Терпуг рыба горячего копчения отзывы

Это просто объедение! Нежная, сочная рыбка, копчение в самый раз. Практически без костей, что большой плюс. Купила бы ещё, но закончилась в магазине.

Это просто бомба! Я в восторге от этого терпуга. Он невероятно вкусный, мясо просто тает во рту. Копчение идеально, не пересушен, не пересолен. Практически без костей, удобно есть. Купила сразу несколько штук, потому что знаю, что быстро съедим. И цена приемлемая, хотя могли бы и подешевле сделать.

Этот терпуг — настоящее открытие! Вкусный, сочный, копчёный аромат просто потрясающий. Никаких лишних костей, чистый кайф. Съели за один присест. Цена немного кусается, но оно того стоит!

Попробовала копчёного терпуга впервые. Честно говоря, ожидала чего-то более простого, но была приятно удивлена! Рыбка очень вкусная, сочная, с приятным ароматом копчения. Мясо нежное, практически без костей, что очень удобно. Отлично подходит как самостоятельное блюдо, так и в качестве закуски. Единственное, что немного смутило – это голова. С одной стороны, она добавляет вкуса и аромата, с другой – немного увеличивает вес продукта, а съедобной части там не так уж и много. В целом, очень довольна покупкой и обязательно куплю ещё!

Решила попробовать этот терпуг, ориентируясь на отзывы. И не разочаровалась! Рыба действительно очень вкусная, мясо нежное, сочное, хорошо прокопчено. Аромат просто невероятный, аппетит разыгрывается моментально. Практически нет костей, что существенно облегчает процесс поедания. Я готовила его как самостоятельную закуску, но думаю, он отлично подойдет и к гарниру, и в составе различных салатов. Единственное, что стоит отметить – это цена. Она немного выше, чем у других видов копченой рыбы, но качество продукта полностью оправдывает стоимость. Также, как и многие другие, я отметила, что голова занимает довольно большую часть веса, но она также придаёт свою изюминку вкусу. Очень рекомендую к покупке, особенно тем, кто ценит качественный продукт.

Источник

Интернет-магазин Aromarti.ru — эфирные и базовые масла, гидролаты, аксессуары и компоненты для домашней косметики, аромалампы, аромакулоны, литература по ароматерапии и многое другое

Arti

Команда форума
Администратор

С терпугом этим целая история. Вообще не моя все-таки какая-то рыба. Не любит она меня, наверное. То запах, то… но все по порядку.

Вообще моим копченый терпуг понравился до неимоверности. Какой-то щенячий восторг, не очень понятный мне. Я его попробовала — ну рыба и рыба, ну копченая и копченая, а они прям верещали. Может, потому, что как-то обиделась я на него что ли.

Картинка с сайта: aromarti-cafe.ru

Надо:
Терпуг.
Щепки для копчения.
Соль-перец.
Тимьян опционно, но лучше взять.

Приготовление:
Терпуга почистить, выпотрошить, обезглавить.

Картинка с сайта: aromarti-cafe.ru

Хвосты тоже на фиг. Чего коты-то голодными что ль ходить должны?

Картинка с сайта: aromarti-cafe.ru

Посолить, поперчить.

Картинка с сайта: aromarti-cafe.ru

Затолкать в блюдо несколько веточек тимьяна.

Картинка с сайта: aromarti-cafe.ru

И обвязать веревкой. А вот для чего обвязать? Я сама раньше не догоняла, а коптить начала — прочухала. Чтоб не разваливалось ничего и рыбу с решетке проще было снять, а то она ж прилипает.

Картинка с сайта: aromarti-cafe.ru

И вот эту рыбу я на барбекюшнице коптила. Щепок на угли насыпала, на решетку бах, крышкой накрыла, дырки в крышке открыла и уже почти пошла… Как… тут непереводимы фольклор, полежала рыба пять минут под крышкой, как подламывается ножка под барбекюшницей и она начинает падать. Об твою мать! Я его ловить, пытаюсь ногу обратно присобачить, не получается, а угли-то ваще горячие там… Я его, сука, ловлю, а он все равно падает. Короче завалился у меня этот терпуг в клумбу мамину и под углями похоронился. А муж с мамой че-то в компе в доме зависают. Я ору дурняком: «Аааааа! Помогите! У меня авария!» Прибегают оба. Ну как прибегают… муж прибежал, мама прихромала, я им навстречу бегу: «Воду где набрать?» Хватаю ведро какое-то, наливаю воды, начинаю всю эту поипень заливать. Муж угли совком гребет в мангал кидает. Откапывает похороненный терпуг. Я его выловить пытаюсь, а он, сука, горячий. И уже готовиться начал. Шкурка кое-где оголяется. Поймала кое-как, помчалась в дом. Помыла его, как следует. Прихожу с ним обратно к пепелищу. — Че делать-то с рыбой-то? — Давай ноги у барбекюшницы доломаем и на мангале докоптим? — Предлагает муж. — Давай. Доломали инвалида. Поставили на мангал, опять решетка, опять терпуг, щепок на угли зачем-то накидала, нет бы в барбекюшницу, накрыла крышкой и пошла шашлык есть.

Через пол часа муж пошел проверить чего там. Возвращается: — Ты пошла бы, посмотрела, что там, там такие звуки странные раздаются. — Я бежать. А оно там скворчит во всю. Открываю крышку, а там и щепок не надо. С терпуга капает жир и дымит во всю. Короче он сам себя покопитил.

Картинка с сайта: aromarti-cafe.ru

Такой вот получится. Всем понравился. А я в опофигее от всей этой геометрии. Приятного!

Картинка с сайта: aromarti-cafe.ru
Ммм, вкусняшка! Пришлось попотеть, чтобы ее попробовать
Arti

Команда форума
Администратор

Да уж… с приключениями.

Источник

Всем привет! История в общем такова подрабатывал я как-то в свои курсантские годы водителем ну возил по области всяческие строительные материалы и был как говорится у меня любимый маршрут а конкретнее «СПб-Подпорожье-СПБ» а любимый потому что в районе деревни Юшково продавалась да и сейчас наверное продается всякая разная рыба. Любимой рыбкой для меня был терпуг горячего копчения и вкус этот конечно забыть не возможно))))) И тут недалеко от дома открылся небольшой рыбный магазинчик, не знаю что меня туда занесло в общем смотрю да да да, в продаже камчатский терпуг))))) беру, бегу домой собираю все семейство и мы катим на дачу))))) Остальное друзья будет на фото. Приятного просмотра!

Вот таких красавчиков у меня 3. Моем, чистим, потрошим.

Приправа самая простая, соль крупная, прованские травы и вот такая приправка для рыбы.

Натираем рыбку всем этим делом и убираем в холодильник. У меня лежала где-то 2 часа.

Заливаю водой ольховую щепу(чтоб не так сильно горела) и нарезал немного яблочных веток.

Щепу вымачивал минут 15, далее укладываю все в коптильню.

Накрываю щепу с ветками фольгой и делаю много проколов ножом.

Укладываю рыбку.

Как говорится ПОЕХАЛИ

Через 30 минут рыба готова, даем ей проветрится на свежем воздухе минут 20.

Вот такая вкусняшка. Пока собирался фоткать одной рыбки не стало

Под такое дело можно и домашнего немного)))))

На аромат и полакомится оставшимися косточками пришел вот такой вот зверек))))) он остался доволен. А мы с семьей решили что будем почаще наведываться в данный рыбный магазинчик)))))

ВСЕМ СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!

Источник

Терпуг отличается высокими вкусовыми достоинствами. Имеет белое, нежное мясо с небольшим количеством костей и покрыт очень мелкой чешуёй, не требующей чистки. Особенно хорош терпуг горячего копчения.

Лучшее сырьё для для такого вида продукции — замороженная сразу после вылова, цельная рыба в вакуумной упаковке. В среднем тушка терпуга весит около 1..1,5 кг. При этом сама рыба относительно недорогая.

Технология посола.
1. Рыбу дефростировать в холодильнике не вскрывая упаковку.
2. Удалить голову (после удаления жабр её можно использовать для варки бульона) и грудные плавники. Вскрыть брюшко и выпотрошить. Печень и икра съедобны, но часто имеют лёгкую горчинку. Удалить чёрную плёнку и почки вдоль хребта. Обмыть холодной кипячёной водой, промокнуть салфеткой.
3. Натереть рыбу посолочной смесью (соль поваренная без добавок 18-20 г/кг, перец чёрный, кориандр молотые по 5-7 г/кг). Для недлительного хранения и любителям малосольной рыбы рекомендую класть соль в количестве 15-16 г/кг!
4. Уложить обратно в пакет, удалить воздух и убрать в холодильник на 2-3 дня для просаливания.
5. После просаливания обмыть рыбу от специй холодной кипячёной водой. НЕ ВЫМАЧИВАТЬ! Обсушить чистой салфеткой. Обвязать шпагатом или обтянуть сеткой, чтобы рыба в процессе термообработки не развалилась.
6. Подвесить тушки при комнатной температуре для отепления на 1,5-2 часа.

Термообработка.
Название этапов и их последовательность для рыбы горячего копчения немного отличаются от «классической колбасной» технологии.
1. Подсушивание в термодымовой камере с конвекцией в течении 30…35 мин при +60…70°С. Поверхность кожи должна стать матовой, не липкой.
2. Пропекание в течении 30…35 мин при +100°С сухим воздухом.
3. Собственно копчение густым дымом в течении 55…60 мин при +90…100°С.
4. Охлаждение воздухом до +12°С внутри и далее в холодильнике 24 часа для стабилизации.

Готовую рыбу можно использовать для приготовления различных блюд или самостоятельно. Рекомендую, очень вкусно!