Уха из скумбрии свежемороженой
Состав / ингредиенты
6
Пошаговое приготовление
Общее время приготовления: 30 мин
PT30M
Не выключать экран
-
Шаг 1:
Как сварить уху из скумбрии свежемороженой? Чтобы сварить ароматную уху из скумбрии, возьмите одну свежемороженую скумбрию среднего размера, оставьте её при комнатной температуре минут на 15-20. Полностью размораживать не обязательно, рыба быстро размораживается, пока варится уха, а немного подмерзшая, она ещё лучше режется на куски. Также для ухи очистите и хорошо помойте картофель, лук и морковь.
-
Шаг 2:
Рыба варится очень быстро, поэтому начните не с варки бульона, а с варки овощей. Поставьте кастрюлю с водой на огонь. Пока закипает вода, нарежьте мелкими кубиками очищенный картофель.
-
Шаг 3:
Уха не любит зажарки из овощей. Настоящая уха варится на костре, а в ней только вареные овощи. Морковь нарежьте кружочками. Чтобы морковь смотрелась в супе нарядней, можно нарезать ее фигурно. Для этого вдоль морковки сделайте неглубокие надрезы и затем срежьте 3-4 полоски с разных сторон.
-
Шаг 4:
Затем нарежьте морковь поперек, получится что-то похожее на цветочки. Оставшиеся полоски морковки можно съесть или, как делаю я, разрезать на несколько частей и также отправить в уху.
-
Шаг 5:
Отправьте одновременно нарезанные морковь и картофель в кастрюлю с кипящей водой. Варите 10 минут.
-
Шаг 6:
Тем временем мелко нарежьте одну луковицу. Отправьте лук в уху к картошке и моркови. Варите ещё 10 минут.
-
Шаг 7:
Немного оттаявшую скумбрию очистите от внутренностей, отрежьте голову и плавники, помойте. Затем разрежьте на порционные куски (6-7 кусков).
-
Шаг 8:
Как я уже говорила, рыба готовится быстро, поэтому отправьте ее в кастрюлю в последнюю очередь. Небольшая хитрость: одновременно с рыбой добавьте в уху одну столовую ложку без горки манной крупы, чтобы загустить бульон. Манка в ухе будет почти не заметна, но при этом бульон станет сытнее и наваристей.
-
Шаг 9:
Также добавьте пол-ложки соли, один лавровый лист, душистый перец горошком. Варите ещё 10 минут. Добавьте мелко нарезанную зелень укропа и выключите огонь. Дайте ухе немного настояться.
Чтобы уха из свежемороженой скумбрии была ещё вкуснее, в конце приготовления в нее можно добавить кусочек сливочного масла.
Приятного аппетита!
Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации — на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию — если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов — если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Похожие рецепты
Остальные категории
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук — 41 ккал / 100 г
- Картофель зрелый — 80 ккал / 100 г
- Картофель печеный — 70 ккал / 100 г
- Картофельное пюре — 380 ккал / 100 г
- Картофель отварной — 82 ккал / 100 г
- Картофель в мундире — 74 ккал / 100 г
- Картофель жареный — 192 ккал / 100 г
- Морковь — 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь — 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная — 25 ккал / 100 г
- Крупа манная — 340 ккал / 100 г
- Скумбрия копченая — 221 ккал / 100 г
- Скумбрия отварная — 211 ккал / 100 г
- Скумбрия свежая — 181 ккал / 100 г
- Лавровый лист — 313 ккал / 100 г
- Зелень укропа — 38 ккал / 100 г
- Соль — 0 ккал / 100 г
- Вода — 0 ккал / 100 г
- Душистый перец — 263 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Скумбрия, Картошка, Морковь, Лук, Вода, Манка, Укроп, Лавровый лист, Душистый перец, Соль
Рецепт «Рыбный суп «Без косточек»»Подготовленную рыбу варим до готовностиПока рыба варится, чистим картошку, лук, морковьГотовую рыбу вынимаем из бульона на тарелкуБульон процеживаем через марлю,ставим на огонь, доводим до кипенияКартошку режем мелкими кубиками, отправляем в кипящий бульонЛук режем как можно мельче Морковку трем на мелкой терке.Лук и морковку бросаем в кастрюлюПока овощи потихоньку кипят, выбираем косточки из рыбы.Картошка сварилась — добавляем рыбу. Солим (у меня 1 стол.ложка с горкой), добавляем специи по вкусу (у меня — шафран, белый перец, имбирь, мускатный орех, базилик).Доводим до кипения.Суп готов!Зелень можно добавить в конце варки, либо уже в тарелки при подаче.ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 50 мин. И получится у нас примерно шесть порций. Готовое блюдо содержит примерно 98 кКал.
Фото ухи из скумбрии.
Уха из скумбрии получается вкусной, аппетитной и очень ароматной. Сама скумбрия (кстати, ее также называют макрелью и баламутом) сегодня это одна из доступных рыб. Ее мясо очень нежное и богато полезными жирами. Оно богато полезными элементами (фосфором, йодом, калием, натрием, фтором, марганцем) и витаминами (много D и B12). При этом ее польза для организма в целом неоценима. Она позволяет снять головную и боль в суставах, оказать очищающее и укрепляющее действие на кровеносные сосуды, обеспечить регулировку гормонального баланса. А также регулярное употребление скумбрии позволяет омолодить кожу, укрепить волосы, улучшить работу сердца и кровообращение в головном мозге, активизировать память и укрепить костную систему. Все это указывает на то, что скумбрия обязательно должна быть в рационе, например, в виде ухи.
Вкусовые качества скумбрии неоспоримы. Рыбка очень нежная и практически не имеет мелких косточек, что является важным преимуществом. Именно поэтому уха из скумбрии получается такой вкусной, аппетитной и ароматной. А оттенить ее вкус помогут зеленый лук и сушеная зелень. Кстати, в ухе рыбное филе получается очень сочным и нежным. Оно намного вкуснее по сравнению с жареным. Из других ингредиентов можно добавлять крупы (рис, пшено, перловку), куриные или перепелиные яйца. Суп будет более сытным.
Мы будем готовить уху из свежемороженой скумбрии. Разумеется, ее предварительно нужно разморозить. Можно использовать и свежую, и консервированную скумбрию. А также будем добавлять картошку. Кстати, если вы случайно сделаете уху слишком соленой, можно просто добавить еще картошки или крупы. Приготовление будет правильным и на плите, и в мультиварке на режиме Суп. Выбирайте тот способ, который для вас удобнее.
Давайте приступим к готовке. Для этого предлагаем ознакомиться с простым пошаговым рецептом с фото, по которому готовка покажется предельно простой. Никаких подводных камней процесс варки ухи из скумбрии не подразумевает, поэтому блюдо гарантированно получится аппетитным даже у начинающей хозяйке. Несмотря на то, что в составе очень мало ингредиентов, это не отразится на вкусе первого блюда.
Желаем удачи в кулинарных экспериментах!
Рецепт ухи из скумбрии
Ингредиенты
- Рыба скумбрия 1 шт.
- Картофель 5-6 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Пищевая соль по вкусу
- Укроп сушеный по вкусу
- Петрушка сушеная по вкусу
- Лавровый лист 1 шт.
- Лук зеленый по вкусу
Как приготовить
Подготовьте ингредиенты, которые вам понадобятся: скумбрию (если она замороженная, с вечера переложите ее на нижнюю полку холодильника, до утра она растает), репчатый лук, картофель и сушеную зелень. Дополнительно можно подготовить и зеленый лук, это дело вкуса.
Теперь приступаем к чистке рыбы. Ее нужно распотрошить, затем отрезать голову, избавиться от жабр (они не понадобятся). Хвост нужно отрезать. А также удалите черную пленку. Она может давать горечь, которая нам совершенно не нужна. Затем хорошо помойте рыбку и обсушите ее. Для этого можно воспользоваться бумажными полотенцами.
Снимите рыбное филе со спинного хребта. А затем разрежьте филе напополам. Хребет выбрасывать не нужно.
Отправьте кастрюлю с водой на плиту. Выложите в нее хвост, хребет, филе и голову скумбрии. Сварите обыкновенный рыбный бульон. По мере закипания жидкости будет образовываться пена, снимайте ее, чтобы бульон был прозрачным.
В это время следует очистить картофель, помыть его, обсушить и нарезать некрупными кубиками.
Затем возьмите лук, очистите его от шелухи, помойте и обсушите его. Затем измельчите лук. Если этот овощ вам не по вкусу, его можно положить в бульон целиком, а потом выбросить.
Спустя пять минут после закипания бульона нужно вынуть филе скумбрии. Переложите его на тарелку и дайте ему остыть. В бульон нужно выложить картофель и лук. Варить овощи нужно в течение пятнадцати минут на умеренном огне. В это время выберите из рыбы косточки, которые могли там остаться. Если вы что-то пропустите, не страшно, ведь косточки уже очень мягкие.
Теперь нарежьте рыбку на порционные кусочки. Желательно, чтобы они были все примерно одинаковыми.
Приготовьте сушеную зелень, а именно лавровый лист, сушеные петрушку и укроп.
Теперь разомните сухую зелень в порошок с помощью ступки или просто руками. Отправьте зелень в бульон, посолите по вкусу. Теперь положите в бульон нарезанную кусочками рыбу и поварите первое блюдо в течение еще пяти минут. Затем выключите плиту, накройте кастрюлю крышкой и дайте ухе настояться в течение 7-10 минут.
Осталось разлить уху по тарелкам. Она получается наваристой, ароматной и очень вкусной. Бульон будет вкусным и в самостоятельном виде, если кто-то любит. По желанию в уху можно добавит измельченный зеленый лук, который добавит кушанью интересных вкусовых качеств.Приятного аппетита!
Возможно Вам понравится
Уха из скумбрии свежемороженой
Ароматная и насыщенная уха из скумбрии свежемороженой обязательно вам понравится. Следуя лайфхакам в этом рецепте, у вас получится вкуснейшая уха с прозрачной юшкой и аппетитными кусочками скумбрии. Специй в уху много не кладём, чтобы не перебить особенный аромат скумбрии, который присущ только этой рыбке. Итак, приступим.
Выход: 2 порции.
Время на приготовление: 40 минут.
Калорийность: 64 ккал в 100 граммах блюда.
Ингредиенты
- свежемороженая скумбрия (ср. размера) — 1 шт. (370 г);
- картофель — 3 шт. (350 г);
- лук — 1 шт. (65 г);
- морковь — 1 шт.(65 г);
- лист лавра — 1 шт;
- душистый перец — 4 горошины;
- зелень — ½ пучка;
- соль — по вкусу;
- вода — 750 мл.
Приготовление
1. Подготавливаем продукты. К выбору скумбрии для ухи подходим внимательнее: смотрим, чтобы на рыбке не было повреждений, жёлтого налёта и лишнего льда, чтобы она не была несколько раз разморожена и заморожена.
2. Выкладываем свежемороженую скумбрию на стол в кухне немного оттаять. При комнатной температуре через 15-20 минут скумбрия почти отойдёт, а полностью её размораживать необязательно. Так её легче порезать на ровные красивые кусочки. Пока будем готовить овощи для ухи, кусочки полностью разморозятся.
3. Поскольку скумбрия быстро готовится, то начнём приготовление ухи из овощей. Картошку очищаем и разрезаем небольшими кусочками. Очищенную морковку нарезаем кружками. С луковицы также снимаем шелуху, а очищенную – мелко нарезаем.
4. Наполняем кастрюльку необходимым количеством чистой воды и отправляем на нагрев. Дожидаемся закипания воды и бросаем в кипяток ломтики картофеля. В настоящую уху, приготовленную на костре, конечно же, зажарку никто не делает и в ухе только вареные овощи. Мы также поступим и отправляем лук следом за картошкой в кастрюлю. Варим картошку с морковкой 10 мин.
5. Затем добавляем в кастрюлю измельчённый лук и варим ещё 10 мин.
6. Когда скумбрия оттает до такой степени, чтобы ее можно было нарезать кусочками, приступаем к подготовке рыбы. Отрезаем голову, убираем и выбрасываем из неё жабры. Выбрасываем внутренности вместе с тёмной плёнкой, отрезаем плавники. Тушку обмываем прохладной водою. Тщательно вымываем внутри брюшка. Особо уделяем внимание голове и на тушке возле хребта, чтобы там не осталось сгустков крови, которые придадут мутности нашей ухи. Нарезаем скумбрию крупными кусочками, чтобы они не распались во время варки. Нож берём острый, так как мясо этой рыбки очень нежное и легко распадается на кусочки, что будет неаппетитно смотреться в ухе.
7. Отправляем скумбрию в кастрюлю. Добавляем соль (по вкусу), 1 лист лавра, душистый перец горошек. Как только на поверхности ухи появится тёмная пена, ложкой удаляем. Варим на очень маленьком огне 10 мин.
8. Теперь пришло время добавить зелень. Мелко её рубим и отправляем в уху. Отключаем огонь, даём немного ухе настояться.
9. Наливаем в тарелочки и подаём горячей. Благодаря тихому кипению уха из свежемороженой скумбрии получилась прозрачная.
Приятного аппетита!
Уха из скумбрии
12.04.2013
Время приготовления:
1 ч.
Скумбрия очень полезна и вкусна в любом виде — и жареная, и копченая, и запеченная. А еще из нее получается нежная, жирная и замечательная уха, которую совсем несложно приготовить в домашних условиях.
Описание приготовления:
Уха — это не только походное блюдо, которое готовится исключительно на природе. Большим успехом в нашей семье пользуется приготовленная в домашних условиях уха из скумбрии. Ее можно есть и в горячем и в холодном виде. Я поделилась с вами своим рецептом приготовления ухи. Хотелось бы увидеть на сайте и рецепты приготовления других хозяек.
Состав / Ингредиенты:
-
Скумбрия
1 штука -
Картофель
2 штуки -
Морковь
2 штуки -
Соль
1 по вкусу -
Перец черный молотый
1 щепотка -
Лавровый лист
1 штука -
Зелень
100 грамм (Зелень укропа, петрушки, кинзы делим на две части. Одна часть добавляется при варке, вторая — перед подачей в тарелки) -
Лимон
1 штука -
Луковица
1 штука
Количество порций
5
Калорийность
Пищевая ценность на 100г.
Как приготовить «Уха из скумбрии»
Скумбрию почистить, помыть и разделать на порционные кусочки.
Ставим кастрюлю с водой ( примерно 2 литра) на плиту и закладываем в нее рыбу, 1 морковку, разрезанную на несколько частей, луковицу и часть зелени.
Как только рыбный бульон закипит кладем в него очищенный и порезанный кубиками картофель и морковь. Солим .
Когда овощи доведены до готовности, добавляем перец, лавровый лист и выключаем плиту. Если уху не будут есть дети — можно добавить в нее пару ложек водки. Это подчеркнет и усилит вкус ухи. Перед подачей на стол , в каждую тарелку положите кусочек лимона и посыпьте уху мелко нарубленной зеленью.
Оценить рецепт Уха из скумбрии
Я приготовил(а)
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Сергей
14.11.2017 18:51
Морковь 2 раза класть, в начале и в конце? И лукавицу класть целую или порезанную?
Ирина
15.04.2014 12:49
А почему на фото щука?
наталья
08.10.2013 13:28
Замечательная получилась уха! никогда не думала, что из свежемороженой скумбрии с овощами получится такое вкусное первое блюдо, и главное, очень быстро. Спасибо автору!
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно
за
данный рецепт?
ПОЛЕЗНОЕ
- Новые рецепты
- Случайный рецепт
- Фотографии рецептов
- Кулинарная энциклопедия
- Кухни народов мира
- Польза и вред продуктов
Как приготовить традиционные блюда различных стран мира, это и многое другое вы узнаете на нашем сайте — Povar.ru
простые блюда на ужин
Повар.ру — сайт для настоящих почитателей кулинарии, с большим количеством рецептов и кулинарных книг.
куриная ножка в мешочке