Умопомрачительно вкусная рыбка.Белое мясо камбалы просто тает во рту. Камбала получается вкусной, с белым нежным мясом, не очень сложна в приготовлении.
Камбала на мангале на решетке
Состав / ингредиенты
3
Пошаговое приготовление
Общее время приготовления: 1 ч 2 мин
PT1H2M
Не выключать экран
-
Шаг 1:
-
Шаг 2:
-
Шаг 3:
-
Шаг 4:
-
Шаг 5:
-
Шаг 6:
-
Шаг 7:
Летом мы жарили на гриле овощи, мясо и конечно же рыбу. Я хочу поделиться рецептом камбалы, жареной на гриле. Рыбка получается очень нежной и вкусной!!! И, несмотря на то, что жаркое лето позади, еще впереди теплые осенние деньки, и еще можно побаловать себя и своих близких пикником на свежем воздухе!!!
Итак приступим к приготовлению:
Камбалу средних размеров очистить от чешуи и внутренностей, убрать голову, затем хорошо промыть.
После этого каждую рыбку натереть солью, смесью перцев, можно по желанию добавить тертый имбирь, так- же можно использовать специальную приправу для рыбы, где уже присутствуют сушеные овощи и перчик чили.
Оставляем рыбу на 1- 1,5 мариноваться, если есть возможность, то лучше оставить на ночь.
Далее решетку для гриля смазываем подсолнечным маслом и укладываем на нее нашу камбалу.
Жарим на костре 3- 5 минут с одной и другой стороны до румяного цвета.
Подавать горячей, полив сверху лимоном.
Вот и все наша рыбка готова!!! Приятного аппетита!!!
Похожие рецепты
Остальные категории
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лимон — 16 ккал / 100 г
- Цедра лимонная — 47 ккал / 100 г
- Камбала горячего копчения — 192 ккал / 100 г
- Камбала отварная — 103 ккал / 100 г
- Камбала свежая — 83 ккал / 100 г
- Имбирь — 80 ккал / 100 г
- Имбирь сухой — 347 ккал / 100 г
- Имбирь маринованный — 51 ккал / 100 г
- Перец черный молотый — 255 ккал / 100 г
- Масло растительное — 873 ккал / 100 г
- Соль — 0 ккал / 100 г
- Специи сухие — 240 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Камбала, Лимоны, Перец черный молотый, Соль, Специи сухие, Растительное масло, Имбирь
Камбала на Углях
-
ribak3003
- интересующийся
- Сообщения: 29
- Зарегистрирован: Ср май 13, 2009 11:48
- Откуда: Москва
Камбала на Углях
Решил выложить то что летом практиковал.
Камбала на Углях
Нужно: камбала свежая, приправа для рыбы, соль, лимон.
Рецепт.
1.Натираем камбалу приправой для рыбы и солью (фото1.)
2.на фольгу выкладываем порезанные лимоны кладём на неё камбалу и выкладываем лимоны сверху, заворачиваем .
3.Готовим на решетке на углях, минут по 5-10(в зависимости от жара углей) с каждой стороны и так переворчиваем дважды, т.е. каждая сторона должна побыть над углями по 2 раза.(фото2)\
4.Снимаем, разворачиваем и камбала готова к употреблению, с вкусной приправкой и лимонным пивкусом. под пивас обалденно, проверено(фото3).
У вас нет необходимых прав для просмотра вложений в этом сообщении.
-
duk
- Летописец
- Сообщения: 5826
- Зарегистрирован: Сб апр 05, 2008 12:53
- Откуда: Петрозаводск
Re: Камбала на Углях
Сообщение
duk »
А можно немного выдержать ее со специями, обрызганную лимонным соком и на решетке без фольги зажарить, только не над самым пеклом
Брошу всё на фиг и уеду на рыбалку… — подумал Атлант
-
Ильюха
- новичок
- Сообщения: 42
- Зарегистрирован: Вс янв 10, 2010 17:25
- Откуда: Петрозаводск
Re: Камбала на Углях
Сообщение
Ильюха »
А другую рыбку можно так готовить? А то как то камбалу не ловил не разу(((
-
лаюр
- гуру
- Сообщения: 6962
- Зарегистрирован: Пн июн 01, 2009 20:24
- Имя: 111111
- Откуда: 11111
Re: Камбала на Углях
Сообщение
лаюр »
Ильюха писал(а):А другую рыбку можно так готовить
Легко ! И не только рыбу — куру, бутеры, овощи. И фольга не помеха
-
ribak3003
- интересующийся
- Сообщения: 29
- Зарегистрирован: Ср май 13, 2009 11:48
- Откуда: Москва
Re: Камбала на Углях
Сообщение
ribak3003 »
Ильюха писал(а):А другую рыбку можно так готовить? А то как то камбалу не ловил не разу(((
Так же делал дорадо и сибаса,
а так тут правильно скахзали можно и дать настоятся пару часиков (исользую маринад: гранатовый сок, минералка, выжатый лимон и специи), можно и без фольги.
-
alexx
- Друг форума
- Сообщения: 1515
- Зарегистрирован: Ср апр 15, 2009 11:57
- Имя: Алексей
Re: Камбала на Углях
Сообщение
alexx »
ribak3003
что-то меня к холодильнику потянуло
Во многих знаниях — многие печали….
-
Артурыч
- любитель
- Сообщения: 199
- Зарегистрирован: Ср ноя 04, 2009 22:20
- Откуда: Санкт-Петербург-Петрозаводск
Re: Камбала на Углях
Сообщение
Артурыч »
Слава Богу, что я уже сегодня пообедал!!!
Спасибо за рецепт!
«В дружбе нет никаких иных расчетов и соображений, кроме неё самой!» (Мишель де Монтень)
-
лаюр
- гуру
- Сообщения: 6962
- Зарегистрирован: Пн июн 01, 2009 20:24
- Имя: 111111
- Откуда: 11111
Re: Камбала на Углях
Сообщение
лаюр »
Артурыч
ribak3003
Ильюха
А один раз попробовал сельдь слабосолёную на решётке — Дёшево — вкусно — необычно. Можно и в фольге — тогда в собственном соку
-
Фил
- гуру
- Сообщения: 11130
- Зарегистрирован: Вт апр 21, 2009 23:50
- Имя: Александр
- Откуда: Петрозаводск
Re: Камбала на Углях
Сообщение
Фил »
НЕправильно рецепт написал 1. Поймать камбалу
Здесь мы еще не пролетали!
-
ribak3003
- интересующийся
- Сообщения: 29
- Зарегистрирован: Ср май 13, 2009 11:48
- Откуда: Москва
Re: Камбала на Углях
Сообщение
ribak3003 »
Фил писал(а):НЕправильно рецепт написал 1. Поймать камбалу
Врать не буду, я её покупаю)
Камбала на мангале
Приготовьте камбалу на мангале с солью, соком лимона, дольками и сушеным розмарином. Идеальная приправа для рыбы, раскроет вкус блюда!
Ингредиенты
- камбала — 2 шт.
- соль — 0,5 ч.л.
- сок лимона — 2 дольки
- розмарин сушеный — 1 ч.л.
- приправа для рыбы — 0,5 ч.л.
Пищевая ценность
Калории: 558.0 ккал
Белки: 120.3 г
Жиры: 6.1 г
Углеводы: 4.6 г
Детальный расчет КБЖУ
Пошаговый рецепт приготовления
Первым делом рыбу моем, удаляем плавники, голову и внутренности; и еще раз промываем.
Чтобы рыба лучше промариновалась необходимо сделать прорези на рыбе.
Подготавливаем маринад: берем соль (по вкусу), приправу розмарин и приправу для рыбы и добавляем сок лимона.
Все перемешиваем и этим маринадом растираем рыбу.
Маринуем 30 минут.
Разжигаем угли, как угли будут готовы рыбу перемещаем на решетку и жарим со всех сторон, периодически переворачивая с одной стороны на другую.
Приблизительно по времени рыбу жарить 15 минут.
Всем приятного аппетита!
Информация о рецепте
Видео рецепт
Дополнительная информация
Друзья, Жареную рыбу на мангале приготовить проще всего, главное не пересушить. Сегодня мы решили побаловать себя одной из самых вкусных морских Рыб, это будет камбала. Эта рыба – очень нежная, сочная, мясо у неё – белое и совершенно нежирное. Готовиться данная рыба достаточно просто и быстро. Камбалу так же можно приготовить и дома в духовке или на сковороде. Такая рыба будет по душе каждому. Данная плоская рыба без костей и это привлекает людей, которые не любят «ковыряться» в рыбе. Главное вкусно замариновать!
Расчет КБЖУ
Для расчета КБЖУ (калории, белки, жиры, углеводы) для указанного вами блюда, нужно рассмотреть основные ингредиенты.
-
Камбала (2 шт.): На 100 г камбалы приходится примерно 90 калорий, 20 г белка, 1 г жиров и 0 г углеводов. Средняя весовая категория одной камбалы может быть около 300 г.
- Для двух камбал:
- Калории: 90 * 6 (примерно 600 г) = 540 ккал
- Белки: 20 * 6 = 120 г
- Жиры: 1 * 6 = 6 г
- Углеводы: 0 г
-
Соль (0,5 ч.л.): Соль не добавляет калорий, белков, жиров или углеводов.
-
Сок лимона (2 дольки): В двух дольках лимона (примерно 30 г):
- Калории: 10 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 3 г
-
Розмарин сушеный (1 ч.л.): В 1 ч.л. (примерно 1 г):
- Калории: 3 ккал
- Белки: 0.1 г
- Жиры: 0.1 г
- Углеводы: 0.6 г
-
Приправа для рыбы (0,5 ч.л.): Обычно в 0,5 ч.л. (примерно 1 г):
- Калории: 5 ккал (может варьироваться, зависит от состава приправы)
- Белки: 0.2 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 1 г
Теперь суммируем все КБЖУ:
- Калории: 540 + 10 + 3 + 5 = 558 ккал
- Белки: 120 + 0 + 0.1 + 0.2 = 120.3 г
- Жиры: 6 + 0 + 0.1 + 0 = 6.1 г
- Углеводы: 0 + 3 + 0.6 + 1 = 4.6 г
Общее КБЖУ на 2 камбалы с добавками:- Калории: 558 ккал- Белки: 120.3 г- Жиры: 6.1 г- Углеводы: 4.6 г
Имейте в виду, что значения могут варьироваться в зависимости от точного количества ингредиентов и их плотности.
Смотреть полностью…
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Похожие рецепты
Популярные категории рецептов
Подборки рецептов
Новые рецепты
Новые статьи
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт
Камбала на мангале на решетке быстро запекается, получается нежной, сочной, а вкус дополняется разными маринадами. В этом варианте запекаем камбалу в маринаде из чеснока, пряностей и соевого соуса.
Процесс приготовления
1
Заранее камбалу для запекания разморозьте на нижней полке холодильника. Подготовьте все специи.
2
Для маринада чеснок очистите и ножом мелко нарубите.
3
Промойте укроп и мелко нашинкуйте.
4
Переложите их в пиалу, налейте соевый соус с растительным маслом, добавьте соль с пряностями и хорошо перемешайте.
5
Камбалу почистите, промойте и с обеих сторон обильно смажьте маринадом, оставьте до подготовки мангала.
6
Разожгите мангал по общим правилам. На решетку мангала уложите тушки камбалы, поместите над средним жаром и полейте оставшимся маринадом.
7
Пожарьте камбалу в течение 3 минут на каждой стороне. Переворачивайте аккуратно, так как рыба прилипает к решетке.
8
Приготовленную камбалу на мангале на решетке разложите по тарелкам и сразу с огня горячей подайте к столу, дополнив лимоном с зеленью. Приятного аппетита!
Сейчас у SVITLA_4OK проходит «Шашлычный ФМ«, рецепт камбалы на гриле я послала туда.
Вообще история с черноморской камбалой довольно увлекательная: когда я первый раз приехала в Крым в 2014 году, цены на нее были просто заоблачные. В этом, 2018 году, они снизились ровно в 2 раза. А наш старый знакомый, рыбак с рынка, который всегда говорит правду (в этом я убедилась на многочисленных примерах), сообщил, что с 6 апреля (!!!) действует запрет на вылов камбалы в водах Черного моря.
Порционный кусок испеченной камбалы, сервированный свежими и запеченными дольками помидора и лимона, декорировано листиками граната:
То есть вся камбала, которую мы сейчас покупаем на рынке, если она только не браконьерская, была заморожена, а потом разморожена перед продажей. Это не мешает туристам ее покупать по цене неплохого мяса. Сама рыба, на мой вкус, все же не может называться деликатесной: мясо имеет легкий придонный специфический запах и, чесно говоря, самой мякоти довольно мало в огромной рыбине. Наш старичок-сосед, коренной крымчанин, часто рассказывает, что при Союзе «камбалу за рыбу не считали». Тем не менее, большим достоинством камбалы является нежность мякоти, в этом с камбалой может соревноваться только зубатка.
И еще — камбала может быть очень БОЛЬШОЙ рыбиной, и поэтому такого размера ее удобно готовить при запекании, в общем она «для ленивых» кулинаров. А также у нее мелкая чешуя и ее удобно чистить.
Готовить камбалу нужно бережно, чтобы не пересушить нежное мясо: желательно на углях в фольге или на электрогриле, в духовке.
Предлагаю Вам самый простой вариант приготовления — на гриле (мангале).
Калорийность и состав на 100 гр
Сразу оговорюсь, что рыба содержит очень большой удельный вес костей — до 45% веса средней порции, а вес головы составляет около 1/5- 1/6 веса всей рыбины.
То есть вес мякоти одной рыбины общим весом 2400 гр — около 1000 — 1100 гр, это около 6-7 полноценных порций.
КБЖУ: Кал-ть на 100 гр: 91 Ккал
Белки: 12,5 гр
Жиры: 6,4 гр
Углеводы: 0,8 гр
Ингредиенты:
— 1 большая камбала — у меня весом 2400 гр
— 2 средних помидора около 300 гр
— 1 большой или полтора средних лимона, 100 -150 гр
— оливковое масло 50 гр
— смесь перцев около 15 гр
— несколько стебельков свежего розмарина
— соль и перец по вкусу
Для запекания нам понадобятся:
— горячие угли в мангале или электрогриль
— решетка для запекания рыбы двусторонняя
— фольга
Приготовление
1. Угли поджечь, дать им как следует прогореть, если используем электрогриль — включить его на разогрев.
2. Рыбу выпотрошить, почистить от чешуи и обмыть, и, если это не сделали на рынке, подрубить ей хребтовые кости в нескольких местах (это можно сделать с одной стороны), чтобы легче было разделывать ее порционно, когда она уже будет готова.
Обсушить рыбу бумажным полотенцем.
3. Помидоры порезать на нетолстые дольки, а лимон — на тонкие.
Натереть поверхность и внутренность рыбы сначала розмарином, потом солью и перцем, смазать кожу обильно маслом с обеих сторон рыбины.
Выложить дно решетки фольгой, положить на нее рыбу. Сверху на рыбу выложить дольки помидоров, лимона. Несколько лимонных долек положить в брюшко и под обратную сторону рыбы.
4. Накрыть сверху слоем фольги, завернуть фольгу по периметру, и крышкой от решетки. Решетку сверху необходимо плотно закрепить, чтобы рыба внутри решетки не «гуляла».
Запекать рыбу на мангале над горячими (но не горящими !!!) углями в течение часа, переворачивая при этом на другую сторону каждые 7 мин. Это необходимо, чтобы рыба пропеклась равномерно.
P. S. При жарении рыбы на электрогриле времени потребуется меньше (это зависит от его мощности, руководствуйтесь данными в инструкции гриля), а лимонные дольки и помидорные в этом случае стоит распределить равномерно по обеим сторонам рыбы. Решеткой пользоваться в этом случае не нужно, а только завернуть рыбу в двойной или даже тройной слой фольги (в зависимости от ее толщины). Если ваш гриль небольшой площади, то придется отрезать плавниковые кости по всему периметру, таким образом площадь рыбы сократится почти на одну треть; или даже разрубить рыбу на две части рядом с хребтовой костью (все зависит от величины и рыбы, и гриля).
Рецепт записан Настей.
Приятного аппетита!
Эту камбалу в Крыму называют «Калкан»:
Рыбный прилавок на Севастопольском рынке в мае месяце:
