В этом году сил на настоящие дрожжевые куличи не было, а покупать готовые не хотелось. Поэтому я решила поэкспериментировать и, покопавшись в интернете, нашла рецепт бездрожжевого творожного кулича. Из всего количества ингредиентов у меня вышло 2 кулича
яйцо – 5 шт (1 белок — на глазурь)
сахар – 1 стакан
сахар ванильный – 1 пакетик
творог – 200 г
крахмал – 1 и 1/3 стакана
мука – 1 и 1/3 стакана
пакетик разрыхлителя (10 гр)
масло сливочное – 180 гр (1 пачка)
изюм (орехи, цукаты…)
1. Яйца взбить с сахаром и с ванильным сахаром, добавить творог, тщательно растереть.
2. Добавить мягкое сливочное масло, всыпать крахмал, хорошо перемешать. (я взбивала миксером на минимальной скорости — так быстрее)
3. Разрыхлитель перемешать с мукой, добавить к яичной смеси, вымесить. Добавить изюм, осторожно перемешать.
4. Тесто выложить в формы для кулича на 3/4 объема формы. Выпекать куличи в духовке, нагретой до 180-200*С, в течении 40-50-60 минут до готовности (готовность определяла зубочисткой. В моей духовке куличи выпекались полтора часа)
Куличи получились красивые и ароматные… Конечно, это тесто скорее для кекса, чем для настоящего пасхального кулича, но при нехватке времени и сил этот рецепт очень выручил =))
Я просто в восторге! Пасхальные Куличи без дрожжей и без заморочек! Это САМЫЙ Простой Рецепт Пасхальных Куличей! Куличи мягкие, нежные, пушистые — просто сказка!
А если вы собираетесь приготовить классический кулич на дрожжах и подбираете удачный рецепт кулича на Пасху, я как раз сняла для вас пошаговый очень подробный видео рецепт влажных, вкусных КУЛИЧЕЙ, как пекли наши бабушки!
Общая информация
Видеорецепт
В миску кладу 120 г мягкого сливочного масла.
Всыпаю 220 г сахара.
И для аромата я всегда добавляю в выпечку 1 ч.л. Ванильного экстракта или ванильного сахара.
Совет
Ванильный экстракт я готовлю сама, большую бутылку и его хватает почти на год. С ним выпечка получается особенно ароматной. Многие спрашивают у меня рецепт. Если вас тоже интересует рецепт ванильного экстракта, напишите в комментариях, я постараюсь поделиться.
Добавляю щепотку соли.
И взбиваю при помощи миксера.
По одному, добавляю 3 яйца.
Каждый раз, после добавления яиц хорошо взбиваю — тогда куличи получатся очень пышными и воздушными.
Добавляю 200 г творога.
Чем жирнее творог, тем вкуснее будут куличи и по-возможности, лучше взять пастообразный творог. Если у вас обычный творог, можете протереть его через сито.
Перемешиваю тесто при помощи миксера.
Постепенно просеиваю 250 г муки с 1 ч.л. Разрыхлителя.
Перемешиваю.
В конце добавляю по 75 г изюма и цукатов (всего 150 г).
Аккуратно перемешиваю.
Бумажные формочки для куличей заполняю тестом на 2/3 высоты формы.
И стучу об стол, чтобы тесто заполнило весь объем формы и в готовых куличах не было пустот.
Из этого количества теста получается 3 маленьких куличика или 2 средних.
Духовку разогреваю до температуры 180 градусов и выпекаю куличи 30-40 минут, до золотистого цвета.
Если сверху куличи подгорают — накройте фольгой и пеките до сухой деревянной шпажки, она должна выходить из середины кулича сухой, без следов теста.
Творожные куличи получились просто фантастически вкусные, нежные и мягкие как пух!
Готовьте сразу двойную порцию, просто невозможно остановиться!
Пасхальные Куличики можно украсить глазурью или посыпать сахарной пудрой.
.
Благодарю вас за внимание, дорогие мои, вкусных вам куличей и светлой радостной Пасхи.
А какие куличи вы будете готовить на эту Пасху, поделитесь в комментариях!
Приятного аппетита!
Поделись рецептом с друзьями!
Приготовление
1 час и 30 минут
ОПИСАНИЕ
Самый быстрый и простой рецепт невероятно вкусного кулича!
Пищевая ценность порции
% от дневной нормы
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов
Тесто
|
яйца куриные Куриные яйца приобрели большую популярность в нашей жизни, когда время на приготовление еды сократилось до минимума. Нет ничего проще омлета или яичницы, которые можно приготовить за несколько минут, к тому же благодаря полезным свойствам куриных яиц такие завтраки считаются питательными и очень сытными — по крайней мере, можно спокойно дожить до обеда, не думая о еде. узнать больше |
2 шт. |
|
мука мука для настоящих макарон МAKFA Ингредиент Мука — это перемолотые зерна пшеницы, ржи, овса, гречихи, риса, кукурузы, льна, проса, ячменя, гороха и других злаков. узнать больше |
200 г |
|
творог Творог активно используется в лечебном диетическом питании, он показан при лечении заболеваний печени и кишечника. Кроме того, творог содержит железо, кальций и фосфор. узнать больше |
250 г |
|
сахар Сахар-рафинад имеет абсолютно белый цвет, порой даже отдающий голубизной. узнать больше |
200 г |
|
сливочное масло ПравильноеМасло АО АИСФеР Ингредиент Сливочное масло — продукт, получаемый путем сепарирования или сбивания сливок из коровьего молока. узнать больше |
120 г |
|
сода Сода пищевая, или натрия гидрокарбонат, выглядит как белый порошок. Она хорошо растворяется в воде и обладает множеством полезных свойств. узнать больше |
½ ч. л. |
|
разрыхлитель Существует несколько разновидностей разрыхлителя, например, на основе соды и лимонной кислоты. Многие применяют аммоний пищевой, или карбонат аммония, в кулинарии его используют при изготовлении печенья, хлеба, кексов и т. д. узнать больше |
1 ч. л. |
|
сахар ванильный сахар ванильный Ингредиент На кулинарных форумах кулинары часто задаются вопросом, чем ванильный сахар отличается от обычного сахара и от ванили. На фото ванильный сахар выглядит так же, как и обычный, но фотография не дает почувствовать приятный ванильный аромат, которым обладает этот продукт. узнать больше |
по вкусу |
Глазурь
|
яичные белки вчерашние белки Ингредиент Яичные белки часто используют в кулинарии. Белки, взбитые до стойких пиков вместе с сахаром, запекаются в духовке и превращаются в меренги, или безе. узнать больше |
1 шт. |
|
сахарная пудра сахарная пудра с ванилью и кардамоном Kamis Ингредиент Сахарная пудра — это измельченные до состояния муки кристаллы сахара. узнать больше |
200 г |
Все продукты должны быть комнатной температуры. Взбиваем яйца с сахаром в пышную массу, пока она не увеличится в объеме и не станет светлее.
Затем добавляем размягченное сливочное масло и взбиваем еще несколько минут до пышности.
Добавляем творог. Творог предварительно взбить блендером до однородной текстуры.
Взбиваем массу до однородности.
Смешиваем муку с содой и разрыхлителем, добавляем специи. Просеиваем и добавляем к основной массе.
Тесто получается достаточно густое. Добавляем сухофрукты и цукаты.
Формочку заполнять тестом на 2/3. Тесто хорошо поднимается. Выпекать в разогретой духовке при 160°C 50–60 минут.
Глазурь. Взбить белок с лимонным соком до белой пены. Просеять сахарную пудру и постепенно добавлять к белку, взбивая миксером.
С наступающим праздником, друзья! В самый последний момент я все же позаботилась о всех таких же опоздунах, как я, и приготовила очень быстрые творожные куличи без дрожжей, которые можно приготовить абсолютным экспромтом без всякой предварительной подготовки.
Что значит «бездрожжевой кулич»?
Но прежде, чем продолжить, давайте заглянем в толковый словарь Ожегова, который гласит:
КУЛИЧ — это сладкий, сдобный высокий белый хлеб, приготовленный к Пасхе.
Так что, друзья мои, бездрожжевые изделия априори не могут называться куличами, даже если они выпечены в форме кулича.
Но раз уж у нас фразы «бездрожжевой кулич» и «творожный кулич» довольно плотно вошли в обиход, я пошла навстречу тем, кто хочет видеть на своем столе куличи, но по каким-то причинам не хочет видеть в них сдобное тесто, и чисто формально назову сегодняшнюю выпечку «куличом».
По сути же, это простой творожный кекс с разрыхлителем в куличной форме.
Хотя о чем это я? Простой он только в приготовлении, а так совсем он непростой.
Он такоооой насыщенный, такой творожный, такой влажный, сочный, ароматный, прям спелый персик.
Подозреваю, что ничего подобного вы еще не пробовали. По крайней мере, я такое сочное кексовое тесто попробовала впервые.
И очень рекомендую не игнорировать цедру цитрусовых. Без нее это совсем не тот компот. Цитрусовые вместе с ванилью — лучший аккомпанемент творогу.
И вообще, настоятельно советую освоить этот рецепт и печь его в любое время года в любой удобной для вас форме. Он однозначно стоит того.
Рецепт творожных куличей без дрожжей
Необходимые продукты:
на 5-6 куличей диаметром 9 см
- сливочное масло, комнатной температуры — 170 гр.
- сахар — 280 гр.
- творог, жирный — 500 гр.
- яйца — 3 шт.
- ванильный экстракт — 2 ч.л. или ванильный сахар — 15 гр.
- цедра 1-2 лимонов (можно добавить цедру 1 апельсина и 1 лайма)
- сок лимона — 50 гр.
- мука — 210 гр. и больше*
- разрыхлитель — 16 гр.
- сода — 6 гр.
- соль — 1 щепотка
- изюм и пр. сухофрукты — 100-200 гр. (у меня изюм, черника, клюква и ананас)
*если изюм сухой, то накануне его можно замочить в апельсиновом соке или каком-нибудь цитрусовом ликере
*Важно! Поскольку качества творога очень сильно отличаются в зависимости от производителя, то здесь придется регулировать количество муки на глаз.
Смотрите, чтобы консистенция теста была как у меня на фото.
Рецепт приготовления:
- Духовку разогреваем до 180°.
- Сливочное масло взбиваем с сахаром около 5 минут до мягкого пластичного состояния.
- Творог протираем через сито, добавляем к маслу и взбиваем еще 5 минут до воздушного крема.
- Продолжая взбивать, по одному вводим яйца и затем взбиваем еще 2-3 минуты.
- Вводим ванильный экстракт, сок лимона, цедру и взбиваем до однородности.
- Отдельно смешиваем и просеиваем муку с разрыхлителем, содой и солью.
- Всыпаем половину муки в творожное тесто и аккуратно перемешиваем лопаткой круговыми движениями снизу вверх.
- Затем добавляем оставшуюся муку и повторяем до однородности (тесто довольно густое).
- В последнюю очередь аккуратно вмешиваем сухофрукты.
- Раскладываем тесто по формочкам, заполняя их на 2/3, и выпекаем в разогретой до 180° духовке на втором уровне снизу 45-50 минут.
- Готовые куличи вынимаем из духовки и остужаем на решетке.
И раз уж куличи у нас не совсем куличи, то и глазурь в этот раз альтернативная:
2 ст.л. ягодного пюре + 1 ч.л. лимонного сока загущаем сахарной пудрой, пока не получим нужную консистенцию.
Хранить творожные куличи лучше в холодильнике 2-3 дня в герметичном контейнере или пищевой пленке. За пару часов до подачи согреть при комнатной температуре.
Можно заморозить, обернув каждый в фольгу, и разморозить в ней же, не разворачивая.
Вот и все. Ну разве может быть что-то проще?
Остается только наслаждаться вкусными куличами и горой сэкономленного времени.
Светлой и доброй вам Пасхи, друзья!
До новых встреч.
Оля Афинская
Помогаю печь лучше
Творожный кулич без дрожжей
Творожный кулич без дрожжей — настоящая находка для тех, у кого нет возможности целый день колдовать на кухне над традиционным куличом. В отличие от классического сдобного дрожжевого теста, творожному тесту не требуется время для подъема и расстойки, а значит, вы легко сможете испечь такой кулич непосредственно перед праздником. К безусловным достоинствам рецепта относится вкус и текстура готового десерта — выпечка хорошо поднимается, получается мягкой и долго не черствеет. Украсить кулич можно белой, цветной или шоколадной глазурью, цукатами, маленькими зефирками, меренгой или ягодами.
Сложность: средне
Калории:
635.89 ккал/порция
Порций: 8
Готовка: 50 мин
Доп. время: 45 мин
Б/Ж/У:
14.08 г/25.71 г/86.90
Для кулича
Мука пшеничная высшего сорта 370 г
Сметана 18% 300 г
Сахар-песок 250 г
Творог 5% 220 г
Масло сливочное 120 г
Яйцо куриное 3 шт.
Изюм 100 г
Апельсин 1 шт.
Цукаты 60 г
Разрыхлитель теста 20 г
Ванильный экстракт 8 г
Соль 2 г
Для глазури
Шоколад молочный 75 г
Сливки 22% 50 мл
Таблица мер и весов
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Шаг 1
Разогрейте духовку до 170 °С. На среднем уровне установите решетку. Растопите и остудите 100 г сливочного масла. Тщательно вымойте апельсин в горячей воде и снимите мелкой теркой цедру.
Шаг 2
Шаг 2
Изюм помойте, залейте горячей водой и оставьте на 30 мин. Слейте воду, ягоды обсушите бумажными полотенцами. Крупные цукаты нарежьте небольшими кусочками и смешайте с изюмом.
Шаг 3
Шаг 3
В большую миску разбейте яйца, всыпьте сахар и соль и взбейте миксером до образования пышной пены, 5 мин. Добавьте сметану и творог и смешайте миксером до однородности.
Шаг 4
Шаг 4
Влейте в массу сливочное масло и ванильный экстракт, добавьте тертую цедру и снова перемешайте миксером на средней скорости. Добавьте изюм и цукаты и быстро перемешайте.
Шаг 5
Шаг 5
Просейте муку с разрыхлителем через частое сито и всыпьте в миску с тестом. Аккуратно перемешайте тесто лопаткой или миксером на низкой скорости.
Шаг 6
Шаг 6
Формы для выпечки куличей смажьте оставшимся сливочным маслом и посыпьте мукой. Излишки муки стряхните.
Шаг 7
Шаг 7
Разложите тесто в формы. Наполняйте формы до середины, чтобы оставить место для подъема теста. Легко постучите дном формы по рабочей поверхности, чтобы в куличе не образовались пустоты.
Шаг 8
Шаг 8
Поместите форму с тестом в центр духовки и выпекайте кулич в течение 45-50 мин. Проверьте готовности деревянной шпажкой, при необходимости выпекайте кулич еще 5-10 мин. Выньте кулич из духовки и оставьте остывать в форме.
Шаг 9
Шаг 9
Для приготовления глазури произвольно наломайте шоколад и сложите в миску. Доведите сливки почти до кипения, залейте кусочки шоколада и оставьте на 3 минуты. Размешайте глазурь лопаткой до однородности и полейте остывший кулич.
ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ
Из теста, приготовленного по нашему рецепту, получается четыре небольших кулича, выпеченных в формах диаметром 9 см, три средних кулича в формах диаметром 110 см или два больших кулича в форме диаметром 150 см. Для детского стола вы можете испечь маленькие куличи, разложив тесто в форму для маффинов. В углубления формы вставьте бумажные стаканчики.
КСТАТИ
Крупные куличи нужно выпекать в течение 45-50 минут. Средние — 35-40 минут. Мелкие куличи обычно бывают готовы через 25-30 мин. Проверяйте готовность деревянной шпажкой — если на ней осталось влажное тесто, продолжайте выпекать куличи еще 5-7 мин или до тех пор, пока шпажка не выйдет из теста сухой и без крошек. Если у куличей начинает слишком быстро зарумяниваться верх, накройте формы фольгой.
Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .
Источник: Gastronom.ru, 2024
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Творожный кулич
Творожный кулич — один из популярных видов Пасхальной выпечки. Не имеет значения, готовится ли творожный кулич с применением дрожжей или без, кулич будет сочным, слегка влажным. с волокнистой текстурой теста. Рецепты творожных куличей подойдут не только любителям творожной выпечки, но и тем, кто не хочет добавлять в куличи слишком много сливочного масла.Творог сделает мякиш нежным и ароматным.
Пасхальные куличи
Кулич, как и крашеные яйца, и творожная пасха — главные пасхальные угощения. Пасхальный кулич – это особый, «праздничный» вид хлеба. В классическом рецепте кулича используют дрожжевое тесто с добавлением большого количества сливочного масла, яиц и сахара.
Пасхальный кулич без дрожжей и яиц
Пасхальный кулич без дрожжей и яиц… Возможно ли такое? Мы отвечаем на этот вопрос утвердительно! Кстати, у такого кулича есть одно неоспоримое преимущество: готовится он в несколько раз быстрее традиционных. Все дело в том, что в их состав входят дрожжи и приличное количество сдобы, поэтому времени на расстойку, то есть подъем теста, требуется немало. Наш же кулич — случай особый. Он получается довольно пышным за счет соды, которая, оказываясь в кислой среде (в компании кефира), выступает в роли отличного разрыхлителя. Да и на вкус пасхальный кулич без дрожжей и яиц чудо как хорош. Попробуйте и убедитесь, что такой рецепт тоже имеет право на существование.
Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
Ваши данные защищены reCAPTCHA
Куличи без дрожжей: рецепты 5 быстрых куличей и еще 3 пасхальных кекса
Чтобы испечь дрожжевой пасхальный кулич, нужно время, терпение, умение, сноровка и крепкая нервная система. Для классического кулича обязательно готовится опара на дрожжах, а она очень капризная: не терпит сквозняков, перепадов температуры. На нее даже дышать боязно – вдруг не поднимется или опадет внезапно. И даже если печь куличи без опары, с быстродействующими дрожжами, которые сразу добавляются в тесто, все равно есть риск, что все пойдет не так. Выход есть – пеките кулич без дрожжей. Так быстрее и проще.
Красивый кулич
Красивый кулич — настоящее украшение Пасхального стола. Чтобы приготовить кулич, нужно не только желание, но и умение. Выбирайте рецепты куличей, исходя из своих навыков, ведь существует множество способов сделать любой кулич красивым.
Куличи и пасхи
Кулич и пасха — главные специалитеты пасхального стола. Куличи и пасхи готовят заранее и накануне Светлой Пасхи освещают их в церкви. Кулич пекут из сдобного теста на опаре, молоке, иногда — с добавлением творога. Пасху готовят из творога, иногда делают заварную пасху. Чаще всего в нее добавляют ваниль, изюм, курагу, цукаты, шоколад и орехи.
Кексовый кулич
Кексовый кулич — прекрасный вариант для тех, кто боится браться за сдобные дрожжевые, но очень хочет соблюсти традиции. Ну или для тех, у кого просто нет времени и сил заниматься сложносочиненными рецептами, которые подразумевают многочасовое бдение над нежным тестом. В нашем случае результат получается предсказуемо прекрасным, а вкус кексового кулича действительно напоминает классический. Тесто готовится элементарно и довольно быстро, после чего вам останется только выложить его в форму, отправить в духовку и получить час свободного времени, которое можно использовать, например, на крашение яиц или приготовление творожной пасхи.
Творожный кулич с лимонной цедрой
Творожный кулич с лимонной цедрой хорош не только своим аппетитным внешним видом и цитрусовым ароматом, но и простотой приготовления. Это самый «ленивый» пасхальный кулич, который только можно испечь! Никакого долгого замеса и сложных манипуляций: вам просто нужно смешать все ингредиенты, подождать, пока тесто поднимется, разложить по формам и отправить в духовку. Результат же получится восхитительный! Сочная, пористая и нежная творожная выпечка с цитрусовыми нотками — это любовь с первого кусочка!
Еще больше идей и рецептов — в наших соцсетях