Врач-диетолог Анна Коробкина рассказала, какие лакомства можно купить в магазине, чтобы не навредить здоровью.
Эксперт предложила обратить внимание на белевскую пастилу без сахара. Ее делают из свежих спелых яблок сорта «антоновка» с добавлением яичного белка. Продукт богат йодом, селеном, магнием, кальцием, калием, фосфором, а также яблочной, лимонной, борной и салициловой кислотой, которые стимулируют выработку желчи и желудочного сока.
Фруктовое пюре в составе пастилы содержит пищевые волокна, которые улучшают работу ЖКТ, а также благоприятно влияет на здоровье микрофлоры кишечника.
Еще одна безвредная сладость — чурчхела. Она должна быть натуральной и с орехами, сухофруктами, мукой и соком в составе. Содержание лимонной кислоты допустимо, а сахара — нет.
«Чурчхела содержит в себе всю пользу орехов, из которых она изготовлена: в ней много витаминов А, Е, Н или биотина, РР, калия, магния и многочисленной группы витаминов В, особенно B1, В5, В6 и В9», — пояснила диетолог.
Эксперт предложила обратить внимание на мармелад и желе без сахара и без сахарной обсыпки. Продукты делают из растительного пектина, который получают путем переработки ягод или фруктов, или животного желатина. Эти ингредиенты улучшают работу желудочно-кишечного тракта.
Нет большого вреда и в темном шоколаде с содержанием какао от 70% и выше. В нем содержится магний, а также полифенолы и флавоноиды, которые защищают от окислительных процессов в организме.
«Один из самых ценных компонентов шоколада — эпикатехин. Он повышает чувствительность рецепторов к инсулину, приводит к расширению кровеносных сосудов, улучшая кровоток и снабжение тканей кислородом», — отметила диетолог.
Заменить конфеты можно натуральной подсолнечной халвой. Однако ее не стоит есть в большом количестве, чтобы не превысить суточную калорийность, пишет «Газета.ру».
Ранее мы поделились подборкой ПП-рецептов и выпечки из клубники.
Сладости считаются самыми вредными для организма продуктами питания, но везде есть исключения. Какие товары из кондитерского магазина можно есть без вреда для здоровья и фигуры, рассказал диетолог, доктор медицинских наук Михаил Гинзбург.
Белевская пастила
Первым продуктом оказалась белевская пастила без добавления сахара, но специалист предостерег, что при ее покупке нужно внимательно изучить состав, так как ряд производителей добавляет туда патоку.
«Если в пастилу не добавлен сахар – это определенным образом приготовленное яблочное пюре, в котором очень много пищевых волокон и полезных яблочных компонентов, например, аскорбиновая кислота», – отметил диетолог.
Мармеладные конфеты
Как ни странно, конфеты тоже могут быть полезными. Михаил Гинзбург отметил, что безвредными для человеческого организма могут стать мармеладные пастилки без сахара, сделанные на основе агар-агара. В них содержатся инулин, пектин, а также волокна и витамины от ягод и фруктов.
Шоколад с сахарозаменителями
Диетические шоколадные плитки с сахарозаменителями также можно употреблять на диете. По словам Гинзбурга, желательно покупать именно горький шоколад без добавления сахара, но молочный шоколад с глюкозой или другим, напоминающим по вкусу сахар, заменителем в составе можно есть без большого вреда для организма.
Ранее Михаил Гинзбург подробнее рассказал Тульской службе новостей
о преимуществах шоколада с сахарозаменителями.
Опечатка в тексте? Выделите слово и нажмите Ctrl+Enter
Белевская пастила попала в список самых полезных «вредных» сладостей
В лакомстве из Тульской области содержится целая россыпь витаминов и микроэлементов
11:05 | 02.02.2023
2023-02-02T11:05:05+03:00
2023-02-02T11:05:05+03:00
Белевская пастила стала самой полезной сладостью, которую можно купить в магазине. Об этом сообщила врач-диетолог филиала израильской клиники «Хадасса» в Сколково Анна Коробкина.
Специалист рассказала, что в пастиле содержатся пищевые волокна из свежих яблок, которые помогают организму нормализовать пищеварение. Кроме того, фруктовое пюре в составе лакомства может считаться природным энтеросорбентом и питательным субстратом для микрофлоры кишечника.
«Пастила содержит важные витамины и микроэлементы — магний, фосфор, кальций, калий, селен и йод, а также органические кислоты: яблочную, лимонную, салициловую и борную», — приводит слова Анны Коробкиной «Газета.ру».
В список полезных сладостей диетолог также включила натуральную чурчхелу, мармелад или желе без сахарной обсыпки, темный шоколад с содержанием какао больше 70%, а также подсолнечную халву.
О том, из чего на самом деле делают знаменитую белевскую пастилу, можно узнать в документальном проекте «Изнутри». Авторы программы посетили крупнейшие производства пастилы Тульской области и сняли процесс изготовления съедобного бренда региона.
Третий выпуск нового сезона программы «Формула еды» вышел 29 января в 9:00 на канале «Россия-1».
Сергей Агапкин и Сесиль Плеже приехали в Тульскую область, чтобы выяснить все подробности о производстве знаменитой Белевской пастилы – эту полезную сладость делают из антоновских яблок, без добавления сахара, по уникальной технологии.
Сначала яблоки промывают, затем запекают в печах в течение часа при температуре 200-250 градусов. При этом вода испаряется, и концентрация полезных веществ возрастает. Охлажденные яблоки перетирают в пюре, его взбивают с белком, распределяют по специальным формам и отправляют просушиваться – на 48 часов при температуре 75-80 градусов. Готовые пласты промазывают взбитой яблочной массой и нарезают.
Яблоки, в том числе в сушеном виде, снижают уровень триглицеридов, «плохого» холестерина и таким образом служат профилактике сердечно-сосудистых заболеваний. Также там содержится витамин РР, который благоприятно воздействует на работу головного мозга.
Врач-диетолог Юлия Атоян рассказала, что яблочную пастилу лучше всего есть в качестве десерта. Пектин способствует улучшению перистальтики кишечника, нормализует микрофлору, снижает давление в двенадцатиперстной кишке, способствует лучшему оттоку желчи. Безопасная норма для здоровых людей – до 100 г в день (содержит 260 ккал). Пастилу разрешается потреблять при панкреатите и других заболеваниях поджелудочной железы, а также при диабете.
Екатерина Головкова, эксперт Роспотребнадзора, рассказала, как правильно хранить пастилу: «В чистых, сухих помещениях – при температуре от +8 до +10 °С в течение 9 месяцев, при температуре от +10 до +25 °С – в течение 4 месяцев, с относительной влажности воздуха не более 80%».
В финале ведущие вместе с шеф-поваром Андреем Данилкиным приготовили запеканку из овсяных хлопьев с яблоками и клюквой. Рецепт вы найдете в разделе «Книга рецептов – готовим вместе!» на сайте здоровое-питание.рф.
Среди исконных русских сладостей, известных еще со Средних веков, наиболее известной является пастила. Изначальные рецепты предусматривали использование ягод, яблок, а также меда – с целью сделать вкус менее кислым. Современная пастила производится с добавлением сахара, но есть и альтернатива – классическая Белевская пастила без сахара, приготовление которой основано на старых рецептах. Сладость полезная, в ней много витаминов и полезных микроэлементов, что объясняется натуральным фруктово-ягодным составом.
О пользе фруктовой пастилы
Для приготовления лакомства по традиционным рецептам используют яблоки, сливы, абрикосы. Также добавляются ягоды – вишня, рябина, брусника, смородина, земляника и малина. В этих компонентах содержится значительное количество витаминов группы В, а также А, С, Е. Технология переработки такова, что витамины практически не разрушаются, уменьшение содержания происходит только по витамину С. Плюсы натуральной пастилы без сахара для здоровья:
- Эффективное профилактическое средство для предотвращения авитаминозов, активизации работы иммунитета.
- Высокое содержание лютеина (особенно в разновидностях, изготовленных из ярких или темных ягод, плодов) – полезно для здоровья глаз, улучшения зрения.
- Нормализация гормонального фона, улучшение работы сердечной мышцы – благодаря содержанию таких микроэлементов, как калий, фосфор, медь, железо и магний.
Пастилу без сахара используют в диетическом рационе, в том числе в специализированных диетах для больных сахарным диабетом.
Пастила и диета
В основе лакомства – природные фруктово-ягодные компоненты, поэтому продукт богат пищевыми волокнами, клетчаткой, пектином. Особенно хороша в этом плане сливовая, смородиновая, яблочная и вишневая пастила. Регулярное употребление способствует нормализации работы пищеварительной системы. Преимущества пастилы:
- Плюсы клетчатки – защита организма от вредных видов холестерина, улучшение работы кишечника (благодаря пищевым волокнам).
- Пектин выводит токсины, вредные вещества из организма.
- Вместо обыкновенного сахара в натуральной пастиле содержится природная сахароза, фруктоза и глюкоза. Лакомство не только вкусное – оно и питательное, убирает чувство голода, удовлетворяет потребность в сладких продуктах, позитивно влияет на эмоциональное состояние.
Калорийность Белевской пастилы без сахара, изготовленной из ягод и фруктов, невысока, поэтому продукт рекомендован при диетическом питании. Рекомендованная периодичность появления в рационе – 2-3 раза за неделю, при единоразовом количестве 70-80 граммов. Перед употреблением нужно учесть фактор индивидуальной непереносимости компонентов, во избежание развития аллергии (для яблочной и сливовой пастилы редкость, для ягодных сортов встречается чаще).
Калорийность продукта
В приготовленном по традиционным рецептам лакомстве содержатся только углеводы, входившие в состав исходного сырья – фруктово-ягодного пюре. Так как процесс приготовления предполагает дегидратацию, объемная доля жидкости уменьшается, тогда как содержание углеводов в расчете на 100 граммов возрастает. Точный подсчет калорийности продукта достаточно сложен. Многое зависит от того, какие продукты использовались в качестве сырья, от продолжительности просушивания, массы потерянной влаги.
Продукт классической рецептуры, приготовленный из яблок, без добавления сахара, содержит примерно 73 ккал на 100 граммов массы. В случае если пюре приготовлено из очень сладких фруктов и ягод, килокалорий будет около 80 на 100 граммов пастилы. Лакомство считается диетическим за счет того, что в нем практически нет белков и жиров, а углеводов всего 18г на 100 г продукта.