Гребешки виленский пер 15 отзывы

Виленский переулок можно назвать намоленным гастрономическим местом Петербурга. «Соседи» задают высокую планку. Во-первых, здесь расположен Tartarbar — участник Ultima Guide и шеф-повар (Дмитрий Блинов) которого неоднократно был признан лучшим в городе. Следом идёт Bourgeois Bohemians — практически оскароносный ресторан России (также входит в Ultima Guide) с лучшим шеф-поваром и лучшим кондитером России братьями Гребенщиковыми.

Кухней Grebeshki «рулит» Ярослав Свинцов, наученный нетривиальному подходу к гастрономии в Hamlet & Jacks. Главная тема меню — сочетание свежих морепродуктов, которые поставляют в ресторан ежедневно напрямую из Териберки, и локальных сезонных ингредиентов. Шеф говорит, что вдохновлялся традиционными рецептами Русского Севера и Дальнего Востока, поэтому в Grebeshki мы открываем для себя новые вкусы и даже названия.

Будет кощунством не начать ужин с плато сырых морепродуктов. Они есть в двух размерах: двойное плато с устрицами стоит 3100 рублей, большое (без устриц, но с большим количеством ежей) — 4400 рублей. Или выбрать гадов из аквариума отдельно на своё усмотрение и вкус. И только после этого предлагаем переходить к блюдам от шефа.

В гости к Свинцову стоит приезжать за нежным поджаренным тостом со свежими морскими ежами и натёртым сверху сыром грана падано (750 руб.) — ультранасыщенной закуской, требующей немедленно взять шампанского (1800 руб./бокал). Если же русская душа требует более имманентного, то пожалуйста: принесут водку, малосольные огурцы, чёрный пивной хлеб и сало — тоже из гребешков (990 руб.). Для него моллюсков засаливают, как обычное сало, с двумя видами перцев — чёрным и душистым, лавровым листом, солью, чесноком и укропом. 12 часов они насыщаются вкусом в вакууме, затем их замораживают, а перед подачей нарезают тонкими ломтиками. Попали, что называется, в сердечко.

Обязательная гастрономическая программа продолжается юколой из форели (900 руб.) — особой разновидностью вяленой рыбы, приготовление которой занимает больше трёх недель! По итогу получается упругая сыровяленая рыба с концентрированным вкусом. Её подают в виде рубленого тартара с пряным соусом на основе томатов. Выкладываем на ржаной чипс и едим руками.

Мурманских крабов здесь — море! Они и в минималистичной подаче только с юдзу, и в остром салате, и в биске, и на гриле. Grebeshki возвели концепцию surf and turf, сочетание морепродуктов и мяса, в статус идеологии. Для шеринга предлагают плато Longboard, на котором с сочным скёрт-стейком подают краба, гребешков и креветок (4900 руб.). На горячее говядину готовят с гребешком и лисичками — ловите, пока сезон гребов (1750 руб.). А мидий готовят с колбасками чоризо и выкладывают на тосты из пивного хлеба (750 руб.).

В барной карте акцент сделан на коктейли и чистый алкоголь. Следуя забытой классике, морепродукты рекомендуем с джином. Коллекция ресторана состоит из 11 его вариаций (450–850 руб./40 мл). Любителям джин-тоника здесь есть где размахнуться и сделать новые открытия: в карте они сами могут выбрать и джин, и разные виды тоников. Коктейльный лист небольшой, но нетривиальный. Здесь напитки, например, с морковью, лесными ягодами и травами, северными бальзамами органично продолжают общую концепцию (700–800 руб.).

По итогу — в Grebeshki стоит приезжать и на обед, и на ужин. Скоро обещают запустить завтраки. Огромное пространство ресторана из двух залов и кабинета для частных мероприятий позволяет проводить время на комфортном удалении от других гостей. В спокойном интерьере, где преобладают разные фактуры дерева, акценты создают полотна современных петербургских художников.

К открытию ресторана Grebeshki с галереей Open You запустили выставку «Веретия», главная тема которой — это заземление, единение с природой, момент повышенной осознанности, какую мы ощущаем, оказавшись в местах, не тронутых человеком. Выставка будет идти в ресторане до 1 августа, а любую из десятка работ можно приобрести.

Фото: пресс-служба ресторана; соцсети ресторана; Яндекс Карты

Часто задаваемые вопросы о ресторане Grebeshki

• По какому адресу располагается ресторан Grebeshki?

  Адрес ресторана Grebeshki: Россия, Санкт-Петербург, Виленский переулок, 15.

• Как связаться с рестораном Grebeshki?

  Официальный номер телефона для звонков: +7 (931) 266-77-22.

• В каком режиме работает ресторан Grebeshki?

  Работа с клиентами ведётся по следующему графику: Пн-вс: 09:00 — 23:00.

• Как клиенты ресторана Grebeshki оценивают уровень сервиса на сайте Zoon.ru?

  В среднем заведение оценивается клиентами на 4. Вы можете оставить свой отзыв о ресторане Grebeshki!

• Есть ли возможность ознакомиться с меню ресторана Grebeshki?
• Блюда какой кухни подают в ресторане Grebeshki?

  Здесь у вас будет возможность заказать блюда японской и латиноамериканской кухни.

• Принимает ли ресторан Grebeshki заказы на доставку еды в офис или на дом?

  Да, блюда из меню ресторана Grebeshki могут привезти по указанному вами адресу.

Описание ресторана

События и акции в ресторане

Посетители о ресторане

Ресторан в рейтингах