-
Пробовали ли вы готовить котлеты из говяжьего сердца. Если нет, однозначно советую это сделать. Котлеты получаются очень вкусными, пышными, мягкими, их можно подать своим родным на обед или ужин с любым гарниром. Чаще всего сердце используется в салатах, для начинки в блины или вареники, просто тушится и для этого предварительно отваривается. Эти же котлеты готовятся из фарша сырого сердца, обжариваются и затем, доводятся до готовности в микроволновой печи или духовке. Попробуйте обязательно, такие котлетки очень вкусные и полезные, они обязательно понравятся вам и вашим близким.
Ингредиенты
Пошаговый рецепт с фото
1. Говяжье сердце хорошо помыть. Я использовала половину сердца.
2. Удалить весь жир и хрящи, сердце порезать средними кусочками.
3. Перекрутить сердце на мясорубке с мелкой решеткой или измельчить блендером.
4. Ломти белого хлеба или батона замочить в молоке.
5. Хлеб отжать и поместить его вместе с головкой порезанного лука и зубчиками чеснока в чашу блендера.
6. Добавить сырое яйцо и влить немного молока, которое осталось после замачивания хлеба.
7. Все измельчить до состояния кашицы, которую добавить к перекрученному фаршу из сердца. Сюда же, всыпать соль, перец, манную крупу и приправу.
8. Тщательно фарш вымешать.
9. Из полученного фарша слепить котлеты небольшого размера, запанировать в сухарях.
10. Жарить эти котлетки следует на достаточно разогретой с любым растительным маслом (грамм 80) сковородке, на среднем огне, до румяности с обеих сторон.
11. Далее, котлеты сложить в кастрюльку или форму.
12. Вторую луковицу и морковь порезать произвольно и обжарить на оставшемся растительном масле до мягкости, добавить овощи к котлетам, влить немного бульона.
13. Накрыть кастрюльку крышкой и довести котлеты из сердца до готовности, поместив их в СВЧ, с мощностью 700 Ватт 4 -5 мин. или отправить в духовку минут на 15. Приятного аппетита.
Отзывы
Репутация: +4358
Все рецепты автора: 184
Дата публикации: 2016-09-05
Рецепт понравился: 23
Рецепт: Котлеты из говяжьего сердца — для бутербродов и не только
Ингредиенты:
говяжье сердце — 800 г;
курдючное сало — 300 г;
яйца куриные — 1 шт.;
лук репчатый — 1 шт.;
чеснок — по вкусу;
крупа «геркулес» овсяная — 2 ст. ложки;
крупа манная — 1 ст.ложка;
соль — по вкусу;
перец черный молотый — по вкусу;
мука пшеничная для панировки — 1 чашка
Способ приготовления:
Доброго всем времени суток!
Вот уже два раза готовила готовила котлеты из говяжьего сердца, специально для этого его покупаю. Котлеты получаются очень вкусные. И не подумаешь, что не из обыкновенного мяса.
Для котлет я взяла половину сердца, вырезала все сосуды, помыла и порезала удобными брусками для мясорубки. Также порезала курдючное сало, которое вполне можно заменить на жирную свинину (сало).
Перекрутила на мясорубке сердце, сало, лук, чеснок и овсяные хлопья.
Добавила в фарш яйцо, соль, перец, хмели-сунели, манку. Манку добавила вместо белого хлеба — не оказалось в наличии. Все хорошо перемешала.
Формировала котлеты как можно тоньше, панировала в муке и обжаривала в раскаленном подсолнечном масле с двух сторон до готовности.
Получилось 8 великолепных котлет.
Котлеты хороши как в горячем виде с гарниром, так и в холодном в бутербродах.
Были дома жареные баклажаны и я сделала простой бутерброд с баклажаном и котлетой в булочке с кунжутом.
Осталось открыть пошире рот и приятного аппетита!
Спасибо всем, прочитавшим рецепт необыкновенных котлет!
Время приготовления: 1 ч.
Примерная стоимость порции: 120 руб.
Комментарии к рецепту:
Оставить свой комментарий
Предлагаю вам приготовить замечательные котлеты из говяжьего сердца. Несмотря на то, что в рецепте используется сырое сердце, котлеты получаются просто «тающими» во рту и необычайно вкусными. Предварительно сердце обязательно нужно вымочить в холодной воде. Попробуйте, вам и вашим близким такие котлеты обязательно понравятся!
Шаг 1 из 11:
Говяжье сердце без жира нарезать кусочками.
Шаг 2 из 11:
Залить сердце холодной водой, оставить на 2 часа. Воду несколько раз нужно поменять.
Шаг 3 из 11:
Кусочки сердца поместить в чашу блендера, добавить нарезанный репчатый лук.
Шаг 4 из 11:
Кусочки свежего сала тоже выложить в чашу блендера.
Шаг 5 из 11:
Измельчить все до почти однородного состояния.
Шаг 6 из 11:
Выложить массу в миску, добавить сырое яйцо, соль, перец и специи.
Шаг 7 из 11:
Хорошенько все перемешать и добавить манную крупу. Снова перемешать и оставить фарш на 30-40 минут.
Шаг 8 из 11:
Далее, очень аккуратно, смоченными в воде руками сформировать небольшие котлеты, обвалять их в сухарях.
Шаг 9 из 11:
Котлеты из говяжьего сердца выкладывать на разогретую с растительным маслом сковороду.
Шаг 10 из 11:
Жарить на небольшом огне до румяной корочки с двух сторон. Поместить котлеты в жаропрочную кастрюльку.
Шаг 11 из 11:
Довести котлеты до готовности в микроволновке при мощности 700 Ватт в течение 4-5 минут или же в разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 10-15 минут. Готовые нежнейшие котлеты из говяжьего сердца подать к столу.
Приятного Вам аппетита!
Конечно! Воссоздадим примерный расчет калорийности и БЖУ (белков, жиров, углеводов) для вашего блюда, учитывая предоставленные ингредиенты и возможную начинку.
Исходные данные
Основные ингредиенты:
- Говяжье сердце (указано, было говяжье, но вы взяли свинное) — 500 г
- Манная крупа — 50 г
- Лук репчатый — 1 шт (~120 г)
- Кипяток — 40 мл
- Соль, перец — по вкусу (учитываем минимально)
- Мука для панировки — ориентировочно 20 г
- Сливочное масло для обжарки — примерно 10 г
Дополнительно:— Начинка из лука по рецепту по ссылке (предположим, что это обжаренный лук с небольшой добавкой других компонентов; для расчета возьмем стандартную начинку – например, 50 г обжаренного лука со сливочным маслом)
Расчет по продуктам
1. Свинное мясо (заменяет говяжье сердце):
— Свинное мясо (постное): 143 ккал на 100 г
— 500 г: 715 ккал
— Белки: 14 г на 100 г => 70 г в 500 г
— Жиры: 9 г на 100 г => 45 г
— Углеводы: 0 г
2. Манная крупа (50 г):
— 343 ккал на 100 г
— Калории: 171.5 ккал
— Белки: 10 г на 100 г => 5 г
— Жиры: 1 г
— Углеводы: 70 г
3. Лук репчатый (120 г):
— 40 ккал на 100 г
— Калории: 48 ккал
— Белки: 1 г
— Жиры: 0 г
— Углеводы: 9 г
4. Мука для панировки (20 г):
— примерно 364 ккал на 100 г
— Калории: 72.8 ккал
— Белки: 10 г
— Жиры: 1 г
— Углеводы: 76 г
5. Сливочное масло для обжарки (10 г):
— 717 ккал на 100 г
— Калории: 71.7 ккал
— Белки: 0.9 г
— Жиры: 81 г
— Углеводы: 0 г
6. Начинка из лука (предположим, 50 г лука + 5 г масла):
— Лук 50 г: 20 ккал, белки 0.5 г, жиры 0 г, углеводы 4.5 г
— Масло (5 г): 36 ккал, белки 0 г, жиры 4 г, углеводы 0 г
Итоговые показатели
| ИТОГ | Калории (ккал) | Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) |
|---|---|---|---|---|
| Мясо (свинное) | 715 | 70 | 45 | 0 |
| Манка | 172 | 5 | 1 | 70 |
| Лук репчатый | 48 | 1 | 0 | 9 |
| Мука | 73 | 10 | 1 | 76 |
| Масло для обжарки | 72 | 0.9 | 81 | 0 |
| Начинка (лук + масло) | 56 | 0.5 | 4 | 4.5 |
| Общий итог | 1136 | 87.4 | 132 | 159.5 |
Итоговая суточная порция (на всю готовую порцию) — примерно 1136 ккал, с профилем БЖУ:
- Белки: около 87 г
- Жиры: около 132 г
- Углеводы: около 160 г
Обратите внимание, что это приблизительный расчет, основанный на стандартных данных продуктов. Конкретные значения могут варьироваться в зависимости от точных условий приготовления и качества продуктов.
Если нужно более точное определение или расчет на порцию (например, на 1/4 или 1/6 приготовления), дайте знать!