Наш семейный рецепт куличей. Другие рецепты и пробовать не хочется.
В прошлом году я делилась уже этим рецептом. Но из указанного количества ингредиентов куличей получается ооочень много (примерно 15-20 штук среднего размера). Мы всегда готовили много, потому что семья у нас большая и на Пасху всегда собираемся вместе.
Приготовлю сегодня 3 кулича весом 470 г
- Молоко 160 мл
- Яйца (1 белок – для глазури) 5 шт.
- Дрожжи сухие (или свежие 30 г) 8 г
- Мука 700 г
- Сахар 150 г
- Ванильный сахар 10 г
- Сметана (20-25% жирности) 70 г
- Масло сливочное 130 г
- Соль ⅓ ч.л.
- Изюм 100-200 г
-
В миску вливаю теплое молоко и растворяю в нем дрожжи. Добавляю муки как на оладьи. И оставляю в теплом месте минут на 15-20. Это опара. Она должна увеличится в 2 раза. Но нельзя, чтобы опара «осела».
-
В отдельной емкости взбиваю яйца (белок одного яйца оставляю для глазури). Добавляю соль, сахар, ванилин. Затем сметану (лучше брать пожирнее) и растопленное сливочное масло. Сливочное масло не должно быть горячим! Получившуюся смесь вливаю в миску с опарой:
-
Перемешиваю аккуратно и частями добавляю муку. Частями! Муку просеиваю минимум 2 раза. В процессе замешивания добавляю изюм (смешиваю его с мукой).
-
Выкладываю тесто на стол и продолжаю замешивать. Чтобы тесто не взяло много муки, смачиваю руки растительным маслом.
-
Выкладываю тесто в смазанную маслом форму и оставляю в теплом месте (без сквозняков) до подъема в 2,5 раза. Обычно это занимает 60-80 минут.
-
Тесто обминаю немного, делю на 3 части и выкладываю в смазанные маслом формы. Оставляю еще на 30 минут для подъема.
-
Ставлю формы с тестом в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаю 40-45 минут (без конвекции). Достаю формы из духовки, даю постоять минут 5, затем аккуратно извлекаю готовые куличи.
-
Глазурь готовлю так, как еще моя бабушка готовила. Сахарную пудру для куличей готовлю сама. Сахар измельчаю Белок взбиваю миксером, постепенно подсыпая сахарную пудру. Обязательно добавляю щепотку лимонной кислоты. Глазурь никогда не стекает, отлично застывает! И не отваливается с готовых куличей.
Наношу глазурь на еще горячие куличи. И украшаю))
-
Пробовать куличи лучше хотя бы через сутки. Такие куличи долго не черствеют, и с каждым днем становятся только вкуснее!
Вот в разрезе:
или зарегистрируйтесь.
Это
позволит вам пользоваться дневником питания, сохранять свои меню и рецепты. Не
можете войти?
Кулич пасхальный от Кухня наизнанку
| Продукты | Вес (г) | Ккал | Б (г) | Ж (г) | У (г) |
|---|---|---|---|---|---|
| Цукаты | 50 | 108 | 2 | — | 27 |
| Изюм кишмиш | 50 | 141 | 1 | 0 | 33 |
| Маргарин подсолнечный | 130 | 936 | — | 104 | — |
| Йогурт греческий 10% | 75 | 93 | 3 | 8 | 4 |
| Ванильный сахар | 8 | 30 | — | — | 8 |
| Сахар-песок | 150 | 569 | — | — | 150 |
| Мука пшеничная | 700 | 2394 | 64 | 8 | 524 |
| Дрожжи сухие | 7 | 29 | 3 | 0 | 3 |
| Яйцо куриное | 300 | 471 | 38 | 35 | 2 |
| Молоко 2,5% | 160 | 86 | 5 | 4 | 8 |
| Сахарная пудра | 50 | 187 | — | — | 50 |
| Итого: | 1680 | 5044 | 116 | 159 | 809 |
| На 1 порцию: | 1680 | 5044 | 115.9 | 159.1 | 808.5 |
| На 100 грамм: | 300 | 6.9 | 9.5 | 48.1 | |
| БЖУ: | 9% | 28% | 63% |
Вес одной порции
Количество порций
1680
г
Порций:
1
Общий вес блюда: 1680 г
Потребуется:
мука пшеничная , яйцо куриное, молоко 2,5% , сахар-песок, маргарин подсолнечный, йогурт греческий 10%, цукаты, изюм кишмиш, сахарная пудра, ванильный сахар, дрожжи сухие
Приготовление
Тесто:
• Молоко — 160 мл
• Яйца — 5 шт. (1 белок — для глазури)
• Дрожжи (сухие) — 8 г (или свежие 30 г)
• Мука ~ 700 г
• Сахар — 150 г
• Ванильный сахар — 10 г
• Сметана (20-25% жирности) — 70 г
• Масло сливочное — 130 г
• Соль — 1/3 ч.л.
• Изюм — 100-120 г
Для глазури:
• Яичный белок — 1 шт.
• Сахарная пудра — 4 ст.л. (100 г)
• Лимонная кислота — щепотка
Рецепт от www.youtube.com
Войдите на сайт или зарегистрируйтесь — вы сможете редактировать рецепты, как вам нравится, и сохранять их в личных рецептах.
Калорийность будет рассчитываться автоматически
Записали рецепт себе? Поделитесь с друзьями!
рекомендует:
Новое в блоге
-
Вкусное варенье из абрикосов: рецепт, приготовление и польза для здоровья
Хотите приготовить ароматное варенье из абрикосов? Узнайте простой рецепт и пошаговые инструкции для приготовления варенья из свежих абрикосов. Узнайте о пользе этого десерта для вашего здоровья и разнообразных способах его использования.
14:53, 04.07.2023
-
Без молока и яиц: идеальные блины на воде для веганов
Блины на воде — это вариант классического блинного теста, где молоко и яйца заменены водой. Этот рецепт подходит для веганов, а также может быть удобным, если нет молочных продуктов в запасах. Блины на воде обычно получаются легкими и нежными, сохраняя традиционный вкус, и могут быть украшены разнообразными начинками и соусами.
16:19, 12.01.2024
-
Технология, дизайн и надежность в газовых плитах Gorenje
Когда речь заходит о выборе кухонной техники, особенно газовой плиты, важными критериями становятся надежность, функциональность и эстетика.
16:15, 02.08.2024
-
Рецепт лавандового раф-кофе
Предлагаем вам оригинальный рецепт лавандового раф-кофе, который, безусловно, станет вашей новой любимой находкой.
15:45, 29.05.2023
-
Формы нарезки овощей
Существует множество способов нарезки овощей, в зависимости от конкретного рецепта или личных предпочтений.
17:31, 03.04.2023
