Капуста засолочная описание сорта фото отзывы - OtzyvPro.top

Основные характеристики:

Категория

:

сорт
Вид

:

белокочанная
Размер

:

крупный
Масса, кг

:

2,4-4,5
Форма

:

округлый и округло-плоский
Назначение

:

для употребления в свежем виде, для квашения
Транспортабельность

:

высокая
Устойчивость к фузариозному увяданию

:

устойчив
Устойчивость к болезням и вредителям

:

устойчив к болезням
Устойчивость к растрескиванию кочанов

:

более устойчив, чем другие среднеспелые сорта
Плотность кочана

:

хорошей плотности
Окраска снаружи

:

зеленая

Посмотреть все характеристики

Описание сорта

Капуста Засолочная – это белокочанный сорт, который имеет высокую транспортабельность и может храниться до января.

Характеристика внешнего вида растения и кочанов

Растение достигает высоты 60-70 см. Листья насыщенно-зеленого цвета, широкие и мощные. Кочаны хорошей плотности, сочные и имеют превосходный вкус. Они окрашены в зеленый цвет.

Масса головки колеблется от 2,4 до 4,5 кг. Кочаны имеют округлую или округло-плоскую форму и большой размер.

Назначение и вкусовые качества

Капуста предназначена для употребления в свежем виде, а также для приготовления различных консервированных продуктов: маринадов, салатов, закусок. Её превосходный вкус делает её незаменимой при приготовлении блюд из овощей.

Выращивание и уход

Для успешного выращивания капусты Засолочная необходимо выбрать участок с хорошей освещенностью и плодородной почвой. Семена высевают в грунт весной, когда земля прогреется до 10-12 градусов. Расстояние между растениями должно быть не менее 50 см.

Уход за растением заключается в своевременном поливе, подкормке и удалении сорняков. Важно также следить за состоянием листьев и кочанов, чтобы предотвратить поражение болезнями или насекомыми.

Сорт отличается высокой устойчивостью к болезням и вредителям. Эта капуста более устойчива к растрескиванию кочанов, чем другие среднеспелые сорта. Кроме того, она хорошо переносит неблагоприятную погоду и устойчива к фузариозному увяданию.

После сбора капусту можно использовать как свежую или же засолить для дальнейшего хранения. При правильном хранении она сохраняет свежий вид и прекрасный вкус до января.

Чтобы вырастить богатый урожай капусты, нужно знать, когда и как сажать эту культуру в открытый грунт. Сроки посадки определяются в зависимости от сорта. Также необходимо правильно подготовить почву и соблюдать правила севооборота.

Грамотный полив – обязательное условие агротехники при выращивании капусты. Данная овощная культура предпочитает регулярный полив, частота которого зависит от погодных условий, состава грунта, сорта капусты и других характеристик.

Капуста, как и многие другие овощи нуждается в регулярном окучивании. Эта процедура выполняет сразу несколько функций: делает растения более сильными, защищает культуру от болезней и вредителей, сохраняет влагу в почве, повышает урожайность культуры.

Капуста требует особо тщательного ухода при выращивании. Растение быстро поглощает питательные вещества, поэтому грунт нужно обогащать регулярно. Необходимо обеспечить достаточное количество минералов, органики и азота. Некоторые средства можно приобрести в магазине, другие легко сделать в домашних условиях.

Капуста — очень популярная садовая культура. Но вырастить хорошую, крупную и вкусную капусту бывает порой очень сложно, потому что она часто поражается огромным количеством болезней и вредителей. Главную роль в выращивании этого овоща играет регулярная профилактика, которая помогает получить богатый урожай, и не допустить возникновения заболеваний и нашествия вредных насекомых. Очень важно приступить к лечению как можно раньше, иначе возникает риск распространения инфекции на еще непораженные растения.

Сохранить капусту до нового урожая поможет соблюдение простых условий: выбор подходящего сорта, правильная подготовка овоща, поддержание оптимальной температуры и влажности воздуха в помещении.

Источник

Выбирая сорта и гибриды белокочанной капусты, легко растеряться: ассортимент огромен, а нужно ограничиться 2-4 сортами. И как тут выбрать, на что ориентироваться?

Какую капусту стоит выращивать для хранения и засолки?

Вероятно, одно из самых рациональных решений — опираться на реальные отзывы дачников, которые выращивали приглянувшийся сорт. Да, любое мнение может быть субъективным, и условия у всех разные, и вкусы. Но все равно практический опыт полезнее рекламных описаний, согласны?

В сегодняшнем обзоре мы сравним описания популярных среднеспелых и поздних сортов белокочанной капусты с мнениями и отзывами наших читателей. Если у вас есть свой интересный опыт — совпадающий с описанным или отличающийся от него — присоединяйтесь к обсуждению в комментариях!

Какую капусту выбирать для квашения или хранения и почему

Все сорта и гибриды белокочанной капусты делятся на 3 группы по срокам созревания урожая: ранние, среднеспелые и поздние. Но отличия между ними заключаются не только во времени уборки кочанов.

Раннеспелая капуста, нежная, сочная и хрустящая, идеально подходит для свежих салатов, летних супов, гарниров и любых иных кулинарных изысков, кроме квашения (при котором она становится мягкой и невкусной). Кочаны сравнительно некрупные и рыхлые, часто склонны к растрескиванию, поэтому такие сорта важно вовремя убирать с грядки. Хранить их можно лишь очень непродолжительно — ранняя капуста не отличается хорошей лежкостью.

Среднеспелые сорта — идеальный выбор для засолки. В листьях такой капусты содержится оптимальное количество сахаров и клетчатки; они достаточно сочные, хрустящие, не грубые. Кочаны в идеале довольно крупные (от 3-4 кг и более), плотные, с небольшой кочерыжкой. Продолжительность хранения зависит от конкретного сорта; до весны среднеспелая капуста вряд ли долежит, но 2-3 месяца после уборки обычно выдерживает.

Сорта капусты отличаются не только сроками созревания, но и свойствами

Позднеспелая капуста отличается более жесткими и менее сочными листьями в очень плотных кочанах. Если среднеспелые сорта в принципе можно использовать для свежих салатов, то у поздних для этого слишком сухой и грубый лист. Зато они отлично хранятся — в благоприятных условиях всю зиму, до самой весны. Некоторые поздние сорта и гибриды подходят для квашения, в т.ч. зимнего: полежав в подвале, они «дозревают», листья становятся мягче.

Впрочем, успехи современной селекции размывают границы, позволяя наделять сорта и гибриды новыми свойствами, так что сейчас уже вполне реально найти капусту, которая объединяет в себе лучшие свойства разных групп сортов. И тем ценнее становится опыт огородников, которые на деле проверили обещания производителей. Давайте узнаем, какие же сорта и гибриды рекомендуют наши читатели.

Вам также может быть интересно:

Какая капуста подходит для квашения? Агрофирма ПОИСК делится секретами
Как выбрать сорта капусты белокочанной

Капуста ‘Мегатон’ F1

Первым в списке я поставила гибрид, который у меня в фаворитах уже не первый год. В Государственном реестре он значится как среднепоздний (от полных всходов до технической спелости 136-138 дней), предназначенный для потребления в свежем виде и квашения.

Капуста ‘Мегатон’ F1, август 2023 г. Фото автора

Цитирую описание: «Розетка листьев горизонтальная до полуприподнятой, крупная. Лист светло-зеленый, округлый, крупный, сильновогнутый, край листа волнистый. Восковой налет средней интенсивности. Кочан круглый, полуприкрытый, светло-зеленый, гладкий, кроющие листья слегка морщинистые с антоцианом. Внутренняя кочерыга короткая. Масса кочана 3,2-4,1 кг. Плотность хорошая и отличная«.

Также в Реестре отмечается устойчивость гибрида к болезням, высокая урожайность и хорошие вкусовые качества. А что говорит практика?

По моему опыту, кочаны этого гибрида вырастают намного крупнее заявленных. Например, в этом году самый мелкий потянул на 6 кг, самый крупный — около 12 кг. Аналогичные результаты отмечает Наташа (Natasha777) из Московской области. И урожайность, и отличный вкус, и устойчивость к болезням — ‘Мегатон’ F1 действительно демонстрирует все эти качества.

Размер кочанов намного превышает заявленный в Госреестре. Автор фото: Наташа (Natasha777)

Дополнительно отмечу, что он еще и хранится неплохо — минимум до Нового года. При этом каких-то особых усилий при выращивании не требует, что подтверждает и опыт Наташи, которая подробно рассказала о том, как выращивает эту капусту — от посева до уборки урожая: Капуста Мегатон F1 — один из лучших среднепоздних гибридов

Капуста ‘Русский размер’

Информацию об этом сорте в Госреестре я не нашла; на сайте производителя он заявлен как среднепоздний (135-145 дней), для квашения и употребления в свежем виде. Особенно отмечается крупный размер кочанов: до 15 кг (при создании оптимальных условий). Кочаны округло-плоские, плотные, на разрезе белые, хорошо хранятся.

Татьяна Смирнова (tttsss) подтверждает: действительно, кочаны вырастают огромные. Правда, по ее наблюдениям, их масса достигает лишь 6-8 кг (против заявленных 15), но это тоже очень хороший результат.

Капуста ‘Русский размер’. Автор фото: Татьяна Смирнова (tttsss)

По мнению Татьяны, сорт практически лишен недостатков: кочаны плотные и красивые, и для квашения подходят, и хранятся хорошо, и вкус отличный. Вот что она пишет об этой капусте и секретах ее выращивания: Капуста ‘Русский размер’ — недостатков не обнаружено!

Капуста ‘Засолиха’ F1

Впрочем, огромные кочаны радуют не всех хозяек — некоторые считают их непрактичными. Если вы с этим согласны, обратите внимание на среднеспелый (105-107 дней) гибрид ‘Засолиха’ F1. Его семидачники выращивали в рамках тестирования — и конечно, поделились своими выводами.

Капуста ‘Засолиха’ F1. Автор фото: Татьяна Никулина (TanyaNikulinaLeonova)

В Госреестре сорт тоже не нашелся; по описанию производителя, эта капуста подходит для квашения и употребления в свежем виде. Кочаны массой 2,5-3,1 кг, округлые, плотные, выровненные, белые на срезе, с маленькой кочерыжкой, не растрескиваются.

Татьяна Никулина из Тулы с описанием сорта согласна: все характеристики при тестировании подтвердились. Правда, отдельные кочаны все же треснули, а один по размеру вышел крупнее остальных. Зато на вкус все оказались превосходными!

Подробный рассказ Татьяны о результатах тестирования:

Тестирование семян овощей от компании «Премиум Сидс». Капуста ‘Засолиха’ F1. Окончание тестирования, или На сколько потянула «Засолиха»?
Тестирование семян овощей от компании Премиум Сидс. Капуста ‘Засолиха’ F1. Подводим итоги

Капуста ‘Каменная голова’

Сорт родом из Польши, в Государственном реестре значится как ‘Каменна глова’, но название быстро «обрусело», а сам сорт прижился и пользуется популярностью у огородников уже много лет. Это позднеспелая (140-155 дней) капуста для употребления в свежем виде, квашения и длительного хранения.

Капуста ‘Каменная голова’. Автор фото: Светлана (Svet_lana)

Вот как она описана в Госреестре: «Розетка листьев приподнятая. Лист крупный, серо-зеленый c сильным восковым налетом, пузырчатый, волнистый по краю. Кочан округло-плоский, частично покрытый, на разрезе желтоватый. Наружная кочерыга короткая до средней длины, внутренняя — длинная. Масса кочана 2,5-4,0 кг, плотность 4,5-5,0 балла. Вкус хороший и отличный«.

А вот что пишет об этом сорте Светлана (Svet_lana) из Калининграда: «Десять-пятнадцать растений на все хватает. Кочаны весом до 3 кг, ровные, очень плотные, сочные, слегка сладковатые на вкус. Хранятся до апреля в подвале. С капустой ‘Каменная голова’ проблем нет, хороший урожай — есть!«

Светлана выращивает этот сорт уже не один год и неизменно довольна результатом. О своей агротехнике она подробно рассказала вот тут: Капуста белокочанная «Каменная голова» с урожаем не подводит никогда!

Подобрать сорта белокочанной капусты для засолки или хранения вы можете в нашем каталоге. Здесь собраны предложения крупных и надежных интернет-магазинов посадочного материала и семян, поэтому легко отыскать любые сорта на свой вкус. Выбрать сорта капусты для своего огорода.

Капуста белокочанная Московская поздняя 15, 0,5 г Кольчуга

22 руб

seedspost.ru

Капуста б/к F1 Фаворит

23 руб

Русский Огород

Капуста б/к Белорусская-455

18 руб

Русский Огород

Капуста б/к F1 Женева

63 руб

Русский Огород

Капуста ‘Сахарная голова’

Еще один позднеспелый сорт для употребления в свежем виде, квашения и длительного хранения. В Государственном реестре содержится такое его описание: «Розетка листьев приподнятая. Лист крупный, серо-зеленый с восковым налетом средней интенсивности, слабопузырчатый, слабоволнистый по краю. Кочан округлый, частично покрытый, на разрезе беловатый. Наружная кочерыга средней длины, внутренняя — короткая. Масса кочана 2,2-2,8 кг, плотность 4,1 балла. Вкус хороший и отличный«.

Капуста ‘Сахарная голова’. Автор фото: Ирина Попова (Popova31011976)

Ирина Попова из Амурской области говорит, что по описанию этот сорт и выбирала. Особенно понравилось его универсальное назначение и устойчивость к болезням. И в своем выборе она не разочаровалась: «А ведь и правда, кочаны не поразились гнилью, хотя другая капуста гнила из-за холода и непрерывных дождей. Капусту не тронули даже гусеницы, их в том году было немало, а ‘Сахарная голова’ стояла чистенькая«. Почему еще она рекомендует этот сорт, Ирина написала вот тут: Капуста ‘Сахарная голова’. И самой нравится, и вам рекомендую!

С высокой оценкой согласна и Любовь Павлова из Великих Лук: «Кочаны выровненные, круглые и очень плотные. Хороший сорт для квашения и длительного хранения. Сейчас уже едим эту капусту, и правда: листочки очень плотно прижаты друг к другу, сочная, сладкая, в разрезе белая. Лист (на фото хорошо видно) крупный, со слегка волнистыми краями, окраска светло-зелёная, с сильным восковым налётом. Кочаны белые«.

Растет ‘Сахарная голова’. Автор фото: Любовь Павлова (LyubovPavlova)

Любовь подробно рассказала, как выращивает капусту, а на фотографиях видно, как развиваются растения от рассады до урожая: «Три богатыря», как в сказке!

Капуста ‘Победа’ F1

Еще один участник нашего капустного хит-парада — среднепоздний (115-120 дней) гибрид ‘Победа’ F1. В Госреестре не обнаружен, на сайте производителя описан как «особо крупный» — с кочанами массой до 10 кг. Заявлен также отличный вкус; назначение — для квашения и длительного хранения.

Прямо скажем, «официальной» информации об этом гибриде совсем немного. А вот Маша Рожкова из Новосибирска рассказывает о нем подробно и с большим удовольствием. По ее словам, капусты она выращивает очень много, и этот гибрид — один из самых крупных и беспроблемных: кочаны не трескаются, хотя вырастают гигантскими (до 8-9 кг); урожай и хранится прекрасно, и в засолке хорош.

Капуста Победа F1 радует урожаем. Автор фото: Маша Рожкова (RozhokMarusia)

Маша поделилась всеми секретами выращивания капусты, которые помогают добиться отличного результата: Капуста ‘Победа F1’ — лучший гибрид прошлого сезона!

Капуста ‘Герцогиня’ F1

А вот Татьяну Кагарлицкую из Саратова порадовал поздний (125-135 дней) гибрид ‘Герцогиня’ F1, предназначенный для длительного (до 8 месяцев) хранения.

Вот его описание из Государственного реестра: «Розетка листьев вертикальная. Лист среднего размера, широкоэллиптический, серо-зеленый с сильным восковым налетом, слабопузырчатый, слабоволнистый по краю. Кочан округлый, частично покрытый, на разрезе беловатый. Наружная и внутренняя кочерыга средней длины. Масса кочана 1,8-3,0 кг, плотность 4,0 балла. Вкус хороший«.

А вот какая красота выросла у Татьяны:

Капуста Герцогиня F1. Автор фото: Татьяна Кагарлицкая (TATYaNAKAGARLICKAYa)

О том, как ей это удалось, читайте здесь: Капуста очень нам нужна, она полезна и вкусна!

А какие поздние и среднеспелые сорта и гибриды капусты прижились в вашем огороде? Почему вы их выбрали, чем они вам нравятся? Расскажите! Реальный практический опыт — лучший критерий выбора сортов, так давайте обменяемся опытом и мнениями!

Вам также может быть интересно:

7 секретов отменного урожая капусты
Как вырастить крупные кочаны. Секретные приемы ухода за капустой

Источник

Проверено огородниками: 10 отличных сортов капусты для квашения и засолки с описаниями и фото

Какие сорта белокочанной капусты выбрать для квашения?

Для этого подходят поздние сорта капусты, которые полностью созревают осенью, в сентябре-октябре. Они отличаются плотной, хрустящей мякотью, содержат много клетчатки и органических кислот. Ранние сорта капусты, которые плодоносят в течение лета, имеют более рыхлые кочаны и водянистую мякоть, поэтому не годятся для запасов на зиму, а в засолке не радуют вкусом и хрустом. Иногда для засолки можно использовать среднеспелые сорта, которые можно собирать в августе, но таких не очень много.

Как квасить капусту на зиму, чтобы была хрустящей

Для хранения тоже лучше выбирать поздние сорта, при этом нужно учитывать, что лежкость кочанов зависит от условий, в которых они хранятся, и от сроков снятия с грядки. Иногда капусте бывает полезно пережить заморозки – это увеличивает срок хранения. Вкус некоторых сортов после сбора может иметь горчинку, которая исчезает после нескольких недель хранения в прохладном темном месте.

Выбирая хорошие сорта капусты для открытого грунта, обращайте внимание на то, для какого региона они районированы, обычно это указывают в описании сорта. Капуста в целом достаточно неприхотлива и хорошо выдерживает похолодания, но чаще всего чувствительна к недостатку света, так что в регионах с коротким пасмурным летом некоторые сорта могут давать плохой урожай. Для нашего списка мы выбрали сорта капусты, подходящие для центральных районов России.

Чем отличается сорт капусты от гибрида?

С точки зрения потребительских качеств – практически ничем, зачастую у гибридов даже более приятный вкус и плотная мякоть. В плане выращивания гибридная капуста нередко доставляет меньше проблем, чем сортовая: у нее более высокая устойчивость к болезням и вредителям, особенно в сравнении со старыми сортами, выведенными десятилетия назад. Главное отличие гибрида от сорта – от него нельзя получить семенной материал для размножения, потому что у гибридных растений родительские признаки не наследуются.

Сорта капусты для квашения: характеристика и описание

1. Капуста Мегатон F1

Фото semena-zakaz.ru

Сорт капусты (точнее, гибрид), ставший настоящим хитом у дачников. Он холодостойкий, дает крупные крепкие кочаны, отлично подходит для засолки и свежего употребления.

Этот сорт капусты среднепоздний, урожай можно собирать через 136-160 дней после появления всходов. Время сбора в средней полосе приходится на сентябрь-октябрь, в более южных регионах сорт капусты «Мегатон» может давать более ранние урожаи.

Кочаны весом в среднем 3-4,5 кг, при хорошем уходе до 10 кг. Наружная окраска кочана светло-зеленая, внутри белая. Плотность высокая, листья очень сочные, с отличным вкусом. Внутренняя кочерыга короткая. Хранение относительно недолгое, до 3 месяцев.

Сорт капусты устойчив к заморозкам до -7 градусов и вредителям, среднеустойчив к киле и серой гнили.

2. Капуста Агрессор F1

Фото sortoved.ru

Один из самых известных сортов капусты для квашения и засолки, неизменно получает хорошие отзывы огородников. Отличается долгим хранением и отменным вкусом.

Это среднепоздний сорт белокочанной капусты со сроком созревания около 130-150 дней, сбор урожая – в сентябре и позже.

Кочан у капусты «Агрессор» весом в среднем 2,5-3 кг, может достигать 5 кг. Наружная окраска зеленая, внутри беловатая. Кочан очень плотный, мякоть сочная, хрустящая, ароматная. Кочерыга средняя. Хранение в прохладе до 5 месяцев после снятия.

Сорт капусты с высокой устойчивостью к растрескиванию, перепадам температур, вредителям и болезням, в том числе к фузариозу.

3. Капуста Слава 1305

Фото sibsortsemena.ru

Старый, испытанный и заслуженно любимый сорт белокочанной капусты, отлично подходит для квашения и засолки. Ценится за очень сладкий вкус и сочность. К минусам сорта можно отнести невысокую устойчивость к болезням, типичную для всех старых сортов, и недолгое хранение кочанов.

Сорт капусты «Слава 1305» среднеспелый, 100-120 дней от всходов до сбора урожая. Опытные садоводы рекомендуют оставлять его на огороде до октября – так кочаны становятся еще более сочными и лучше хранятся.

Кочан относительно весом 3-5 кг, бело-зеленый снаружи и белый внутри, плотный, сочный, хрустящий. Кочерыга средняя. Хранение около 2 месяцев.

Сорт устойчив к растрескиванию, заморозкам и сложным условиям выращивания. Восприимчив к киле, бактериозу и фузариозному увяданию.

4. Капуста Вьюга

Фото sortoved.ru

Сорт капусты ценится за отличный вкус, неприхотливость и очень высокую лежкость кочанов.

Капуста «Вьюга» среднепоздняя, 140-160 дней до созревания. Сбор урожая в октябре, заморозки не только не вредят кочанам, но и улучшают их качество.

Кочан у этого сорта капусты относительно небольшой, 2-3,5 кг, иногда до 5. Кулинары отмечают, что его очень удобно резать и рубить для засолки. Наружная окраска серо-зеленая, внутри – бело-желтая. Кочан очень плотный, мякоть сочная, кочерыга короткая.

Этому сорту белокочанной капусты свойственна устойчивость к перепадам температуры и бактериозам.

5. Капуста Московская поздняя 15

Фото semena-zakaz.ru

Один из старейших сортов, выведен в середине прошлого века, но до сих пор имеет отличную репутацию у дачников. Близок по характеристикам к другому сорту – Московская поздняя 9. Ценится за отменный сладкий вкус и способность давать очень крупные кочаны.

Это позднеспелый сорт капусты, до сбора урожая около 140 дней от появления всходов. Кочаны рекомендуют выдерживать на грядке до первых морозов, это повышает их лежкость.

Средний вес кочана – 3,3-4,5 кг, нередко – около 10 и даже до 15 кг. Наружная окраска кочанов серо-зеленая с сизым отливом, внутренняя – бело-желтая. Кочерыга средняя или короткая. Срок хранения – до 6 месяцев, у хранящейся капусты может улучшаться вкус.

Сорт устойчив к растрескиванию, но не особенно устойчив к болезням, что в целом типично для старых сортов.

6. Капуста Подарок

Один из немногих сортов белокочанной капусты, которые подходят для всех регионов, где климат позволяет выращивать эту культуру. Хорошо знаком огородникам, его иногда называют лучшим сортом капусты для квашения.

Среднепоздний, 115-135 дней от всходов до сбора урожая. Срок снятия кочанов – сентябрь-октябрь.

Средний вес кочана у этого сорта капусты 2,5-4,5 кг, наружная окраска серо-зеленая, внутренняя – белая. Кочаны очень плотные, сочные, хранятся до 6 месяцев.

Сорт устойчив к растрескиванию, устойчивость к болезням средняя.

7. Капуста Ринда F1

Фото semena-zakaz.ru

Ценится как сорт капусты для квашения и засолки благодаря плотности и относительно небольшим размерам кочана, который удобно шинковать. Минусы сорта – невысокая устойчивость к засухе и недолгое хранение свежих кочанов.

Сорт среднеспелый, 123-140 дней до сбора урожая, убирать капусту можно уже в августе.

Кочан весом 3,2-4 кг, зеленый снаружи и желтовато-белый внутри, очень сочный и плотный. Внутренняя кочерыга короткая. Хранение до 4 мес, в среднем – около 2.

Сорт капусты «Ринда» устойчив к растрескиванию, болезням и вредителям.

8. Капуста Атрия F1

Фото semena-zakaz.ru

Относится к числу сортов (гибридов) белокочанной капусты специально для квашения, но вкусна и в свежем виде. Ценится за исключительно приятный вкус и долгое хранение.

Позднеспелый сорт капусты, 137-147 дней до сбора урожая, кочаны снимают обычно в сентябре.

Кочан в среднем небольшой, 2-3,5 кг, может достигать 10 кг. Наружная окраска зеленая, с сизым или фиолетовым (антоциановым) отливом, внутри – зеленовато-белая. Мякоть плотная. Кочерыга короткая. Хранение около 6 месяцев, практически до нового сезона посевов на рассаду.

Капуста «Атрия» устойчива к растрескиванию, серой гнили, фузариозу.

9. Капуста Надежда

Отличный сорт белокочанной капусты для засолки и квашения, устойчив к засухе и резким похолоданиям.

Среднеспелый, от всходов до сбора урожая – около 120-145 дней.

Кочан весом 2,4-3,5 кг, бледно-зеленый снаружи и белый внутри, очень плотный и сочный. Кочерыга короткая. Хранится около 5 месяцев.

Сорт устойчив к растрескиванию, вредителям, черной ножке, гнилям и киле.

10. Капуста Белорусская 455

Проверенный сорт капусты для квашения с отличным вкусом и высокой устойчивостью к холоду. Минусом считают невысокую лежкость кочанов.

Среднеспелый, 110-130 дней до сбора урожая, кочаны снимают в сентябре-начале октября.

Средний вес кочана 2-5 кг, наружный окрас зеленый, мякоть беловатая, плотная, хрустящая. Кочерыга короткая. Хранение до 3 месяцев.

Сорт устойчив к растрескиванию, устойчивость к вредителям и болезням средняя.

Источник

Лучшие сорта капусты для квашения и засолки от редакции «Нового очага»

Сегодня мы поговорим о том, какая нужна белокочанная капуста для засолки и закваски, как выбрать, чтобы не ошибиться, и на какие сорта следует делать ставку. Чтобы вам легче было определиться — мы создали небольшой, но очень познавательный рейтинг.

Pixabay

6 лучших сортов капусты для квашения и засолки:описание и фото.

Были проанализированы различные сорта капусты для квашения и засолки. В результате получился оригинальный топ-6, который поможет вам выделить для себя самые хорошие сорта капусты и активно использовать их в этом или уже следующем сезоне.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

6 лучших сортов капусты для закваски и засола

Садоводы рекомендуют выбирать капусту для квашения в зиму после первых заморозков. Взяв в руки кочан, его необходимо сжать ладонями: если он не деформировался, значит, капуста подходит для квашения или засолки.

Визуальные факторы также важны при выборе правильной капусты для закваски и засола. На ней не должно быть зеленых листьев, только белые! На вкус также можно определить, подходит капуста для соленья или нет. Для этого стоит взять верхний лист и пожевать его. Если он сладковатый и приятно хрустит — это именно то, что нужно!

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Сорт капусты «слава»

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Это великолепный сорт, славящийся своими довольно большими, плотными и яркими кочанами. Если вы спросите, какие сорта среднеспелой капусты хороши для засолки, то этот вариант – отличный выбор! Такую капусту активно употребляют в осенне-зимний период. Получаются вкуснейшие соления.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Особенности сорта:

созревание: около 100-120 дней (среднеспелый сорт);
форма: листья не слишком большие, средние по размеру, но широкие, формируется приподнятая розетка листьев с общим диаметром до 1 м;
кочан: округлый, плотный, насыщенно-зеленый, отличается лишь слегка заметным восковым налетом, а в разрезе белый;
средний вес кочана: примерно 2-4 кг;
урожайность: до 10 кг с 1 кв.м;
особенности: прекрасные вкусовые качества, хорошая лежкость (может успешно храниться всю зиму) и высокая стойкость к повреждениям при транспортировке.

Сорт капусты «подарок»

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Лучшие засолочные сорта капусты — настоящий подарок для любителей подобной пищи. В прямом смысле — Подарок! Этот сорт обладает уникальной способностью сохранять изначальную хрусткость даже в засоленном виде.

Если правильно приготовить, то вкус и без того сочной капусты еще больше раскрывается: появляются интересные кисловато-сладкие нотки.

Особенности сорта:

созревание: около 110-130 дней (среднеспелый сорт капусты);
форма: в состоянии полной зрелости листья плюс/минус держатся вместе, сильно не разваливаются в разные стороны, формируя розетку средней величины;
кочан: округлый, сизовато-зеленый, внутри беловатый, отличается средней длиной наружной кочерыжки и более короткой внутренней;
в среднем кочан имеет вес: от 2,5 до 4,5 кг;
урожайность: до 5-8 кг с 1 кв.м;
особенности: прекрасная устойчивость к растрескиванию (особенно, если придерживаться советов), может долго храниться, если после засолки держать в прохладном месте — будет приятно хрустеть.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Сорт капусты «надежда»

Там, где есть лучшие сорта капусты для закваски — обязательно найдется место Надежде! Выбирая этот сорт, вы можете надеяться получить овощи с прекрасными вкусовыми характеристиками как в сыром виде, так и уже в переработке.

Такая капуста в большей мере пригодна для краткосрочного хранения, поэтому ее нужно успеть вовремя переработать, чтобы не потерять драгоценный урожай.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Особенности сорта:

созревание: примерно 110-140 дней;
форма: большие, выразительные листья зеленого цвета с сероватым восковым налетом образуют весьма раскидистую розетку;
кочан: в основном округлые, иногда бывают округло-плоские, благодаря высокой плотности листьев довольно тяжелые, светло-зеленые, внутри белые;
кочан: вес около 5 кг;
урожайность: более 10 с 1 кв.м (при удачном урожае — до 15 кг);
особенности: отличная стойкость к основным болезням капусты, в состоянии полной спелости не растрескивается, даже после переработки (соленья, закрутки) сохраняет оригинальный вкус и сочность.

Сорт капусты «амагер»

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Есть в нашем рейтинге и капуста поздняя — лучшие сорта для засолки представляет «амагер»! Она долго созревает, наливаясь соком и накапливая ценные витамины, микроэлементы. В результате осенью огородники собирают лучшие сорта капусты для закваски. Их приятно пускать на переработку, поскольку кочаны не только крупные, но и довольно увесистые, а их вкус соответствует самым смелым ожиданиям.

Особенности сорта:

созревание: до 150 дней (поздняя);
форма: выделяется приподнятой розеткой — листья, как крылья, уходят в разные стороны, достигая 80-90 см в диаметре (общий);
кочан: округлый, иногда слегка приплюснутый, снаружи имеет лёгкую серовато-зеленую окраску;
средний вес: около 4 кг;
урожайность: 6-8 кг с 1 кв.м;
особенности: листы плотно пристают друг к другу, после сборки урожая может лежать около 5-6 месяцев, практически не теряя своих вкусовых особенностей, которые в полной мере раскрываются при засолке.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Сорт капусты «харьковская зимняя»

Бытует мнение, что капуста сорта «харьковская зимняя» для засолки самая лучшая. С такой мыслью сложно спорить, поскольку на практике этот сорт действительно оправдывает все выданные ему авансы. Важный момент: при засолке сохраняются все витамины и минералы, а их в харьковской капусте очень много.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Особенности сорта:

созревание: 150-160 дней (поздняя капуста);
форма: округлые или овальные листья (средние или большие), немного приподняты, нижние отваливаются в стороны;
кочан: немного приплюснутый (гораздо реже можно заметить идеально округлые кочаны), отличается средней длиной внутренней кочерыжки, ярко выражен восковой налет;
вес: в среднем 3,5-4,5 кг;
урожайность: в среднем 7-8 кг с 1 кв.м, а в хороший сезон — до 10-11 кг;
особенности: можно успешно транспортировать на длинные расстояния, хранится до полугода в нормальных условиях, рассада, если правильно сажать и выращивать, имеет высокую болезнеустойчивость.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Сорт капусты «мегатон»

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Мегатон — оригинальный гибрид считается среднепоздним, демонстрирует великолепную урожайность с гарантией больших плодов. Иногда кочаны действительно впечатляют своими размерами. И самое главное — им присущ отличный вкус! Теперь вы точно знаете, какой сорт капусты лучше всего для засолки.

Особенности сорта:

созревание: 130-150 дней;
форма: компактная полуприподнятая розетка округлых, сочных листьев;
кочан: округлый, большой, снаружи виднеется сильный сизоватый налет, внутри светло-зеленый, а если разрезать — белый, отличается плотной структурой и гладкой поверхностью листьев;
средний вес кочана: 3,5-4,5 кг (встречаются гиганты до 10 кг);
урожайность: в хороший сезон легко можно получить около 12 кг с 1 кв.м;
особенности: славится прекрасной товарной урожайностью (большинство кочанов презентабельные, не потресканные), высокая устойчивость к болезням, сохраняет насыщенный капустный вкус в квашеном виде.

Источник

Лучшие сорта капусты для засолки и квашения

Издревле на Руси белокочанная капуста была одной из наиболее востребованных овощных культур. Выращивали ее повсеместно и в больших объемах, но возможностей сохранять свежие вилки в течение всей зимы в крестьянских хозяйствах не было. Поэтому как основной способ переработки урожая широкое распространение приобрело заквашивание. С появлением новых «лежких» сортов и гибридов необходимость в подобных способах заготовки отпала, но «привязанность» наших соотечественников к любимому закусочному блюду от этого не уменьшилась. Мы решили дать описания наиболее подходящих для засолки и квашения сортов капусты, рассказать о правилах подбора таких разновидностей для выращивания на индивидуальных участках.

Квашеная капустка – универсальная закуска, традиционно используется для начинки пирогов, приготовления щей

Солим или квасим?

В быту «засолочными сортами капусты» традиционно называют те разновидности, которые не солят, а заквашивают. Тем не менее, важно понимать, что засолка и квашение – абсолютно разные технологии заготовки овощей, и путать их не стоит. В первом случае подготовленное сырье заливают раствором поваренной соли и укупоривают (как правило, после пастеризации). Деятельность микроорганизмов, живущих на поверхности растений, в данном случае прекращается, и сырье просто пропитывается рассолом. Капусту так обычно заготавливают в составе овощных смесей, но и закатка отдельно измельченных и засоленных листьев и даже небольших кочанчиков вполне приемлема.

При квашении овощи ферментируются, то есть подвергаются брожению при активной работе молочнокислых бактерий. Добавленная соль служит вкусовой добавкой и консервантом, наряду с образующимися в результате процесса органическими кислотами.

Ранние рыхлые кочаны с тонкими нежными листьями имеют в основном салатное назначение, они не подходят для подобной переработки и длительного хранения

Подборки оригинальных рецептов капустных заготовок на зиму опубликованы в соответствующем разделе нашего сайта.

Вкус и условия хранения у засоленной и квашеной (в просторечии, «кислой») капусты неодинаковые. Оба варианта могут использоваться в кулинарии для приготовления салатов, супов, вторых блюд и даже выпечки, но сырье для засолки и заквашивания принято брать разное.

В принципе, солить можно любую разновидность культуры, но лучшие сорта капусты для засолки – отнюдь не «ультраскороспелки» (сорта или гибриды, которые необходимо снимать на 50-90-й день от полных всходов). Кочаны, «посидевшие» на грядках немного дольше (до возраста 100-120 суток), имеют более плотные листья, которые не слишком размягчаются при заливке горячим рассолом и последующей пастеризации. Хорошо подходящими для засолки считаются также почти все разновидности, входящие в группы среднеранних, средних и среднепоздних сроков созревания.

Параметры выбора капусты для заквашивания

Специфика процесса квашения требует более «строгого» подхода к подбору сырья. Многие белокочанные разновидности непригодны для такой переработки по следующим причинам:

Низкое содержание природных сахаров, присущее большинству ультраскороспелых и ранних сортов. Такое сырье с трудом ферментируется из-за низкой активности молочнокислых бактерий.
Тонкие, нежные листья. Достоинство, которое делает ультраранние капустные гибриды незаменимыми в первых «зеленых» салатах и летних супах, при заквашивании оборачивается недостатком. В процессе ферментации такое сырье становится излишне мягким, приобретает неопрятный вид.
Слишком плотные вилки с твердыми листьями, покрытыми толстым восковым налетом. Подобными характеристиками нередко обладают позднеспелые гибриды, выведенные специально для длительного хранения в свежем виде (до 9-10 месяцев в прохладном сухом погребе). Сквашивается такое сырье долго, ферментация идет вяло. Готовый продукт часто имеет неприятный горьковатый привкус, может портиться при хранении.

Для стимуляции брожения в заготовку добавляют ингредиенты с высоким содержанием сахаров – морковь, свеклу, изюм, яблоки и т. д.

Лучшими сортами капусты для квашения считаются те, которые подлежат съему на 130-150-й день после появления полных всходов, то есть среднеспелые, среднепоздние и поздние.

Вилки должны иметь следующие параметры:

вес 2-4 кг;
округлая или плоскоокруглая форма;
средняя плотность при отсутствии склонности к растрескиванию;
относительно тонкие, но сочные листья без грубых прожилок и толстого воскового налета;
короткая внутренняя кочерыга;
цвет на срезе белый или слегка желтоватый без антоциановой пигментации;
вкус листьев сладковатый, без лишней остроты и «горчинки».

Уважаемые читатели! Подписывайтесь на наш Телеграм, в нем вы найдете полезную информацию по садоводству и не только: Перейти на канал

Наиболее подходящими считаются светлые, некрупные, но увесистые, плотно сбитые кочанчики

Перечисленными характеристиками обладают очень многие сорта, включенные в Госреестр РФ. Однако выбирать разновидности для самостоятельного выращивания необходимо, учитывая и другие факторы:

Регион расположения участка. Если у владельца есть сомнения по поводу успешности возделывания конкретной разновидности, ему стоит отдать предпочтение капусте, рекомендованной для большей части территории страны.
Такие показатели как урожайность, восприимчивость к основным инфекционным болезням, химический состав листьев (в частности, содержание сахаров, микроэлементов и витамина C), а также морозоустойчивость рассады и сроки ее высадки в открытый грунт.
Состав почвы, на которой будут расти кочаны. Пригодность капусты для квашения определяется не только сортовыми особенностями, но и соотношением питательных веществ, полученных растениями за время вегетации. Так, вилки, выращенные без интенсивных подкормок на «бедных» почвах с недостаточным количеством фосфора и калия, содержат меньше углеводов и аскорбиновой кислоты. Заквашивается такое сырье плохо, готовый продукт имеет невыразительный вкус.
Собственные возможности по уходу за растениями. Капуста – светолюбивая и влаголюбивая культура. Это означает, что кочаны, которые развиваются на солнечном месте при регулярных обильных поливах лучше других подходят для квашения. При дефиците влаги вкус у листьев получается с «горчинкой», которая в ферментированном продукте только усиливается. Если у владельца нет возможности обеспечить своим посадкам оптимальные условия, необходимо подобрать сорт, способный относительно благополучно переносить засуху.

Биохимический состав овощной продукции напрямую зависит от плодородия почвы, погодно-климатических условий и интенсивности агротехники

Видео

Своими мнениями о сортах белокочанной капусты, выборе кочанов, наилучшим образом подходящих для квашения, а также проверенными рецептами делятся опытные овощеводы в видеосюжетах:

Об авторе:

Окончила МГРИ им. Орджоникидзе. По основной специальности – горный инженер-геофизик, а значит человек с аналитическим складом ума и разнообразными интересами. Имею собственный дом в деревне (соответственно, опыт огородничества, садоводства, грибоводства, а также возни с домашними животными и птицей). Фрилансер, в отношении своих обязанностей перфекционист и «зануда». Любитель хенд-мейда, создатель эксклюзивных украшений из камней и бисера. Страстный почитатель печатного слова и трепетный наблюдатель всего, что живет и дышит.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl
+
Enter

Знаете ли вы, что:

Родина перца – Америка, но основные селекционные работы по выведению сладких сортов проводились, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 20-х гг. XX века в Европе, преимущественно на Балканах. В Россию перец попал уже из Болгарии, потому и получил свое привычное название – «болгарский».

Вопросы читателей

Вопрос: Как правильно удалять «стрелки» чеснока? Я всегда обламывал, но вдруг узнал, что нужно обязательно срезать. А некоторые дачники их даже «вытягивают» или «вырывают» полностью. Какой в этом смысл?

Ответ: Цветоносы чеснока (в просторечии «стрелки») удаляют для того, чтобы растения не тратили на семенное… | Читать далее

Вопрос: Как заготавливать веники на корм козам? Ветки каких деревьев подходят для этого лучше всего?

Ответ: Козы охотно поедают грубые корма и часть сена в их рационе вполне можно заменить вениками. Для загот… | Читать далее

Больше вопросов и ответов

Источник

Описание сорта

Характеристика внешнего вида растения и кочанов

Назначение и вкусовые качества

Выращивание и уход

Какую капусту выбирать для квашения или хранения и почему

Капуста ‘Мегатон’ F1

Капуста ‘Русский размер’

Капуста ‘Засолиха’ F1

Капуста ‘Каменная голова’

Капуста ‘Сахарная голова’

Капуста ‘Победа’ F1

Капуста ‘Герцогиня’ F1

Какие сорта белокочанной капусты выбрать для квашения?

Чем отличается сорт капусты от гибрида?

Сорта капусты для квашения: характеристика и описание

1. Капуста Мегатон F1

2. Капуста Агрессор F1

3. Капуста Слава 1305

4. Капуста Вьюга

5. Капуста Московская поздняя 15

6. Капуста Подарок

7. Капуста Ринда F1

8. Капуста Атрия F1

9. Капуста Надежда

10. Капуста Белорусская 455

6 лучших сортов капусты для закваски и засола

Сорт капусты «слава»

Сорт капусты «подарок»

Сорт капусты «надежда»

Сорт капусты «амагер»

Сорт капусты «харьковская зимняя»

Сорт капусты «мегатон»

Лучшие сорта капусты для засолки и квашения

Солим или квасим?

Параметры выбора капусты для заквашивания

Популярные сорта и гибриды

Видео