-
Содержание
- 1. Состав масла кунжута
- 2. Кунжутное масло в Аюрведе
- 3. Польза кунжутного масла для мужчин и женщин
- 3.1. Лечебные свойства
- 3.2. Косметические свойства
- 4. Для чего использовать масло кунжута в косметологии?
- 4.1. Для зубов, десен и полости рта
- 4.1.1. Рецепт для полоскания рта
- 4.1.2. Противовоспалительное полоскание
- 4.1.3. Отбеливающее полоскание
- 4.2. Для лица и губ
- 4.2.1. Бальзам для губ
- 4.3. Для массажа тела
- 4.3.1. Самый простой рецепт
- 4.4. Для груди
- 4.4.1. Рецепт для повышения упругости груди
- 4.5. Для рук и ногтей
- 4.5.1. Бальзам для ногтей
- 4.6. Для ног
- 4.6.1. Освежающий скраб
- 4.6.2. Увлажнение для пяток
- 4.7. Для волос
- 5. Как принимать кунжутное масло в лечебных целях?
- 6. Вред и противопоказания к применению
- 7. Как хранить кунжутное масло после вскрытия?
- 8. Отзывы
- 9. Где купить качественное сезамовое масло?
Семена кунжута (Sesamum indicum L.) выращиваются в тропических регионах мира с древних времен. Кунжут, богатый белком, – одна из первых культур, обработанных для производства масла. Кроме кулинарного применения его используют в мыле, косметике, традиционной медицине и Аюрведе. Полезность кунжута проверена веками, это вызывает уважение и доверие. В сегодняшней статье мы расскажем, как правильно использовать масло кунжута для красоты и здоровья.
Состав масла кунжута
Масло кунжута, извлеченное из семян, является богатым источником полиненасыщенных жирных кислот и активных минорных компонентов.
Виды кунжутного семени:
- Белый сорт – это очищенное от кожуры семя черного кунжута.
- Черный кунжут богат кальцием в большей мере, чем белый.
Но принципиального отличия в жирнокислотном составе масел нет. И в целом разница этих двух масел очень незначительна.
Оба содержат набор таких жирных кислот, как ненасыщенные линолевая и олеиновая, насыщенные стеариновая и пальмитиновая. Однако главная ценность – высокий процент антиоксидантов, таких как:
- фитостеролы,
- токоферолы,
- полифенолы.
Эти вещества обладают антиоксидантными свойствами, защищая кожу от воздействия свободных радикалов и замедляя процессы старения. Также кунжуту присущ натуральный солнцезащитный фактор (около 6). Все эти факты делают масло прекрасным компонентом для солнцезащитных и дневных рецептур.
Масло содержит уникальные и не встречающиеся ни в одном другом масле компоненты:
- сезамол (относится к классу лигнанов и дополняет антиоксидантный эффект витамина Е),
- сезамин,
- сезамолин.
Масло обладает характерным желтым цветом и имеет масляный нейтральный аромат.
Классификация по способу очистки:
- Рафинированное масло кунжута проходит процесс очистки и дезодорирования, что придает ему более светлый цвет и нейтральный вкус. Этот вид масла часто выбирают те, кто ценит стабильность и менее выраженный аромат.
- Нерафинированное масло кунжута, полученное холодным отжимом, сохраняет свой первозданный характер, с более насыщенным ароматом и глубоким цветом. Такое сезамовое масло содержит больше природных антиоксидантов и несет большую пользу для здоровья.
Сыродавленное масло не используется в косметике из-за высоко риска быстрой порчи. - Надо заметить, что иногда масло могут получать методом горячего отжима, это делается обычно в целях повышения выхода масла и относится скорее к пищевым продуктам. Однако это не самый лучший вариант, и такие масла не стоит использовать долгое время в пищу.
Подробнее о рафинированных и нерафинированных маслах читайте в отдельной статье.
Кунжутное масло в Аюрведе
Если в любых аюрведических рецептах вы встречаете растительное масло, то речь идет о кунжутном. Пожалуй, не было бы 40% Аюрведы, если бы не было масла кунжута.
Семена содержат уникальные вещества – сезамин и сезамол, снижающие холестерин и предотвращающие повышение артериального давления (в разумных пределах). Также отмечено, что они увеличивают окисление жирных кислот в печени. Масло обладает слабительным, смягчающим и обволакивающим действием, нормализует работу желудочно-кишечного тракта.
Кунжутное целебное масло известно своим воздействием на холестерин, повышая уровень холестерина высокой плотности (ЛПВП) и снижая уровень холестерина низкой плотности (ЛПНП). Очищенное масло кунжута богато антиоксидантами: витамином Е в виде смеси токоферолов. Это улучшает вкус и продлевает срок годности продуктов.
Для поддержания здоровья в Аюрведе сезамовое масло внутрь используется для очищения кишечника, помогает при нарушениях печени, восстанавливает после травм. Очень популярно масло кунжута и в индийском масляном массаже (или промасливании, см. статью), где оно применяется для разогрева, улучшения кровообращения, снятия нервного напряжения, оживления обмена веществ.
Польза кунжутного масла для мужчин и женщин
Масло применяют для поддержания здоровья мужчин и женщин, для каждого наблюдаются свои особенности.
- Масло кунжута содержит ненасыщенные жирные кислоты, которые при внутреннем приеме могут поддерживать здоровье женской репродуктивной системы и смягчать симптомы менопаузы.
- Имеются данные, что масло снижает вероятность развития остеопороза у женщин в климактерическом периоде.
- Кунжутное масло помогает от растяжек во время беременности.
- Также если вы практикуете массаж влагалища, то можно использовать это масло, так как оно повышает эластичность тканей и способствует снижению вероятности разрывов, особенно во время родов. Однако такие манипуляции лучше проводить по предварительному согласованию с медицинским персоналом (вашим врачом-акушером или акушеркой). Перед родами нужно очень аккуратно обращаться с шейкой, чтобы не простимулировать раскрытие.
- Нерафинированное масло кунжута может снижать уровень холестерина и поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы. А, как известно, мужчины больше подвержены этим проблемам.
- Обладает антибактериальными, антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, что может быть полезным для профилактики различных воспалительных процессов, как у мужчин, так и у женщин.
Масло кунжута — это не только вкусное добавление к блюдам, но и ценный природный продукт, способствующий поддержанию общего здоровья и благополучия человека.
Лечебные свойства
Богатый и во многом уникальный состав масла позволяет использовать его для поддержания здоровья организма, в народной медицине оно давно заняло свое почетное место.
Как пишет Мария Кедрова в своей книге «Масло, которое лечит»:
«Масло абсолютно необходимо истощенным больным, желающим быстро набрать мышечную массу. Оно полезно при малокровии. С его помощью лечат бронхиальную астму, легочные и бронхиальные заболевания, кашель, одышку. Используется при лечении запоров, помогает избавиться от кишечных паразитов».
- При простуде добавьте масло кунжута в теплый напиток или в суп.
- Некоторые рекомендуют его при гайморите, и как базовое масло он может быть применен при этой проблеме (узнать больше о применении масел при гайморите можно тут). Мы не рекомендуем использовать масляные капли в нос. О причинах подробно можно узнать в этой статье.
- В медицинских целях кунжутное масло поможет укрепить иммунитет и облегчить симптомы простуды благодаря антимикробным, антиоксидантным и противовоспалительным свойствам.
- При заболеваниях легких масло можно использовать наружно в качестве базового масла для массажа груди. Оно поможет снять заложенность и облегчить дыхание. А перед сном выпейте столовую ложку масла кунжута – это смягчит горло и уменьшит кашель.
- При ожогах нанесите небольшое количество масла кунжута на ожоговую область. Его противовоспалительные свойства способствуют заживлению кожи и снимают раздражение. Только важно наносить масло уже спустя некоторое время, а не на свежий, красный ожог, так как это будет препятствовать теплоотдаче поврежденного места и ухудшит ситуацию. Также не рекомендуется использовать любые масла для лечения ожога выше 2 степени, в такой ситуации надо обратиться к врачу. Больше о применении масел при ожогах тут.
- Употребление 1-2 чайных ложек масла кунжута натощак может оказаться мягким слабительным, помогая улучшить перистальтику кишечника.
- Его мягкость и нежность подходят для ухода за интимной зоной (например, в составе гидрофильного масла).
- Принимайте масло кунжута в пищу или добавляйте в салаты. Фитоэстрогены в масле будут в некоторой степени смягчать гормональные изменения в период климакса/менопаузы.
Косметические свойства
Масло кунжута нашло свое место в мире косметологии и ухода за кожей. Легкая текстура делает его идеальным для массажа, а богатый набор питательных веществ оказывает благотворное воздействие на кожу, помогая поддерживать ее упругость и эластичность.
Чаще всего можно встретить масло кунжута в уходе за сухой обезвоженной кожей. При этом благодаря легкой текстуре и быстрой впитываемости, оно может стать базой для рецептур для проблемной кожи. Противовоспалительный эффект возможен благодаря лигнанам, а устойчивость к собственному окислению, а также усиление антиоксидантной поддержки благодаря сезамолу – антиоксиданту, который активнее в несколько раз, чем витамин Е. Но здесь эти антиоксиданты не конфликтуют, а синергично дополняют друг друга. Поэтому масло легко можно использовать в средствах для загара.
Еще один компонент, о котором стоит сказать, – это сезамин. Во многом благодаря ему масло кунжута показывает интересные результаты при выпадении волос и борьбы с сединой. Хотя, конечно, оба процесса сложны и затрагивают множество механизмов, начиная от психоэмоционального состояния до коррекции физических проблем со здоровьем. Однако в рамках поддерживающей терапии использование кунжутного масла может быть прекрасным дополнением.
В возрастной косметике сезамовое масло – не последний игрок, поэтому не стесняйтесь добавлять его в анти-эйдж рецептуры.
Для чего использовать масло кунжута в косметологии?
Кунжутное масло обладает косметическими свойствами:
- питающее,
- смягчающее,
- противовоспалительное,
- антиоксидантное,
- укрепляющее кожный барьер,
- антивозрастное,
- некоторое антимикробное.
Для зубов, десен и полости рта
Масло кунжута, богатое полиненасыщенными жирными кислотами и антиоксидантами, не только подходит для кулинарии, но также является отличным средством для укрепления зубов, дёсен, общего здоровья полости рта.
Полоскание рта с маслом кунжута, также известное как метод «олео-пульсация», является древней традицией Аюрведы. Этот процесс способствует удалению бактерий, улучшению здоровья дёсен и снижению зубных отложений. Кроме того, это может помочь в борьбе с запахом изо рта и с предотвращением заболеваний дёсен. Более подробную информацию с исследованиями и рецептами можно прочитать в этой статье.
Преимущества регулярного полоскания рта сезамовым маслом:
- антибактериальные свойства помогают снижать воспаление и укреплять дёсны;
- уменьшение образования зубных отложений и кариеса;
- борьба с бактериями, вызывающими неприятный запах изо рта;
- эффект отбеливания.
Рецепт для полоскания рта
- Возьмите 1 ст. ложку масла кунжута, полощите рот в течение 15-20 минут утром перед завтраком.
- После полоскания, выплюньте масло, а затем помойте рот тёплой водой.
Противовоспалительное полоскание
- 1 ст. ложку масла кунжута смешайте с 2 каплями эфирного масла чайного дерева.
- Полощите рот для усиленного противовоспалительного эффекта.
Отбеливающее полоскание
Рецепт:
- кунжут – 1 ст. л.
- ЭМ лимона – 3 к.
Способ применения:
- Полощите рот этой смесью в течение 1-2 минут.
- Затем сплюньте и тщательно ополосните водой.
Включив масло кунжута в регулярный уход за полостью рта, вы можете достичь не только здоровых зубов и дёсен, но и отбелить зубы, избавиться от нежелательных бактерий, сохранить свежесть дыхания.
Для лица и губ
Масло кунжута спокойно может использоваться в чистом виде для ухода за кожей лица и губ. Достаточно нанести небольшое количество на эти области. Оно обладает легкой текстурой, которая быстро впитывается, предоставляя коже витамины и увлажнение. Важно отметить, что масло кунжута имеет низкую комедогенность (хотя это довольно относительная характеристика), что делает его подходящим для проблемной кожи.
Однако не всегда использование масла в чистом виде – комфортная история для современного мира. Поэтому лучше создавать с ним эмульсионные системы. Любой понравившийся рецепт можно попробовать адаптировать, заменив часть кунжутом.
Об уходе за кожей лица с помощью этого масла у нас есть отдельная статья.
Бальзам для губ
Для губ можно сделать ухаживающий бальзам на зимнее время на нерафинированных маслах какао, кокоса с цитрусовыми нотками.
Расчет даем на 30 г, так легче приготовить смесь и сразу разлить по нескольким тубам, разложив по курткам домочадцев. И, конечно, такой уход за губами не сравнится ни с одним дорогущим бальзамом.
Расчет на 30 г:
- Воск пчелиный – 6 г
- Масло какао – 12 г
- Масло кокоса – 6 г
- Масло кунжута – 5,5 г
- Витамин Е (комплекс токоферолов) – 3 к.
- ЭМ апельсина – 5 к.
Приготовление:
- Растопить все твердые масла и воск.
- Добавить масло кунжута и после остывания (но не застывания) эфирные масла и витамин Е.
- Не допустить полного застывания, чтобы была возможность разлить бальзам в тубы.
Пользоваться таким бальзамом нужно перед каждым походом на улицу. После него кожа выглядит более гладкой и ровной.
Для массажа тела
Использование сезама для ухода за телом в восточных традициях является самым популярным вариантом для массажа.
Самый простой рецепт
- Кунжут – 2 ст. л.
- ЭМ лаванды – 5 к.
Перелейте в темную бутылочку из темного стекла. Массируйте тело легкими круговыми движениями.
Масло кунжута, богатое антиоксидантами, помогает улучшить эластичность кожи, предотвращая появление растяжек (подробнее о применении масел от растяжек см. в статье). Оно дополняет эффект массажа от целлюлита (вместе с эфирами). А во время беременности станет еще одним приятным поводом погладить животик и установить контакт с малышом.
Для груди
Легкий массаж маслом кунжута, без растягивания, может несколько улучшить состояние кожи груди и предоставить ей дополнительное питание.
Рецепт для повышения упругости груди
- Кунжут – 1 ст. л.
- ЭМ розы – 3 к.
Наносить аккуратными массажными движениями по направлению вверх.
Применять средство лучше вечером, после душа, на достаточно влажную кожу.
У нас есть и готовая смесь для этой области.
Для рук и ногтей
Наносите масло семян кунжута на руки и массируйте ногтевые пластины. Это помогает смягчить кожу, укрепить ногти и предотвратить ломкость. Коже обеспечит дополнительное питание и защиту от сухости. Отличный вариант – сверху «закрыть» кремом Sentio в виде обратной эмульсии.
Добавление масла кунжута в любой крем для рук в масляную фазу усилит стабильность рецептуры и повысит питательные свойства крема. За основу можно взять любой рецепт крема из нашей базы рецептов.
Сезамовое масло станет отличной основой для противогрибкового ухода за ногтями. Достаточно добавить к нему такие мощные эфиры как монарда, чайное дерево, лаванда, лимон, гвоздика – и у грибка не останется никаких шансов. Более подробно разные варианты борьбы с грибком и рецепты смесей были рассмотрены в этой статье.
Бальзам для ногтей
- Кунжут – 1 ч. л.
- ЭМ лимона – 2 к.
- ЭМ чайного дерева (для интенсивного ухода) – 1 к.
При грибке ногтя дополните рецептуру эфирным маслом монарды.
Втирайте в ногтевые ложи для укрепления и блеска, а также для смягчения кутикулы.
Для ног
Масло кунжута — идеальное средство для смягчения сухой кожи ног и расслабляющего массажа после длительного дня.
Пяткам масло сезама поможет от сухости и шероховатости (после ванны). Регулярный массаж улучшает состояние кожи и придает ей гладкость.
Освежающий скраб
- Кунжут – 3 ст. л.
- Сахар – 1/2 чашки
Массируйте ноги во время душа для эффективного скрабирования.
Увлажнение для пяток
- Кунжут – 2 ч. л.
- ЭМ лаванды – 3 к.
Наносите на пятки на ночь и надевайте носки.
Для волос
Очень подробно про использование масла для ухода за волосами и кожей головы мы писали в этой статье. Если кратко подытожить, то масло может использоваться для скальпа в составе масок и обертываний при:
- псориазе,
- выпадении,
- сухости,
- перхоти,
- и даже есть данные, что может предотвращать образование седины (но здесь нужно проверять на себе и использовать комплексный подход).
Для длины волос лучше использовать его вместе с таким хорошо проникающим маслом, как кокосовое. И делать это в теплом виде и в составе масок.
Как принимать кунжутное масло в лечебных целях?
Масло сезама можно принимать в разное время суток, в зависимости от целей, которые вы преследуете. Согласуйте с лечащим врачом, если у вас есть хронические заболевания.
- Утренний способ: принимайте 1-2 чайные ложки масла утром перед едой. Это поможет активизировать органы пищеварения и обеспечит организм необходимыми питательными веществами.
- Вечерний прием: для более глубокого воздействия на организм, особенно перед сном, возможен прием 1 чайной ложки масла кунжута. Это может помочь снять напряжение, облегчить уровень стресса и улучшить качество сна. Также можно добавлять 1 чайную ложку в теплое молоко и пить перед сном. Это поможет улучшить качество сна, поддержит организм полезными жирами и антиоксидантами.
Использование в кулинарии: добавляйте в салаты, соусы или каши для обогащения блюд полезными жирными кислотами.
Стоит ли употреблять растительные масла внутрь и какие – ответ см. в этой статье.
Вред и противопоказания к применению
- Употребление слишком больших доз масла кунжута может вызвать диспептические симптомы, такие как тошнота или диарея. Рекомендуемая суточная доза не должна превышать 2-3 столовые ложки. В ряде случаев показания и возможность определяются врачом.
- Люди с аллергией на кунжут могут испытывать аллергические реакции при употреблении масла. Перед использованием важно провести тест на переносимость.
- Кунжутного масла следует избегать при заболеваниях желчного пузыря, обструкции желчевыводящих путей, с осторожностью при беременности.
- Детям до двух лет не рекомендуется употребление кунжутного масла из-за возможных аллергических реакций. Пожилым людям следует консультироваться с врачом перед включением его в рацион.
Важно помнить, что прежде чем внедрять кунжутное масло в рацион в лечебных целях, рекомендуется проконсультироваться с врачом, особенно при наличии каких-либо хронических заболеваний или осложнений
Как хранить кунжутное масло после вскрытия?
Общий срок годности масла семян кунжута – 12 месяцев, однако срок после вскрытия сокращается, так как масло начинает контактировать с кислородом воздуха и солнечным светом. Поэтому бутылку, как и любые другие открытые масла, стоит хранить в темном прохладном месте во избежание быстрой порчи.
Также рекомендуется протирать горлышко флакона после каждого применения, а при значительном количестве использованного масла перелить в меньшую бутылку, чтобы замедлить процесс окисления. Хотя, пожалуй, в кунжутном масле при хранении процессы окисления идут значительно медленнее, чем в других натуральных маслах благодаря мощной синергии антиоксидантов. Запомните, просроченное масло использовать нельзя.
О хранении базовых масел см. также статью.
Отзывы
«Аромашечка, добрый день! Безумно люблю это масло. Оно смягчает грубую кожу, делает ее такой гладкой. Быстро впитывается, не оставляет пленки. Очень люблю вакуумный массаж банками делать по нему».
Лилия Ш.
«Аромашкино кунжутное масло – одно из лучших для массажа. Легко распределяется и не забивает поры. В Индии есть практика обмазывания человека кунжутным маслом с целью очистки организма».
Где купить качественное сезамовое масло?
Купить качественное масло кунжута для всех описанных применений можно в интернет-магазине Аромашка. На сайте есть описание к каждому маслу и инструкция по использованию. Здесь вы найдете настоящие масла высокого качества и, несомненно, получите все результаты, которые мы описываем в своих статьях. Мы с особой тщательностью подбираем наших поставщиков, а 20 лет на рынке и множество довольных постоянных клиентов доказывают основательный подход к делу.
Включая настоящее масло сезама в состав уходовых средств и в рацион питания, можно значительно улучшить качество кожи и организма в целом. Применяйте во благо этот дар природы.
«Сезам, откройся!» — произнес Али-Баба, и перед ним распахнулась пещера с сокровищами. Если вы в детстве любили сказки, то наверняка помните эту фразу, обращенную к таинственному и непонятному Сезаму. Что-то там в тексте вскользь намекало на то, что речь идет, видимо, о каком-то полезном растении, потому что другой персонаж сказки потом безуспешно перечислял у закрытой двери другие, более знакомые названия: петрушка, капуста, чечевица, горох. Но все они, видимо, были не такими волшебными, как Сезам.
Со времен Али-Бабы прошли века, а о сезаме, или кунжуте, не рекомендуется забывать по-прежнему. Потому что это растение — само по себе настоящий клад. Но сегодня MedAboutMe предлагает поговорить о кунжутном масле — одном из сокровищ.
С пользой для здоровья: кунжутное масло и его применение
В наших краях кунжутное масло было мало известно до последнего времени, когда появилась мода на ЗОЖ и правильное питание. Но в культурах других народов масло из маленьких семян кунжута занимает почетное место, и для этого есть все основания.
Кунжут обыкновенный, или индийский, или Sesamum indicum, если по-научному — одно из древнейших масличных растений. Возделывать его начали за пару тысячелетий до нашей эры, и это понятно: растение неприхотливо, и дает отменные урожаи даже в засушливых районах. Мелкие семена использовали в пищу и добывали из них вкусное ароматное масло. Археологи находят при раскопках древние маслобойки, в которых это масло выжимали.
Сегодня дикий кунжут растет в Индии, а несколько близкородственных видов — в Африке. Возделывают же культурные сорта во многих странах Африки, Юго-Восточной Азии и даже Южной Америки. От Танзании, лидера по производству семян кунжута, и до Гватемалы. А главные потребители кунжута — Япония и Китай. Хотя очень много кунжута и масла из его семян потребляют и на Ближнем Востоке.
Масло получают разными способами, из белого и черного кунжута. Используют прямой холодный отжим, технологии с применением термической обработки, выжимают и масло из обжаренных семян. Наиболее полезным считается масло, полученное методом холодного отжима из черного кунжута. Оно особенно ароматное, с выраженным приятным вкусом, а состав почти не оставляет желать лучшего.
В кунжутном масле высокое содержание полиненасыщенных жирных кислот и микроэлементов. Помимо этого, в продукте содержатся антиоксиданты сезамолин и сезамин, эффективно защищающие клетки от воздействия свободных радикалов и усиливающие антиоксидантные свойства витамина Е.
В восточных культурах кунжутное масло считалось не только продуктом питания, но и косметическим средством. Например, большинство масок, которыми пользовались женщины в гаремах восточных владык, делали на основе кунжутного масла и натурального йогурта. Применяли сезамовое масло и в медицине — для очищения кишечника, лечения солнечных ожогов и для массажа.
Современные ученые не могли оставить без внимания такой ценный продукт. Изучение свойств кунжутного масла выявило новые полезные свойства масла из семян кунжута. Вот некоторые из них.
Обладает противовоспалительными и антиоксидантными свойствами
Исследования проводили американские ученые индийского происхождения в University of Central Florida. Опыты ставили на мышах. Было выявлено существенное противовоспалительное действие при введении в рацион грызунов сезамового масла и его водных экстрактов. Мышки избавлялись от атеросклероза и повышенного давления, у них снижался уровень «плохого» холестерина.
Есть основания надеяться, что такое же действие сезамовое масло оказывает и на людей.
Может уменьшать боль после травм
Иранские ученые провели опрос среди пациентов с травмами конечностей в клинике Dezful Ganjavian Hospital. Части больных, помимо обычного лечения, наносили местно, в области травмы, еще и кунжутное масло. Изменения самочувствия фиксировали в 1, 3, 7 и 10 дни после начала лечения. Через четыре дня после начала применения кунжутного масла было выявлено заметное уменьшение болевых ощущений у пациентов.
Авторы исследования уверены, что применение кунжутного масла может облегчить не только состояние больного после травмы, но и тяжесть финансового бремени, в связи с высокими ценами на лекарства и лечение. А кунжутное масло стоит недорого и может применяться самостоятельно в качестве вспомогательного средства.
Полезно для сердца
О том, что сохранить здоровье сердца помогает диета с достаточным содержанием полиненасыщенных жирных кислот, знают, наверное, все. Об этом сказано и написано столько, что упустить из внимания этот факт почти невозможно.
Содержание этих кислот в кунжутном масле — более 80%. Что прекрасно подходит для профилактики болезней сердца и сосудов.
Во время исследования, проведенного в Cardiovascular Research Center в Иране, 48 взрослых пациентов ежедневно употребляли в пищу по 4 ложки масла, кунжутного и оливкового. Через месяц у участников проверили уровень «плохого» холестерина. В группе, получавшей кунжутное масло, уровень холестерина оказался ниже, чем у тех, кто употреблял оливковое.
Помогает контролировать уровень глюкозы в крови при диабете
Исследования проводились не только на животных, но и с участием небольшой группы людей, страдающих диабетом 2 типа.
В обоих случаях введение в рацион кунжутного масла вызвало значительное снижение уровня сахара в крови участников эксперимента.
Тем, кто страдает от диабета, стоит обратить внимание на масло из семян кунжута и включить его в свое питание.
Может облегчить состояние при артрите и артрозе
15% населения страдают от боли в суставах, вызванных артритом или артрозом. Для всех знакомых с суставными болями, есть хорошие новости: вероятно, кунжутное масло поможет облегчить боль.
Правда, исследования пока проводились только на мышах, но их результат обнадеживает: диета с кунжутным маслом вызвала у грызунов заметное улучшение уже через 28 дней. У подопытных мышей уменьшились симптомы болезни, а анализы крови это подтвердили.
Остается надеяться, что вскоре клинические исследования подтвердят эффективность сезамового масла в борьбе с артритом и у людей.
Показывает эффективность в лечении ран и ожогов
Правда, пока исследования проводились тоже только на животных, хотя в народной медицине кунжутное масло применяется для этих целей давно.
Ученые проверяли действие как чистого сезамового масла, так и насыщенного озоном. Было выявлено повышение уровня коллагена в области раны при нанесении озонированного кунжутного масла. Коллаген является необходимым компонентом в процессе заживления ран.
Местное применение кунжутного масла вызывало ускорение заживления и ожоговых ран, что объясняется его противовоспалительными свойствами.
Однако следует помнить, что на свежие раны и ожоги не стоит наносить никакого масла, даже самого лучшего кунжутного. В случае ранения или ожога пострадавшего нужно доставить к врачу, и не экспериментировать с домашними средствами.
Защищает от ультрафиолетового излучения
И об этом свойстве сезамового масла известно давно, поэтому оно входит в состав многих солнцезащитных средств. А жители стран с традиционно высоким уровнем потребления кунжутного масла используют его не только в кулинарии, но и для защиты от солнечных ожогов.
По способности противостоять ультрафиолетовым лучам кунжутное масло обгоняет оливковое, арахисовое и кокосовое.
Но все-таки не стоит рассчитывать только на простое масло, когда требуется защитить себя от солнечного излучения. Современные солнцезащитные кремы справляются с этой задачей лучше.
Помогает сохранить красоту и здоровье волос
Группе участников давали для ежедневного приема добавки, в которых был, помимо витамина Е, антиоксидант из кунжутного масла — сезамин, способный усиливать действие витамина.
После 8 недель волосы участников эксперимента стали прочнее и ярче заблестели.
Что касается народной практики, не подтвержденной экспериментами в лабораториях, то применение кунжутного масла — древняя традиция Востока. Красавицы втирали его в корни волос, для увеличения объёма, усиления роста и блеска.
Может уменьшить тревогу и вернуть качество сна
Это свойство кунжутного масла издавна применялось в Аюрведе, но недавно группа японских ученых решила проверить все в рамках научного эксперимента.
Аюрведическая процедура Широдхара, предназначенная для улучшения качества сна и борьбы с бессонницей, заключается в капании на лоб человека теплой жидкости в определенном режиме. Это может быть вода или масло.
Японские ученые проводили процедуру в течение 2 месяцев, после чего у испытуемых было выявлено улучшение качества сна, а в анкетах они отмечали и улучшение качества жизни в целом.
Показатели улучшения были не очень высоки, но исследователи полагают, что аюрведические процедуры с кунжутным маслом могут стать безопасной формой вспомогательного лечения людей с нарушениями сна, а некоторым оно может заменить таблетки.
Поможет улучшить состояние кожи
Применение кунжутного масла в составе косметических масок имеет древнюю традицию. Кожа становится упругой, эластичной, и буквально сияет свежестью. Теперь этому появились научные объяснения: все дело в высоком содержании антиоксидантов и полезных ненасыщенных жиров. А также способности масла усиливать выработку коллагена в коже.
Кунжутное масло с успехом может заменить более привычное и распространенное оливковое.
Комментарий эксперта
Нити Патак, биолог, National Bureau of Plant Genetic Resources, Индия
Семена кунжута в Индии с древних времен являются важной составляющей питания, их используют в косметике и медицине. Это уникальный источник питательных компонентов, минералов и жиров самого высокого качества. В традиционной для нашей страны вегетарианской кухне кунжут служит превосходным источником многих питательных элементов, включая кальций.
Присутствие лигнанов, сезамолина и сезамина, а также фитостеролов и токоферолов помогает предотвратить прогоркание масла при окислении, что повышает его ценность.
Однако важно помнить, что минеральные элементы не переходят в масло при его изготовлении, поэтому стоит дополнять рацион цельными семенами кунжута, чтобы получить от этого продукта максимум пользы.
Людям, склонным к аллергическим реакциям, также стоит проявлять осторожность, так как кунжутное масло может стать причиной появления аллергии.
Effects of Ayurvedic Oil-Dripping Treatment with Sesame Oil vs. with Warm Water on Sleep: A Randomized Single-Blinded Crossover Pilot Study / Tokinobu A., Yorifuji T., Tsuda T. // J Altern Complement Med – 2016 Jan 1
Effects of sesame oil in the model of adjuvant arthritis / Sotnikova R., Ponist S., Navarova J. // Neuro Endocrinol Lett – 2009
White Sesame Seed Oil Mitigates Blood Glucose Level, Reduces Oxidative Stress, and Improves Biomarkers of Hepatic and Renal Function in Participants with Type 2 Diabetes Mellitus / Aslam F., Iqbal S., Nasir M. // J Am Coll Nutr – 2019 Mar-Apr
Olive and Sesame Oil Effect on Lipid Profile in Hypercholesterolemic Patients, Which Better? / Namayandeh S. M., Kaseb F., Lesan S. // Int J Prev Med – 2013 Sep
The Effects of Topical Sesame (Sesamum indicum) Oil on Pain Severity and Amount of Received Non-Steroid Anti-Inflammatory Drugs in Patients With Upper or Lower Extremities Trauma / Shamloo M., Nasiri M. // Anesth Pain Med – 2015 Jun
Anti-Inflammatory and Antioxidant Activities of the Nonlipid (Aqueous) Components of Sesame Oil: Potential Use in Atherosclerosis / Selvarajan K., Narasimhulu C. // J Med Food – 2015 Apr 1
Насчитывается около тридцати разновидностей этой культуры. Самые популярные сорта – это белый и черный кунжут. Ещё бывают желтый и красный кунжут.
Питательная ценность белого/черного кунжута на 100 г:
Калории 615,4/601,7 кКал
Белки 22,2/19,4 г
Жиры 56,1/51,8 г
Углеводы 12,3/19,4 г
В чем отличие разных видов кунжута?
Внешний вид
Светлые семена подвергаются легкой шлифовке и становятся еще белее, а вот темные нет. Развеем заблуждение, что черный кунжут внутри белый – это неправда. После принудительной очистки шелухи светлый оттенок не появится.
Вкусовые особенности
Темные семечки характеризуются терпким привкусом, активно используются в мариновании и консервировании. Белосемянный вид обладает приятным сладковатым ореховым вкусом – это позволяет добавлять семена в выпечку, в том числе и сладкую. При всей разнице оба вида одинаково популярны в приготовлении салатов и заправок.
Запах
Темный вид отличается резким и достаточно сильным ароматом.
Распространение и произрастание
Кунжут – это теплолюбивая культура, поэтому самым лучшим местом для выращивания считается тропический и субтропический климат.
Черный кунжут растет преимущественно в Юго-Восточной Азии и Китае.
Белый кунжут начали выращивать в Индии, Аравии и Африке, позже в Средней и Юго-Восточной Азии. В России кунжут выращивают в Краснодарском Крае.
Биохимический состав
Черный кунжут содержит большое количество углеводов, богат витаминами групп А и В. Белый кунжут содержит больше витаминов групп Е, К и С, а также отличается высоким уровнем содержания белков и жиров.
Светлые семена уступают темным по количеству антиоксидантов. Однако оба вида сезама богаты сезаминолом и сезамолином, а также фитостеролами.
Минералы и витамины
Содержание микроэлементов в кунжуте может различаться в зависимости от региона выращивания, состава почв, вносимых удобрений и т.д. В литературе можно встретить разную информацию по биохимическому составу кунжута, ниже приведем данные из исследования, опубликованного в журнале Foods в июле 2022 г.
Содержание витаминов также варьируется, ниже приведем результаты исследования, опубликованного в Американском журнале биохимии и молекулярной биологии в 2011 г.
Полезные и лечебные свойства кунжута
Содержащийся в составе кунжута кальций нормализует дефицит и предотвращает развитие остеопороза, способствует укреплению костей, ногтей и волос. Читать статью про кальций.
В 100 г неочищенных семян кунужута содержится примерно 1000 мг кальция. Однако, в лучшем случае, лишь около половины этого кальция будет доступно для усвоения. О доступности кальция в семенах кунжута мы говорим ниже в этой статье.
Антиоксиданты, которые входят в состав кунжута, способствуют нормализации кровяного давления, улучшают свертываемость крови и снижают уровень холестерина. Это витамин Е, витамины группы B, цинк, медь, селен и другие.
Кроме витамина Е в кунжуте присутствует ещё один элемент, который является уникальным. Это сезамин. Благодаря ему улучшается липидный обмен в организме, усиливается действие токоферола (витамина Е), что способствует сохранению молодости. Кунжут — главный источник сезамина, еще он содержится в семенах льна.
Благодаря растительным эстрогенам (линганам), входящим в состав кунжутных семян, снижается риск заболеваний молочных желез.
Кунжутные семечки создают небольшой слабительный эффект, что способствует лучшей работе желудочно-кишечного тракта;
Кунжутное масло при наружным применении хорошо увлажняет кожу, сужает поры, разглаживает мелкие морщинки, благодаря содержанию витамина Е;
Благодаря жирным кислотам, входящим в состав кунжутного масла, оно оказывает положительное влияние на иммунную систему организма и предупреждает болезни печени.
Как правильно употреблять кунжут?
Для того чтобы извлечь максимальную пользу, семена кунжута следует употреблять в перемолотом виде или в виде масла. Целые семечки не усваиваются и выводятся из организма в неизменном виде.
Для лучшего усвоения кальция и нейтрализации фитиновой кислоты, лучше всего замочить их в воде и оставить на 5 часов или на ночь. Затем просушить кунжут в духовке при температуре 60-70 градусов и перемолоть для употребления как источник кальция.
Очень важно понимать, что употребление кунжута в пищу будет полезным только тогда, когда вы не превышаете суточную норму его потребления. Для взрослого здорового человека суточной нормой считается 100 грамм.
В случае приготовления блюд с использованием кунжута, например, таких, как выпечка, семена, лучше добавлять только на последней стадии приготовления (запекания), тогда кунжут сможет сохранить максимальное число своих полезных элементов.
Еще один способ сохранить питательные вещества – это употреблять кунжут в виде молока. Для его приготовления необходимо смешать предварительно замоченный кунжут с водой в соотношении 1 к 2 (на 1 ложку кунжут добавить 2 ложки воды), и перетереть получившуюся смесь до однородного состояния.
Если вы используете цельные семена кунжута, то их нужно тщательно прожевать.
Что приготовить с семенами кунжута?
- Добавить в овощные и мясные салаты;
- Использовать для приготовления рыбы и креветок;
- Печенье, хлеб и хлебцы;
- В качестве основы для таких десертов, как козинаки и халва;
- Приготовить пасту Тахини и урбеч.
Мы часто используем в рецептах кунжут для приготовления соусов и посыпки различных блюд. У нас есть меню Хлеба и хлебцев, там кунжут используется как дополнительный источник клетчатки.
Как выбрать кунжут?
- Семена должны быть сухие и рассыпчатые;
- Выбирайте белый или бурый кунжут;
- Они должны быть однородного цвета;
- На вид семена должны быть чистыми.
Как хранить кунжут?
Срок хранения семян 6 месяцев;
Кунжутное масло – 12 месяцев.
Кунжутные семена следует хранить в контейнере в сухом прохладном месте. Масло хранить с плотно закрытой крышкой в холодильнике.
Как употреблять нерафинированное кунжутное масло?
- Добавлять в соусы и заправки для салатов. Пример заправки: соевый соус, кунжутное масло, сок лайма, немного мёда и рисового уксуса, цельные семена кунжута;
- Добавлять в блюда азиатской кухни;
- Вкусно в воках и блюдах с соусом терияки;
- Отлично оттеняет вкус риса.
Чтобы не потерять пользу и вкус масла, добавлять его необходимо в конце приготовления, не прогревать. Покупайте только нерафинированное масло и никогда не подвергайте его тепловой обработке.
На что обратить внимание?
Для того чтобы не навредить своему здоровью при употреблении семян кунжута, необходимо учитывать некоторые факторы.
- Людям, страдающим избыточным весом следует быть осторожными, так как кунжут высококалориен;
- Тем, кто страдает заболеваниями желудочно-кишечного тракта следует воздержаться от употребления кунжута, так как он может раздражать слизистую желудка;
- В период беременности и лактации применять кунжут следует с осторожностью и после консультации с врачом.
- Не стоит включать в рацион, если наблюдается аллергическая реакция на кунжут или индивидуальная непереносимость.
При тромбозе не рекомендуется употреблять кунжут, так как он способствует усилению свертываемости крови, замочки повышенного содержания омега-6 жирных кислот.
Кунжут, а в особенности кунжутное масло содержит высокую концентрацию Омега — 6 жирных кислот. Преобладание в рационе омега-6 жирных кислот в сочетании с неправильным питанием ведёт к системным воспалениям и Метаболическому синдрому.
Омега-6 сгущают кровь, замедляют обменные процессы в организме, а в избытке провоцируют возникновение воспалительных процессов и опухолей.
Очень важно соблюдать баланс омега 3-6-9 в организме. Более подробно о балансе жирных кислот и о вреде их избытка мы расскажем в следующих публикациях.
Обращаем ваше внимание, что при употреблении любого продукта важно соблюдать меру и учитывать индивидуальные особенности и состояние организма.
Кунжут и кунжутное масло — это продукты, которые принесут пользу только в случае соблюдения норм употребления. В литературе можно встретить информацию, что кунжут содержит оксалаты , которые провоцируют образование камней в почках. Также приложения для контроля употребления оксалатов, относят кунжут к продуктам с повышенным содержанием оксалатов.
Нам пришлось разобраться в этом вопросе.
Оксалаты — это соли щавелевой кислоты, то есть соединения аниона кислотного остатка щавелевой кислоты и катиона металла. Растения в период своей вегетации накапливают оксалаты калия, натрия и кальция. Оксалат кальция нерастворим в воде и не всасывается из жкт, не усваивается организмом, он проходит транзитом и выводится месте с калом. Оксалаты калия и натрия хорошо растворимые соединения, они быстро всасываются и могут вступать в различные реакции.
Камни в почках образуются от переизбытка щавелевой кислоты, которая при определённых обстоятельствах (в том числе и при дефиците, а не избытке кальция) всасывается в кишечнике и образует соединения оксалата кальция в почках.
Таким образом риском для образования камней служит не оксалат кальция, содержащийся в растениях, а свободная щавелевая кислота или ее растворимые соли — оксалаты калия и натрия, которые так же могут присутствовать в растительной пище.
Кунжут содержит щавелевую кислоту. Часть щавелевой кислоты присутствует в кунжуте в виде оксалата кальция и часть в свободной форме. Исследования показывают, что в неочищенных семенах кунжута содержится в 7 раз больше свободной щавелевой кислоты, чем в очищенных семенах , а именно 350 мг и 50 мг, соответственно.
Почти весь оксалат кальция содержится в шелухе семян кунжута (96%). Кальций, заключенный в матрикс оксалата, недоступен для усваивания. Содержание общего кальция в семенах кунжута в данном исследовании было 1210 мг на 100 г, из них 636 мг кальция находилось в форме оксалата в шелухе семян, а 574 мг кальция было биодоступным и находилось в очищенных семенах.
Исходя из этой информации мы можем сделать вывод, что предпочтительным является употребление очищенных семян кунжута по следующим причинам:
- очищенные семена кунжута содержат значительно меньшее количество свободной щавелевой кислоты, которая может участвовать в формировании камней в почках
- очищенные семена кунжута содержат биодоступный кальций, а кальций из шелухи не усваивается организмом.
Стоит отметить, что информация по общему содержанию кальция в семенах кунжута, по содержанию кальция в очищенном кунжуте и по содержанию биодоступного кальция очень разнится. Так в одном из исследований говорится, что лишь от 2 до 7% кальция в белом и черном кунжуте является биодоступным. По данным Департамента сельского хозяйства США очищенные семена кунжута содержат лишь 60 мг кальция на 100 г, а не около 500 мг, как показывало исследование, упомянутое нами ранее.
Если опираться на успешный практический опыт людей, кто пробовал с помощью перемолотого кунжута поднять уровень кальция или ускорить восстановление костей после травм, можно сделать вывод, что кунжут содержит достаточное количество биодоступного кальция.
Учитывая всю изученную информацию, мы считаем, что семена кунжута несомненно обладают значительной пользой, но не стоит их рассматривать как единственный источник кальция.
Тахини
Тахини — паста из сырых кунжутных семян, перетертых до состояния густой массы.
Паста состоит на 100% из кунжутных семян.
Как употреблять пасту тахини?
- Намазывать на хлебцы без глютена;
- Добавлять в кашу;
- Добавлять в смузи (смузи часто употреблять нельзя);
- Добавлять в конфеты из сухофруктов и батончики для перекусов;
- Есть ложкой;
- Добавлять в соусы;
- Делать соус тахини.
Как приготовить соус тахини?
Для приготовления соуса тахини концентрированную кунжутную пасту разбавляют холодной водой и добавляют в нее лимонный сок, чеснок и соль.
Пропорции кунжутной пасты и воды – 1:1.
Положить в ёмкость кунжутную пасту и добавить к ней очень холодную воду! это важно. Можно даже пару кубиков льда.
Хорошо размешать венчиком руками до однородной гладкой массы. Не использовать блендер.
Только после смешивания воды и пасты, добавить измельченный чеснок, лимонный сок и соль, перемешать – соус тахини готов!
Можно по вкусу добавлять петрушку или другие специи.
Готовый соус хранить в холодильнике 2-3 дня.
Как употреблять соус тахини?
- Добавлять в соусы и заправки для салатов;
- Полить салат, фалафель и другие блюда;
- Добавить в хумус.
Если материал был полезен, вы можете оставить в благодарность любую сумму, которая будет направлена на развитие ONLINE KITCHEN и разработку мобильного приложения с рецептами и полезной информацией для здоровья. Спасибо!
Поблагодарить можно здесь
Екатерина Нестерова
директор по техническому регулированию Масложирового союза России
– Самые ранние упоминания кунжута обнаружены на территории Древнего Пакистана, китайцы использовали семена кунжута более 5000 лет. Сейчас он широко распространен в Индии, Китае и Малайзии, Судане, Мьянме. Основные поставщики – Китай и Танзания.
Кунжутное масло получают, как правило, методом холодного отжима, что позволяет сохранить все полезные вещества.
Состав и калорийность
Средняя калорийность кунжутного масла составляет 884 ккал на 100 мл продукта. При этом оно на 100% состоит из жиров.
Кунжутное масло содержит питательные вещества, в том числе лигнаны, токоферолы, фитостеролы, природные антиоксиданты и биологически активные соединения. Они способствуют уменьшению накопления жировых отложений в организме, снижению уровня «плохого» холестерина в крови, предотвращению или замедлению процессов дегенерации органов и тканей.
Пищевые свойства кунжутного масла делают его полезнее классического подсолнечного, особенно благодаря богатству полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК). Содержание жирных кислот в кунжуте играет важную роль во многих биохимических процессах и напрямую связано с кардиопротекторным (защищает сердце), гиполипидемическим (снижает концентрацию «плохого» холестерина), антиатерогенным (предотвращает развитие сердечно-сосудистых заболеваний) и противовоспалительным действием.
Помимо ПНЖК, кунжутное масло содержит сезамолин, сезамин, гомологи токоферола и другие природные антиоксиданты. Эти вещества защищают клетки организма от различных заболеваний, подавляя воздействие свободных радикалов, образующихся в ходе биохимических процессов. Несмотря на то что кунжутное масло содержит около 80% ПНЖК, оно обладает высокой стабильностью благодаря наличию природных фенольных антиоксидантов, таких как лигнаны (сезамол, сезамолин и сезамин) и токоферолы, играющих ключевую роль в защите от окисления.
Как выбрать и хранить кунжутное масло
– При выборе масла в первую очередь следует обращать внимание на срок годности, – советует Екатерина Нестерова. – Кроме этого, в нем должны отсутствовать посторонние привкусы и запахи. Цвет готового продукта зависит от вида сырья. Светлое кунжутное масло изготавливается из необжаренных семян кунжута и имеет мягкий вкус. Темное кунжутное масло изготавливается из жареных семян кунжута и обладает более глубоким ореховым привкусом.
Хранить масло следует в соответствии с рекомендациями производителя, указанными в маркировке. При этом, как и все растительные масла, кунжутное рекомендуется хранить в темном месте, вдали от прямых солнечных лучей и тепла. В случае покупного масла очень важно плотно закрывать крышку после использования, в противном случае вы рискуете получить испорченный и горький продукт уже через пару суток.
Польза кунжутного масла
Елена Сюракшина
врач-эндокринолог высшей категории, кандидат медицинских наук, диетолог
– Польза для сердечно-сосудистой системы. Кунжутное масло богато омега-3 и омега-6 ненасыщенными жирными кислотами, которые способствуют снижению уровня «плохого» холестерина (ЛПНП) в крови и улучшению общего холестеринового профиля. Контроль уровня холестерина помогает снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, таких как стенокардия (ишемическая болезнь сердца) и инфаркт миокарда, мозговой инсульт и отложение холестериновых бляшек.
Польза для желудочно-кишечного тракта. Кунжутное масло может укрепить слизистую оболочку желудка и кишечника благодаря содержанию антиоксидантов и витамина Е. Оно также обладает мягким слабительным действием, стимулирующим кишечник и облегчающим процесс дефекации при запоре.
Польза для костей. Благодаря обилию витамина К кунжутное масло способствует формированию и минерализации костной ткани, предупреждает развитие остеопороза и препятствует кальцификации мягких тканей.
Вред кунжутного масла
-
Некоторые люди могут испытывать аллергическую реакцию на кунжутное масло, проявляющуюся в виде зуда, кожной сыпи, отека или затрудненного дыхания.
-
Как и прочие масла, кунжутное отличается высокой калорийностью. Людям, следящим за своим весом или страдающим ожирением, стоит быть внимательными при использовании этого продукта.
-
Желчнокаменная болезнь, обострение панкреатита, склонность к диарее – все эти диагнозы также накладывают запрет на введение кунжутного масла в рацион.
-
Помимо прочего, следует уточнить, что кунжутное масло обладает свойством усиливать свертываемость крови, из-за чего от него следует отказаться при варикозном расширении вен и при тромбозах.
Как использовать в кулинарии?
Кунжутное масло широко используется в кулинарии благодаря своему уникальному вкусу и питательным свойствам.
-
Кунжутное масло отлично подходит для приготовления различных заправок и соусов. Оно добавляет богатый ореховый вкус и аромат, который может улучшить вкус блюд. Его нередко используют в качестве маринада для рыбы, курицы, овощей и мяса.
-
Это масло имеет высокую точку кипения, что делает его подходящим для жарки и обжаривания блюд. Однако из-за интенсивного вкуса его лучше использовать в сочетании с другими маслами.
-
Кунжутное масло можно использовать для смазывания формы перед запеканием блюд или добавления в тесто для выпечки хлеба или печенья. Оно также превосходно сочетается с различными видами салатов, особенно с азиатскими или ориентальными. Масло придаст салатам неповторимый вкус и аромат.
-
Кунжутное масло можно смело добавлять и в готовые блюда перед подачей на стол для улучшения вкуса и аромата.
-
Помимо этого, кунжутное масло также можно использовать для приготовления домашних десертов, добавления в каши, а также для приготовления азиатских блюд. Важно помнить, что кунжутное масло имеет интенсивный вкус, поэтому его следует использовать с умом, чтобы не переборщить и не перекрыть полностью вкус блюда.
Применение в косметологии
- Кунжутное масло обладает отличными увлажняющими свойствами, которые помогают смягчить и наполнить живительной влагой сухую кожу. Богатое содержание витаминов и минералов делает кунжутное масло прекрасным средством для ухода за кожей в домашних условиях.
- Антиоксиданты в составе кунжутного масла помогают защитить кожу от вредного воздействия окружающей среды и предотвратить преждевременное старение. Витамин Е снижает риск развития кожных заболеваний и воспалительных процессов.
Маска с кунжутным маслом для сухой кожи
Смешайте одну столовую ложку кунжутного масла, одну столовую ложку меда и одну столовую ложку йогурта, перемешайте ингредиенты до получения однородной массы. Нанесите маску на предварительно очищенную кожу, избегая области вокруг глаз, и оставьте на 15–20 минут. Смойте маску теплой водой и промокните лицо полотенцем. Для большей эффективности повторяйте процедуру 1–2 раза в неделю.
Укрепляет волосы
Помимо прочего, кунжутное масло способствует укреплению волос, делая их более здоровыми и сильными. Средства на основе масла увлажняют сухие кончики волос, предотвращая их ломкость. Регулярное использование кунжутного масла придает волосам естественный блеск и здоровый вид.
Нередко кунжутное масло также используется для расслабляющего и питательного массажа тела и лица.
Полезные свойства и применение кунжутного масла
История происхождения
Где была настоящая родина кунжута, в Индии или Африке? Ученые не пришли к единому мнению, и собирают доказательства в пользу каждой теории. Например, на территории современной Южной Африки до сих пор произрастает дикорастущий кунжут. В пользу версии индийского происхождения говорят аюрведическая кухня и история торговли: в рецептах многих блюд есть семя кунжута, а индийские купцы считали его одним из основных своих товаров.
Интересно и название специи: в древнеегипетском варианте оно звучит как semsent, в арабском — simsim, а в английском — sesame. И нам сразу вспоминается фраза «Сезам, откройся!» из арабской сказки.
Самым древним свидетельством пользы растения служит знаменитый папирус Эберса, медицинская энциклопедия древних египтян. Благодаря составу витаминов и минералов, кунжут обладает целебными свойствами. Врачи применяли его в составе лекарств, считая средством для бессмертия.
Использовали сезам для разных целей: ассирийцы и жители Вавилона добавляли специю в пироги, а египтяне готовили кунжутную муку. Римляне очень любили пряную пасту, смешивали семена кунжута и кумина. Китайцы заправляли кунжутным маслом светильники, а из семян готовили сажу для туши. В Америку специю привезли африканские рабы в начале 18го века.
В южных штатах страны кунжут быстро стал популярной приправой.
Сегодня кунжут или сезам известен как отличная приправа для выпечки: пироги и булочки, посыпанные белыми или обжаренными семечками, имеют великолепный ореховый аромат. В странах Востока эта приправа более популярна, чем в России: кунжут используется поварами Китая, Кореи, Японии как элемент салатов, мясных и овощных блюд, соусов.
Особую ценность имеет масло из сезама: концентрация полезных веществ делает этот продукт поистине целебным нектаром. Первоначально масло производилось в Индии. Оттуда оно попало в Японию, а затем и в Европу, вместе с модой на восточную кухню.
Но только кулинарией применение не ограничивается: масло используют в медицине и косметологии. В домашних условиях применяют для приготовления блюд, косметических масок, профилактики и лечения болезней. Но важно знать его пользу и вред, и не превышать нормы употребления.
Состав и свойства кунжутного масла
В зависимости от обжарки семечек, масло бывает светлым и темным. Из сырых семян продукт получается светло-желтого цвета, без яркого вкуса и запаха. Обжаренные семена придают приятный ореховый аромат и красно-коричневый цвет.
В составе:
| витамины | A, C, E, D и группы B |
| биологически активные вещества | антиоксиданты, фосфолипиды, фитостеролы, |
| жирные кислоты | линолевая (омега 6), олеиновая, стеариновая, пальмитиновая, арахиновая |
| минералы | железо, медь, марганец, калий, магний, никель, фосфор, кальций, цинк |
О свойствах масла из сезама можно писать целые трактаты. Как мы уже упоминали, врачеватели древности считали это средство спасением от сотни болезней. Современная медицина подтверждает целебные свойства продукта. Опытным путем доказана его эффективность при лечении меланомы, профилактики онкологических заболеваний. Достаточно употреблять 10 мл кунжутного масла в день и риск возникновения рака будет сведен к минимуму.
Если организм испытывает дефицит кальция, что часто встречается при строгой вегетарианской диете, кунжутное масло восстановит необходимый баланс.
Гастроэнтерологи рекомендуют этот продукт при некоторых заболеваниях желудочно-кишечного тракта: в короткие сроки улучшается процесс пищеварения.
В период менопаузы женщины помогут работе яичников, заменив в рационе обычное растительное масло на сезамовое. Объяснение этому простое: фитостерин является аналогом эстрогена, и оказывает стимулирующее действие на женскую гормональную систему.
Спортсмены и люди, ведущие активный образ жизни, используют масло сезама при массаже: оно быстро устраняет боли в мышцах.
Восточные красавицы наносят кунжутное масло на кожу после душа, для увлажнения и смягчения. Применяется средство и в косметологии, при изготовлении масок для лица и волос.
О том, кому полезно кунжутное масло и как правильно его употреблять, мы расскажем дальше.
Мужчинам
Как уже отмечалось, кунжутное масло является отличным средством для профилактики онкологических болезней. Чтобы предотвратить риск рака простаты, достаточно добавлять в пищу до 15 мл масло из сезама. Это поможет и работе репродуктивной системы: врачеватели применяют кунжут для повышения мужской потенции.
Эффективен продукт и при дисфункциях кишечника, что важно для общего состояния организма и здоровья мужской половой системы.
Женщинам
Масло из сезама поддерживает в норме гормональный фон женщины – это доказано клинически. Врачи и народные целители рекомендуют принимать его при болезненных ощущениях в критические дни, для снижения мышечных спазм. В период менопаузы этот продукт поможет сократить частоту приливов.
Беременным стоит включить в свой рацион кунжутное масло для устранения токсикозов, запоров, снижения отечности. Женский организм в этот период испытывает дефицит растительных жиров и первыми страдают кожа, волосы и ногти. Ежедневное употребление небольшого количества ароматного маслица из семени сезама улучшит состояние кожи, сократит риск появления растяжек, сохранит пышность и блеск волос.
Применение в медицине
В лечебных целях масло из кунжута применяют при ряде заболеваний. Например:
- при аллергических реакциях, геморрагическом диатезе;
- при кишечных коликах, заболеваниях поджелудочной железы;
- для профилактики и комплексного лечения сердечно-сосудистых болезней (инфаркт, инсульт, гипертония и пр.);
- для предотвращения риска онкологических заболеваний у мужчин;
- при беременности, для укрепления организма и нормализации работы кишечника;
- для набора веса после резкого истощения, болезни;
- для увеличения тромбоцитов, при плохой свертываемости крови;
- при сахарном диабете, ожирении, в качестве средства, нормализующего обмен веществ.
В составе комплексного лечения средство рекомендуют врачи, и они устанавливают необходимые дозы и время приема.
В домашних условиях маслице станет прекрасным средством при простудах, кожных заболеваниях:
- для лечения кашля и простуды грудь и спину растирают подогретым кунжутным маслом. Эту процедуру рекомендуется делать на ночь;
- при отитах у детей масло разогревают на водяной бане и закапывают в уши по несколько капель;
- воспаления кожи и дерматиты можно вылечить, применяя смесь из кунжутного масла и сока алое.
При похудении
Можно ли похудеть, принимая кунжутное масло? Калорийность продукта 900 ккал на 100 грамм казалось бы, не дает ему шанса попасть на диетический стол. К тому же современные новомодные диеты не содержат жиров. Благодаря этому достигается быстрый эффект. Но при строгих монодиетах появляются побочные явления: тускнеют и выпадают волосы, сохнет кожа.
Тем, кто хочет худеть правильно, стоит обратить внимание на советы диетологов и включать в пищу растительные жиры, белки, сложные углеводы. Правильное пищевое поведение и физическая активность помогут получить отличный результат без потери здоровья.
Кунжутное масло в рационе худеющих предпочтительнее других вариантов из-за состава витаминов и минералов. Специалисты советуют употреблять светлое масло, оно более полезное. Добавлять продукт можно в каши или горячие блюда, но лучшим выбором станет заправка для салата из свежих овощей и зелени. Важно не превышать дозу: достаточно одной ложки продукта в день.
Простой и очень вкусный рецепт для всех, кто поддерживает свою фигуру в норме:
почистите пару огурцов, нарежьте, переложите в салатник. Смешайте по чайной ложке кунжутного масла и лимонного сока. Нарезанные огурцы полейте полученной заправкой, посыпьте семечками кунжута. Соль можно добавить по желанию.
В косметологии
В составе люксовых марок средств для ухода за кожей и волосами можно встретить кунжутное масло. Оно прекрасно увлажняет кожу, делает ее упругой и бархатистой. Маски для волос с маслом из сезама за короткий срок восстанавливают блеск и шелковистость поврежденных локонов. Применяют средство и для укрепления ногтей и ухода за кутикулой.
В домашних условиях продукт используют для изготовления лосьонов, кремов, масок.
Мы приведем здесь несколько простых рецептов:
- омолаживающая маска. Смешать по чайной ложке масла и сметаны, нанести на чистую кожу лица на 15-20 минут. Смыть теплой водой;
- питательная маска. Несколько ягод клубники растереть и смешать с чайной ложкой маслица. Нанести смесь на кожу, смыть через 15 минут;
- для очищения жирной кожи. Смешать по одной ложке меда. Лимонного сока, кунжутного масла. Смесь втереть легкими движениями в кожу и смыть через 10 минут.
- для ежедневного ухода за телом. В крем или лосьон для тела добавить пару ложек кунжутного масла. Перемешать. Наносить на кожу после душа, втирая в участки с повышенной сухостью.
В кулинарии
Нерафинированное кунжутное масло, полученное способом холодного отжима, считается лучшим выбором для заправки салатов и добавления в блюда. В странах Азии его смешивают с соевым соусом, медом, используя этот состав для мясных и овощных блюд.
Супы, горячие рыбные и мясные блюда, плов, каша, гарниры, блины, выпечка – это неполный ассортимент кушаний, в которых используют кунжутное масло.
Его ценят за мягкий вкус и выраженный ореховый аромат.
Важно знать, что натуральное нерафинированное масло сезама не переносит тепловой обработки: при нагревании происходит разложении активных компонентов. Такой продукт принесет вред, а не пользу. Поэтому опытные повара добавляют кунжутное масло в готовые блюда перед подачей.
Приверженцам вкусной и здоровой пищи, мы рекомендуем салат из свеклы с черносливом и фасолью:
ü отварить свеклу (300 гр), нарезать соломкой и смешать с вареной фасолью(300 гр) и мелко нарезанным черносливом (100 гр). Салат посолить по вкусу, заправить кунжутным маслом (1 чл). Посыпать зеленью и подать к столу.
Возможный вред и противопоказания
Масло из сезама практически не вызывает аллергии, исключением является индивидуальная непереносимость. С осторожностью следует принимать продукт:
- людям с повышенной свертываемостью крови;
- при наличии тромбов или склонности к их образованию;
- при высокой степени ожирения.
Противопоказания для приема продукта может определить врач, в каждом конкретном случае.
Но даже при отсутствии проблем со здоровьем не стоит превышать рекомендуемую дозировку: здоровому человеку достаточно 15 мл. кунжутного масла в день.
Выбор и хранение
Для качественного масла из семян сезама характерен светлый цвет и очень легкий аромат. Для продукта первого холодного отжима допустим небольшой осадок. Из обжаренных семечек масло получается более насыщенного, темного цвета.
Основные правила при хранении продукта: не помещать емкость с маслом около теплых приборов и не хранить сосуд открытым. При нагреве и контакте с воздухом масло теряет свои полезные свойства.
Традиционно для упаковки и хранения масла используются емкости из керамики и стекла. Не рекомендуется хранить масло в пластиковой посуде.
Что касается выбора, мы советуем приобретать продукт у проверенных поставщиков, гарантирующих подлинность и качество товара.