Праздник Пасхи — это время, когда мы готовим и украшаем куличи. Глазурь — один из самых популярных способов украсить выпечку, сделать ее яркой и аппетитной. Кто-то предпочитает глазурь на основе яичных белков с добавлением сахарной пудры, сока лимона или апельсина. Другие используют глазурь на основе шоколада. Существуют также нетрадиционные варианты глазури: абрикосовая и даже с добавлением шпината и фисташек. В любом случае, кулич с глазурью — не только вкусное, но и очень красивое лакомство на Пасху, поэтому не бойтесь экспериментировать.
Белая сахарная глазурь для куличей
Белая сахарная глазурь — отличный материал для кулинарного творчества. Сахарной глазурью можно полить пасхальную выпечку, использовать как основу для украшения кулича мини-меренгами и цукатами или сделать роспись — кулич в белых кружевах. А еще такую глазурь можно окрасить пищевыми красителями в разные цвета и декорировать ею не только пасхальную выпечку, но и печенье, пряники.
Для приготовления нужно:
- сахарная пудра — 200–230 г
- яичный белок — 1 шт.
- лимонный сок — 1/2 ч. л.
- В чистой миске венчиком перемешайте белок с лимонным соком, постепенно всыпьте просеянную сахарную пудру и вмешайте ее. Глазурь готова, если белковая масса свисает с венчика, но не течет. Не стоит взбивать белок слишком интенсивно: глазурь насытится воздухом и будет пузыриться.
- Глазурь должна храниться в максимально герметичных контейнерах, иначе она быстро засохнет.
- Чтобы использовать глазурь для покрытия куличей, разведите густую глазурь до нужной консистенции лимонным соком. Глазурь должна капать, но не растекаться. Если слишком сильно развести глазурь, она будет плохо сохнуть, а высохнув, сделается прозрачной. Поэтому для придания глазури-заливки нужной консистенции лимонный сок в нее добавляют по одной капле, постоянно размешивая.
Глазурь со сливками и яичным белком для куличей
Особенность этой глазури в том, что она содержит яичный белок, который придает ей воздушность и легкость, а также сливки, которые дарят глазури богатый сливочный вкус. Глазурь со сливками и яичным белком украсит праздничные куличи и сделает их еще более аппетитными и вкусными.
Для приготовления нужно:
- сахарная пудра — 150 г
- яичный белок — 1 шт.
- жирные сливки — 150 мл
- лимонный сок — 1 ст. л.
- Для глазури взбейте белок до мягких пиков. Постепенно добавляйте сахарную пудру, не прекращая взбивать.
- Когда масса станет гладкой и блестящей, добавьте сливки, взбивайте 30 секунд.
- Влейте лимонный сок и еще раз взбейте. Покройте глазурью куличи.
Сахарная глазурь на желатине для куличей
Эта сахарная глазурь на желатине — самая вкусная из тех, что нам доводилось готовить. Она сохраняет форму при нарезании выпечки и подойдет не только для куличей и кексов, но и для украшения разнообразного фигурного печенья. Для ее приготовления мы будем использовать быстрорастворимый желатин. С обычным тоже можно, только его нужно будет заранее замочить в воде на 30 минут и прогреть до полного растворения. Когда глазурь будет готова, работать с ней нужно сразу же: она очень быстро застывает. Когда вы закончите работу, дайте глазури как следует загустеть, тогда покрытие будет плотным, а цвет — белым, непрозрачным.
Для приготовления нужно:
- сахар — 200 г
- вода — 100 мл
- желатин — 5 г
- лимонный сок — 30 мл
- Разведите желатин, согласно инструкции на упаковке. Добавьте 2 ст. л. кипятка и тщательно перемешайте. Он должен полностью разойтись в воде.
- Если желатин не растворился до конца, просто поставьте миску в микроволновку и немного нагрейте. Ни в коем случае не доводите до кипения, иначе он потеряет свои желирующие свойства.
- В сотейник добавьте сахар и половину воды. Поставьте на плиту и нагревайте до тех пор, пока вода не закипит. Продолжайте варить, пока сахар не растворится. Затем снимите с огня.
- Постоянно помешивая, перелейте желатин в еще горячий сироп. Лучше всего налить его через сито, чтобы в сироп не попали нерастворившиеся крупинки порошка.
- Взбивайте блендером на низких оборотах, постепенно увеличивая их. Когда появится пена, влейте сок лимона и продолжите перемешивать блендером на высокой скорости.
- Продолжайте взбивать глазурь до тех пор, пока она не загустеет. Проверяем так: если она стекает с венчика толстой струйкой, значит, можно снимать с огня. Покройте глазурью выпечку и оставьте подсыхать на 2 часа.
Совет
Если при работе с сахарной глазурью она застыла чуть раньше, чем вы успели завершить украшение выпечки, не стоит отчаиваться. Сделайте так: влейте 1 ст. л. горячей воды и тщательно перемешайте.
На заметку
Глазурь на желатине застывает очень быстро. Она не липнет к пальцам уже через несколько минут. Но лучше не трогать выпечку как минимум 1–2 часа, чтобы она полностью застыла.
Глазурь из шоколада для куличей
Глазурь из шоколада для куличей — отличное решение, которое непременно придется по вкусу всем, кто любит шоколад. Она обладает насыщенным шоколадным вкусом и гладкой, глянцевой текстурой. Сверху можно посыпать кокосовой стружкой или белыми кондитерскими жемчужинками. Они очень эффектно будут смотреться на темной глянцевой поверхности.
Для приготовления нужно:
- молочный шоколад — 100 г
- горький шоколад — 100 г
- сливочное масло — 10 г
- вода — 55 мл
- сахарная пудра — 50 г
- Для глазури шоколад наломайте и растопите на горячей водяной бане вместе со сливочным маслом и горячей водой.
- Добавьте сахарную пудру и разотрите. Готовый кулич полейте получившейся глазурью. Можно украсить тертым шоколадом.
Глазурь из какао для куличей
Натуральная глазурь из какао для куличей готовится на основе какао, сливочного масла и молока, что придает ей насыщенный, богатый вкус и гладкую, глянцевую текстуру.
Для приготовления нужно:
- какао — 2 ст. л.
- сливочное масло — 50 г
- молоко — 3 ст. л.
- сахар — 2 ст. л.
- Смешайте в сотейнике какао, сахар и молоко. Помешивая, доведите до кипения.
- Добавьте сливочное масло, готовьте, помешивая, на небольшом огне, пока масса не станет абсолютно однородной.
Глазурь из белого шоколада для куличей
Глазурь из белого шоколада для куличей — прекрасный вариант для тех, кто предпочитает более нежный и мягкий вкус. Она легко готовится и подходит для украшения любых праздничных десертов и кондитерских изделий. Идеально подходит для куличей, которые содержат изюм, орехи или другие фрукты, так как она создает более мягкую и нежную альтернативу традиционному шоколаду.
Для приготовления нужно:
- белый шоколад — 200 г
- жирные сливки — 50 мл
- сливочное масло — 50 г
- Для глазури наломайте и растопите на горячей водяной бане белый шоколад вместе со сливками.
- Добавьте сливочное масло. Готовый кулич полейте глазурью. Можно украсить белыми сахарными звездочками.
Глазурь из маршмеллоу для куличей
Глазурь из маршмеллоу — это быстрый и вкусный способ украсить пасхальный кулич. Для ее приготовления необходимы только маршмеллоу и жирные сливки. Получившаяся глазурь будет иметь нежный вкус, приятную консистенцию. Приготовить ее может даже начинающая хозяйка. Выпечку можно просто покрыть глазурью, а можно сделать кулич в сладких цветах.
Для приготовления нужно:
- маршмеллоу — 1,5 пачки
- сливки 20% — 80 мл
- Для глазури сложите маршмеллоу в кастрюльку с толстым дном, добавьте сливки. На небольшом огне, помешивая, растопите маршмеллоу.
- Если получившаяся смесь будет слишком тягучей, подлейте еще немного сливок и прогрейте, не переставая помешивать. Масса должна быть льющейся, но не очень жидкой.
- Быстро смажьте верх кулича тонким слоем маршмеллоу-глазури и дайте пару минут подсохнуть. Смажьте следующим слоем и также дайте ему подсохнуть.
Глазурь для куличей на сгущенном молоке
Глазурь на сгущенном молоке имеет прекрасную глянцевую текстуру, которая придаст вашим куличам торжественность и эффектность. Простота приготовления глазури позволяет быстро и легко украсить пасхальные куличи в домашних условиях.
Для приготовления нужно:
- сгущенное молоко — 9–12 ст. л.
- сухое молоко — 6 ст. л.
- лимонный сок — 3 ч. л.
- Для приготовления глазури на сгущенном молоке смешайте сухое молоко и 6 ст. л. сгущенного молока. При необходимости продолжайте добавлять сгущенное молоко до получения необходимой консистенции.
- Добавьте лимонный сок, хорошо перемешайте. Должна получиться однородная глянцевая глазурь.
- Покройте куличи глазурью и оставьте застывать.
Абрикосовая глазурь для куличей
Глазурь из кураги сделать совсем не сложно, а смотреться на куличе она будет не менее празднично, чем белая. Ее можно посыпать миндальными лепестками или рублеными орехами.
Для приготовления нужно:
- ярко-рыжая курага — 100 г
- вода — 400 мл
- сахарная пудра — 150 г
- лимонный сок — 1 ч. л.
- куркума — 1 щепотка
- Для глазури мелко нарежьте курагу, добавьте холодную воду и куркуму, поставьте на средний огонь, доведите до кипения, варите 15 минут.
- Измельчите погружным блендером в пюре, верните на слабый огонь и варите, пока жидкость почти полностью не выкипит, примерно 30 минут. Остудите.
- Добавьте в пюре из кураги лимонный сок, сахарную пудру.
- Смажьте куличи этой массой (лучше смазывать несколько раз, слой за слоем, каждый раз ставя кулич в холодильник на 5 минут, чтобы слой застыл).
Зеленая глазурь из шпината и фисташек для куличей
Зеленая глазурь из шпината и фисташек для куличей — это необычный, но полезный вариант глазури на растительной основе. Она готовится из свежего шпината и фисташек, которые содержат много витаминов, минералов и антиоксидантов. Придает куличам нежный зеленый цвет и ореховый вкус. Глазурь также можно украсить кусочками фисташек или зелеными посыпками.
Для приготовления нужно:
- шпинат — 200 г
- сахарная пудра — 200 г
- очищенные фисташки — 100 г
- шпинат — 200 г
- морская соль — 0,5 ч. л.
- лимон (сок и цедра) — 1/4 шт.
- Для глазури фисташки, соль и цедру мелко растолките, добавьте сахар, лимонный сок.
- Шпинат залейте горячей водой, доведите до кипения, откиньте на сито, отожмите, сохранив жидкость, протрите через сито, добавьте к фисташковой массе.
- Если получилось слишком круто, влейте 1–2 ст. л. воды от шпината. Полейте кулич глазурью.
Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .
Глазурь для кулича из белого шоколада
2,131 просмотров
Моя любимая глазурь на пасху. Вкуснейшая, со сливочным вкусом, не крошится и не отпадает при нарезании.
Рецепт всего из двух ингредиентов, и подходит для куличей, пончиков, кексов, маффинов. Готовится очень легко, и получится даже у начинающих хозяюшек.
Ингредиенты:
- 150 гр. белого шоколада
- 1 ст. л. растительного масла без запаха
Как готовить:
Шоколад измельчить на кусочки и отправить в миску. Миску ставим на водяную баню, дно миски не должно касаться воды (греется за счет пара). К шоколаду добавляем 1 ст.л. растительного масла.
Так как шоколад бывает разный, то может понадобиться и больше масла, будете видеть по консистенции глазури, если она густая то добавьте еще 0,5 ст. л. масла.
Шоколад растапливаем постоянно помешивая до практически полного его растворения. Будьте внимательны, в шоколад не должно попасть ни капли воды!!! и его нельзя перегревать.
Шоколадной глазури даем время остыть при комнатной температуре до примерно 25 градусов.
Остывшие куличи, если хотите с потекшей глазурью, намазываем с помощью столовой ложки. Если предпочитаете ровную шапочку, то можно кулич обмакнуть верхушкой в глазурь. Пока глазурь не затвердела, украшаем по своему вкусу.
Количество ингредиентов для глазури можно увеличивать, в зависимости от количества куличей.
Приятного аппетита!
Сложно представить себе пасхальный кулич без глазури. В меру сладкой, вкусной и такой, которая не облазит, не растекается и не осыпается. Рассказываем 20 отличных рецептов, как приготовить глазурь для кулича – от классических до оригинальных, ПП и постных вариантов!
1. Глазурь на желатине для кулича
Очень красивая и совсем не крошится.
Тебе понадобится: 1 ч.л. желатина, 100 г сахарной пудры, 4 ст.л. воды, 1 щепотка ванилина.
Приготовление: Залей желатин 2 ложками воды, перемешай и оставь на 15-20 минут. Смешай сахарную пудру, ванилин и оставшуюся воду. Доведи их до кипения на среднем огне, помешивая. Сними получившийся сироп с плиты, влей в него желатин и перемешай до растворения. Миксером взбей глазурь в кремовую массу.
2. Глазурь из сахарной пудры для кулича
Вкусная и ароматная глазурь с добавлением лимонного сока. К тому же – всего из двух ингредиентов!
Тебе понадобится: 100 г сахарной пудры, 20 мл лимонного сока.
Приготовление: Тщательно смешай сахарную пудру с лимонным соком до гладкой однородной консистенции. Если глазурь получается слишком жидкой, тогда добавь чуть больше пудры.
3. Глазурь из белков для кулича на Пасху
Классическая пасхальная глазурь, которая очень хорошо выглядит с цветными посыпками.
Тебе понадобится: 1 яичный белок, 200 г сахарной пудры, 0,5 ч.л. лимонного сока.
Приготовление: Миксером взбей белок с сахарной пудрой и лимонным соком до загустения – около 5-7 минут. Добавь несколько ложек воды, чтобы разбавить глазурь до консистенции густой сметаны.
4. Шоколадная глазурь для кулича
Легкий рецепт глазури на основе обыкновенного шоколада.
Тебе понадобится: 100 г шоколада, 1 ст.л. растительного масла.
Приготовление: Растопи шоколад с маслом любым удобным способом – на водяной бане или в микроволновке. Перемешай глазурь до однородности.
5. Сахарная глазурь для кулича
Для более выраженного цитрусового аромата – добавь чуть больше лимонного сока.
Тебе понадобится: 200 г сахара, 75 мл воды, 1 ч.л. лимонного сока.
Приготовление: Залей сахар водой и провари до полного растворения на среднем огне. Постоянно помешивай сироп и провари его еще 5-6 минут при слабом кипении. Добавь лимонный сок и отправь емкость с сиропом в ледяную воду. Остуди массу, постоянно помешивая, и перетри еще 5-7 минут добела.
6. Глазурь без сахара и яиц для пасхального кулича
Простой ПП рецепт, который подойдет тем, кто следит за своим питанием даже на Пасху.
Тебе понадобится: 3 ст.л. молока, 90 г сухого молока, заменитель сахара.
Приготовление: Смешай обычное молоко и заменитель сахара. Постепенно всыпь сухое молоко, постоянно помешивая. Перемешай глазурь до однородности и желаемой консистенции.
7. Глазурь на аквафабе для кулича
Полностью веганская глазурь без молочных продуктов и яиц.
Тебе понадобится: 40 мл аквафабы, 180 г сахарной пудры, 20 г кукурузного крахмала.
Приготовление: Миксером взбей аквафабу в пену. Продолжая взбивать, постепенно добавь сахарную пудру, а затем – кукурузный крахмал.
8. Глазурь со сгущенкой для кулича
Очень сладкая, по своему виду напоминает белковую глазурь и совсем не осыпается.
Тебе понадобится: 5 ст.л. сухого молока, 6-7 ст.л. сгущенки, 1-2 ч.л. лимонного сока.
Приготовление: Тщательно перемешай все ингредиенты до однородности. У готовой глазури должна получиться консистенция густой сметаны.
9. Заварная глазурь для пасхального кулича
Такая глазурь получается очень густой – универсальное решение!
Тебе понадобится: 2 яичных белка, 250 г сахара, 100 мл воды, 2 ч.л. лимонного сока, 1 щепотка соли.
Приготовление: Смешай сахар, воду и лимонный сок. Провари этот сироп на сильном огне до загустения. Миксером взбей белки с солью до пышности. Продолжая взбивать, влей сюда сироп тонкой струйкой. Взбивай глазурь еще несколько минут, а затем сразу используй ее для украшения куличей.
10. Глазурь с лимонным соком и сливочным маслом для кулича
Довольно долго застывает, поэтому наносить глазурь можно не спеша.
Тебе понадобится: 100 г сахарной пудры, 3 ст.л. лимонного сока, 30 г сливочного масла.
Приготовление: Растопи сливочное масло и добавь в него лимонный сок с сахарной пудрой. Тщательно смешай все до однородности.
11. Сливочная глазурь для кулича на Пасху
Чем выше жирность сливок, тем лучше будет глазурь.
Тебе понадобится: 50 мл сливок, 30 г сливочного масла, 300 г сахарной пудры, ванилин.
Приготовление: Нагрей сливки со сливочным маслом до его растворения. Добавь сахарную пудру с ванилином. Миксером взбей глазурь до густоты.
12. Глазурь с белым шоколадом для кулича
Такая вкусная и красивая, что устоять просто невозможно!
Тебе понадобится: 100 г белого шоколада, 150 г сахарной пудры, 2 ст.л. молока.
Приготовление: Растопи белый шоколад любым удобным способом. Нагрей молоко с сахарной пудрой до однородности. Постепенно влей горячий сироп в шоколад до желаемой густоты глазури.
13. Глазурь с агар-агаром для пасхального кулича
Агар-агар хорош тем, что застывает даже при комнатной температуре.
Тебе понадобится: 1 ч.л. агар-агара, 150 г сахарной пудры, 50 мл воды, 0,5 ч.л. лимонного сока.
Приготовление: Смешай сахарную пудру, агар-агар и воду. Доведи получившуюся смесь до кипения и провари полминуты. Миксером взбивай сироп около 3 минут, добавь лимонный сок и взбивай дальше до загустения.
14. Глазурь из творожного сыра для кулича
Сырный крем и глазурь стали очень популярными в последнее время.
Тебе понадобится: 250 г творожного или сливочного сыра, 60 г сливочного масла, 200 г сахарной пудры, 1 ч.л. ванильного экстракта, 50 мл молока.
Приготовление: Миксером взбей мягкое сливочное масло до пышности. Продолжая взбивать, постепенно добавь творожный сыр, а за ним – сахарную пудру. Всыпь ваниль, а в самом конце – немного молока или сливок до желаемой консистенции.
15. Глазурь из сметаны и какао для кулича
Сметанная глазурь всегда отличается неповторимой кисломолочной кислинкой.
Тебе понадобится: 50 г сливочного масла, 2,5 ст.л. сметаны, 2 ст.л. сахара, 2 ст.л. какао.
Приготовление: Нагрей сметану с сахаром до растворения. Добавь какао, перемешай венчиком и провари еще немного, не доводя до кипения. Выложи масло и еще раз перемешай до однородности. Сними густую глазурь с огня и укрась ею куличи.
16. Глазурь на молоке для пасхального кулича
Такая глазурь готовится очень легко, поэтому с ней справится каждый.
Тебе понадобится: 150 г сахарной пудры, 3 ст.л. молока.
Приготовление: Вскипяти молоко и просей сахарную пудру. Смешай их вместе и миксером взбей до однородности.
17. Глазурь из маршмеллоу для кулича
Интересный и оригинальный вариант глазури для пасхального кулича из готовых или покупных маршмеллоу.
Тебе понадобится: 100 г маршмеллоу, 1 ст.л. сливочного масла, 100 г сахарной пудры, 2 ст.л. лимонного сока.
Приготовление: Поставь сотейник с маршмеллоу, ложкой лимонного сока и сливочного масла на водяную баню. Доведи массу до однородности, помешивая. Добавь оставшиеся ингредиенты и еще раз перемешай глазурь.
18. Глазурь на альбумине для кулича
Идеальный выбор для тех, кто боится сырого белка в своих рецептах.
Тебе понадобится: 5 г альбумина, 30 мл воды, 200 г сахарной пудры, 1 щепотка лимонной кислоты.
Приготовление: Размешай альбумин в теплой воде. Всыпь сахарную пудру, аккуратно перетри все лопаткой и затем взбей глазурь миксером 5-7 минут на невысокой скорости. В самом конце – добавь лимонную кислоту. Если глазурь слишком густая, тогда добавь немного воды.
19. Глазурь из сухого молока для кулича
Всего три ингредиента и простейшая технология приготовления!
Тебе понадобится: 60 г сухого молока, 1 ч.л. сахарной пудры, 20-40 мл воды.
Приготовление: Смешай сухие ингредиенты и постепенно влей теплую воду, пока глазурь не начнет напоминать густую сметану. Сразу же используй ее для украшения куличей.
20. Глазурь с какао для пасхального кулича
Альтернативный рецепт шоколадной глазури для кулича без использования готового шоколада.
Тебе понадобится: 100 г сливочного масла, 200 г сахарной пудры, сок 1/2 лимона, 50 г какао.
Приготовление: Растопи масло на водяной бане. Добавь лимонный сок и просеянную сахарную пудру с какао. Лопаткой перемешай глазурь до однородности. Готово!
Приветствую подписчики!
В прошлый раз мы с вами рассматривали новые варианты кулинарных шедевров к Пасхе 2025, делали накануне Светлого Воскресения творожную пасху, выпекали куличи, булочки и накрывали стол праздничными блюдами. Дел как видите куча, кроме всего прочего нужно еще вместе с детьми соорудить поделки или сувениры в виде кроликов, корзиночек, а также расписать красиво яйца. Чтобы это событие осталось в вашей памяти надолго.
Но, сегодня поговорим не об этом. А как и обещала недавно, делюсь лучшей подборкой рецептов глазури для куличей. Ведь именно она является завершающим штрихом в создании великолепной и красивой пасхальной выпечки. Я думаю, всем бы хотелось, чтобы эта «белая шапочка» после нанесения на кулич не прилипала к рукам, а при нарезании не крошилась (осыпалась) и не ломалась. Ну, прям три в одном, ахаха.
А такое вообще возможно, меня однажды спросили? Конечно же, да. Кроме этого, еще и можно глазурь приготовить так, чтобы она сияла и блестела. Обо всех этих способах, секретах и поговорим сегодня в заметке. Надеюсь вы не против, а только за.
Если у вас есть свои какие-то любимые проверенные рецепты, а также вы хотите выразить свою точку зрения, то не стесняйтесь, пишите внизу статьи в разделе комментариев.
Содержание
- Как приготовить глазурь для кулича, которая не крошится и не ломается при нарезке
- Вкусная глазурь для куличей с желатином без яиц на Пасху 2025 — точно не липнет!
- Как сделать глазурь для пасхального кулича, которая не трескается и не осыпается
- Простой рецепт сахарной глазури из пудры и лимонного сока
- Рецепт приготовления пасхальной глазури без яиц, чтобы быстро застыла
- Глазурь на основе белого шоколада, молока и сахарной пудры в домашних условиях
- Белковая глазурь из сахарной пудры для кулича : рецепт в блендере
- Апельсиновая помадка — рецепт без миксера
- Глянцевая шоколадная глазурь из сметаны, сахара и какао
- Идеальная глазурь для пасхального кулича, которая не липнет и хорошо застывает
- Супер потрясающая глазурь из маршмеллоу
Как приготовить глазурь для кулича, которая не крошится и не ломается при нарезке
Я думаю, что для многих кулич — это сладкий десерт, который обязателен в Светлое Воскресение на столе. Наверно без него и праздник не праздник. Все мы его хотим приготовить очень вкусным, пышным и красивой белой шапочкой в виде блестящей глазури. Которая не подведет и реально не будет крошиться при нарезании, а главное, когда вы ее понесете в церковь она не прилипнет. Вообщем, если вы в поиске того рецепта, то берите этот или же второй из этой подборки, они точно вас не подведут!
Ничего не замарается и не слипнется между собой, так как один на основе желатина, а другой на основе лимонного сока, то есть быстросохнущие. Вообщем, если вы впервые делаете такую помадку рекомендую остановиться на нем и не искать больше ничего.
Чем хорош этот рецепт? Тем, что глазурь получается словно стеклышко прозрачной и блестящей, ну и конечно же она не осыпается, когда вы режете пасхальный хлеб. Такая «шапочка» считается необычной, поскольку ее можно использовать в кулинарии при нанесении на пряники или можно увидеть на других кондитерских изделиях.
Всего два ингредиенты и чудо глазурь за пару минут будет готова и украсит любой кулинарный шедевр.
Нам понадобится:
- сок лимона свежий — 50 г
- сахарный песок — 150-200 г
Этапы:
1. На плиту в сотейник поместите лимонный сок и доведите жидкость до кипения, затем высыпьте весь сахар. Размешайте столовой ложкой и мешайте до тех пор, пока не растворятся крупинки.
Варите глазурь на среднем огне. Вместо сока лимона можно взять сок апельсина.
Кстати, остатки лимонной кожури (если вы сок выжимали самостоятельно из фрукта) отлично подойдут для компота или узвара.
2. Как только, сахарный песок полностью растает выключите плиту. Он имеет карамельный цвет, желтенький. Для разнообразия внесите мак, или кокосовую стружку, классно подойдут еще семена кунжута. Размешайте и дайте слегка остыть глазури. Затем наносите ее тонким слоем на куличи, делайте это быстро, а то она застынет и уже невозможно будет ее нанести на сдобную поверхность.
Вкусная глазурь для куличей с желатином без яиц на Пасху 2025 — точно не липнет!
Если вы меня спросите: «Екатерина, а какой все таки рецепт посоветуете вы?» Я скажу честно и без оглядки — именно этот! Он самый простой и в домашних условиях такая глазурь делается за пять минут. А это если честно еще и супер, так сказать на скорую руку, ну что еще надо.
Рекомендую однозначно и советую всем его использовать. Решитесь хотя бы один раз в жизни, а после ни за что не захотите его променять на другой.
Глазурь получается реально какай-то волшебной, только намажешь ее на кулич, она уже высохла и плюс берешь его и гладишь, а следов не остается совсем, не правда ли это классно? Для тех, кто, кто освящает куличики и носит их в церковь, это очень важно ведь!
Поэтому я решила уделить этому рецепту особое внимание и предлагаю ознакомиться с пошаговым руководством, и к нему прилагаю фото.
Нам понадобится:
- желатин сухой в пакетике — 1 ч.л
- вода — 1 ст.л для растворения желатина + 4 ст.л для варки
- лимонная кислота — на кончике ножа
- сахар — 5 ст.л
Этапы:
1. В хорошо промытую и насухо вытертую емкость поместите желатин. Берите довольно маленькую миску, большую брать ни к чему.
2. Затем залейте желатин водой, воду берите не всю, а только 1 ст.л. Хорошенечко перемешайте массу ложкой.
3. Далее по плану влейте в кастрюлю 4 ст.л воды и поставьте ее на плиту.
4. После внесите весь сахарный песок и лимонную кислоту щепотку.
5. Доведите смесь до такого состояния, чтобы весь сахар растаял, и чтобы все кристаллы исчезли, то есть для работы нужен сахарный сироп.
6. Снимите жидкость с плиты и влейте уже набухший желатин. Перемешайте тщательно столовой ложкой. Почти все готово, остается только взбить.
7. Доверьте эту работу вашему миксеру или возьмите блендер с насадкой венчик и взбивайте.
9. Получится белоснежная и красивая глазурь, с которой легко и просто в дальнейшем работать. Единственно, она быстро застывает на поверхности, поэтому сразу же действуйте.
Интересно! Если добавить капельку жидкого пищевого красителя, то получите цветную глазурь.
10. Возьмите силиконовую кисть, опустите щетину в глазурь и ею смажьте куличики. Чем слой нанесения тоньше, тем быстрее она схватится и не будет прилипать к рукам. А чем толще, соответсвенно понадобится на 1-2 минуты дольше.
В связи с этим после нанесения сразу же присыпайте посыпкой на верхушку кондитерского изделия, а то не успеете, и тогда украшение не зафискируется на куличе.
В прошлом году меня отвлекли от такой работы, я успела только намазать выпечку и буквально отошла на минуту, а уже поздно, ахах, не смогла приклеить разноцветные шарики и звездочки.
Как сделать глазурь для пасхального кулича, которая не трескается и не осыпается
Безбелковая сахарная глазурь пользуется популярностью, потому что она уникальна, готовится без яиц, то есть она еще и безопасна. А по временному интервалу она не занимает много времени. Поэтому в домашних условиях ее приготовить несложно, буквально раз, два, три и все уже готово.
В отличие от белковой помадки, эта вас не подведет, в плане, что она не осыпется и не потрескается при нарезании. И что особенно приятно не будет липнуть к рукам и к одежде, если вдруг соберетесь к кому-то пойти в гости.
Нам понадобится:
Этапы:
1. Что ж, чтобы приготовить глазурь для пасхальных куличей залейте водой (1 ст.л) сначала желатин (1 ч.л) в миске. Перемешайте и дайте ему постоять и отдохнуть, то есть набухнуть.
2. Тем временем, пока желатин набухает вы должны сделать сахарный сироп, в сотейник налейте 4 ст.л воды и добавьте сахар, сок лимона (лайма) или апельсина. Можно вообще обойтись без цитрусовых, то есть добавить только воды. Доведите массу до кипения, чтобы все крупинки растворились.
Важно! В процессе того, как сахарная масса закипит не перемешивайте ее, а также не передержите ее на огне, либо сироп станет карамелью.
3. В горячий сладкий сироп добавьте разбухший желатин и хорошо столовой ложкой размешайте.
4. И сразу же немедля, взбивайте сироп миксером, не ждите пока он остынет. А то, беда случится, он засохнет.
Очень важно! Не пересбейте глазурь, иначе сахар может кристаллизоваться и в итоге в ней появятся крупинки кристаллов. Взбивайте массу до тех пор, пока не сломается венчик, шутка, до тех пор, пока не увидите белый цвет.
Крем получится не густой, вот такой, как на снимке и вам возможно покажется, что она жидковата, но это только на первый взгляд. Через время она станет намного гуще, когда начнет застывать.
5. При нанесении на куличи глазурь будет растекаться и создавать эффект подтеков, это очень нарядно и красиво. Если вам не нравится, то вы можете немного подождать, чтобы она начала остывать и только после этого наносить ее. Но, в любом случае, она должна быть теплой, а не холодной, иначе застынет в кастрюле.
В результате получается, вот такая белоснежная шапочка, которая не отваливается и не крошится, как это бывает с белковой, в прочем про нее поговорим чуть попозже.
Простой рецепт сахарной глазури из пудры и лимонного сока
Лимонная глазурь нравится всем без исключения, ее цитрусовый оттенок придает необычность во вкусе. Вы скоро сами в этом убедитесь, тем более, что такая помадка подходит и для любой другой выпечки. Берите себе на заметку и творите с автором этого видео.
Рецепт приготовления пасхальной глазури без яиц, чтобы быстро застыла
Ну, а теперь представляете, что я вам хочу показать, какая-то бомба 21 века, которую я откопала в сети.
Вы вполне можете сделать глазурь без яиц, без желатина и без всяких там химических загустителей. Секретная фишка, она будет на крахмале, если любите все необычное, то пожалуйста берите на основу этот вариант.
Кроме этого, еще можно добавить какао-порошок и получится шоколадная помадка. В составе будет указано в каких пропорциях нужно это сделать.
Нам понадобится:
Этапы:
1. К просеянной сахарной пудре (150 г) внесите около 1 ч.л кукурузного, а лучше картофельного крахмала, плюс 20 г горячей воды. Размешайте пока не получите однородную консистенцию.
Совет! Вместо воды вы можете использовать горячее молоко.
2. Теперь заключительный штрих, добавьте одну чайную ложку растительного масла и вновь перемешайте. На этом этапе можно добавить какао-порошок, чтобы получился шоколадный вкус.
3. Вот такая великолепная глазурь получилась, как вы видите она не взбивается миксером или блендером, а значит существенно экономит ваше драгоценное время.
Глазурь на основе белого шоколада, молока и сахарной пудры в домашних условиях
Довольно быстро можно также сделать такую прелесть, под силу даже начинающему кулинару или неопытной хозяйке. Так, что пробуйте и отписывайтесь внизу заметки о впечатлениях. Такая вот праздничная помадка, кому то возможно пригодится и понравится больше традиционной классической.
Нам понадобится:
- сахарная пудра — 1 пакетик 100 г
- молоко — 2 ст.л
- белый шоколад — 100 г
Этапы:
1. Сахарную пудру смешайте со столовой ложкой молока и размешайте до однородной консистенции.
2. Тем временем можно поставить на водяную баню белый шоколад (разломайте его на кусочки) или разогрейте его в микроволновке.
3. Как только, шоколад расплавился сразу же добавьте в него массу из сахарной пудры. Затем влейте 1 ст.л молока и перемешайте.
4. Дальше нанесите помадку на куличики в произвольном порядке, и плюс наносите посыпку. Храните выпечку холодильнике и наслаждайтесь.
Белковая глазурь из сахарной пудры для кулича : рецепт в блендере
И заключительный рецепт, в котором используются белки от куриных яиц, кому-то он нравится, а кому и нет. Он имеет обалденный вкус, но все же минусов у такого крема много. Поскольку он не сильно безопасный (хотя если использовать перепелиные яйца, то можно снизить риск), а во-вторых, глазурь может крошиться и осыпаться на готовых лакомках, что не очень-то приятно. Обычно такую используют больше на тортиках. Но, кто-то по привычке делает все таки такую.
Нам понадобится:
Этапы:
1. Для работы понадобится один охлажденный куриный белок, высыпьте к нему щепотку соли. Плюс лимонный сок, который подарит массе упругость и от него глазурь хорошо будет держать форму.
2. Взбейте блендером, оденьте на него насадку венчик, или же воспользуйтесь миксером, начиная с малых оборотов. Как только увидите пенку, сразу же добавляйте сахарный песок (3 ст.л) и продолжайте взбивать 1-2 минуты.
Совет! Сахарную пудру добавляйте не всю сразу, а частями.
3. Масса получилась густой и упругой, отлично держит форму, и цвет тоже красивый с легка перламутовым оттенком.
4. Дальше действуйте по намеченному плану, украсьте ею пасхальную выпечку. Удачи.
Апельсиновая помадка — рецепт без миксера
Встречали ли вы такое чудо в своей жизни? Думаю, что да, а кто-то и нет. Я рекомендую конечно же использовать классические рецепты глазури, которые были рассмотрены в первом и втором рецепте. Но, если хотите разнообразно украсить праздничный стол и чтобы куличи были такими, то почему бы не взять на вооружение этот супер вариант. Как считаете? Получится словно апельсиновая карамелька, только хорошо взбитая до состояния крема.
Нам понадобится:
- апельсиновый сок — 75 мл
- сахар — 210 г
Этапы:
1. Соедините в сотейнике сахарный песок и апельсиновый сок. Перемешайте и варите на плите на медленном огне.
2. Варите около 3-4 минут после закипания, а дальше просто уберите с плиты.
3. Поставьте в холодную чашку с водой и остудите массу. Затем взбивайте венчиком блендера до нужной вам консистенции, пышности. Чем дольше будете взбивать, тем крем будет гуще.
4. Соответственно после взбития он побелеет, но чисто белый цвет не приобретет, из-за апельсинового сока. Оформляйте им булочки и кушайте на здоровье!
Глянцевая шоколадная глазурь из сметаны, сахара и какао
Безусловно такую помадку лучше всего делать на тортики или украшать ею печенье, кексики. Но, многие хозяйки готовят в дни Пасхи, все же все пекут ни один кулич, и соответственно оформляют их по-всякому. Вдруг и вы захотите такого разнообразия.
Нам понадобится:
- сахар — 3 ст.л
- сметана любой жирности — 3 ст.л
- какао-порошок — 3-4 ст.л
- масло сливочное — 100 г
Этапы:
1. Масло растопите в кастрюле, добавьте сахарный песок и перемешайте до однородной массы.
2. Внесите дальше сметану и вновь размешайте. И наконец-то добавьте какао-порошок и варите в течение 5-7 минут. Чем дольше варите, тем гуще глазурь.
4. В итоге, вот такая глянцевая помадка получается и при застывании она не теряет этого свойства, также блестит. Удачи!
Иедальная
Идеальная глазурь для пасхального кулича, которая не липнет и хорошо застывает
Ну, а думаю, что вы уже догадались, что речь пойдет о такой глазури, которая сделана на основе желатина и без яиц. Название само за себя говорит и действительно себя оправдывает. Смотрите, обязательно это видео и тогда, точно проблем не возникнет.
Супер потрясающая глазурь из маршмеллоу
Невероятно но факт, вы будет сражены наповал. А знаете почему, потому что делается такая глазурь из зефира. А итог выходит таким классным, мягким внутри, а снаружи сухим. Она выходит очень плотной и не стекает, ведь многим не знаю почему не нравятся подтеки. Вот именно по этой причине я и откопала такой рецептик.
Приятно то, что ее можно нанести толстой шапочкой. Не правда ли великолепно! К тому же. гостям можно загадать загадку, чтобы они отгадали из чего сделана такая глазурь. Будьте уверены все будут гадать).
Тем более, что варить такую помадку даже не нужно, хлопот абсолютно никаких, а результат выше всяких похвал.
Нам понадобится:
- зефир под названием Маршмеллоу
- лимонный сок — 2 ч.л
- сахарная пудра — 110 г
- масло сливочное — 2 ч.л
Этапы:
1. Возьмите маршмеллоу и растопите на водяной бане (или используйте микроволновку) вместе с лимонным соком и столовой ложкой сливочного масла.
Как только масса растает, сразу же добавьте сахарную пудру и размешайте, держите на водяной бане. Вот и весь секрет, помадка готова буквально за 3-5 минуты. Без взбивания и прочей суеты.
2. В теплом виде дальше наносите толстым слоем и она не стекает и выходит белоснежной. Очень эластичная и все украшения держатся, прям клеятся. В этом еще одна фишка. А вторая, выравнивает верх кулича, если он не ровный. Невероятно!
Друзья, ну как вам моя новая заметка? Все ли получилось, готовы ли вы встречать Христово Воскресение? Печь куличи и украшать верх шапочкой в виде глазури. Надеюсь, что вы уже выбрали и определились с рецептом, поэтому мне остается только пожелать солнечного дня и позитивного настроения. Принимайте поздравления. Всем пока!
С уважением, Екатерина
Кулич «Апельсиновый» с цукатами (по-быстрому — бездрожжевой)
Автор: Наталья Васильева
Предлагаю рецепт очень быстрого в приготовлении и очень вкусного кулича !!! Нежно-влажная кексовая структура теста с яркой апельсиновой ноткой и большим количеством цукатов, изюма и орехов делают куличи необыкновенно вкусными. Конечно, такие куличи нельзя назвать традиционными, но они тоже могут занять достойное место на праздничном столе! Еще один плюс таких куличей — они долго не сохнут — несколько дней остаются мягкими, нежно-рассыпчатыми и очень вкусными! Очень рекомендую!
Мука — 240г
Разрыхлитель — 2ч.л.
Сахар — 240г
Сливочное масло — 150г
Яйцо — 3шт.
Апельсин — 1шт.
Цукаты, изюм, орехи — 150г
Для глазури:
Белок свежего яйца — 1шт.
Сахарная пудра — 200г
Лимонный сок — 1ч.л.
Сливочное масло растопленное охлажденное — 1ч.л.
Сливочное масло — 10-15г(для смазывания формы)
Апельсин намыть, снять цедру(я снимаю с помощью мелкой терки), выжать сок(должно получится примерно 60мл)
Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром до пышной кремовой консистенции, затем добавить размягченное масло, лимонный сок, цедру — снова все взбить. Всыпать просеянную муку с разрыхлителем — перемешать венчиком до однородного теста густой консистенции. В тесто подмешать цукаты, изюм и порубленные орехи.
Формы (у меня две круглые диаметром 14 и 16см) хорошо смазать сливочным маслом, выложить тесто, заполняя форму на 2/3). Выпекать в заранее разогретой до 160-170 градусов духовку 45минут, готовность определять на сухую деревянную палочку.
Приготовление глазури:
Сливочное масло растопить и охладить.
Белок с щепоткой соли взбить до легкой пены (до устойчивых пиков не надо!). Затем не переставая взбивать, частями добавить сахарную пудру. Взбить до блестящей массы, в конце взбивания добавить лимонный сок — тщательно перемешать , добавить сливочное масло — слегка взбить.
Готовые куличи немного охладить в форме, затем с помощью лопаточки аккуратно вынуть его из формы и переложить на блюдо, полить глазурью и посыпать кондитерской посыпкой, дать глазури полностью застыть.При подаче нарезать на порционные кусочки. Приятного чаепития! И счастливой Пасхи!