Кальмары тушеные в сметане с луком на сковороде
Состав / ингредиенты
3
Пошаговое приготовление
Общее время приготовления: 40 мин
PT40M
Не выключать экран
-
Шаг 1:
Как потушить кальмары в сметане с луком на сковороде? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Сметану можете использовать любой жирности, у меня 15%.
Помимо указанных специй можете добавить свои травы и специи по вкусу. -
Шаг 2:
Кальмары можете использовать уже очищенные без кожицы или с кожицей. Если используете неочищенные кальмары, с них необходимо предварительно снять шкурку, удалить внутренности, хитиновую пластину.
Чтобы кальмары очищались проще, можете на 30 секунд упустить тушки в кипящую воду.
Подготовленные тушки кальмаров нарежьте кольцами. Хвостовые плавники нарежьте соломкой. -
Шаг 3:
Луковицу нарежьте полукольцами или кубиками, как вам больше нравится. Помимо лука можете также измельчить 1 зубчик чеснока.
-
Шаг 4:
Укроп вымойте, обсушите и мелко порубите. Помимо укропа можете использовать и другую зелень по вкусу.
-
Шаг 5:
В сковороде разогрейте растительное и сливочное масло. Выложите лук и обжарьте, помешивая, до мягкости и легкого золотистого цвета примерно 3 минуты.
Далее можно пойти двумя путями:
1. В сковороду к луку всыпать 1 ст. л. без горки муки и жарить, помешивая, еще 1 минуту, а потом влить сметану. Но в таком случае не исключено появление комочков.
Поэтому я готовлю сметанный соус иначе. -
Шаг 6:
Чтобы при тушении сметана не свернулась, советую заранее развести в ней 1 ст. л. кукурузного крахмала.
-
Шаг 7:
Влейте сметану с крахмалом в сковороду к луку. Все посолите, поперчите и перемешайте.
Уменьшите огонь до минимального и тушите, помешивая, пару минут. При необходимости разбавьте соус молоком, сметаной или водой, доводя соус до желаемой консистенции. -
Шаг 8:
Выложите в сковороду кальмары и тушите все вместе не дольше 3 минут, иначе кальмары станут жесткими как резина и совершенно невкусными.
-
Шаг 9:
Посыпьте все измельченным укропом и перемешайте.
-
Шаг 10:
Сразу же уберите сковороду с огня, накройте крышкой и дайте кальмарам настояться около 20 минут.
Эти кальмары можно подавать как отдельную закуску или основное блюдо с любым гарниром.
Приятного аппетита!
Секреты, лайфхаки и все самые полезные советы читайте в статье: «Сливки и сметана в сливочном соусе: что делать, чтобы не свернулись?»
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Похожие рецепты
Остальные категории
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук — 41 ккал / 100 г
- Сметана 30 % — ной жирности — 340 ккал / 100 г
- Сметана 25 % — ной жирности — 284 ккал / 100 г
- Сметана 20 % — ной жирности — 210 ккал / 100 г
- Сметана 10 % — ной жирности — 115 ккал / 100 г
- Сметана — 210 ккал / 100 г
- Кальмары жареные — 175 ккал / 100 г
- Кальмары отварные — 110 ккал / 100 г
- Кальмары свежие — 74 ккал / 100 г
- Перец черный молотый — 255 ккал / 100 г
- Зелень укропа — 38 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% — 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое — 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое — 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое — 652 ккал / 100 г
- Масло топленое — 869 ккал / 100 г
- Масло растительное — 873 ккал / 100 г
- Соль — 0 ккал / 100 г
- Крахмал кукурузный — 329 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Кальмары, Сметана, Лук, Укроп, Растительное масло, Сливочное масло, Кукурузный крахмал, Перец черный молотый, Соль
Начистила целую гору кальмаров. Часа 2 чистила! Уффф. Но все эти трудозатраты стоят того! Это блюдо мое фирменное и одно из самых любимых. Это нереально вкусно!
Итак, берем тушки кальмаров, чистим их. Хорошо так чистим, от прозрачной пленочки тоже. Кстати, оговорюсь, пробовала приготовить из уже чищенных кальмаров — не то! Они жесткие и не такие вкусные.
Заливаем кальмары водой, доводим до кипения. Варить 1 минуту, не больше. Достаем, режем тонкими полосочками.
На сковороде жарим лук, морковь, до готовности (пережаривать не надо!). Добавляем туда нарезанные кальмары. Добавляем соевый соус (на вкус, вместо соли), майонез и чуть-чуть воды. Тушим все это минут 5, добавляем давленый чеснок и перчик.
Повторюсь, это нереально вкусно! В качестве гарнира отлично подойдет паста/ спагетти.
Вот мой первый рецепт в сообществе. Оговорюсь, что от майонеза в рационе наша семья отказалась, но это блюдо я не готовить не могу. Кстати, кальмарчики полезны для мужчин 
Приятного аппетита!
Кальмары в сметане с луком на сковороде
Когда особо не располагаю временем, готовлю на ужин кальмары в сметане с луком на сковороде. Быстро, просто, и всей семье блюдо нравится. Кальмары получаются очень нежными, сливочными. Главное — соблюдать время термической обработки, чтобы они и сырыми не остались, и не стали резиновыми.
Сохранить себе этот рецепт
-
Общ.\актив. время готовки:
\ -
Рейтинг:
5 / 5 4 отзыва Подробнее о рейтинге
-
Количество порций:
3 порции -
Калорийность (100g):
111 ккал -
Сложность:
Справится новичок
Привет! Я Дарья Черненко — создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
Как приготовить кальмары в сметане с луком на сковороде
Ингредиенты:
На кол-во порций
- Кальмар – 500 г
- Сметана – 300 г 10 %
- Лук репчатый – 200 г
- Масло растительное – 25 мл
- Соль – по вкусу
- Смесь перцев – по вкусу
- Зелень – 20 г
Приготовление: Шаг 1
-
Видео-рецепт кальмаров в сметане с луком на сковороде
Посмотреть видео на отдельной странице
Рецепт кальмаров в сметане с луком на сковороде с пошаговыми фото
Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления кальмаров в сметане с луком на сковороде.
Вкус готового блюда напрямую зависит от качества используемых ингредиентов. В магазине можно встретить кальмары в нескольких видах: тушка, филе или кольца. Кальмары продаются чаще всего в замороженном виде. Удобней для быстрого приготовления использовать уже очищенное филе кальмара. Что я и сделаю.
Если есть возможность использовать свежие кальмары, возьмите их. При покупке следует обратить внимание на внешний вид, срок годности, условия хранения. Лучше покупать кальмары в вакуумной упаковке. Упаковка должна быть целой, без механических повреждений. Тушки не должны прилипать друг к другу. Если кальмары слипшиеся, это говорит о том, что их повторно замораживали. В упаковке не должно быть много льда и снега. Допустимое содержание глазури — до 30%.
Натуральная сметана имеет срок хранения не более двух недель. В составе натуральной сметаны должны быть только молочные сливки и закваска. У сметаны белый глянцевый цвет с небольшим кремовым оттенком. Сметана должна быть однородной, без крупинок. Упаковка целая, без вмятин и повреждений.
Специи можно подобрать по своему вкусу. Мне достаточно соли и смеси перцев. К кальмарам отлично подойдут такие травы, как розмарин, тимьян, базилик. И специи: сушеный чеснок, перец белый, горчица, лук сушеный.
-
Шаг 2
Лук очистить от шелухи. Промыть. Обсушить бумажным полотенцем. Нарезать полукольцами, не очень тонкими.
-
Шаг 3
Подобрать глубокую сковороду для приготовления кальмаров в сметане.
Влить растительное масло. Использовать любое рафинированное. Разогреть на умеренном огне. Добавить нарезанный лук.
-
Шаг 4
Жарить лук, постоянно помешивая, до румяного цвета, примерно 5-7 минут на среднем огне. Время обжаривания лука зависит от размера нарезки и интенсивности пламени огня.
-
Шаг 5
Когда лук станет румяным, добавить сметану.
Подойдет любая сметана из магазина с жирностью 10-25%. Домашняя слишком густая, и её придется развести молоком или водой, чтобы получился соус желаемой густоты. Я использую 10% жирности, чтобы соус получился не очень густой и кальмары хорошо протушились.
Сметану перемешать вместе с луком.
-
Шаг 6
-
Шаг 7
Кальмары заранее достать из морозильной камеры. Разморозить в отделе холодильника. Промыть проточной водой и обмакнуть бумажным полотенцем.
Нарезать кружочками. Можно разрезать пополам и нарезать брусочками.
-
Шаг 8
Добавить нарезанные кальмары в сковороду к сметане с луком.
-
Шаг 9
Перемешать. Довести до кипения. Накрыть крышкой. Тушить кальмары в сметане на самом маленьком огне 4-5 минут.
-
Шаг 10
Зелень промыть и обсушить. Мелко нарезать листики. Добавить к кальмарам.
Перемешать и отключить огонь. Накрыть крышкой и оставить на 20 минут. За это время кальмары дойдут до своей готовности и станут идеально мягкими и нежными.
-
Шаг 11
Кальмары в сметане с луком на сковороде готовы. Можно подавать к столу самостоятельно или дополнить гарниром из вареной крупы или овощей. Приятного аппетита!
Сохранить себе этот рецепт
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта
Светлана Закревская
Автор кулинарного канала на Ютубе
Автор рецептов на кулинарных сайтах
Кальмары, тушеные с луком и морковью
14.11.2013
Время приготовления:
25 мин
Кальмары, тушеные с луком и морковью, — простое, но тем не менее очень вкусное блюдо из кальмаров. Мясо кальмара — отличный деликатес и очень полезный ингредиент, так что дерзайте!
Описание приготовления:
Как вы сможете убедиться, рецепт приготовления кальмаров с морковью и луком очень простой. Так как кальмар не переносит длительной тепловой обработки, времени на приготовление у вас уйдет совсем немного. В результате вы получите нежное и сочное блюдо из кальмаров. Кальмаров, тушеных с морковью и луком, приготовленных по этому рецепту, можно подавать и как дополнение к гарниру, и как самостоятельное блюдо. Надеюсь, что рецепт блюда с фото поможет вам приготовить на скорую руку великолепный и вкусный ужин.
Состав / Ингредиенты:
-
Тушка кальмара
2 штуки -
Морковь
2 штуки -
Лук репчатый
1 штука -
Растительное масло
2 ст. ложки -
Соль
0,5 ч. ложки -
Перец черный молотый
1-2 щепоток -
Чеснок
1-2 зубчиков (по желанию)
Количество порций
2
Калорийность
Пищевая ценность на 100г.
Как приготовить «Кальмары, тушеные с луком и морковью»
Если кальмары у вас замороженные, их необходимо разморозить. Ни в коем случае не делайте эту процедуру в микроволновке! Они должны оттаять при комнатной температуре. Затем обдаём кальмаров крутым кипятком и затем окунаем в холодную воду, после этого очищаем тушки от внешней пленки.
Очищенные тушки кальмара нарезаем колечками или соломкой.
Морковку чистим и нарезаем тонкими полосками или натираем на крупной терке.
Луковицу очищаем и шинкуем мелкими кубиками.
Выкладываем лук и морковь на сковороду с растительным маслом и тушим на маленьком огне до готовности. Лучше накрыть сковороду крышкой.
Когда лук с морковкой готовы, добавляем к ним нарезанные кальмары. Солим, перчим. Если вы решили сделать это блюдо с чесноком — самое время добавить и его. Чеснок можно мелко порубить или выдавить через чеснокодавку.
Накрываем сковороду крышкой и тушим кальмары минуты 3-4, периодически помешивая.
Оценить рецепт Кальмары, тушеные с луком и морковью
Я приготовил(а)
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Евгений Лем
07.07.2023 10:44
Хороший рецепт тушеных кальмаров, рекомендую.
ольга савинова
16.02.2019 13:40
Прекрасный рецепт! Получились великолепные кальмары, только я к ним в процессе приготовления ещё и сметаны добавила. О-о-очень вкусно!
Галина Басевич
29.03.2016 17:46
Хочу немного дополнить рецепт. Я заливаю кальмары с луком и морковью сливками и тушу несколько минут 2-3. Получается очень вкусно))
Olivia )
13.12.2015 15:12
Люблю полезные блюда, а еще и кальмар. Вкусно!
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно
за
данный рецепт?
ПОЛЕЗНОЕ
- Новые рецепты
- Случайный рецепт
- Фотографии рецептов
- Кулинарная энциклопедия
- Кухни народов мира
- Польза и вред продуктов