Вот и руки дошли показать что готовила в этом году на пасху.
В этом году была пасха с вареной сгущенкой и с начинкой , спасибо за подсказку Ирине , она дала мне вот такую ссылку http://www.good-cook.ru/proth/proth_069.shtml —
ну а я как всегда — делала по своему
фото не очень — делала у родителей дома — там фотографировать не когда
и так брала : 1 кг. творога, 2 пачки мягкого творога по 250 гр., банку вареной сгущенки, 300 гр. сметаны, 300 гр. сливок 20 %, 2 сырых желтка, лимон, пачку сливочного масла, стакан сахара, изюм, грец. орехи, ванилин
1 кг. творога ( был домашний) хорошо разминаем деревянной толкушкой, добавляем 1 желток, банку вареной сгущенки и 100 гр. мягкого сливочного масла — опять толкушкой мнем, теперь добавляем 200 гр. сливок и сметаны — ложкой все перемешиваем и пробуем на сахар — я еще пару ложек добавила . В эту смесь складем изюм ( брала очень крупный черный изюм — сладкий и без косточек)
выкладываем в форму с марлей 3/4 части творож. массы с изюмом.
Готовим другую часть : берем 2 пачки мягкого творога и перемешиваем его с 1 желтком, 50 гр. мягкого сливочного масла, по 100 гр. сливок и сметаны, цедрой половинки лимона и соком от него же, добавляем пояти полный стакан сахара ( это индивидуально) , после того как перемешаем до однородной массы кладем орехи
теперб руками делаем бортики из коричневой смеси — разгребаем от середины к краям ( так как творог был домашний то эта масса у меня получилась более плотная )
в середину выливаем белую часть — она была у меня жидковатая — в этом вся фишка!!!!!!!!!
сверху закрываем остатками тврож. массы с изюмом . Упаковываем в марлю, ставим груз и убираем , ночь постояла — утром принесли , распоковали из марли
украсили подручными материалами — помогали сыновья . Ну вот так у нас получилось
а теперь в разрезе — коричневая масса стала плотной , а внутри была очень мягкая и нежная творожная белая с лимонным вкусом и орешками начинка — это было безумно вкусно!
Девочки , правда очень вкусная — пробовали многие и домашние и гости — у всех был полный восторг !!!!
Творожная пасха с вареной сгущенкой
Состав / ингредиенты
2
Творог
(жирный, 9% или больше)
Клюква
(вяленая, или любые другие сухофрукты по вкусу)
Пошаговое приготовление
Общее время приготовления: 1 д
P1D
Активное время приготовления: 15 мин
Не выключать экран
-
Шаг 1:
Как сделать творожную пасху с вареной сгущенкой? Подготовьте продукты. Творог возьмите самый жирный, какой найдете, минимум 9% — с ним пасха получится самой вкусной. Сгущенку вы можете сварить сами или купить готовую. Выбирайте качественную, без растительных жиров в составе. Сливочное масло берите жирностью 82,5%, сливки — 33%. Кроме клюквы вы может добавить любые другие сухофрукты, в также орехи и цукаты. Масло достаньте заранее из холодильника.
-
Шаг 2:
Первым делом залейте клюкву горячей водой и оставьте постоять минут на 10.
-
Шаг 3:
Сгущенку выложите в миску, добавьте к ней размягченное сливочное масло. Миксером взбейте масло со сгущенкой до однородной пышной массы.
-
Шаг 4:
Творог положите в другую миску. Пробейте его блендером или протрите через сито — тогда пасха получится нежнее.
-
Шаг 5:
Добавьте к творогу крем из сгущенки, перемешайте получившуюся массу лопаткой. Влейте жирные сливки. Взбейте все вместе миксером до однородности.
-
Шаг 6:
Клюкву откиньте на сито, еще раз промойте под проточной водой, а затем выложите на бумажное полотенце. Хорошо обсушите клюкву.
-
Шаг 7:
Добавьте клюкву к творожной массе, перемешайте лопаткой.
-
Шаг 8:
Возьмите форму для пасхи и выстелите ее мокрой марлей или кусочками бинта. Выложите в пасочницу массу из творога, утрамбуйте сверху лопаткой. Загните концы марли наверх.
-
Шаг 9:
Поставьте сверху пасочницы дощечку, а на нее установите груз. Уберите всю эту конструкцию в холодильник на 24 часа.
-
Шаг 10:
После чего освободите пасху из формы и уберите марлю, предварительно перевернув ее широкой стороной на тарелку. Украсьте пасху по своему желанию и вкусу. Я полила ее карамелью.
-
Шаг 11:
Подавайте пасху к столу. Светлого праздника!
Важно тщательно отнестись к выбору творога. Некачественный продукт может испортить готовое блюдо, так как напрямую влияет на консистенцию, вкус и конечный результат. Выбирайте свежий, натуральный творог, без посторонних примесей, признаков порчи (неприятный запах, неоднородный цвет, отделившаяся сыворотка). Не забывайте обращать внимание на консистенцию (сухой, влажный, однородный или крупинками, мягкий или пастообразный), а также жирность продукта.
Выбирайте качественное, проверенное сгущенное молоко. Без растительных жиров и пищевых добавок. В составе должно быть только два ингредиента: молоко и сахар. От качества сгущенки будет зависеть в итоге вкус и качество готового блюда.
Похожие рецепты
Остальные категории
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Клюква — 26 ккал / 100 г
- Творог 40%-ной жирности — 466 ккал / 100 г
- Творог 20%-ной жирности — 233 ккал / 100 г
- Творог 18%-ной жирности — 226 ккал / 100 г
- Творог 10%-ной жирности — 156 ккал / 100 г
- Творог обезжиренный — 75 ккал / 100 г
- Творог со сметаной — 260 ккал / 100 г
- Творог фруктовый — 147 ккал / 100 г
- Творог мягкий диетический — 170 ккал / 100 г
- Творог «виталиния» — 64 ккал / 100 г
- Творог «утренний» ( «данон») без сахара — 91 ккал / 100 г
- Творог — 156 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% — 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое — 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое — 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое — 652 ккал / 100 г
- Масло топленое — 869 ккал / 100 г
- Сливки 35% — 337 ккал / 100 г
- Сливки 40% — 362 ккал / 100 г
- Вареное сгущенное молоко — 328 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Творог, Вареная сгущенка, Сливочное масло, Сливки жирные, Клюква
В этом году приготовила замечательную творожную пасху с варёной сгущёнкой без добавления яиц. Она получилась очень вкусной, в меру сладкой, красивого кремового цвета, с очень нежной и воздушной текстурой. Из указанного количества ингредиентов получается пасха весом 750 грамм. Это, наверно, одна из самых вкусных пасх, которые я готовила, попробуйте!
Шаг 1 из 9:
Погружным блендером пробить творог до однородности (или перетереть через сито).
Шаг 2 из 9:
Ванильный сахар добавить в однородную творожную массу и ещё раз пробить погружным блендером.
Шаг 3 из 9:
Затем добавить мягкое сливочное масло (масло нужно заранее достать из холодильника, чтобы оно размягчилось).
Шаг 4 из 9:
Пробить получившуюся творожную массу блендером до однородного и гладкого состояния. Затем добавить варёную сгущёнку.
Шаг 5 из 9:
Перемешать творожную массу до однородности, я перемешала блендером. Масса получилась однородной и гладкой.
Шаг 6 из 9:
Выстелить марлей (можно в один слой) форму для творожной пасхи. Концы марли должны свисать с краёв формы. В застеленную форму выложить творожную массу.
Шаг 7 из 9:
Закрыть массу марлей, свисающей с краёв формы. Поверх марли поставить блюдце и груз. Форму с творожной пасхой поставить в миску, в которую и будет стекать жидкость из творожной массы (эту жидкость нужно будет периодически сливать), и убрать в холодильник часов на 10-12.
Шаг 8 из 9:
По прошествии времени творожную пасху, приготовленную с вареной сгущенкой, освободить от марли, перевернуть на плоскую тарелку, снять форму и марлю.
Шаг 9 из 9:
Вот такая красивая творожная пасха с варёной сгущёнкой, приготовленная без добавления яиц, получилась. Такой наивкуснейший десерт несомненно станет украшением праздничного стола!
Приятного аппетита!
Распечатать рецепт
- Творожная пасха с вареной сгущенкой рецепт
- Творожная масса для пасхи с вареной сгущенкой
- Формирование творожной пасхи с вареной сгущенкой
Густая вареная сгущенка — идеальная добавка для десертов. Она активно применяется при изготовлении различных кремов для тортов, используется в качестве начинки для блинов, песочных печений, домашних вафель, трубочек. Эта универсальная сладость, напоминающая нежную ириску, особенно удачно проявляет себя в сочетании с молочными продуктами — творогом, сливками, сметаной. Дополнительные компоненты удачно нейтрализуют чрезмерную сладость, в результате чего остается только приятный карамельный привкус. Не исключение и творожная пасха с вареной сгущенкой — в меру сладкая, нежная, с гармоничным и сбалансированным вкусом.
Десерт по этому рецепту готовится сырым методом без яиц и заваривания на плите. Творог традиционно растирается блендером вместе со сметаной и размягченным сливочным маслом. К основным составляющим добавляется обильная порция вареного сгущенного молока. Как и в случае с любой творожной пасхой, десерт не обходится без дополнительных компонентов. В данном примере сделан выбор в пользу орехов и чернослива, которые прекрасно сочетаются с вареной сгущенкой. Но по желанию можно выбрать и другие добавки с учетом личных предпочтений.
Ингредиенты:
- творог 9% — 400 г;
- сметана 20% — 100 г;
- сливочное масло — 100 г;
- сгущенное молоко (вареное) — 200 г;
- орехи (любые) — 100 г;
- чернослив — 100 г.
к содержанию ↑
Творожная пасха с вареной сгущенкой рецепт
Творожная масса для пасхи с вареной сгущенкой
- Творог и сметану растираем погружным блендером. Разбиваем все творожные комки и добиваемся получения однородного кремообразного состава. Отдаем предпочтение продуктам с высокой жирностью — с ними пасха получается наиболее нежной и вкусной. Так как десерт готовится без термической обработки, творог и сметана обязательно должны быть свежими, не кислыми.
- Добавляем мягкое, слегка подтаявшее масло, нарезанное произвольными кусками. Следом вводим вареную сгущенку.
- Растираем блендером до равномерного окрашивания массы в легкий карамельный оттенок. Сахар в рецепте не применяется — за счет обильной порции сгущенного молока творогу хватает сладости. Но если есть желание сделать десерт слаще, можно добавить немного сахарной пудры.
- Чернослив слегка измельчаем ножом (если ягоды слишком сухие и жесткие, предварительно запариваем в кипятке). Следом рубим орехи, но сильно не мельчим — оставляем кусочки достаточно крупными, ощутимыми в десерте. Можно использовать кешью, грецкие орехи, миндаль и т.д. Чернослив тоже запросто заменяется любыми другими сухофруктами. Вводим добавки к творожной массе.
- Размешиваем ложкой для равномерного распределения вкраплений.
к содержанию ↑
Формирование творожной пасхи с вареной сгущенкой
- Пасочницу собираем, выстилаем влажной марлей в 2 слоя (в рецепте используется емкость, рассчитанная на 900 г пасхи). Под форму подставляем тарелку, в которую будет стекать отделяющаяся сыворотка.
- Наполняем пасочницу карамельно-творожной смесью.
- Края марли подбираем вверх.
- Сверху прижимаем творожную смесь грузом. Можно поставить блюдце, разместив на нем банку или крупную кружку, наполненную водой. Убираем карамельную пасху с грузом в холодильник примерно на 12 часов.
- Слив сыворотку, переворачиваем готовый десерт на чистое блюдце. Снимаем пасочницу, убираем ткань. По желанию оформляем десерт. Можно задействовать миндальные лепестки, кусочки орехов, кондитерские бусины и посыпки.
Карамельная пасха с вареной сгущенкой готова! Приятного аппетита!
Творожная пасха с вареной сгущенкой и орехами
Творожная пасха с вареной сгущенкой и орехами — вариант традиционного блюда из творога, которое в нашей стране принято готовить на один из самых главных христианских праздников — Пасху. Для приготовления творожной пасхи понадобится специальная форма — пасочница. Дело в том, что форма у этого ритуального блюда — символическая, также пасха обычно украшается буквами «ХВ», что означает торжественное пасхальное приветствие: «Христос воскресе!» Сделать все это намного проще, если использовать пасочницу. В ней творожная масса уплотняется и приобретает нужную форму, с рисунками и надписями по бокам. Кстати, традиция использовать форму вовсе не новая — ей уже больше двух столетий.
Сложность: сложно
Калории:
1440.60 ккал/порция
Порций: 4
Готовка: 40 мин
Доп. время: 24 ч
Б/Ж/У:
36.43 г/89.06 г/125.26
500 г творога
380 г вареной сгущенки + 2 ст. л. для украшения
150 мл сливок жирностью 33%
150 г сливочного масла
1 ч. л. ванильного сахара
100 г изюма
150 г грецких орехов
Для карамели:
150 г сахара
Таблица мер и весов
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Залейте изюм горячей водой и оставьте на 10 мин. Слейте жидкость, изюм обсушите бумажными полотенцами. Половину грецких орехов обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета и порубите ножом.
Шаг 2
Протрите творог через частое сито или измельчите до однородности погружным блендером. Сливочное масло комнатной температуры взбейте миксером до состояния легкого крема и соедините с изюмом и половиной рубленых орехов.
Шаг 3
Влейте сливки в кастрюлю, добавьте ванильный сахар и доведите до кипения. Добавьте вареную сгущенку и нагревайте, постоянно перемешивая, 1–2 мин.
Шаг 4
Добавьте творог в кастрюлю со сгущенкой и нагревайте 2–3 мин, перемешивая лопаткой. Оставьте на 20 мин остывать. Соедините с масляной массой и перемешайте миксером.
Шаг 5
Застелите форму для пасхи влажной марлей и установите узкой частью вниз в глубокую миску. Наполните творожной массой, заверните края марли на творог, сверху установите небольшой пресс, например банку консервов. Уберите форму вместе с миской и прессом в холодильник не менее чем на сутки.
Шаг 6
Приготовьте орехи в карамели. В сотейник налейте 900 мл воды и всыпьте сахар. Доведите сироп до кипения и варите, покачивая сотейник, до золотистого цвета. Оставшиеся орехи положите на пергамент и залейте карамелью, дайте остыть. Порубите карамель на маленькие кусочки.
Шаг 7
Перед подачей переверните пасху на блюдо и снимите форму и марлю. Украсьте орехами в карамели и полейте слегка нагретой вареной сгущенкой.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
В творог для пасхи вместо изюма можно добавить вяленую вишню или курагу.
ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ
Чтобы творожная пасха удалась, нужен подходящий творог: средней жирности (9%), не слишком влажный. И, конечно же, натуральный и свежий.
КСТАТИ
На 100 г: белки 10,70 г (13,38% суточной нормы)
• жиры 20,93 г (23,26%)
• углеводы 30,73 г (18,29%)
• ккал 343,34 (19,07%)
• натрий 49,78 мг (3,43%)
• общий сахар 28,33 г (56,66%)
• НЖК 9,73 г (48,65%)
• пищевые волокна 0,91 г (3,03%)
Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .
Источник: Мой Магнит
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
12 рецептов творожной пасхи от Gastronom.ru
Творожная пасха, наряду с куличами и яйцами-крашенками, встречается преимущественно в русской православной традиции и подается только один раз в году — на праздник Пасхи. Технологию ее приготовления сложной не назвать, однако блюдо требует внимания, времени и терпения. В нашей подборке собраны надежные рецепты, с которыми пасха обязательно получится.
Творожная пасха: рецепты с фото
На праздничном пасхальном столе непременно должна быть творожная пасха. Рецепты пасхи бывают разные, но главный компонент в любом из них – протертый творог, к которому добавляют сливочное масло, …
Царская пасха
Царская пасха поразит воображение ваших близких и гостей дома, настолько она ароматна и вкусна. Главное — купить для этого праздничного блюда действительно хороший натуральный творог.
Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
Ваши данные защищены reCAPTCHA
Ягодная творожная пасха
Творог с ягодами — проверенное временем сочетание. И в нашей творожной пасхе мы именно его и предлагаем. Ягоды и кусочки фруктов могут варьироваться по вашему вкусу.
Полосатая пасха без сырых яиц
Полосатая пасха потрясающе смотрится на праздничном столе, а готовится довольно просто. Ну, по крайней мере, не намного сложнее обычной!
РЕЦЕПТ
Царская творожная пасха без выпечки
Царская творожная пасха, как и все подобные, не требует выпечки, в отличие от тех же куличей, что значительно облегчает задачу хозяйке. Согласитесь: чем больше этапов приготовления того или иного …
Пасхальные рецепты — Пасха 2025
Православная Пасха в 2025 году будет отмечаться 20 апреля. Конечно, подготовка к празднованию начинается загодя: выбирают пасхальные рецепты и тщательно продумывают меню пасхального обеда или ужина, расписывают яйца, пекут куличи, готовят творожные пасхи, украшают печенье.
Пасха с вареным сгущенным молоком
Пасха с вареным сгущенным молоком — традиционный десерт к светлому православному празднику, но с изюминкой. В этом рецепте творожная масса смешивается со сгущенкой. И не с простой, а с вареной! В результате готовая пасха приобретает приятный золотистый оттенок и насыщенный карамельный вкус. Чтобы добиться лучшего результата, используйте творог средней жирности (5%) и обязательно некислый. Сгущенное молоко по-хорошему лучше сварить самостоятельно — так вы получите идеальную по консистенции и вкусу “варенку”. Следуйте нашему пошаговому рецепту, и у вас получится вкуснейшая творожная пасха с вареной сгущенкой.
Как сварить сгущенку в духовке, рассказала шеф-кондитер из Москвы
Чтобы самостоятельно приготовить вареную сгущенку как в детстве, нужно строго соблюдать технологию. Иначе банка может взорваться и испортить потолок и стены. Московский шеф-кондитер Дарья Шмарова («Белуга», Londri) рассказала, как сварить сгущенку и избежать ремонта.
Вареная пасха
Вареная пасха для нас явление непривычное: чаще всего, современные хозяйки готовят ее сырым способом или «полусырым», когда яично-сахарная смесь доводится до загустения на слабом огне и потом, чуть остыв, соединяется с творогом. Так что, если вы хотите провести кулинарный эксперимент и проверить в деле этот рецепт, милости просим. Кстати, этот способ приготовления пасхи — вовсе не новое изобретение: много веков в России существовало два основных варианта приготовления этого обрядового блюда: «сырой» и «вареный». Какой из них лучше, сказать сложно, так как вкусовые предпочтения у всех разные. Однако тем, кто переживает по поводу сырых яиц в составе пасхи, «вареный» способ точно понравится.
Пасха без яиц с вареной сгущенкой
Пасха без яиц с вареной сгущенкой готовится довольно просто и легко. Главное — чтобы все ингредиенты были действительно качественными! Творог лучше приобрести на рынке у проверенного продавца: тогда вы будете уверены, что в продукте нет растительных добавок, способных испортить вкус праздничного блюда. Сгущенку же лучше сварить самостоятельно. Это, конечно, займет около 2 часов (плюс время охлаждения), зато результат будет гарантированно превосходным. А вот имбирное печенье в рецепте нашей пасхи без яиц с вареной сгущенкой вы смело можете заменить своим любимым, например, миндальным или овсяным. Готовьте и радуйтесь весне!
Пасха со сгущенкой
Пасха со сгущенкой — одна из разновидностей традиционной, главным ингредиентом которой является творог. Интересно, что так было далеко не всегда! До XVIII века пасху готовили из обычного сгустка скисшего молока, сдобренного небольшим количеством сахара и украшенного орехами или засахаренными плодами. Позже стали использовать творог — сначала практически в чистом виде, а затем уже с добавлением яиц, сливочного масла, изюма и других ингредиентов. Наша пасха со сгущенкой готовится довольно быстро и просто, поэтому получается идеально даже у начинающих хозяек.
Еще больше идей и рецептов — в наших соцсетях