Елена Сюракшина
врач-эндокринолог высшей категории, кандидат медицинских наук, диетолог
– Кокосовое масло, как и любое другое, по большей части состоит из жиров, в данном случае это насыщенные жирные кислоты (почти 83%), среди которых присутствуют лауриновая, капроновая, каприловая, олеиновая, каприновая, пальмитиновая, миристиновая, стеариновая. Половина «жирного» состава кокосового масла приходится на лауриновую кислоту, она обладает антисептическими и бактерицидными свойствами, что важно для иммунитета. Олеиновая кислота поддерживает водный баланс кожи и липидный обмен, а каприловая нормализует уровень полезной флоры кишечника. Все эти насыщенные жиры совершенно не вредят здоровью, так как отличаются по составу и свойствам от насыщенных животных жиров.
Также в кокосовом масле присутствуют фитостеролы, витамины С, В4, К, холин, Е и минералы: кальций, цинк, магний, фосфор и железо.
Полезные свойства кокосового масла
Польза для желудочно-кишечного тракта. Каприловая кислота отвечает за уровень полезной флоры кишечника, что делает кокосовое масло отличным профилактическим средством, помогающим снизить риски развития заболеваний пищеварительной системы, в первую очередь – язвы и гастрита. Помимо прочего, масло кокоса активизирует заживление слизистых ЖКТ и поэтому зачастую рекомендуется специалистами пациентам с язвенным колитом и болезнью Крона.
Антибактериальные и противовоспалительные свойства. Благодаря большому количеству лауриновой кислоты в составе кокосовое масло обладает ярко выраженным противовоспалительным, бактерицидным, а также противогрибковым действием, благодаря чему укрепляет иммунитет. Кроме этого, средства на основе кокосового масла могут использоваться при лечении вирусных инфекций, заболеваний органов дыхания.
Антиоксидантные свойства. Кокосовое масло также оказывает антиоксидантное действие, благодаря витамину В, С, Е и магнию предупреждает преждевременное старение, при этом оказывая на организм успокаивающее, антистрессовое и расслабляющее действие.
Польза для мужского организма. Как уже было сказано, кокосовое масло богато лауриновой кислотой. Эта разновидность насыщенного жира причисляется к триглицеридам средней цепи, такие вещества – ценный источник «быстрой» энергии, а потому их часто вводят в состав спортивного питания для мужчин, желающих набрать мышечную массу. Представители сильного пола, активно занимающиеся спортом, могут использовать масло кокоса для приготовления перекусов перед тренировкой: сэндвичей с овощами, каш и салатов. А еще его можно добавлять в кофе вместо сливок.
Польза для женского организма. Кокосовое масло издавна применяется в бьюти- и спа-процедурах. Специалисты доказали, что регулярные косметические процедуры с использованием средств, в состав которых входит масло кокоса, уменьшают ломкость волос и делают их более крепкими. Также кокосовое масло придает волосам здоровый блеск и приятный аромат. Помимо прочего, существуют исследования, подтверждающие пользу кокосового масла для кожи: оно повышает ее барьерные функции и снимает воспаление. Олеиновая кислота в составе продукта поддерживает водный баланс кожи и липидный обмен.
Вред кокосового масла и противопоказания
Само по себе как рафинированное, так и нерафинированное кокосовое масло – натуральный и полезный продукт. Однако важно учесть, что, как и у любого другого продукта, потребляемого в пищу и использующегося в косметологии, у кокосового масла есть свои противопоказания.
-
Применение кокосового масла запрещено или ограничено единичными факторами, к которым относится: хронический холецистит или панкреатит в стадии обострения, лечебная или эстетическая диета, а также индивидуальная непереносимость кокоса или же других компонентов, входящих в состав.
-
Проверить, присутствует ли у вас аллергия, очень просто. Для этого следует смазать кокосовым маслом внутреннюю поверхность запястья или локтя. Если через два часа на коже не появилось покраснения, вы не ощущаете зуда и не наблюдаете отека, масло использовать можно.
Допустимая норма потребления кокосового масла
Важно помнить, что, несмотря на все полезные свойства, кокосовое масло – очень калорийный продукт, а значит, использовать его нужно в меру. Специалисты не рекомендуют превышать дозу в 15–20 г (1 столовая ложка) в сутки. Для мужчин, активно занимающихся спортом и набирающих массу, эта доза может быть увеличена до 25–30 г.
Где полезно применять кокосовое масло
В основном кокосовое масло применяется в двух отраслях – в кулинарии и косметологии. Однако, помимо кулинарии и косметики, масло кокоса нашло применение и в других, самых неожиданных сферах.
Эксперты объясняют, как правильно использовать кокосовое масло.
Иногда кокосовым маслом натирают лакированную кожаную обувь, возвращая ей первоначальный блеск.
Также за счет высокого содержания жирных кислот кокосовое масло отлично очищает бронзу и удаляет ржавчину с металлов.
Кокосовым маслом можно натирать вещи из дерева, так как оно уберегает от растрескивания деревянную посуду, разделочные доски, другие подобные предметы. А также некоторые музыканты натирают им струны музыкальных инструментов.
Кокосовое масло в кулинарии
В первую очередь важно помнить, что пищевым считается только нерафинированное кокосовое масло!
В пищу его добавляют повсеместно, оно используется для приготовления всевозможных блюд, от горячего до десертов.
С помощью кокосового масла можно жарить и тушить мясо, овощи, рыбу, сдабривать супы, картофельное пюре, каши, различные блюда из риса или макарон.
Нередко обычное масло заменяется кокосовым при приготовлении выпечки, тортов и конфет.
Жидкое кокосовое масло используется в качестве салатной заправки (важно, чтобы овощи имели комнатную температуру, при использовании холодных овощей масло может кристаллизироваться), а твердое – для приготовления бутербродов.
Почему же кокосовое масло нашло широкое применение в разных отраслях кулинарии? Все просто:
Во-первых, жирные кислоты в составе кокоса при нагревании не разрушаются, не становятся канцерогенами. Кокосовое масло также не потеряет полезных свойств и вкусовых качеств при нагревании до высоких температур, оно не склонно к прогоранию, поэтому, в отличие от остальных масел, может использоваться для жарки и приготовления во фритюре.
Во-вторых, масло кокоса – отличная замена сливочного масла, поскольку содержит необходимые насыщенные кислоты.
В-третьих, кокосовые масла усваиваются почти полностью (92% против 66% у сливочного масла). Поэтому кусочек хлеба с маслом кокоса рекомендуют съедать перед обедом или ужином, чтобы исключить переедание.
В-четвертых, из-за содержания жирных насыщенных кислот масло кокоса практически не подвергается окислению, благодаря чему имеет довольно продолжительный срок хранения. Оно практически не вступает в химическую реакцию с воздухом, поэтому даже вне холодильника остается пригодным для употребления до конца срока годности, указанного на упаковке.
«Не ешьте его ложками». О пользе и вреде кокосового масла рассказала врач
В последние годы кокосовое масло стало очень модным у тех, кто следит за здоровьем и красотой. Но на самом ли деле так полезен этот тропический продукт, и как его правильно применять в питании и для ухода за собой, рассказала врач.
8 марта 2021
Кокосовое масло — повальное увлечение адептов полезного питания и бьюти-гуру. На нем жарят и пекут, его льют в кофе и намазывают на тосты, его наносят на волосы и кожу. Но так ли оздоравливает этот суперпродукт, как мы считаем, выяснили эксперты издания Everyday Health.
Когда вы едите кокосовое масло, следует помнить, что его насыщенные жиры могут повышать уровень вредного (ЛПНП) холестерина в крови, который влияет на риск развития сердечных заболеваний, говорится в исследовании Nutrition Reviews.Поэтому кокосовое должно быть лишь одним из масел в вашем рационе, а не единственным.
— Добавляйте в рацион полезные оливковое масло холодного отжима, кунжутное, льняное, масло виноградной косточки и рапсовое,- говорит доктор медицины Тиерана Лоу Дог, автор «Путеводителя по минералам и витаминам» и всемирно признанный эксперт в области интегративной медицины, пищевых добавок и женского здоровья. — И не ешьте масло ложками — в одной содержится 117 килокалорий.
Неверно, что кокосовое масло лучше других выдерживает высокие температуры. Точнее, не все его разновидности. Кокосовое масло первого отжима может выдержать только температуру 170 градусов, говорит Лоу Дог. Для приготовления при более высоких температурах выберите органическое рафинированное кокосовое масло, которое выдерживает до 230 градусов.
Неплохой способ применения кокосового масла в пищу — добавлять его в смузи, перемолотые в блендере овощи и фрукты. Это обогатит напиток полезными жирами.
Еще 5 вариантов использования кокосового масла не для питания.
Натуральное средство для проблемной кожи
В этом масле много лауриновой кислоты, которая обладает антибактериальным и противогрибковым действием, борется с вредными бактериями. В качестве увлажняющего крема он также может помочь восстановить липидный кожный барьер, который является первой линией защиты вашего организма от инфекций.
Увлажнение детской кожи
Кокосовое масло может быть отличным натуральным увлажнителем, не содержащим ароматизаторов или других ингредиентов, которые могут вызвать раздражение.
«Соединения в кокосовом масле безопасны и очень эффективны для восстановления влажности кожи», — говорит Лоу Дог. — Важно обязательно обсудить возможность применения кокосового масла с врачом вашего ребенка, прежде чем наносить какие-либо новые продукты на кожу малыша».
Улучшение здоровья полости рта.
«Есть основания полагать, что кокосовое масло полезно для полости рта», — говорит эксперт. Достаточно какое-то время «полоскать» им рот. Главное, не используйте этот способ в качестве замены традиционной стоматологической помощи.
Помощь ногам после занятий спортом
Если вы часто ходите в тренажерный зал, врач рекомендует втирать кокосовое масло в ступни перед сном (только надевайте носки, потому что ноги могут быть жирными). Благодаря своим свойствам, масло может помочь предотвратить грибковые инфекции. Кроме того, оно полезно в уходе за сухой, потрескавшейся кожей пяток.
Масло для волос
При применении до мытья, кокосовое масло поможет облегчить их распутывание и расчесывание. Лауриновая кислота в кокосовом масле проникает внутрь волоса и защищает его. Если вы применяете масло после мытья, используйте его минимальное количество, чтобы ваш и волосы не выглядели неухоженными.
Наука
«Это чистый яд»: чем опасен «волшебный продукт»
Ученая предостерегла людей от употребления кокосового масла, назвав его «ядом» и «худшим продуктом». Действительно ли оно так вредно и насколько необходимо от него отказаться, разбиралась «Газета.Ru».
Карин Михелс, директор Института профилактики и эпидемиологии онкологических заболеваний Фрайбургского университета и профессор Гарварда, во время лекции во Фрайбурге заявила, что кокосовое масло является «чистым ядом». Запись лекции была опубликована на Youtube.
Во время лекции во Фрайбурге профессор рассказала о вреде, которое может нанести кокосовое масло, если его употреблять в пищу.
Она заявила, что оно является «одним из худших [продуктов], которые только можно съесть».
Михелс подчеркнула, что кокосовое масло более чем на 80% состоит из насыщенных жиров — это в два раза больше, чем свиное сало и на 60% больше, чем говяжий жир. Она отметила, что масло кокоса повышает содержание «плохого холестерина» (ЛПНП — Липопротеины низкой плотности). Его переизбыток увеличивает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Кокосовое масло получают из копры — мякоти кокосовых орехов, на 67% состоящей из растительного жира. Оно давно использовалось в мыловарении и для изготовления косметических средств, а в XXI веке стало популярным как «волшебный» продукт питания — по заявлениям многих сайтов и блогов, кокосовое масло якобы не выделяет канцерогенов при жарке, способствует похудению, улучшает пищеварение, очищает кишечник, улучшает функцию щитовидной железы, регулирует обменные процессы и даже улучшает состояние людей, страдающих от эпилепсии, аутизма и болезни Альцгеймера.
Однако врачи относятся к повальному увлечению кокосовым маслом скептически.
В 2017 году Американская кардиологическая ассоциация опубликовала рекомендации по снижению количества насыщенных жирных кислот в рационе и замене их на полиненасыщенные — клинические исследования показали, что такой подход позволяет на треть сократить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Полиненасыщенные кислоты содержатся в рыбьем жире и морепродуктах, а также в некоторых растительных маслах, например, льняном. А вот насыщенными жирными кислотами, помимо продуктов животного происхождения, богато как раз кокосовое масло. Хотя насыщенные жирные кислоты важны для нормальной работы организма, их избыток способен приводить к росту в крови липопротеинов низкой плотности, переносящих холестерин. Их повышенный уровень может вызывать жировые отложения в стенках сосудов (как правило, в артериях). Уровень ЛПНП коррелирует с высоким риском развития атеросклероза и таких его проявлений, как инфаркт миокарда, инсульт и окклюзия (закупорка) периферических артерий.
Исследований, говорящих о безоговорочной пользе кокосового масла нет. По словам Михелс, оно для сосудов даже опаснее, чем сало. Другим «суперфудам» вроде ягод асаи и семян чиа Михельс уделяет меньше внимания. По ее словам, они не опасны, но могут быть бесполезны — содержащиеся в них полезные вещества можно получить и из других, более дешевых продуктов вроде моркови или абрикосов.
«Мы и так обеспечены полезными веществами», — говорит она.
Впрочем, называть богатое насыщенными жирными кислотами кокосовое масло «ядом» довольно опрометчиво. Так, исследование, опубликованное в журнале American Journal of Clinical Nutrition в июле 2018 года показало — люди, употребляющие сыры, цельное молоко и другие богатые насыщенными жирами продукты, рискуют умереть от сердечно-сосудистых заболеваний ненамного больше, чем те, кто избегает таких продуктов. На протяжении 22 лет исследователи наблюдали за 2907 добровольцами от 65 лет и старше. За это время скончались 2428 из них, в том числе и от сердечно-сосудистых заболеваний, но выраженного влияния на их развитие потребление насыщенных жиров не оказало.
В еще одной работе были рассмотрены данные о 135 млн жителей разных стран. Согласно результатам, диета с повышенным содержанием жиров и пониженным содержанием жиров и вовсе способствовала снижению риска преждевременной смерти на 233%. Причем результат сохранялся независимо от того, употреблялись насыщенные или ненасыщенные жиры.
Итак, каковы же выводы? По всей видимости, и вред, и польза кокосового масла в значительной степени преувеличены. Это просто продукт питания, и его умеренное потребление вряд ли способно нанести здоровью тяжкий вред.
Всем привет!
Довела я диетами и голодовками свой организм к гастриту с повышенной кислотностью. Я никогда ранее им не болела и всегда жалела свою младшую сестру, которая очень долго им болела. Как же она мучилась и как я ее теперь понимаю. Боли бывают очень интенсивные и неприятные. Страдала им за последние два года почти каждый месяц. Вот стоило съесть что-то не то и понеслось по новой. Горы таблеток и щадящая диета. Сама виновата и я это осознаю. Делала много раз эндоскопию. Тоже мало приятная процедура. Лечение помогало только на время. Еще и когда сильно перенервничаю начинал болеть желудок. Появлялся кислый привкус во рту. Рефлюкс-эзофагит(((.
Рефлюкс-эзофагит — хроническое рецидивирующее заболевание пищевода, вызванное спонтанным, регулярно повторяющимся забросом желудочного содержимого в нижние отделы органа и формирующее хронический воспалительный очаг в слизистой оболочке. Клинически рассматривается как гастоэзофагеальная рефлюксная болезнь (ГЭРБ).
Случайным образом наткнулась на статью в интернете о чудодейственных свойствах кокосового масла и его многочисленном спектре действий. Я с ним знакома достаточно давно. Применяла его для кожи, волос. Готовила на нем, добавляла в выпечку. Но как лекарство я его никогда не рассматривала. Так вот в этой статье и было о лечении жкт кокосовым маслом. И я подумала, а может попробовать.
И я нашла в интернете это прекрасное масло Bionaturalis «Organic coconut oil». И о нем мой сегодняшний отзыв.
Кокосовое масло на 90% состоит из насыщенных жиров. Этим и объясняется широкий спектр его лечебного действия. 50% в нем лауриновой кислоты, обладающей сильными антибактериальными свойствами. Также в его составе есть полезная для сердечно-сосудистой системы и кожи мононенасыщенная жирная олеиновая кислота (на ее долю приходится 6%).
Перед тем, как покупать кокосовое масло, убедитесь в том, что масло именно натуральное, холодного отжима (extra virgin) и без всяких добавок.
В состав кокосового масла входят также бетаины, этаноламиды, полисорбаты, моноглицериды, полиолы сложных эфиров, витамины А, Е, B1, B2, B3, К и С, железо, кальций, фосфор и другие макро- и микроэлементы.Кокосовое масло борется с бактерией Helicobacter pylori. Содержащаяся в кокосовом масле лауриновая кислота имеет высокую антибактериальную активность, эффективна при лечении болезней желудка и кишечника и в борьбе с бактерией Helicobacter pylori — возбудителем таких заболеваний, как гастрит, гастродуоденит, язва желудка и двенадцатиперстной кишки.
Есть несомненное отличие от обычных, традиционных жиров. Кокосовое масло не откладывается в подкожный жир, а переносятся напрямую к клеткам для последующего сжигания в качестве топлива. В масле содержится «хороший холестерин» и он благоприятно действует на сердце.
Cнижает риск развития заболеваний органов пищеварительной системы и способствует заживлению поврежденных слизистых оболочек желудочно-кишечного тракта. Регулярное потребление кокосового масла особенно рекомендуется для больных язвенным колитом и болезнью Крона.
Кокосовое масло можно добавлять в смузи, пить с чаем, водой или же есть просто так.
Я начинала с одной ложки масла натощак. Сейчас уже около столовой ложки утром, перед завтраком. Водой не запиваю. Пробовала разбавлять в воде, но так как это масло, оно плохо разбавляется. Поэтому я его просто ем.
Масло очень ароматное и вкусное. Глотать его легко и не противно. Я на ночь достаю его из холодильника и к утру оно немного подтаивает. Тогда его проще набирать ложкой.
Консистенция густая, белого цвета.
Масло экологически чистое и не рафинированное.
В целом, польза от кокосового продукта следующая:
- Нормализует работу щитовидной железы
- Защищает суставы от артрита и дистрофии;
- Оказывает антиоксидантное действие;
- Профилактика болезни Альцгеймера;
- Снимает стресс;
- Положительно воздействует на организм при сахарном диабете второго типа;
- Предотвращает развитие желчнокаменной болезни, болезней печени;
- Улучшает состояние кожи, волос, зубов, ногтей
- Нормализует работу ЖКТ
Что могу сказать после использования 1,5 банок масла. Я реально почувствовала облегчение. Изжога появляется очень редко. Ушла тяжесть в желудке. Болей почти нет. Применяю его каждый день и уже заканчиваю вторую банку. Для меня это мало оказалось очень эффективным.
Никакой аллергии или неприятных ощущений оно не вызвало и не вызывает. Таблетки почти перестала пить. Масло нежно обволакивает желудок и снимает воспаление.
Расходуется экономно.Так как очень густое.
Масло сделано в Шри — Ланке. Обычная стеклянная банка 460 г с отвинчивающейся крышкой. Покупала за 150 гривен по скидке. Состав натуральный.
Маслом я очень довольна и буду продолжать его использовать именно в этих целях!
Будьте здоровы.
Читайте и другие мои отзывы, пишу от души!
Ваша Юлия.
Кокосовый ажиотаж
Положительное и отрицательное влияние на здоровье кокосового масла
Продукты питания, как и многие другие вещи подвержены веяниям моды. Кокосовое масло минуя пик популярности, в последнее время все чаще подвергается критике.
Давайте разберёмся, что говорит наука по поводу положительного и отрицательного влияния на здоровье кокосового масла. Конечно, кокосовое масло не панацея, но и не то, чего стоит бояться и избегать.
Каждый раз, когда продукт становится модным, возникает соблазн употреблять его как можно чаще, во всех возможных вариантах использования. Кокосовое масло для жарки рыбы, для добавления в каши, и в кофе тоже добавим кокосового масла. И ещё- нанесём на кожу вместо крема, и не забудем про волосы, ведь это прекрасный кондиционер!
Каких только вариантов не предлагалось.
Во всем важна мера, и разнообразие. Как не стоит заменять все овощи в своём рационе капустой брокколи, какой бы прекрасной она ни была, так не стоит ограничивать все разнообразие растительных и животных жиров лишь кокосовым маслом.
Кокосовое масло приводит к повышению уровня холестерина
Если кокосовое масло на протяжении длительного времени остаётся единственным источником жира в рационе, это может негативно повлиять на состояние сердечно-сосудистой системы. Вы конечно спросите: но как? Ведь холестерин не содержится в растительной пище! И будете правы.
Да, кокосовое масло не содержит холестерин, но содержит большое количество насыщенных жиров. Известно, что именно насыщенные жиры (как животного так и растительного происхождения) приводят к повышению в крови уровня «плохого» холестерина ЛПНП, который связан с высоким риском сердечного приступа и других сердечно-сосудистых заболеваний.
Результаты современных рандомизированных исследований не показывают различий в уровнях холестерина ЛПНП в крови после употребления кокосового масла и других животных и растительных жиров с высоким содержанием насыщенных жиров, такими как масло, говяжий жир или пальмовое масло.
Кокосовое масло может привести к расстройству пищеварения
Даже у здоровых людей кокосовое масло при ежедневном употреблении может провоцировать диарею или другие проблемы с кишечником.
Послабление стула- самый частый побочный эффект, наблюдаемый у здоровых добровольцев, принимающих кокосовое масло во время исследований.
Причины такой реакции не до конца ясны, возможно, это связано с влиянием масла на кишечную микрофлору или с изменением осмолярности кишечного содержимого.
Такая реакция также может быть ранним предвестником имеющихся патологий кишечника, в таком случае, имеет смысл проявить особую осторожность в употреблении кокосового масла.
Кокосовое масло может привести к развитию аллергической реакции
После употребления в пищу мякоти кокосового ореха или кокосового масла аллергические реакции наблюдаются в крайне редких случаях. Чаще встречается развитие аллергических реакций после наружного применения кокосового масла как в чистом виде, так и в составе косметических и уходовых средств.
Кокосовое масло может быть опасно при использовании в качестве интимной смазки
Опасно применять любые смазки на масляной основе, в том числе кокосовое масло при использовании барьерных средств контрацепции, это может нарушить их целостность и снизить защитный эффект.
Кокосовое масло «забивает поры»
Кокосовое масло относится к относительно камедоногенным маслам. Для обладателей жирной, склонной к акне кожи, кокосовое масло может быть не лучшим выбором для использования в качестве средства ухода за кожей.
Кокосовое масло может быть небезопасно во время беременности
В ряде случаев кокосовое масло может содержать добавки, потенциально опасные для здоровья, особенно во время беременности.
Кокосовое масло первого отжима – оптимальный, самый безопасный вид кокосового масла как для приготовления пищи так и для косметических нужд. Другие виды кокосового масла, например, прошедшие больше степеней промышленной обработки, могут содержать ингредиенты, которые не следует употреблять беременным. Внимательно ознакомьтесь с этикеткой, даже если вы думаете, что в кокосовом масле может быть только кокосовое масло.
Похоже, самое опасное в кокосовом масле – это ажиотаж и ореол здоровья вокруг него. В целом, кокосовое масло- достаточно универсальный вариант средства ухода за кожей (при отсутствии индивидуальной негативной реакции). А при использовании в рационе оно обязательно должно чередоваться с другими растительными маслами.
Оптимально использовать нерафинированное кокосовое масло, оно содержит наибольшее количество питательных веществ и наибольшее количество антиоксидантов.
По материалам сайта «ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ» (https://здоровое-питание.рф)