного – 565 ккал, кокосового – 556 ккал, миндального – 649 ккал.

Как выбрать урбеч

При выборе обращайте внимание на состав, в нем должны быть только семена или орехи без консервантов, красителей и др. Также желательно, чтобы урбеч был в стеклянной таре – в такой упаковке он лучше хранится и дольше сохраняет питательные свойства. После вскрытия банки урбеч храните в холодильнике не более двух недель.

Может ли урбеч навредить здоровью?

Урбеч может навредить здоровью в тех случаях, когда у человека диагностированы заболевания желудочно-кишечного тракта и назначена лечебная диета. Урбеч – полезный, но очень жирный, поэтому перед его употреблением нужно обязательно проконсультироваться с врачом.

Даже здоровому человеку не стоит злоупотреблять этим продуктом. Нужно помнить, что он имеет высокую калорийность. Взрослому человеку достаточно 2–3 чайных ложек в день. Если вы снижаете вес, не стоит съедать более 1–2 чайных ложек. Этого будет вполне достаточно, чтобы получить пользу от урбеча, но в то же время не перегрузить пищеварительную систему.

Противопоказания

Исключить из рациона урбеч придется людям с аллергией на ингредиенты пасты. Если у вас бывает реакция на орехи, семечки, злаки, то урбеч, конечно же, не следует употреблять.

Если вы придерживаетесь специальных лечебных диет, включать в рацион урбеч можно только после консультации врача.

Как есть урбеч правильно?

Лучше всего есть урбеч в первой половине дня, как и другие продукты с высокой питательной ценностью.

Урбеч можно есть отдельно, в качестве полезного десерта или перекуса. Кроме этого, его можно добавлять в каши, фруктовые и овощные салаты, подавать в качестве соуса к сырникам или блинам.

Можно также приготовить с ним полезные сэндвичи – намазать пасту на сухарик, хлебец или даже на ломтик яблока или груши. Урбеч можно сочетать с йогуртом, творогом.

Рецепт

Творожный десерт с урбечем

Картинка с сайта: rskrf.ru

Из урбеча готовят очень вкусный и полезный десерт, для которого вам понадобится всего три ингредиента: урбеч (любой вид, который вам нравится), творог нормальной жирности и кокосовая стружка.

Приготовление

Смешайте в блендере 200 г творога и 50 г урбеча, сформируйте конфетки и обваляйте их в натуральной кокосовой стружке без красителей (понадобится около 20 г). Если вам хочется, чтобы конфеты получились более сладкими, в творожную массу можно добавить 30 г меда. Поместите конфеты на 2–3 часа в холодильник и подавайте к чаю.

Описание

Урбеч из тыквенных семечек – один из наиболее ценных продуктов благодаря своему богатому составу (микроэлементы, минералы, витамины) и свойствам. Всю пользу этого овоща можно найти в маленькой баночке невероятно вкусного урбеча. Такое лакомство можно посоветовать тем, кто хочет оздоровиться и привести в норму работу желудка, кишечника, печени.

Урбеч из тыквенных семечек полезен, так как:
• он рекомендуется для укрепления стенок артерий, так как в нем содержится линолиевая и фолиевая кислоты. Поэтому выполняются профилактические меры по недопущению заболеваний атеросклероза и варикоза, кровь чиститься, а бляшки рассасываются;
• продукт обладает мягким мочегонным действием, а это полезно для людей с патологиями почек и мочевого пузыря, даже при беременности этот продукт кушать можно;
• улучшается память и активизируется работа головного мозга, снижается степень утомляемости благодаря входящему в состав цинку. Особенно употреблять продукт рекомендуется людям у кого умственная работа или необходима сдача зачетов или экзаменов;
• повышение гемоглобина и улучшение состава крови происходит из-за наличия железа. Как правило, эти случаи встречаются при больших кровопотерях или недостатке витаминов;
• укрепление нервной системы, а также сердца и сосудов, так как содержится магний и калий. Рекомендован продукт при заболеваниях сердечно-сосудистой мышцы;
• в качестве дополнительного средства при лечении сахарного диабета;
• улучшается пищеварение и нормализуется обмен веществ. Продукт рекомендован при нарушении работы внутренних органов;
• при состояниях депрессии, панических состояниях, возбуждениях. Урбеч полезен для людей, страдающих нарушением психики, а также для восстановления сил при нервных перегрузках;
• глистогонные свойства благодаря содержанию кукурбитина;
• применяется в качестве профилактики от рака простаты.

Урбеч из тыквенных семечек противопоказан:

• не рекомендуется злоупотреблять, в том числе во время беременности и маленьким детям, так как возможна задержка стула и перенасыщение организма витаминами или другими элементами, что может вызвать гиповитаминоз;
• также при злоупотреблении может произойти обострение язв желудка и двенадцатиперстной кишки;
• не исключено избыточное накопление соли в суставах, что повлечет за собой их неподвижность;
• наличие большого количества калорий будет способствовать отложению лишних килограммов.

Стоит обратить внимание: Урбеч из грецкого ореха (200г)